itaallased ei taha tunnistada, et pasta on iidse hiina leiutis, võttes arvesse spagetit ja kõiki teisi pastatüüpe, mille arvu on juba pitsaga võrdselt võrdsustatud oma rahvusliku toiduna.
Sellised kogemused on täiesti asjata, sest kõik pasta on kaunistatud kastmega.
Kastmete valmistamisel on Apenniini poolsaare elanikud juba ammu ebavõrdsed.
Sellepärast, ilmselt, spagetid ja saavutasid maailma kuulsuse, ja mitte üldse, kes kõigepealt pasti ise leiutas.
See ei ole isegi millist tüüpi pasta on keedetud tomatitega, kuid millised maitsvad ja vürtsikas lisandid loovad sellise unustamatu maitse kombinatsiooni. Samuti ei ole teada, milline on spageti tomatikastmete retseptide arv.
On täiesti võimalik öelda, et on palju, rohkem kui sada inimest. Samuti on ohutu öelda, et kastmeta pasta ei ole mõeldav.
Pasta ei ole enam kuulus ja populaarne Itaalia roog, kuid nüüdsest iga vene sööb igal aastal statistika järgi 5,5–6 kg pasta. See on põhjus, miks mõelda spagetitoitude laiendamisele tomati kastmega kõigis võimalikes vormides ja kombinatsioonides.
Spagetid tomati pastaga - üldised tehnoloogilised põhimõtted
Peamine põhimõte on selge: klassikalise tassi loomiseks on kaasatud kaks koostisosa - pasta ja tomatid. Tundub selles ettevõttes "Ricotta", "Mozzarella", "Feta", samuti muudes pehmetes, laabitud ja kreemilistes juustudes hea välja. Juust on hästi kombineeritud tomatite ja pastaga. Kuna tomatipastaga spagetid näitavad otse tasside sisaldust roogas, on piparite, baklažaanide või muude tomatite maitsega kombineeritud köögiviljade olemasolu üsna sobiv. Lisaks ei tohi me unustada, et spagetidelt ei saa valmistada mitte ainult nisujahu: on ka Aasia variante, mis koosnevad riisijahu või mung-tärklisest.
Mis tahes tüüpi spagetid tomatipastaga täiendab liha suurepäraselt, kuigi toitumisspetsialistid peavad sellist kombinatsiooni tervisliku eluviisi pilguks ja võitluseks ekstra sentimeetritega talje tasandil. Spagetite kaitsmiseks tomatikastmega ja lihaga peaks ütlema: lisaks sellele, et see on väga maitsev, sõltub kõik inimestest, sest keegi ei tühistanud põhimõtet "hea - vähehaaval". Lisaks on suure kalorsusega toidud mõeldud suuremaks füüsiliseks aktiivsuseks, nii et pasta ja liha kombinatsioon eeldab väga aktiivset elustiili. Lõpuks ei tekita hea spagetid, mis on valmistatud jahu, mis omakorda on valmistatud tahketest nisu sortidest, rasvumist. Niisiis, kui sulle meeldib spagetid liha, süüa tervisele. Lisaks tagab pasta liha tomati „saade” toidu kvaliteetset seedimist: rikaste hapete sisaldus tomatites takistab süsivesikute kuhjumist ja nende muutumist nahaaluseks rasvaks.
Mõned spetsialistid usuvad, et pasta ei sobi kokku kala ja mereannitega. Tundub, et enamik Vahemere ja Aasia elanikke ei ole sellega nõus. Seal on palju häid näiteid spageti roogadest tomatikastmega ja kala maailma toiduvalmistamisel. Muidugi, paljud paljude krevettide puhul, mis on sellisel juhul armastatud, ei tee „sõpru” tomati maitsega, kuid mõned kalaliigid reageerivad sellisele “liidule” täieliku harmoonia lubadusega. Kokkusobimatu kombinatsioon on põhimõte, mida kuulsad kokad on pikka aega väga edukalt kasutanud. Selle edu saladus sõltub suuresti vürtside ja maitsetaimede kasutamisest roogades. Näiteks Aasia köögis peetakse iga eduka tassi aluseks magusa, mõru, soolase ja hapu maitse kombinatsiooni. Seetõttu on spagettide valmistamiseks liha või kala puhul oluline valida õige maitse ja maitse „saade”. Noh, loomulikult on spagettide täiendavate koostisosade valik tomatipastaga iga kulinaarse kulinaarse intuitsiooni ja maitse küsimus.
