Kodune sink on suurepärane alternatiiv odavale tehase vorstile.
Jah, ma pean paeluma.
Jah, on soovitav saada spetsiaalne seade - sink.
Aga kui palju positiivseid hetki - alates usaldusest toote kvaliteedile ja kuni keedetud sinki võimalusele erinevate retseptide järgi.
Noh, vähemalt avage oma söökla!
Türgi sink - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Kodune kalkuni sink on lihtne süüa. Seda võib küpsetada ahjus ühest kalkunist või keedetud potis või hakklihast valmistatud aeglases pliidis. Küpsetatud sink küpsetusplaadil või vormis, kuid keedetud sinki valmistamiseks on vaja spetsiaalset seadet - sinki. Kuid hoolimata sellistest nüanssidest õppisid leidlikud kokad keedetud sinki ilma selleta süüa. Vetšinitsy asemel kasutatakse mahla alt plastikpudeleid, metalliseeritud pakendeid ja isegi tina purke.
• Türgi sink - lahja roog. Seetõttu eemaldatakse liha töötlemisel tükid alati liigne rasv, samuti lõigatakse kõõlused välja. Seejärel kuivatatakse ja purustatakse kalkunid vastavalt retseptile. See lõigatakse tükkideks või purustatakse lihatoruga. Mõnikord purustatakse valmis hakkliha segistiga. Sageli kalkuniliha enne tükeldamist.
• Valmis keedetud sink jahutatakse otse vormides. Esmalt toatemperatuuril ja seejärel külmkapis. Ahjus küpsetatakse ahjus, kui uks on suletud.
• Türgi sinki saab kasutada võileibade valmistamiseks või puhkuseks.
Õrn kalkuni sink ühes tükis ahjus
Koostisosad:
• üks kilo kalkuni filee (rinna); • kaks lusikatäit rafineeritud õli;
• lusikatäis jahvatatud paprika;
• jahvatatud koriander - 1 tl;
• 1/3 lusikatäit värskelt jahvatatud pipart.
Ettevalmistus:
1. Võtke tihe kilekott, eelistatavalt spetsiaalse klambriga ja valage kõik vürtsid ja lusikatäis soola.
2. Peske kalkuni filee põhjalikult külma veega ja eemaldage liigne niiskus ühekordselt kasutatava rätikuga või salvrätikuga.
3. Niisutage liha hästi päevalilleõliga ja viige vürtsidele, kinnitage kott ja raputage seda mitu korda. Vürtsid peavad täielikult katma fileed.
4. Jätke pakendis marineeritud kalkun külmkapis üleöö.
5. Pühkige väikese vormi sisepind taimeõlis kastetud kaltsuga ja asetage marinaat liha sisse.
6. Lülitage ahi sisse, kuumutage kuni 250 kraadi. Pange liha keskmisele tasemele ja küpseta 25 minutit. Seejärel lülitage soojus välja ja sink suletakse uksega vähemalt kaks ja pool tundi, kuni see on täielikult jahutatud.
Keedetud kalkuni sink mahla pakendis
Koostisosad:
• 800 gr. kalkun (reie);
• magusa paprika - maitse järgi;
• kolm suurt küüslauguküünt;
• 20 gr. Kiire želatiin.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage kalkunist nahk ja loputage see veega. Seejärel pühkige kuiv ja jaotage liha kaheks võrdseks osaks. Pooleks lõigatakse keskmise suurusega suvalise kuju tükid ja liigutatakse teine osa läbi lihalõikuri, millel on suur suur võre.
2. Pange kogu hakkliha ühte kaussi. Lisage sellele želatiin, paprika, purustatud küüslauk ja segage liha segu põhjalikult.
