Honey glaze on leidnud laialdast kasutamist toiduvalmistamisel. Ta annab koogidele peeglipinna ja sellest saadud marinaadist on unikaalne, õrn maitse. Seda glasuuri kasutatakse igasuguse liha puhul, kuid eriti kombineeritakse part, sealiha, kana ja sink.
Kokad üle maailma hakkasid leiutama retsepte kõige õrnamaks küpsisteks, piparkoogideks ja koogikesteks, kasutades meeklaasi, mitte ainult kaunistamiseks.
Honey Frosting - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Mesilase valmistamiseks on vaja suhkrut ja vett segada võrdsetes osades, seejärel tuleb koostisosad keeta madalal kuumusel, kuni proov on stringil.
Maitseaineid võib lisada täiesti erinevalt, hapukuse andmiseks - soja või sidruniga, vürtsikas - sinep, või võite neid segada täiendavate koostisosadega ja saada magusa ja hapu mee glasuur.
Mesi glasuurimaitse valik tuleks valida vastavalt liha tüübile, mille jaoks marinaad on valmistatud - näiteks sealiha jaoks on parim sinepi-ananassi mesi, ning koos kana, sinepi ja vahtrasiirupiga küüslauguga on mesi glasuuriks hea. See kaste näitab kana delikatesside kõiki nüansse.
Mesi glasuur sinepiga
Koostisosad:
• Dijoni sinep - kaks täis supilusikatäit;
• lahjendamata mesi - kaks täis supilusikatäit;
• sidrunimahl - paar supilusikatäit;
• eelnevalt segatud suhkur veega.
Valmistamismeetod:
1. Valmistage eelnevalt sulatatud suhkru ja vee segu, valage kaks supilusikatäit mett. 2. Pidevalt segades lisage sinepit. Saadud segu tuleb viia homogeensesse olekusse. Peaksite palju nagu paks hapukoor.
3. Lisage sidrunimahl ja segage uuesti.
4. Kui segu on liiga vedelik, võite lisada granuleeritud suhkrut. Liiga paksule segule võite lisada paar tilka sidrunimahla.
Mesi glasuur sinepi-ananassi maitsega
Koostisosad:
• kaks suurt lusikatäit lahjendamata mett;
• kaks lusikat pruuni suhkrut;
• täistera sinep - mitte rohkem kui 1 supilusikatäis;
• ananassimahl - mitte rohkem kui 1 supilusikatäis. Valikuliselt saate kasutada mitmeid ananassi viilu.
Valmistamismeetod:
1. Sulatage suhkur madalal kuumusel pidevalt segades. Selle paksendamiseks valage sellele üks supilusikatäis vett.
2. Pärast suhkrusiirupi valmistamist jahutage see soojani ja lisage järk-järgult mett.
3. Segage suhkru-mee lahus ja lisage supilusikatäis sinepit.
4. Keerake kõik koostisosad vahule või segistiga, kuni moodustub väike vaht.
5. Lõpuks lisage lusikatäis ananassimahla. Või kui kasutatakse ananassilõike, riivige need ja pingutage need läbi marli kanga.
6. Valmis siirup segatakse uuesti põhjalikult. Siis pange külma kohta ja lase tal lasta.
Honey Soya Frosting
Koostisosad:
• lahjendamata mesi - mõned supilusikatäit;
• sojakaste - 1,5 spl;
• punase veiniäädikas - 1,5 spl;
• valmis suhkrusiirup.
Valmistamismeetod:
1. Eeljahutatud suhkrusiirupis lisage järk-järgult 1 supilusikatäis mett.
2. Pärast mesi ja suhkrusiirupit moodustavad paks ühtlase segu, siis tuleb valada lusikatäis punast veiniäädikat ja segada kõik põhjalikult. 3. Lisage sojakaste kohe. Segage kõik jälle ja pane see jahedasse kohta. Tunni pärast võib kasutada siirupit.
Lemon-Orange Honey Frosting
Koostisosad:
• 225 grammi apelsini marmelaadi;
• sidrunimahl - üks suur supilusikatäis;
• piparmündilehed või koriander;
• lahjendamata mesi - 1 täis supilusikatäis;
• valmis suhkrusiirup.
Valmistamismeetod:
1. Asetage marmelaad sidrunimahla kastrisse, segage, kui see sulab.
2. Lisage tükeldatud piparmündilehed, siis on valmis marmelaadikoostis umbes 30 minutit.
3. Koorige jahutatud sidrun-apelsini želei piparmündi lehtedest või koriandrist.
4. Võtke suhkrusiirup, lisage lusikatäis mett, unustamata samal ajal kõike põhjalikult segada.
5. Lõpuks segage sidruni-apelsini tarretis mee-suhkrusiirupiga ja pekske segistiga siledaks.
6. Valmislahus tuleb enne kasutamist kuumutada. Toidu kastmine on parim kuumas glasuuris.
Honey glaze vahtrasiirupiga
Koostisosad:
• kaks täis lusikatäit vahtrasiirupit;
• kaks supilusikatäit Dijoni sinepit;
• 2 küüslauguküünt;
• üks tl punast veiniäädikat;
• maitse järgi sool ja pipar;
• Kaks suurt supilusikatäit lahjendamata lille mett.
Valmistamismeetod:
1. Pange mesi sulatama keskmise kuumusega.
2. Sulatatud mees vala 2 supilusikatäit vahtrasiirupit, unustamata pidevalt segada, vastasel juhul jäävad kõik koostisosad kokku.
