Piduliku laua salat - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Mis vahe on tavalise ja piduliku laua vahel? Muidugi, rohkesti salateid ja disaini. Kui sa lähened neile armastuse ja kujutlusvõimega, võivad tavalised salatid mängida uute maitse toonidega. Isegi vana tuttav “Olivier” võib avada uue, ootamatu küljega, välise disaini „nipid” ja paar “tõelist” koostisosa võivad seda ära tunda.
Pidulik salat peab olema särav. Igaüks teab, kuidas armastatud uue aasta salatil jõulupuu valmistada, aga kuidas teha salat tõeliselt pidulikuks?
Õpi kombineerima võimalikult palju eri värvi koostisosi - roheline, punane, kollane või oranž - ja saate toota kulinaarse Tretjakovi galerii väärilisi töid. Köögiviljade ja puuviljade nikerdamine, imelised roosid karmidest munadest ja porganditest, uhked karikakrad ja tõelised seened - fantaasia võib olla lihtsalt piiramatu. Peedid, porgandid, oliivid, tomatid, munad, paprika, kurgid ja tingimata rohelised - kõik, mis on värvitud ja hästi lõigatud. Pea meeles ainult ühte asja - enne serveerimist on vaja salateid kaunistada, et nad näeksid värsked ja isuäratavad. Lisaks peaks erinevatel salatitel olema erinev värvus.
Salatid piduliku laua jaoks - toodete valmistamine
Pidulik salat kaunistamine on väga põnev protsess. Näidates maksimaalset kujutlusvõimet ja tööd, võite tunda end tuntud disainerina ja kahtlemata hindavad külalised teie jõupingutusi ja te ise tunnete suurt loomingulist ülesehitust ja imelist meeleolu. Siin on lühike tootevärvide nimekiri, et aidata kulinaarse disaineriga:
Punane annab tomatitele, paprikale, granaatõunale, jõhvikale.
Roosa või vaarikapeedi või jõhvika mahl.
Oranž - porgandid, paprika, tomatid.
Valge riis, munavalged, kodujuust, hapukoor, vahukoor.
Lilla või sinine riivitud munavalge, riis, värvitud punane kapsamahl.
Burgundia - peet.
Kollane - munakollased, mais, sidrun.
Purpurpunane - punane kapsas või selle mahlaga värvitud munavalged.
Salatid piduliku laua jaoks - parimad retseptid
Retsept 1: kana ja seene kihi kook
See kihiline salatikook on nn, sest väliselt ei saa seda tõelisest sünnipäevakookist eristada. Lihtsad koostisosad, mis on asetatud kihina ja kaunistatud kooki vormis ja maitse on täiesti erinevad - pidulik, mida toetab külaliste imetlus ja perenaine uhkus nende loomise eest.
Koostis: kanarind (1 tk), värsked seened (seened, 300 gr), sibul (3 tk), porgandid (4 tk), kartul (3 tk), munad (kaunistamiseks, 3 tk) tükid), majonees.
Küpsetusmeetod
Küpsetage peeneks hakitud seeni ja praadige sibulad kuldpruuniks. Praetud liha lõigatakse ka kuubikuteks. Keeda kartulid ja tükeldage peeneks. Me kogume oma kooki. Esimene kana kiht, siis seened, segatud sibulaga, majonees. Järgmine on keedetud kartul, porgand. Me katame kõike majoneesiga ja jätkame salati kaunistamisega. Esmalt lõigake porgandi rosetid välja, hõõruge ülejäänud osad jäme riivile. Keedetud munad moodustuvad ka lilledena, ülejäänud valk on kolm jämeda riivina. Pool salatist on kaetud lumivalgete valkudega, teine heleda oranži porgandiga. Top asümmeetriliselt paigutada lilled, ja muidugi, lehed. Selleks kasutame rohelisi - peterselli okste. See on lihtsalt ime, kõikidele puhkustele kasulik.
Retsept 2: ananass
Ananass meie riigis on eksootiline. Te näete seda harva vene laual, kuid täna on puhkus ja siin esitame külalistele üllatus - tõeline ananassi, magus ja hapu, rõõmsameelne, imeline pidulik roog.