Retsept 1. Spagetid tomatikastmega ja kana köögiviljadega
Koostisosad:
Keedetud spagetid 450g
Küüslauk, hakitud 30 g
Magus-hapu kastmega (valmis)
Oliiviõli 70 ml
Kanafilee ilma nahata 0,5 kg
Basiil (lehed, esitamiseks)
200 g pleegitatud tomatid
Riivitud porgandid 100 g
Valge sibul 120g
Suhkur
Kollane pipar, salat 250 g
Soola
Piprad, koriandrid, nelk, tšillipulber
Ettevalmistus:
Lõigake valmis lindfilee kuubikuteks ja praadige maitsestatud vürtside ja küüslaugu lisamisega. Liha valmistamine valmistab kergelt soola. Keeda köögiviljad eraldi. Pruun sibul ja pane see kanafilee kastrulisse. Caramelize porgandid: lisada sellele näputäis suhkrut, praadida pannil ilma või. Pange porgandid samasse kastrulisse liha. Samamoodi praadige paprikad, viilutatud õled ja väikesed, lihavad tomatid viilutatud. Hauta liha porgandi ja sibulaga, keedetakse, lisades tomati kastmega magushapu maitse. Pange kuumale spagetile tassi või a la carte; hautatud kanaga. Caramelized paprika ja tomatid pannakse peal koos värske basiiliku lehed.
Retsept 2. Spagetid tomati pasta, avokaado ja Ricotta
Toodete koostis:
Avokaado 2 tk.
Tomatid 3 tk.
Oliivid 5-6 tk.
Kalmaarid (fileed) 300 g
Lemon 1/2 tk.
Spagetid, keedetud 400 g
Tomatipasta 50 g
Oliiviõli 50 ml
Vesi 250 ml
Koriander, pipar, nelk (jahvatatud)
Rohelised, tükeldatud (maitse järgi)
Küüslauk
Sool ja suhkur
Ettevalmistus:
Või võid grillida maitsestatud vürtse ja hakkliha. Vees lahustage tomatipasta ja valage see eelsoojendatud pannile. Keeda kaste ja tüve. Valmistatud keskmise suurusega avokaado puuviljad, mis on lõigatud pikkadeks, õhukesteks õledeks, “kirss”, ilma naha, kollase ja punase poolita. Keeda valmis kalmaarirümpasid, seejärel lõigake õhukesteks ribadeks ja marinaadiks küüslaugu ja sidrunimahlaga tund aega. Pange keedetud spagetid ja marineeritud kalmaarid taldrikule diagonaalselt. Valmistage kastmik poolelt avokaadilt, tükeldades see küüslaugu ja hakitud roheliste segistis. Lisage või, suhkur, sool ja vürtsid. Avokado teine pool, ribadeks lõigatud, asetati kalmaari peale ja vala avokaado kastmesse. Spagetid pannakse viilutatud peenestatud kirssi, oliivid rõngad. Sisusta basiilikuga.
Retsept 3. Spagetid tomatikastme ja basiilikuga
Koostisosad:
Keedetud spagetid 250g
Basiil, roheline 50 g
„Extra Virginia” 30 ml
Tomatikaste, kuum 70 ml
Oliivid 100 g
Mozzarella 150 g
Ettevalmistus:
Keeda pasta, laske äravoolu. Edastage spagetid pannile, lisades tomatikaste ja lusikatäis võid, segage ja serveerige. Peal, pange tükid "Mozzarella" ja oliivid, lõigatud pooleks või ringlets. Kaunistage roog basiiliku lehtedega.
Retsept 4. Spagetid tomatipasta ja omatehtud lihapallidega
Koostisosad:
Spagetid või nuudlid, omatehtud 600 g
Tomatipasta 70-80 g
Till ja petersell, tükeldatud 80 g
Jahu 30-40 g
Sibul ja porgand, praetud 150 g
Lõikega hakkliha 450 g
Rasva keetmine
Soola
Jahvatatud pipra (must ja tšilli), koriandri ja nelkide segu
Ettevalmistus:
Teha hakkliha sibulad 150 g, ovaalsed ja praadida keevas rasvas, kuni kuldpruuniks. Lisa küpsetatud köögiviljad sibuladesse ja keedetakse, kaanega kaetud. Seejärel kombineerige tomatipasta suhkru ja vürtsidega, soolaga, lisage jahu ja vesi. Segage kõik koostisosad nii, et ei oleks tükke ja vala kastrulisse. Tooge kõik kokku keema, puista hakitud rohelised ja lülitage välja, lastes sel umbes 15 minuti jooksul keeta.