3. 10 minutit pärast rasket keetmist lisage äädikat Dijoni sinepiga vahtrasiirupiga mesi.
4. Sool ja pipar, proovides maitsestada. 5. 10 minutit enne valmisolekut lisage tükeldatud küüslauk ja segage hoolikalt.
6. Jahutage ettevalmistatud mass toatemperatuuril. Klaas on soovitatav külvata roogadele.
Aprikoosisiirupiga mesi glasuur
\ t
Koostisosad:
• aprikoosi moos või väga paksu moos - 2 täis supilusikatäit;
• kaks lusikatäit vahtrasiirupit;
• vesi - 2 teelusikatäit;
• punase veini äädikas;
• 2 supilusikatäit puhta tatarmae;
• valmis suhkrusiirup
Valmistamismeetod:
1. Kuumutatud suhkrusiirupis lisage 1 supilusikatäis mett. Segage hoolikalt ja laske 5 minutit keeda.
2. Seejärel lisage pidevalt segades 2 aprilli vahtrasiirupit ja punase veini äädikat, et lisada aprikoosi moosi või moosi.
3. Lõpuks, enne ahju väljalülitamist, lahjendage valmis glasuur kahe teelusikatäie veega.
4. On vaja kasutada kuuma.
Aprikoosi-sidruni maitsega mesi glasuur
Koostisosad:
• aprikoosi moos või paksu moos;
• 2 tl sidrunimahla;
• 2 teelusikatäit vett;
• 2 supilusikatäit puhta lilleõli;
• valmis suhkrusiirup.
Valmistamismeetod:
1. Eelvalmistatud suhkrusiirupis tuleb valada 2 supilusikatäit lahjendamata mett, segada hoolikalt ja jätta 5 minutiks madalale kuumusele.
2. Seejärel lisage aprikoosi moosi või moosi, segage koostisosad põhjalikult ja valage kaks teelusikatäit tavalist vett.
3. Enne gaasi väljalülitamist lisage sidrunimahl, segage uuesti ja katke.
4. Sellises olekus peaks jäätumine kestma 10-15 minutit, seejärel tuleb seda kuumana kasutada. Külma oleku korral ei ole oodatav mõju.
Mesi glasuur šokolaadiga
Koostisosad:
• kakaopulber - 200 grammi;
• või - 1 supilusikatäis;
• suhkrusisaldus - 40 grammi;
• piim - 4 supilusikatäit;
• 2 spl puhta mett.
Valmistamismeetod:
1. Kakao ja pulbriline suhkur sõeluvad läbi sõela.
2. Meega piim peaks keetma 4-5 minutit, samal ajal kui mee tuleb sulatada.
3. Või pehmendab.
4. Seejärel tuleb kakaod suhkruga valada kuuma piima ja meega ning segada hoolikalt, eelistatavalt vahukihiga. Seejärel lisage pehmendatud või, segage kõik uuesti.
5. Tulemuseks saadud šokolaadiga mesi ei saa jahutada. Koogid, koogid ja koogid valatakse kuumalt. Valmistooted tuleks jätta jahedasse kohta.
Peegliklaasitud mesi glasuur
Koostisosad:
• 15 grammi želatiini;
• 160 grammi suhkrut;
• 160 grammi puhta mee;
• 150 grammi valge šokolaadi;
• 100 grammi kondenspiima;
• 140 ml sooja vett;
• toiduvärv.
Valmistamismeetod:
1. Želatiin segatakse 60 ml sooja veega, seejärel laske paisuda. Pärast seda kuumutage segu, kuid ärge keema.
2. Valage suhkur eraldi roogadesse, lisage mett ja 80 ml vett. Segage segatud koostisained pidevalt segades keema, nii et suhkur lahustub kiiremini.
3. Pange šokolaad veevannis, kuid seda on täiesti võimatu üle kuumutada. Sulatatud šokolaad, kondenspiim ja kuum mesi segunevad segistis.
4. Seejärel avage segisti kaas ettevaatlikult ja lisage õhukese voo juurde želatiinilahus ja toiduvärv, segades lusikaga vaheldumisi. 5. Segage uuesti segistis kõik.
6. Et mullid vabaneda, saab valmis glassi kuivada läbi marli või väga õhukese filtri.
7. Värvitud glasuur valatakse kondiitritoodete peale, seejärel jahutatakse õhukeses voolus.
Honey jäätumine - trikid ja nõuanded
• Küpsetamise ajal peab klaas olema pidevalt segades, vastasel juhul võib see kiiresti pakseneda.
• Parim on kanda nõusid meeklaasiga sooja vormis, vastasel juhul pakseneb segu liiga palju ja ei näe esteetiliselt meeldivat.
• Mesi kooki kaunistamiseks jäätumisega on soovitav saada pöörlev alus. Seejärel valage jäätumine õrnalt kooki keskele. See on parem tasandada spetsiaalse kulinaarse spaatliga, aga kui sellist pole, siis saate lihtsalt võtta tavalise suure köögi nuga.
• Kui te ei rakenda glasuuri täpselt esimest korda, võite esimese kihi täielikult jahtuda ja panna koorile uuesti mesi.
• Liha marinaadiks saab kasutada ainult esimesed viis retsepti. Klaasile tuleb lihtsalt lisada vajalik kogus soola. Marinate liha on parem vähemalt kaks tundi.
