Rabarber on rohttaimede perekond. Looduses on selle liigist rohkem kui kakskümmend. Aiandusse kuuluvad ainult mõned neist.
Rabarberi söödakse köögiviljana. Söödav on selle vars, lehed ja juured on parem mitte proovida - neid peetakse mürgisteks, sest nad on täis oksaalhapet.
Taimed tunnevad end hästi erinevates kliimavööndites ja õige hooldus annab hea saagi. On salvestatud viisid selle salvestamiseks.
Hoidke rabarber külmikus
Rabarbid pärast aiast eemaldamist kiiresti kaduvad. Toatemperatuuril ei kesta see päev. Värske rabarber pakendatakse ja saadetakse külmkapis mõistlikult kiiresti.
Kuid enam kui 3 päeva ei ole see isegi selles - see hakkab närbuma. Toidukaupade säilimisaja pikendamiseks peaksite kasutama tõestatud meetodit - külmutamist.
See protsess mõjutab rabarberi tekstuuri, kuid kui see on tehtud õigesti, ei ole selline muutus problemaatiline.
Rabarberi valmistamine pikaajaliseks ladustamiseks
Enne kasuliku toote ladustamist mitu kuud peate tegema vähe ettevalmistustööd.
Esiteks peate valima rabarberi ainult värske ja kõrge kvaliteediga. Kohaldatakse järgmisi kriteeriume:
- kaaluda varred: need peaksid olema pingelised ja rabed;
- Küpse rabarberi värv sõltub selle sordist. Aga teda ei saa tuhmuda;
- kiudude arv on minimaalne;
- Varre paksus on keskmine.
Rabarber tuleks tühjendada lehtedest, põhiosadest ja pesta jahedas jooksvas vees.
Eemalda koor aitab teravat nuga. Nad peavad haakima kesta ühest servast ja tõmbama kogu varre pikkust.
Enne külmutamist võib rabarber istutada. See aitab kaasa sellele, et köögiviljad säilitavad oma kuju ja värvi. Tulu piisab, et leotada keevas vees üks minut, ja seejärel võtta jäävann. Aga blanšeerimine ei ole vajalik.
Kuidas rabarberit hoida sügavkülmas
Rabarber on külmutatud toores nahaga ja ilma. Kui kavatsete kasutada kompotide valmistamiseks köögivilja, siis võib kesta jätta. Maapähkliteta rabarberit kasutatakse pirukate ja esimeste kursuste jaoks.
Lihtne külmutamine
Kõige keerulisem - tavaline külmutamine ilma teiste koostisosade lisamiseta. Seda tehakse nii:
- Valmistatud köögivilja lõigatakse väikesteks pulgadeks.
- Levitage tasasele pinnale ja saatke sügavkülmikule tund või kaks tundi. Rabarberi tükid, mis on veidi paisunud, mis kaitseb neid kleepumast kokku.
- Ettevalmistatud köögiviljad kottides või konteinerites. Konteinerit ei ole vaja täita. Soovitatav on jätta 2-3 cm tühja ruumi. Õhk kotist tuleb maksimaalselt välja suruda
- Saada pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülmikus.
Külmutatud kujul säilitatakse toorrabarber kuni kuus kuud.
Suhkru külmutamine
Sellise külmutamise jaoks on vaja umbes kaheksa supilusikatäit suhkrut kilogrammi rabarberi kohta:
- Lõika köögivilja sentimeetrilisteks tükkideks.
- Laadime selle konteinerisse.
- Vala iga suhkru kiht.
- Sulgege pakend ja asetage see sügavkülmikusse.
Suhkrus külmutatud rabarber säilib vähemalt 10 kuu jooksul suurepärases seisukorras. Suppide toiduvalmistamiseks ei tohiks seda kasutada ning küpsetamisel ja kompotides on see kohe.
Rabarberi külmutamine siirupis.
Siirup, milles rabarber külmutatakse, valmistatakse 2: 1 suhtena, st ühe liitri vee puhul on vaja ühe kilogrammi suhkrut.
Pärast magusa lahuse valmistamist tuleb see jahutada. Tehnoloogia hõlmab jahutatud siirupi kasutamist.
Rabarber on külmutatud järgmises järjestuses:
- Katke konteineri sisekülg filmiga.
- Levita rabarber ja aseta see üles.
- Valage siirup ja pange sügavkülmikusse.
- Järgmisel päeval laadige mahuti maha ja eemaldage rabarber, mis muutus magusaks baariks.
- Pange see kinni kile ja asetage see sügavkülmikusse tagasi.
Siirupis külmutatud rabarber kestab hästi kuni kevadeni.
Rabarber on toitev taim, mis pole meie köögis veel väga populaarne. Aga kui sa proovid koos sellega küpsetatud roogasid, tahad ilmselt valmistada köögiviljavaru, mille maitse erineb selle eriti hapukuse poolest.