Koostis: Kartul (3-4 tükki), sink (200 g), ananassikonservid (väike purk), munad (5 tükki), sibul, hapu õun, sidrunimahl, sool, pipar, majonees, rohelised sibulad, pähklid.
Küpsetusmeetod
Valmistage koostisosad: lõigake ananassid viiludeks, sinkiribadeks, sibulateks, munadeks. Õuna ja kartul riivitakse. Kartulid, sibulad, sink, õunad, ananass, munad pannakse ovaalsele roogale. Kihid kaetakse majoneesiga ja piserdatakse pipariga. Ananassi saba, mis on moodustatud rohelisest sibulast, pähklid panevad välja ananassi "koor". Ma kinnitan teile, et te pole sellist isuäratavat ja ebatavalist ananassi proovinud!
Retsept 3: kalmaari juustukorv
Meie riigis on mereannid iseenesest nii eksootilised, et näiteks on sibulaga üle kuumutatud kalmaarid tähelepanu pööranud. Siiski ei saa me puhkusetabelis midagi banaalset lubada. Vaadake, kuidas tavaline juustu saab tavalise kalmaari ideed muuta. Koostis: kalmaar (400 gr), kurgid (3 tk), munad (2 tk), juust (300 gr), majonees.
Valmistamismeetod.
Korvid on valmistatud väga lihtsal viisil ja külmkapis hästi jahutatud.
Tasapinnalise rasva põhi või või ja pange juustu ring (läbimõõt 10–12 cm). Asetage plaat mikrolaineahjus 20 sekundit, seejärel eemaldage õrnalt soojendatud ja kergelt sulatatud juust ja moodustage korv.
Salat: Puhastatud kalmaar rümp valatakse keeva veega, viie minuti pärast jahutatakse ja lõigatakse poolrõngasteks. Kurk lõigatakse ribadeks. Peeneks hakida munad. Segage salatikausis kõik ja lisage soola ja majoneesi. Enne serveerimist panime korvi, salati enda kätte rohelise salati lehed, kaunistame roheliste, oliivide, sidrunilehtede ja kurgi kroonlehtedega mitte ainult korvid, vaid ka tassi, millele nad on eksponeeritud. Süüa koos imelise juustuga „tara”.
Retsept 4: Kreeka salat "Jalgpall" juustuga
Igal puhkusetabelis peab olema naturaalsetest koostisosadest valmistatud kerge salat, mis põhjustab söögiisu ja hõlbustab komplekssete toitude seedimist. Vahemere köögiviljasalat sobib ideaalselt. Jalgpallimeistrivõistluste jätkamisel "jalgpallipall" on kahtlemata paljude meeste poolt hinnatud - eriti kui tähistate jalgpalli fännide või teiste meeste pühade meeste aastapäeva. Me laosime juustu ja oliive - meie palli kaunistamiseks.
Koostisosad:
Kurk (3 tk), tomatid (5 tk), rohelised sibulad, paprika (2 tk), viilitud oliivid, lambajuust (300 grammi), taimeõli ja sool. Küpsetusmeetod
Klassikalist kreeka salatit on lihtne valmistada - lõigake köögiviljad kuubikuteks, rebige rohelised oma kätega, maitsestage taimeõli ja segage. Nüüd moodustame oma palli otse - kolm lumivalget juustu peenelt riiv ja magama salat. Ülaltpoolt pannakse poolhaagitud oliividest polühedad. Tõeline jalgpalli pall! Kui me pole finaali jõudnud, on meie puhkuse lõplik kindlasti meie kasuks!
Salatid piduliku laua jaoks - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest.
Salatid serveeritakse pidulikul laual erineval viisil - taldrikul või väikestes portsjonites salatipudelites. Algne viis - leiva viiludena või pita vorstide kujul. Neid saab kasutada tomatite või muude köögiviljade täitmiseks, mis teeb kaunid korvid servadega “hambad”. Plastist ja portselanist plaadid ei ima mahla. Kasutage salatite lõikamiseks roostevabast terasest noad, nii et C-vitamiini ei satuks kokkupuutel rauaga.
