Kes ei meeldi mahlakas, maitsev pizza koos tasakaalustamata täidisega ja maitsva alusega. Ja kui täidis on enam-vähem selge: pizza puhul võite võtta külmikus: vorstid, seened, liha, köögiviljad, juustud.
See tainas ei tööta alati nii, nagu ma tahaksin. Muuda olukorda ja saada tõeliselt maitsev alus aitab valitud retseptidel piima tainas.
Pizzatainas piimaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Tänu piima kasutamisele taigna sõtkumiseks on valmis pizza eriti maitsev ja toitev. Kuid te peate alustama sõtkumisprotsessi, võttes arvesse valmistise iseärasusi ja vajalikku koostisosade arvu selliseks testiks, vastasel juhul ei pruugi soovitud tulemust saavutada.
Taina peamised koostisosad on piim ja jahu ise. Piim võib olla värske või hapu, jahu tuleb sõeluda.
Seejärel saab tainast valmistada pärmi või pärmivaba, tainas pärmi võib võtta nii värskelt (pressitud) kui ka kuivalt.
Samuti sisaldab kompositsioon sageli mune, päevalilleõli. Vahel lisatakse või või margariini, küpsetuspulbrit, hapukoort, suhkrut ja muid koostisosi.
Tainas võib olla õhuke ja kohev ja võib olla õhuke, krõbe. Pizza küpsetatakse peamiselt ahjus, ahjus, on lubatud kasutada pannile pitsat ja isegi aeglast pliidi ja mikrolaineahju.
Retsept 1. Kiire pizza tainas piimaga
Koostisosad:
• kaks klaasi jahu;
• kaks muna;
• pool tassi piima;
• 50 ml päevalilleõli; • tl soola.
Kuidas süüa:
1. Sorteeri jahu kaks korda, segage see lusikatäis soola.
2. Valage tainast sõtkumiseks lauaplaadi jahu, tehke süvend süvendisse.
3. Keeda muna kaussi, kuni see on kergelt vahustatud.
4. Valage päikesevarjaõli ja piim, jätkates vahutamist.
5. Valage muna segu aeglaselt jahu lehtrisse, segades aktiivselt saadud massi.
6. Me nõrgestame elastset, elastset tainast, mis on käest kergesti lahknev.
7. Me rullisime valmis tainast palli, mähkime selle kile, eemaldame selle 15 minutiks küljele.
8. Pärast väljavõtmist sõtle uuesti ja koo õhuke kiht.
9. Pange tainale lemmiktäidis, küpseta ahjus umbes 30 minutit.
Retsept 2. Piimaga pärmi pizza tainas
Koostisosad:
• kuus klaasi jahu;
• kaks klaasi piima;
• 100 grammi pressitud pärmi;
• kaks muna;
• 50 grammi margariini;
• tl soola ja suhkrut.
Kuidas süüa:
1. Kõigepealt alustame kääritamiseks pärmi: murenema pärm sügavasse kaussi, hõõruge suhkruga, valage kaks lusikat sooja vett, lisage kaks lusikat jahu, segage mass. Jäta pärm toatemperatuuril 15-20 minutiks, kuni mass hakkab vahtuma.
2. Valage piim potti, kuumutage, kuid ärge viige see keema.
3. Margariin sulab mikrolaineahjus või veevannis.
4. Beat munad soola lisamisega.
5. Segage kääritatud pärm piimaga, pekstud munad ja jahutatud sulatatud margariin.
6. Valage saadud massi sõelutud jahu väikestes osades, sõtke elastne tainas.
7. Valmistage valmis pizza tainas palliga, jäta, kaetud kuiva rätikuga, et tõsta 1 tund. 8. Selle tunni jooksul purustage tainas kindlasti paar korda, nii et pizza alus oleks õhuke.
9. Nihutame üles kasvanud tainas jahvatatud lauaplaadile, purustatakse ja rullitakse 3-4 mm kihiga.
10. Liigutame kihti määritud küpsetusplaadile, asetame täidise, saadame 30 minutit ahjus.
Retsept 3. Pärmitaigna pitsale ilma munadeta
Koostisosad:
• kaks klaasi jahu;
• kaks supilusikatäit pärmi (kuiv);
• 250 ml piima;
• supilusikatäis päevalilleõli;
• soola näputäis;
• supilusikatäit suhkrut.
Kuidas süüa:
1. Segage pärm suhkruga, valage kaks lusikat sooja piima.
2. Kui pärm jõuab, segage piim soolaga.
3. Valage pärmi mass piima, segage.
4. Lisage lusikaga segades järk-järgult jahu nii kaua kui võimalik.
5. Pärast taimeõli valamist ja pehme, mitte kleepuva taigna kätte.
6. Katke tainas rätikuga ja eemaldage 40-60 minutit soojas kohas.
7. Pärast purustamist, rullimist, täitke täidis, küpsetage.
Retsept 4. Pizza tainas hapupiimaga
Koostisosad:
• kolm klaasi jahu;
• 40 ml päevalilleõli;
• kaks muna;
• pool liitrit hapupiima;
• tl soola;
• teelusikatäis sooda.