3. Võtke mahla pakend. Lõigake selle ülemine osa ära ja asetage küpsetatud hakkliha võimalikult tihedalt.
4. Pakkige pakendi põhi fooliumiga ja pakkige kogu pakend lisaks kinni kile. 5. Asetage hakkliha sügavale pannile, fooliumiga. Valage konteinerisse vesi nii, et see oleks pakendis oleva liha tasemest kõrgemal ja kott ei kata ning keedetakse ühe tunni jooksul kaane all veidi keema.
6. Seejärel jahutage sinki otse pakendisse ja eemaldage see kogu öö külmas.
7. Viige valmis sink kottist plastpakendisse ja hoidke külmkapis.
Keedetud Türgi sink - "Küüslauk"
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi kalkunifileed rümba mis tahes osast;
• kaks sibulat;
• kuus paprikapulbrit;
• kaks vihmavarju nelgi;
• kaks laurelehed;
• küüslauk;
• Saate lisada maitsvatele vürtsidele maitse.
Ettevalmistus:
1. Katkesta kõik kalkuniliha tükid ja loputa liha külmas vees.
2. Viige fileed üle pannile ja katke veega, vahetult lihasekihi kohal. Lisa piparherne, Lavrushka, kooritud sibul ja nelk. Soolake vesi kergelt ja keetke kalkunit mõõduka temperatuurini, kuni keedetakse. See võtab aega umbes poolteist tundi. Kindlasti eemaldage vahu puljongi pinnalt, rasv on samuti soovitav eemaldada.
3. Jagage kergelt jahutatud liha kolmeks võrdseks osaks. Lõigake üks osa suvalise suuruse ja kujuga tükkideks, lihvige teine liha veski ja lõigake kolmas sentimeetriteks kuubikuteks.
4. Segage kõik hakkliha põhjalikult ühes mahutis ja maitsesta seda vürtside ja soolaga. Lisage küüslauk, riivatakse peenel riivile ja segage uuesti. Kui täidis on kuiv, lisage sellele veidi veiseliha. See mitte ainult ei lisa sinkile mahlakasust, vaid aitab ka lihatükkidel hästi kinni hoida.
5. Asetage liha sinki. Kui sellist tööriista ei ole, võtke kaks-liitrine plastpudel ja lõigake selle pealt kaelaga ära. Liha vormimine peab olema hästi tõmmatud. 6. Seejärel pange liha koormus ja asetage mahuti 10 tunniks külmkappi.
7. Pärast seda lõigake pudeli põhja ettevaatlikult ära ja vabastage sellest valmis sink.
„Konjak“ kalkuni sink želatiiniga aeglases pliidis
Koostisosad:
• värske filee, kalkun - 1,5 kg;
• 50 ml konjakit;
• sool, maitseained ja vürtsid;
• 15 gr. vahetu želatiin.
Ettevalmistus:
1. 2 cm suurusteks kuubikuteks lõigatud külma pestud kalkunifilee. Ei ole soovitav suuremat lõigata. Alternatiivselt võib osa massist (väiksem) lihalõikuriga keerduda.
2. Vala oma liha maitsestatud vürtsid ja vürtsid, kuivatatud küüslauk ja želatiin. Vala konjaki, kergelt soola ja segage, kuni kalkun absorbeerib kogu niiskuse.
3. Langetage kaas ja jahutage üks tund.
4. Koguge sink selle puudumisel kokku vähemalt 600 ml mahutiga.
5. Pange küpsetushülss keedetud vormi ja täitke see marineeritud lihaga, surudes seda hästi.
6. Siduge koti ülaosa tihedalt paksuga või kinnitage spetsiaalse klambriga, lõigake ümbrise järelejäänud vaba serv.
7. Asetage vorm liha sisaldavasse multikooki kaussi ja täitke keedukonteiner veega maksimaalselt.
8. Sulgege seadme kaas, seadistage taimeri kestus poolteist tundi ja lülitage multilülitus „Soup” režiimis sisse.
9. Eemaldage ettevalmistatud sink ettevaatlikult kaussi ja jahutage toatemperatuurini otse vormis, seejärel asetage külmkappi kolm tundi. Pärast täielikku jahutamist eemaldage hülss toote abil vormist.
