Veise- või sealiha on odavad lihatooted, kuid võite valmistada nii igapäevaseid kui ka pidulikke maitsvaid toite.
Sellisel juhul on dieedi keetmise seisukohast kõige vähem häiriv, kuid väga korrektne küpsetamine ahjus. Liha soojendub ühtlaselt, liigne rasv sulab, rinnakorvi pinnal ei ole vähese kasulikkusega põletatud koorikut, nagu tavalises ahjus küpsetamisel.
Ahjus on palju küpsetatud peekoniretsepte, kuid igal juhul peate saama valida sobiva liha lõikamise ja järgima selle valmistamise ja ettevalmistamise põhilisi tehnoloogilisi põhimõtteid.
Ahi küpsetamise üldpõhimõtted
Küpsetamiseks mõeldud rinnatükkide valimise ja ettevalmistamise reeglid on üsna lihtsad ja ei vaja erilisi kulinaarseid oskusi:
• nii, et ahjus küpsetatud peekon oleks mahlakas ja näeb välja lõigatud vormis tähelepanuväärne, oleks parim lahendus võtta paks või keskmine tükk isegi liha- ja rasvakihtidega;
• röstimiseks sobib 1-3 kg kaaluv rinnatükk ja vähemalt 10 cm laiune riba laius;
• Võite kasutada liha naha ja luudega, kuid sel juhul tuleb valida suurem tükk, sest serveerimisel eemaldatakse ribid ja nahk;
• rinnatüki valmistamine seisneb luu fragmentide ja muude tükeldamisest jäänud osakeste eemaldamises, samuti kilede eemaldamises ja liha pesemises;
• jahvatatud mustad piparid ja lauasoolad on kohustuslikud minimaalsed vürtsid, mis on ette nähtud rinnatüki töötlemiseks (vürtsid segatakse ja liha hõõrutakse koos saadud koostisega kõigilt külgedelt); • enamikul juhtudel kasutavad nad küüslaugu, et muuta liha isuäratav maitse (küüslaugu viilud rinnakonks);
• Täiendavate vürtsidena kasutatakse tüümiaid ja nelgi, lahe lehti ja valmis vürtsikaid kuivatatud maitsetaimi;
• saab kasutada ja suitsutatud peekonit, küpsetada ahjus tükeldatud kujul või tervet tükki köögiviljade või mõne muu roogaga;
• toores peekon, mis on küpsetatud madalal kuumusel 1 kuni 5 tundi, sõltuvalt liha kaalust ja retsepti omadustest.
Retsept 1
Sealiha kõht ahjus tükis
See on lihtsaim viis saada õrn ja mahlane liha suupiste või rõõmsameelne kuum roog, samuti kasulik ja väga maitsev alternatiiv vorsti säilitamiseks. Sellisel universaalsel roogal külmkapis saate mõne minuti jooksul toita näljaseid majapidamisi või ootamatuid külalisi.
Koostisosad:
• toores sealiha kõht
• maitseained
• 4-5 küüslauguküünt
• suur porgand
Ettevalmistus:
Küüslaugu ja porgandi ribadega täidetud täidisega peekon, pannakse sobivasse pannil või pannakse alla. Pöörake ahi väike tulekahju ja asetage sellesse liha konteiner. 1,5-2 tunni jooksul on ahjus küpsetatud rinnatükk, mis lõpeb mahlaga ja lõhnav maitseainetega, valmis serveerimiseks. Ülejäänud osa nõud võib hoida külmkapis 2-3 päeva ja kasutada külma liha või saate soojendada teise.