Kuidas süüa:
1. Valage hapupiim sügavasse kaussi, lisage sooda, segage.
2. Lisage teisele kausikale eelnevalt vahustatud munad ja sool. Segage uuesti.
3. Valage jahu, mis on väikeste portsjonitena kaks korda sõelunud. Aktiivselt segada, et vältida tükkide teket.
4. Lõppkokkuvõttes peaks ta tainast pannkookide suhtes veidi paksemaks muutuma.
5. Määrige sügav hallituse võiduga, puista manna või jahu, jaotage tainas. 6. Pane täidise peale, küpseta pool tundi.
Retsept 5. Pizza tainas hapupiima ja hapukoorega
Koostisosad:
• 600 grammi jahu;
• 20 ml päevalilleõli;
• supilusikatäis küpsetuspulbrit;
• kaks muna;
• poolteist supilusikatäit suhkrut;
• 80 grammi hapukoort.
Kuidas süüa:
1. Segage, kuni toatemperatuuril on homogeenne hapukoor soojas piimas.
2. Lisage sooda, suhkrut.
3. Vala päevalilleõli, segada kõik põhjalikult.
4. Ühes teises kausis võta munad soolaga, vala jahu.
5. Me alustame taina sõtkumist, lisades järk-järgult jahu massile piimasegu.
6. Meil peaks olema homogeenne tihe tainas.
7. Keeda tainas mis tahes kujuga kihiga, levige tainas tainas, küpseta 35 minutit.
Retsept 6. Pizza tainas piimaga pannil küpsetamiseks
Koostisosad:
• 120 ml piima;
• 2 tassi jahu;
• 105 grammi magusat või;
• soola näputäis;
• päevalilleõli;
• üks muna.
Kuidas süüa:
1. Eemaldage jahu, millel on liugur kuivale tööpinnale, tehke mäe keskele „leht“.
2. Vala veidi sooja piima ja sulatatud või jahutatud võid.
3. Lisage eelnevalt kokku pandud muna soolaga. Keeda tainas.
4. Rullige tainas palliks, mähi 20 minutit niiske rätikuga.
5. Keeda tainas üle kogu mahuti läbimõõdu mahutisse.
6. Pange vormimine määritud pannile, prae 5 minutit ühel küljel.
7. Pöörake, asetage täidis, asetage pann kaanega.
8. Pizza keetmine 15 minutit.
Retsept 7. Vürtsine pizza "Assorted" pitsatainast piimaga
Koostisosad:
• 1 kg pärmi tainast;
• 200 grammi savelata;
• 100 grammi keedetud vorst ilma peekonita;
• kaks vorsti;
• 100 grammi hakkliha;
• sibul;
• 2-3 šampinjonit;
• kaks tomatit;
• kaks soolatud kurki;
• 150 grammi juustu;
• 5 artikkel. l tomatikaste ja majonees;
• oliivid.
Kuidas süüa:
1. Tainas peab olema sobiv. Kui valmis tainas on mõneks ajaks külmkapis paigutatud, siis tuleb see sealt vähemalt kaks tundi kätte saada, et see soojeneks toatemperatuuril.
2. Pange tainas pulbrilisele lauale, pange õhuke küpsetusplaat.
3. Määrige pann võiduga, asetage vorm.
4. Määrige vormimine põhjalikult ettevalmistatud kastmega, jaotades selle kõikidele pindadele.
5. Pange hakkliha väikese koguse või, soola, pipraga pannile. Küpseta 5-8 minutit, kuni keedetud.
6. Kõik vorstid: vorstid, vorst, vorst, hõõruge jämedale riivile ja lõigatakse õhukesteks ribadeks.
7. Lõika kurgid viiludeks, seente viiludeks.
8. Tomatid kuumutatakse keeva veega, eemaldatakse nendest lehed, lõigatakse õhukesteks ringideks.
9. Sibul on puhas ja lõigatud parimate poolrõngastega.
10. Lõigake hakkliha üle kaste, puista sibulaga.
11. Vorstid segavad ja piserdavad neid sibulaga, jaotavad.
12. Vorstide peale panime kaootilisel viisil taldrikkude ja tasside tassid ja marineeritud kurgid.
13. Puista pizza riivitud juustu ja viilutatud mustade oliividega.
14. Esitame küpsetusplaadi 200 kraadini kuumutatud ahjus.
15. Küpseta 25-30 minutit.
Pizzatainas piimaga - näpunäited, nipid
• Pizza, mille aluseks on värske või hapu piim, tuleks küpsetada temperatuuril mitte alla 180 kraadi. Teisel juhul ei tõuse alus ja see ei ole pehme ega õhuline, vaid pigem karm. • Te ei tohiks muuta määratud koostisosade kogust ja isegi kui te sõtkate rohkem või vähem tainast, lisage või lahutage kõik koostisosad samas koguses.
• Piima aluse servadele küpsetamisel ärge kuivatage, veenduge, et kiht põhjalikult õlitada mis tahes kastmetega ja seejärel pakendage täidis.
• Vala küpsetuspaberi vorm või küpsetusplaat, siis pizza ei põle ja ei kleepu.
• Ärge unustage, et mida pikem on tainas, seda pehmem ja pehmem. Ja kui te nõidate pitsatainast paar tundi või päeva enne küpsetamist, siis puista tainas veeretades kindlasti lauale hästi.
• Kui te valmistate piimast pärmi tainast, siis pange tähele, et kuiva pärmi saab asendada pressitud pärmiga ja vastupidi. Kui toorprodukt asendatakse kuiva ainega, siis vähendage koostisosa kogust kolm korda ja vastavalt vähendage kuivainet toorega kolm korda.
• Pizza piimaga tainas on universaalne ja sa ei saa valmistada mitte ainult vorsti, liha või seene pitsat, vaid ka köögivilju ja isegi puuvilju.