Soolases vees keedetakse spagetid, äravoolu ja serveerige tomatite kastmes.
Retsept 5. Küpsetatud spagetid tomatikastme, juustu ja seentega
Koostisosad:
Keedetud pasta 0,5 kg
Röstitud šampinjonid 350 g
Juust 200 g
Tomatikaste “Krasnodar” 120 g
Õli (vormi jaoks)
Ettevalmistus:
Segage praetud šampinjonid pasta ja kastmega. Määrige vormi rafineeritud õliga, pange pasta tomati kastmega ja seeni; Piserdage üleval riivitud juustuga ja küpseta, kuni juust on pruunistunud. Serveeri tükeldatud roheliste roogadega, lõigates pajaroog osadeks.
Retsept 6. Spagetid tomati pasta ja suitsulihaga
Toodete koostis:
Salami 200g
Suitsutatud rinnaga 250 g
Sink (kõik) 300 g
Riivitud porgandid 150 g
Piprade, loorberilehtede, koriandri, nelkide (jahvatatud) segu Sool, suhkur
Tomatipasta 50 g
Sibul 100g
Või, sulanud 90 g
Greenery
Spagetid 450g
Ettevalmistus:
Keeda õhuke pasta ja äravool. Kuuma määrige neid õliga. Dice lihatooted ja praadida neid kõrge kuumuse, lisades kuubikuteks sibul ja riivitud porgand. Lahustage tomatipasta 100 ml vees ja valage kastmega kastrule ning viige suitsutatud tomatikaste soovitud maitsele. Pange valmis spagetid kastrulisse ja hauta veel 2-3 minutit. Serveerides puista värskeid hakitud rohelisi.
Retsept 7. Spagetid tomati kastmega ja Pangasiusega
Koostisosad:
Kleebi 300 g
Pangasiusfilee 250 g
Tomatikaste (valmis)
Porgandid ja sibulad, praetud 150 g
Või ja taimeõli (praadimiseks)
Greenery
Ettevalmistus:
Pangasius pesta, soola ja vala sidrunimahla ja jahu. Kõigepealt eelsoojendage ainult taimeõli ja pärast kala küpsetamist ühel küljel lisage või ja keerake kala üle ja praadige teisel pool. Eraldi täringud porgandid ja sibulad, kuubikud. Lisage tomatikaste, proovige ja lisage vajadusel vürtsid, muutes tomatikaste maitseks. Keeda pastat, klappige see otsikuga ja pange osadesse. Pane pasta peale praetud kala viilud ja vala köögiviljadega tomatikaste. Kaunista tükeldatud rohelised.
Spagetid tomati pasta abil - nõuanded ja nõuanded
- Pole saladus, et tomatid sisaldavad suurt hulka erinevaid happeid, mis tekitavad ebamugavust, kui neid kasutatakse gastriidi all kannatavate inimeste puhul, kellel on rippuvad happesused. Kui sulle meeldib tomatikaste, kuid selle kasutamine on vastunäidustatud, kasutage kulinaarset trikki: lisage tomatikastmesse jahvatatud koriandri seemned. See vürtsi neutraliseerib happe ja isegi siis ei põhjusta terava tomatikastme seedetrakti limaskesta ärritust.
- pasta valmistamisel arvestage, millist tüüpi jahu on valmistatud. Kõva nisu sortidest valmistatud pasta vajab pikemat keetmisaega kui pasta, mille valmistamisel kasutati madalama klassi jahu.
- Erinevalt teraviljast kastetakse pastat keedmiseks keedetud ja soolatud veega.
- Itaalia koduperenaised, hoolimata sellest, et omatehtud spagettide valmistamine nõuab aega ja vaeva, eelistavad nad seda ise valmistada, selle asemel et osta tööstuskeskkonnas valmistatud kuivpasta. Sellel on teatud tähendus: pasta on vitamiinide poolest rikas, mis hävitatakse tootmise kuivatamise ja ladustamise ajal. Kodused spagetid sisaldavad rohkem vitamiine.