Retsept 2
Küpsetatud rinnahoidja õlle marinaadis
Peen peenaroog, mis sobib söögiks - perepidu või pühapäeva õhtusöök, sõprade kohtumine või pidulik laud. Õues marinaadis, ahjus küpsetatud veiseliha rinnahoidja osutus ebatavaliselt pehmeks ja lõhnaks, vallutades selle sulatamisega maitsesid kõiki sööjaid lauas. Koostisosad:
• värske veiseliha rinnatükk
• klaas puljongit;
• pudel tume õlu;
• 2 suurt sibulat;
• mõned sidrunimahlad ja taimeõli;
• sool, muskaatpähkel ja pipar;
• mõned küüslauguküüned;
• 1.l. sinep ja suhkur
Ettevalmistus:
Töödeldud liha hõõrutakse segatud vürtsidega ja jäetakse magama. Peenestatud küüslaugu, soola, sinepi, taimeõli, suhkru, pipra ja sidrunimahla keetmine. Kuumuta pisut võid röstimispannil ja küpseta rinnatükki kuni pruunistumiseni, keerates tükki 3-4 minutiga. Me katta liha marinaadiseguga ja asetame seda rasva kihi kujul ülespoole ja katta see sibulaga, mis on lõigatud poolrõngasteks. Täida peekon õlle, lase 10 minutit süüa ja lisada puljong, lisada pipar, soola ja asetada kuju ahju alla umbes kolm tundi. Seejärel eemaldage kaas - ja jälle ahjus 40 minutit, lisades veidi puljongit.
Retsept 3
Sealihaga küpsetatud sealiha
Spectacular liha roog, väga sobiv neile, kes ei ole vastu rõõmsameelne toit, kuid järgib põhimõtteid tervisliku toitumise. Värske peekon, mis on küpsetatud ahjus köögiviljadega, võib olla lõunapõhi või suurepärane võimalus kiireks õhtusöögiks, kui ülejäänud liha kuumutatakse ja serveeritakse pasta või mureneva riisiga.
Koostisosad:
• sealihatükk nahaga;
• maitseained (salvei ja basiilik, petersell ja oregano);
• 3-4 küüslauguküünt;
• 300-400 g noori väikeseid porgandeid ja peet;
• pipar, sool;
• feta- või fetajuust;
• oliiviõli ja või;
• riivitud mädarõigas;
• hapukoor ja sidrunimahl
Ettevalmistus:
Segage vürtsikas maitsetaimi ja tükeldatud küüslauk, hõõruge see tükk rätikuga selle ühendiga ja jätke see päevaks külmkapis, kile kaetud. Siis kraapime vürtsid ja saadame pannile pandud liha ahju 5 tunniks (lülitage väike tuli sisse). Porgand ja minu peet blanereeritakse keevas vees 5-7 minutit, seejärel kuivatame köögiviljad ja lisame need liha, jätkates kogu koostise küpsetamist kuni pruunistumiseni. Serveeritakse ahjus küpsetatud viljaliha väikeste köögiviljadega, hapukoore kastmega. Viilutatud peekonit kuumutatakse või ja oliiviõli segus vürtside lisamisega, misjärel see pannakse tassile ja puistatakse pehme juustu tükkidega ning köögiviljad pannakse ümber. Eespool täidame kastmega mitmekülgset elustikku (riivitud mädarõigas, sidrunimahl, hapukoor ja vürtsid).
Retsept 4
Küpsetatud sealiha röstitud ja köögiviljakastmega kastmes
Toit tervisliku tervisliku toitumise jaoks, mida saab ilusti kasutada piduliku laua jaoks ja üllatab külalisi originaalse toiduga. Roheline köögivili võib olla meelevaldne, kuid parem on valida mitmevärviline sort, mis varjab õrnalt valge ja roosa liha.
