\ t
Maitsvate pottide valmistamise saladus on puljongi rikkus. Kui keedate kanafileed - pöörake erilist tähelepanu vürtsidele ja köögiviljadele. Nad peaksid looma sobiva “ahvatluse” õrna kana jaoks. Üks lemmikviise on ploomide kasutamine. Kui see kuivatatud puuvili on teie ja teie pere maitse järgi - ärge seda kasutage. Teine suurepärane võimalus on valmistada rikkalik liha- ja luu puljong. Ideaaljuhul peaks see olema ka kana ja luud ja sääred.
Pookitud kana rinnaga - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Kanafilee saab valmistada köögiviljade, seente, puuviljade ja teraviljade või mitmesuguste omavalmistatud kastmetega.
• Enne kasutamist kana on hästi pestud ja kuivatatud, kuivatatud paberiga. Kuivatamisega saab sammu jätta, kuid märgi tükki on keerulisem lõigata. Kanarind on vormitud väikesteks ruudukujulisteks tükkideks või õhukesteks lühikesteks ribadeks, mis on tingimata lõigatud ainult üle kiudude. Tükid pannakse kohe savi- või keraamilistesse mahutitesse või praetud köögiviljadega.
• Täitke potid, asetades tassi komponendid kihile või segades kokku. Igale mahutile tuleb lisada kaste, liha või köögivilja keetmine ja vesi. Lisage rasv, nii köögivilju kui koort.
• savi või keraamilised potid on nõrgad toidud. Kui sellised mahutid pannakse kuuma ahju, võivad nad praguneda. Seetõttu enne nende täitmist soojendada või külma ahju panna. • Küpsetamistemperatuur sõltub kasutatavast ahjust. Elektriline ahi tuleb kuumutada kuni 200 kraadi. Gaasitassid keedetakse 180 kraadi juures.
Praetud kana rinnaga
Koostis ühe suure poti jaoks:
• pool suurt kanarinda 350-400 gr;
• üks suur tomat;
• kaks väikest baklažaani;
• kuus kartulit;
• väike porgand - 2 tk;
• küüslauk;
• kaks sibulat;
• tilk tilli;
• värske petersell;
• värsketest basiilikutest valmistatud oksad;
• jahvatatud paprika ja pipar.
Ettevalmistus:
1. Vala pannakse poti põhja alla veidi taimeõli.
2. Lõika porgandid rõngaste õhukesteks rõngasteks või pooleks, sõltuvalt juure paksusest ja asetades alumise kihi.
3. Loputage kana põhjalikult sooja veega ja kuivatage veidi. Lõigake liha väikesteks tükkideks ja pange porgandile.
4. Maitsestage kanafilee pipartega, puista paprikaga, kergelt soolatud ja pange viilutatud küüslaugu viiludeks.
5. Ülaosa paksu kihilise sibula kihiga, tükeldatakse poolrõngasteks ja õhukesteks ringideks kartulitest ja kergelt soolatud.
6. Lõigake baklažaanid umbes 8 mm paksusteks viiludeks ja jaotage need ühtlaselt kartulitele.
7. Pange tomati kuubikud siniste peale, katke kaanega ja asetage ahju.
8. Pärast pooleteist tundi pärast 200 kraadi möödumist eemaldage pott ettevaatlikult ahjust, segage hästi selle sisu ja puista peeneks hakitud rohelised peal.
Kana rinnatüki pannil köögiviljade ja seentega
Koostisosad 4 portsjoniks:
• värsked šampinjonid - 200 gr;
• kilo kartuleid;
• kanafilee - 500 gr;
• üks väike porgand; • 30 gr. tailiha ja külmutatud õlid;
• kuus supilusikatäit omatehtud koort;
• 100 gr. „Hollandi” juust;
• kaks suurt sibulat;
• värsked maitsetaimed, käsitsi jahvatatud pipar, karri ja sool.
Ettevalmistus:
1. Loputage ja peske kana mitu korda voolava vee all, kuivatage rätikuga ja lõigake mistahes kuju.
2. Lõika sibul poolrõngadeks, lõigake puhastatud šampinjonid õhukesteks viiludeks.
3. Valage kuumutatud pannil 2-3 supilusikatäit õli. Kuumutatud rasvasse pannakse sibulad ja kustutage umbes kaks minutit.
4. Lisage šampinjoni viilud, segage ja jätkake küpsetamist keskmise kuumuse all veel viis minutit. Pange valmis seened pannist eraldi kaussi.
5. Lõika kartulid viiludeks või kuubikuteks, porgand väikestes plokkides, riivige suur riivitseri.
6. Segage omatehtud koor 400 ml keeva veega ja segage maitseainetega ning jahvatatud pipartega.
7. Asetage valmistatud tooted kihtidesse ettevalmistatud savipottidesse. Esimene kartulikihi ja selle toorliha tükid. Kana peal on sibulaga praetud seened ja viimane on porgandikihi. Teise võimalusena võite segada kõik koostisosad ühes kausis ja seejärel korraldada potid.
8. Vala kuumtöödeldud kastmes potidesse nii, et see kataks nende sisu 2/3, puista juustu laastud peal ja pane küpsetamiseks.
