Värske kapsasupp

Värske kapsasupp - traditsiooniline slaavi köögi roog. Seda lihtsat ja tervet suppi saab paar päeva ette valmistada kogu perele suurtes pottides, sest järgmisel päeval maitseb ainult parem! Põhjuseks võib olla ükskõik milline puljong - veiseliha, kana või lambaliha, nagu nad ütlevad, maitse ja värv. Supi retseptis on jahu riietus, mis muudab selle peamise vene köögi tassi rahuldavamaks.

Shchi on mitmekomponentne roog, mis sisaldab alati kapsas, kartulid, erinevad juured, hapukoored (meie puhul, hapukoorekaste) ja soovi korral liha. Selle retsepti järgi saab aga valmistada ka tailiha või „tühja” suppi, asendades veiselihast seente või köögivilja ja hapukoorega soja koorega. Võta kaasaegne versioon taimetoitlasest.

Küpsetusaeg: 1 tund.
portsjonite portsjonid: 6.

Koostisosad kapsasupp värskest kapsast

2 liitrit veiseliha;
350 g värsket valge kapsas;
300 g kartuleid;
250 g porgandit;
100 g sibulamba;
80 g sellerit;
1 tšili;
3 küüslauguküünt;
15 g nisujahu;
60 g hapukoort;
15 ml taimeõli;
10 g võid.

Värskete kapsasuppade küpsetusmeetod

Vala taimeõli pannile, lisa väike tükk või. Kui või on sulanud, pange purustatud küüslauguküüned ja peeneks hakitud punased tšillipiparid. Fry paar sekundit, lisage tükeldatud sibulad, kandke see läbipaistvale olekusse.

Seejärel pange porgand pannile õhukesse pannile, küpseta õli 4 minutit.

Nüüd lisage viilutatud seller. Sibul, porgand ja seller - klassikaline juured, mis on praetud, et anda supid ja puljongid isuäratavale maitsele.

Pesta kartuleid, kooritakse need maha, pestakse neid uuesti ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kui keedetud pehme sordi kartulid tuleb siis lõigata suuremateks kuubikuteks.

Lisage kartulid köögivilja pruunistamisele.

Kapsas kapsas lõigatakse neljaks osaks, lõigatakse vars. Kvartal kapsas tükeldatakse õhukesed õled, lisage ülejäänud koostisosadele.

Täitke köögiviljad veiselihaga (jäta 50 ml, vt allpool), lisage maitse järgi sool, tule peale, keema. Küpseta mõõdukalt keema 35-40 minutit. See supp maitseb paremini, kui köögiviljad on hästi arenenud.

Valmistame nn lubipesu - jahu kastme, mis annab šokile heleda värvi ja kreemja tekstuuri.

Ülejäänud puljong (50 ml). Segage nisujahu ja värske hapukoorega. 5 minutit enne valmisolekut valage segu õhukeses voorus pannile. Hapukreem vajab väga värsket ja ei pea pikka aega keema, et mitte kooruda.