Türgi sink - "Piim", kana südamega
Koostisosad:
• kalkuniliha - 1 kg;
• naela kana süda;
• 15 gr. kuiv manna;
• küüslauk;
• porgand - 200 gr;
• 170 ml kreemi, keskmise rasvasisaldusega; • tl mis tahes vürtse.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage südamed kiled ja eemaldage ülejäänud arterid. Peske kalkunipulp ja töödeldud südamed veega ning sõitke kaks korda läbi keskjaama lihajaamas. Samamoodi tükeldage toores porgand ja küüslauk.
2. Vala hakkliha, lisa hakitud porgand ja küüslauk. Lisa vürtsid, kuiv manna. Lisage umbes teelusikatäis soola ja segage hästi.
3. Sisestage sinkis või muul seadmel küpsetamiseks kott ja täitke see hakklihaga. Tihedam liha mass, tihedam sink on.
4. Kinnitage hülsi lahtine serv tihedalt ja ära lõigata liigne “saba”.
5. Pange vorm hakklihaga toiduvalmisse kaussi, mis on täidetud veega ja küpseta kaane all poolteist tundi “Suppi” programmis.
6. Enne vormi tühjendamist külmutage ja leotage külmkapis kolm tundi. Hoida külmkapis, pakitud toidu kile.
Loomaliha, veiseliha keel - puhkus
Koostisosad:
• veiseliha keel - 300 gr;
• kilo kalkuni filee;
• kalkuni lõikamine - 500 gr;
• supilusikatäis piimapulbrit;
• väike näputäis muskaatpähkel;
• üks väike porgand;
• kolm hernesartiklit;
• kaks väikest loorberilehte;
• sibulapea;
• kaks noore apteegitilli idusid.
Ettevalmistus:
1. Kraapige kraan põhjalikult nuga ja peske sooja veega.
2. Asetage keel suure külma veega kastrisse. Maksimaalse soojuse juures keedetakse ja eemaldage var. Seejärel vähendage soojust keskkonda ja keetke keelt kaks ja pool tundi.
3. Lõika puhastatud porgand rõngasteks ja sibuladeks viiludeks. Pange köögiviljad kuivale pannile ja praadige madalal kuumusel, kuni päevitatakse. Lisa küpsetatud köögiviljad pooleks tunniks enne keetmist. Kasta see pipra, Lavrushka ja lisa lusikatäis soola. 4. Jahutage valmis keelt veidi külmas vees, koorides ja täringutes.
5. Lihvimismasinas tükeldage rinna- ja kalkuniliha. Lisage hakitud piimapulbrisse muskaatpähkel. Kergelt soolatud mass ja purustage see, kuni see on segatud.
6. Segage saadud "hakkliha" keeleosaga ja täitke röstimishülss seguga sinki. Kinnitage hülsi lahtine serv tihedalt ja asetage vorm külmkappi kaks tundi.
7. Seejärel eemaldage ja laske keeva veega mahutis maha. Keeda sinki keskmise kuumusega, kerge vedeliku keetmisega, nelikümmend minutit.
8. Seejärel jahutage, eemaldage veest ja eemaldage mitu tundi külmkapis.
Türgi sink - toiduvalmistamise nõuanded ja nõuanded
• Hülsi täitmine täitematerjaliga, proovige seda tihedamalt tampida. Mida parem see on, seda tihedam on lihatoode.
• Ärge kasutage hakkliha valmistamisel ainult rinnaga, vastasel juhul muutub sink kuivaks. Lisage sellele lihafilee, lõigake puusadelt kalkunilt.
• Sinki jahtuda kiiremini pärast keetmist, viige see kuumast külma vette.
• Soovitatav on omavalmistatud kalkuni sinki lõigata alles siis, kui see on jahtunud, vastasel juhul võib see laguneda.