Koostisosad:
• värske sealiha kõht;
• küüslauk ja nelk;
• pipar, sool;
• köögiviljade komplekt (juurseller ja brokkoli, bulgaaria pipar ja mini corncobs, porgandid ja punased sibulad);
• või;
• klaas punast veini;
• mõned jahu ja suhkur;
• kirsstomatid
Ettevalmistus:
Asetage töödeldud peekon (pipra ja soolaga riivitud) fooliumilehe peale, küürega küünte külge ja pange küüslaugu viiludesse, seejärel pakendage kile tihedalt ja asetage kimp kerge soojenemisega ahju. Kui liha küpsetatakse ahjus, keedetakse kergelt keedetud vees brokkoli ja kuumutage pannil võid, kuumutage riivitud sellerit ja porgandit ning seejärel lisage neile paprikaplaadid ja poolpunased sibula. Seal pannakse ka mini-maisi ja küüslaugu viilud, soojendatakse veidi rohkem ja valatakse punast veini. Kuumutage võid ja jahu kastrulis, lisage ülejäänud vein ja suhkur, lisage veidi soola ja segage kaste keetmiseni. Me võtame rinnatüki välja ja lõigame fooliumi veel 10 minutit, asetame liha ahju, et saada helepruun. Serveeritakse rinnahoidjal, küpsetatakse ahjus, lõigatakse elegantseteks viiludeks ja pannakse tassile, asetage köögiviljad, valatakse kaste ja kaunistatakse kirsstomatitega.
Retsept 5
Hülss küpsetatud sealiha
Ostetud vorsti ja säilitusainetega täidetud sinki asemel on parem armastada oma armastatud leibkondi suus sulava maitsva lihaga. See on kasulik, odav ja ei vaja palju aega, sest spetsiaalses kulinaarhülsis ahjus küpsetatud rinnatükki peetakse kergesti valmistatavaks roogaks, kuid on suurepärase maitsega. Koostisosad:
• sealiha;
• kuivatatud maitsetaimede komplekt;
• mõned küüslauguküüned;
• sidrun;
• pipar ja sool;
• värsked rohelised
• mõned taimeõli
Ettevalmistus:
Valmistage välja piprast, maitsetaimedest, sidrunimahlast, soolast ja taimeõlist paks marinaadisegu. Saame saadud kühvli karusnahaga, eelnevalt küüslauguga täidetud, ja jäetakse umbes tund aega, et liha maitsetaimede lõhnaga leotada. Me panime rinnatüki hülssi ja pakendame selle tihedalt, kuid mitmel pool teeme hambapaari või nõelaga torkimise nii, et hülss ei plahvataks kuumutamisel. Pange liha ahjusse (2000) ja küpseta seni, kuni see on tehtud, seejärel libistage varrukas kergelt ja pruuni peekon veel 10 minutit, külma võib kasutada võileibade valmistamiseks ja kuumalt serveeritult mis tahes kõrvalahju.
Retsept 6
Küpsetatud sealiha kõht
Selle lõhnava õrnate rullide valmistamiseks peate valima keskmise paksusega rinnatüki. Tulemuseks on mahlane liha rasvaste kihtidega, mis on originaalne külm suupiste - ja maitsev ning näeb välja suurepäraselt lõikamisel.
Koostisosad:
• toores sealiha kõht;
• sool ja pipar;
• värsked rohelised (parem on segada basiilikut, peterselli ja tüümiat);
• küüslauk
Ettevalmistus:
Hõõruge valmis liha pipra, tükeldatud küüslaugu ja soola seguga. Lõigatud rohelised pannakse rinnatükile, keerake liha tihedaks ühtlaseks rulliks, siduge keeratud liha ettevaatlikult tugeva niidiga (karm või eriline kulinaar). Rullige praadimiseks, kuni see on pannil pruunistatud, ja pange ahju keedetud (umbes tund). Ahjus küpsetatud jahutatud rinnatükki serveeritakse viilutatud ja kaunistatud värskete köögiviljadega.
Retsept 7
Kartuliga küpsetatud sealiha
Kana rinnatükiga kartuliga on paljude lemmik roog, kuid küpsetamisel mõjutab see kindlasti figuuri ja isegi kõht ei ole lihtne. Toitumisest lähtuvalt on ahjus küpsetatud rinnakarpidega küpsetatud palju tervislikum ning maitse ja välimus on sama muljetavaldavad.