9. Keeda kanarinda köögiviljade ja seentega 1 tund ja 20 minutit. Serveerides puista vabalt mahlane maitsetaimed.
Vürtsikas kanarind ploomide ja õunte potis
Koostisosad:
• kolm suurt magushapu õuna;
• pool kilo kividega ploomid;
• 450 ml hapukoor, keskmise rasvasisaldusega;
• värske petersell;
• kilo jahutatud kanarinda. Ettevalmistus:
1. Lõika kana suurteks tükkideks, üks filee neljaks osaks.
2. Loputage ploomid ja leotage keevas vees pool tundi. Hautatud marjad pigistuvad kergelt ja lõigatakse ribadeks või kuubikuteks.
3. Hõõru kana tükid soolaga hästi segatud pipraga ja praadida, kuni taimede õlis on kuldne.
4. Eemaldage koor, südamik ja seemned õunadest, lõigake viljad suurteks viiludeks. Segage purustatud ploomid õunadega.
5. Pange küpsetatud kanaosad pottidesse, neile - õunaga segatud ploomid.
6. Valage kõik hapukoor ja pannakse kuumahju (180 kraadi) tund aega.
7. Pange valmis rinnatükk plaatidele ja kaunistage peeneks hakitud peterselliga.
Toidukana rinnapiim piimakastmes
Koostisosad:
• valge, ilma naha ja luudeta, kanaliha - 1,8 kg;
• klaas lehmapiima;
• supilusikatäis küpsetamisjahu;
• pool tassi madala rasvasisaldusega hapukoorega;
• 40 gr. kõva juust
Ettevalmistus:
1. Peske rinna põhjalikult jooksva jahedas vees ja pühkige see paberist salvriga, lõigates õhukesteks ribadeks.
2. Kuivatage jahu kuiva terasest pannil kreemjas toonis ja lisage sellele aeglaselt segades kuuma piima. Tooge kaste keema ja eemaldage soojusest.
3. Levita purustatud rinnad potidesse, katta piimakastmega ja puista peene juustumassiga.
4. Sulgege kaaned ja küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.
Kana rinnahaud, kuiva seenedega potis
Koostisosad:
• kaks sibulat;
• 50 gr. kuivatatud seened;
• 300 gr. kanarind;
• pool tassi joogivett;
• 600 gr. kõrvits.
Ettevalmistus: 1. Peske kuivatatud seened külma veega, täitke need sooja veega ja jäta tund aega. Seejärel loputage ja äravoolu puhasti. Pärast tilgutamist niisutage seened viiludeks.
2. Eemaldage kõrvitsast koor, eraldage kiud seemnetega ja lõigake kõva taimne liha väikesteks plokkideks.
3. Rind lõikatakse väikesteks tükkideks ja sibulad tükeldatakse.
4. Koguge kana, tükeldatud sibul ja seened ühte kaussi. Segage kõik tooted hästi kokku ja asetage need kohe nelja savikannu.
5. Lisage igaühele veidi jahvatatud pipart, soolake see ja täitke kaks kolmandikku veega või liha puljongiga. Te saate lisaks valada supilusikatäis taimeõli.
6. Asetage ahju toatemperatuuril ja lülitage soojus kohe sisse. Pärast temperatuuri tõusu 180 kraadini keedetakse kana rinnaga 50 minutit.
Kana rinnatükk potis tatariga
Koostisosad:
• kana (filee) - 300 gr;
• 150 grammi tatarit;
• kaks kuiva lavushka;
• kibe sibula pea;
• küüslauk;
• 3 tl. omatehtud või;
• väike porgand;
• rafineeritud õli;
• maitseained “Kanade valmistamiseks”.
Ettevalmistus:
1. Lõika sibul poole sentimeetri kuubikuteks ja lõigake fileed ja porgandid suuremaks, porgandid - sentimeetrites ja rinnaga kaks korda.
2. Pange liha tükid pannile, lisage pool lusikatäit võid ja pange veidi soojust.
3. Niipea, kui kõik ekstraheeritud mahlad on aurustunud, lisage sibulad ja porgandid ning jätkake hautamist kõik viis minutit. Veenduge, et liha ei kuivaks, ja köögivilju ei põletata, segage aeg-ajalt.
4. Lõpuks lisage purustatud küüslaugupress, maitsesta värskelt jahvatatud pipra, segage ja eemaldage pliidist. 5. Loputage tatar veega ja viige see pannile praetud rinnale, segage.
6. Levita pannil sisu savikannidesse ja lisada piisavalt vett, et sisu täielikult katta.
7. Pange igasse portsjonisse väike leht Lavrusha, katke kaanega ja asetage ahju.
8. 180 kraadi juures, umbes pool tundi. Seejärel eemaldage, lisage teelusikatäis võid ja naaske ahju veel 10 minutit.
9. Enne serveerimist segage tassi kindlasti.
Kana rinnaga toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Kas soovite valmistada toiduvaliku kanarinda pottides - ärge praadige liha rasvade eest ja ärge lisage neid keraamikasse toodete paigaldamisel.
• Külmutatud rinna mahlakuse lisamiseks marineerige see eelnevalt. Lihtsaim ja taskukohane marinaad - kefiir, majonees või hapukoor. Sojakaste a priori pehmendab linnufilee kiudu.
• kadunud poti kork? Ärge muretsege, asendage need toidu fooliumiga. Eemaldage lehelt eelnevalt veidi suuremad ruudud, mis on kaelast suuremad, ja katke need täidetud mahutitega, hästi ümbritseva kile ümber kogu ümbermõõt.
• Laske keedetud tassi umbes neljandiku tunnis lahti ühendatud kuumas ahjus, see muutub palju maitsvamaks.
