Värske kapsasupp kanaliha ja lehtede salatiga - suvelõunaks. Kui eelmise aasta kapsas on söönud, ei ole veel valge valgetest kapsastest saagitud ja aia salatite hooaja juba saabunud, ma valmistan maitsvat suppi. Edukad salatilehed asendavad kapsas shchis, selgub isegi maitsvam. Oluline on mitte rohelisi seedida, see tuleks lisada toiduvalmistamise lõpus, kui peamised köögiviljad on pehmed. Milliseid salateid saab kasutada esimeste kursuste valmistamiseks? Ma arvan, et kõik, ja katsed köögis on ainult kasulikud.
Esmalt küpseta kana puljong, kui see on peaaegu valmis, tükeldage köögiviljad. Jääb koguda kõik kastrulis ja küpseta värske supp kana- ja lehesalatiga. Seega kulub rõõmsameelse, kuid kerge ja tervisliku esimese kursuse ettevalmistamiseks vähem kui tund.
- Küpsetusaeg: 50 minutit
- portsjonite portsjonid: 6
Koostis, mis on ette nähtud värskete kapsasuppade valmistamiseks kana ja salatiga.
Värske supi puhul:
- 300 g leht salatit;
- 200 g Bulgaaria pipart;
- 100 g porgandit;
- 100 g sibulat;
- 150 g noori kartuleid;
- 150 g suvikõrvits;
- 50 g rohelist sibulat;
- 15 ml oliiviõli;
- lahe lehed, vürtsid.
Kana puljongi puhul:
- 700 g kana;
- petersell ja seller;
- loorberileht;
- küüslauk, sool, vürtsid.
Meetod värskete kapsasuppade valmistamiseks kanaliha ja lehtede salatiga.
Küpseta puljong. Maitseks valmistage kanaliha, tiivad ja muud lindude ja luude osad. Lisage juurviljadega petersell ja seller, kanafilee, lahe lehed ja mõned küüslauguküüned. Küpsetage 35 minutit pärast keetmist, eemaldage sööt lõhestatud lusikaga, lisage soola maitse järgi. Valmis puljong filtreeritakse läbi sõela või läbi läbistava, nii et see oleks läbipaistev.
Sügava potti allosas vala oliiviõli, viska 2 lehtpuu lehte ja peeneks hakitud sibulaid.
Siis me lisame porgandit, mis on riivitud suures ulatuses, ja liigutame köögiviljad pehmeks, lõhnav alus on valmis. Kui teil on aega, võite porgand lõigata õhukesteks ribadeks, nii et see on ilusam.
Lihav Bulgaaria pipar puhastatakse vaheseintest ja seemnetest, lõigatakse liha kuubikuteks, visake pannile.
Pesta kartuleid abrasiivse pesupesaga, lõigata kartulid suurteks viiludeks. Varajane squash lõigatakse nahaga ringkondadesse, kuna nahk on õrn, seda ei ole vaja puhastada.
Saadame suvikõrvitsad kartulitega pannile.
Seejärel valage kuum kana puljong, keetke, keetke umbes 15 minutit, kuni kartul on valmis. Kui köögiviljad on keedetud, valmistage lehed salat. Leota lehed basseinis külma veega, et eemaldada praht, seejärel loksutada vesi. Lõika lehed kitsasteks triipudeks.
Rohelised sibulad hakkavad peeneks.
5 minutit enne valmisolekut paneme pannile sibul ja salat.
Taas tooge roheliste supp keema, keetke 3-4 minutit, eemaldage soojusest, katke kaanega.
Lauale serveeritakse kuumana värsket kapsasupp kanaliha ja lehtsalatiga. Maitse täitmiseks hapukoorega, puista värskete maitsetaimedega. Bon isu!
Muide, professionaalsed kokad filtreerivad puljongi mitte isegi juustuklaasiga, vaid paksete puuvillakangaste abil, mis on volditud mitmeks kihiks. Nii saate saavutada peaaegu täiusliku läbipaistvuse.