Koostisosad:
• sealiha kõht;
• sool ja pipar;
• vürtsikas maitsetaimed;
• mitu kartulit;
• mõned taimeõli
Ettevalmistus:
Lõika kooritud kartulid neljandikku ja pane need 10 minutiks keevasse vette, seejärel eemaldage ja jahutage, piserdage vürtsise seguga ja puista õliga. Hõõruge rinnatükki tükeldatud küüslaugu ja vürtsidega, pange küpsetusplaadile ja pange ahju üks tund. Me võtame liha välja, laotame kartuli tükid ümber ja küpseme veel 40-50 minutit. Pasta peekonit ja serveeri kiiresti lauale.
Retsept 8
Küpsetatud piduliku veiseliha
Spectacular ja väga maitsev roog, mis nõuab mõningaid pingutusi ja aega, kuid pidulik laud ja võite proovida. Erilisel viisil ahjus küpsetatud peene veiseliha rinnatükk ei ole tõenäoliselt puhkusejärgsetel päevadel - kõik sööb jälgi.
Koostisosad:
• värske veiseliha rinnatükk;
• porgand ja sibul;
• küüslauk ja vürtsikas maitsetaimed;
• poolkuiv punane vein;
• sool ja pipar;
• tomatid;
• kartulid ja seened
Ettevalmistus:
Kaste, praadida hakitud peeneks sibulad, porgandid ja küüslauk, seejärel lisada neile hakitud tomatid ja vürtsikas maitsetaimi. Hauta lõhnav segu umbes 20 minutiks ja jahutage ja jahutage seejärel segistis. Rinnaga töödeldakse vürtse ja anna veidi leotada. Küpsetage liha, kuni see muutub punaseks punaseks, seejärel eemaldage tükk ja praadige sibula rõngad üle ülejäänud mahlas. Asetage peekon röstitud pannil praetud sibulale, katke see porgandi, küüslaugu tükiga ja katke jahutatud tomatikastmega. Küpsetame umbes 1,5 tundi kaane all olevas ahjus, siis paneme kooritud kartulite ja seente pooled, jälle seadsime 1,5 tundi, et küpsetada väikese tulega. Me võtame välja, tükeldame peekonit ja serveerime koos seente ja kartulitega.
Retsept 9
Suitsutatud rinnahoidja küpsetatud pannkooki karusnahk
Kui perekond keeldub ärritavatest kartulipuderitest ja hautatud kartulitest, saate oma kodu hõrgutades hõrgult suitsutatud peekoniga kartuli-pannkoogi karusnahk. Parem on küpsetada - nad küsivad toidulisandeid!
Koostisosad:
• suitsutatud sealiha kõht;
• sool ja pipar;
• hapukoor;
• küüslauk;
• mitu kartulit;
• 2-3 muna;
• taimeõli
Ettevalmistus:
Koori kartulid ja hõõruge neid peeneks, pigista mahla veidi, lisa munad, pipar ja sool. Me praadida võis pannkooke, asetades need paberkäterätikutele, et vabaneda liigsetest rasvadest. Lõika rinnatükk viiludeks ja praadige küüslauguga pannil. Osades pannid pannkoogid, põhja ja seinad pannkoogid, täidetakse rinnahoidjaga, kaetakse pannkookidega ja täidetakse hapukoorega. Hoidke potid jahedas ahjus 15-20 minutit, serveerige kohe.
Ahju küpsetatud rinnad: nipid ja näpunäited
- Kui te ei suutnud leida soovitud paksusega rinnatükki, võite võtta kaks keskmist tükki, klappida neid koos peltiga, siduda need tihedalt tugeva lõngaga ja küpseta.
- Pekonit on vaja küüslauguga vahele jätta ilma tera eemaldamist lihast, kuid lisada küüslaugu või porgandi viilud otse lõikamiseks läbi nuga.
- Ahjus küpsetatud peekonina valmistatud marinaadina hakkab maitsestatud maitsetaimede ja hapukoorega majonees.
- Eriti aroom, mis on küpsetatud rinnahoidjas või rätiku fooliumis, on antud mitte ainult maitsetaimede, vaid ka liha ümber paigutatud paprikate kaupa.
