Kana ja sellest valmistatud tassi iseloomustab sageli "magus" epiteet, sama kehtib ka kõrvitsaga.
Noh, kui ühendad need kaks toodet?
Ei, muidugi, me ei küpseta magusaid kooke sellise täidisega, vaid lööb kõrvitsaga lindu või küpseta ahjus lihtsalt valge liha - miks mitte?
Kana kõrvitsaga ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Kui ahjus on kõrvits, saate küpsetada nii tervet kana kui ka tükeldada: rinna-, jalgade-, kanaliha, või lihtsalt tükeldada rümba tükid. Kana on soovitav jahutada, seega on selle kvaliteeti lihtsam määrata. Kui eelnevalt omandatud kodulinnuliha on külmutatud, tuleb see enne kaussi asetamist õhku sulatada.
• Enamik retsepte kasutavad kõrvitsa pulpi, lõigatakse suurteks kuubikuteks või kuubikuteks. Küpsetamiseks on kõrvits purustatud jämeda riiviga. Kana küpsetatakse sageli ahjus, kasutades tervet kõrvitsat kui „potti”, milles pannakse kõrvitsaseemne ja kana tükid. Pärast seda pakendatakse köögivili fooliumisse, nii et selle nahk ei põle.
• Kõik küpsetatud kanaliha ahjus paigutatakse ainult pärast seda, kui see on kuumutatud kuni 200 kraadi ja küpsetada soovitatud retseptiaega.
Kana pajaroog kõrvitsaga ahjus
Koostisosad:
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 150 ml;
• 700 gr. kooritud kõrvitsimass;
• 200 gr. kõva juust;
• majonees 65% - 150 ml;
• 700 gr. jahutatud kanafilee;
• jahvatatud valge kreekerid - 3 spl. l.;
• 30 gr. või, parim omatehtud, või; • maitseained “Kana jaoks” - maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Lõika pestud ja kuivatatud kana väikesteks tükkideks. Noh, hooaja kana koos maitseainete kombinatsiooniga, kergelt soolatud, segada ja ajutiselt kõrvale jätta.
2. Riisige juust ja kõrvits laastudesse suure riiviga, lisage hapukoor koos majoneesiga ja segage hoolikalt.
3. Kuumakindla vormi põhjas ja seintes asetage paks kiht või, piserdage see hästi valge röstimisega ja asetage pool köögiviljasegust mahutisse.
4. Lõigake kana tükid ühtlaselt üle ülemise, katke see ülejäänud taimse massiga.
5. Keerake pind kergelt maapähklitega ja küpseta kuumas ahjus üks tund.
Kana kõrvitsaga ahjus: lihtne retsept kanafileega
Koostisosad:
• kaks suurt sibulat;
• maitseained ja vürtsid (oregano, jahvatatud basiilik, majoraan);
• kilo filee, ilma luusteta;
• 450 gr. kõrvitsad;
• 60 ml mittearomaatset taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Peske kana ja pühkige kuiv, seejärel lõigake võrdseteks tükkideks, mis ei ole suuremad kui kaks sentimeetrit. Lisage pool võile kana, kergelt soola, puista vürtsidega ja segage.
2. Tugev kõrvitsimass, koorimata ja kuubikuteks lõigatud. Et hoida kõrvitsatükke kuju ja küpsetamisel ei muutuks pudruks, ärge lihvige, proovige köögivilja lõigata sama kuju ja suurusega tükkideks nagu liha.
3. Koori sibula sibulad ja lõigata need õhukesteks poolrõngasteks ja saata need kõrvitsale. Lisage vürtsid ja väike pipar. Valage ülejäänud õli ja segage hoolikalt segades veerand tundi. 4. Seejärel ühendage kana kõrvitsaga, segage hästi ja asetage väike vorm.
5. Kalla kolmandale kohvi kuumale veele kõrvitsaga kana, katke anum fooliumiga ja asetage ahju.
6. Umbes poole tunni pärast eemaldage, eemaldage hoolikalt foolium ja asetage see veel 10 minutiks tagasi ahju.
Kana kõrvitsaga ahjus: retsept tiibade tiibadele
Koostisosad:
• kuus suurt kartulit;
600 gr. tiivad;
• üks sibul;
• mõned küüslauguküüned;
• 400 gr. küpsetatud kõrvitsimass;
• 80 ml hapukoor 15% rasva;
• vürtsid ja vürtsid;
• rafineeritud õli.
Ettevalmistus:
1. Segage hapukoort riivitud küüslauguga. Lisage maitsele valitud maitseained, lisage vajadusel soola.
2. Peske tiivad, kontrollige hoolikalt kõiki sulgede olemasolu ja eemaldage need pintsettidega.
3. Harja küüslaugukastmega tiivad, laotage need hästi kõikidele külgedele, pange need kaussi ja pange pooleks tunniks kõrvale, nii et kaste imendub hästi.
4. Vabastage koorest kartul ja kõrvits. Eemaldage kõrvitsast kõik kiudained ja seemned ning lõigake köögiviljad võrdseteks kuubikuteks, 2 cm ribi suuruseks.
5. Sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks.
6. Vala küpsetusplaadile kolm supilusikatäit või jagada see ühtlaselt kogu pinnale.
7. Asetage kartuli viilud esimesele kihile. Maitsesta seda vürtsidega, soola kergelt ja peeneks hakitud kõrvitsa kartuliteks ja asetage ühtlaselt lahti purustatud sibula lahti rõngad.
8. Asetage küüslaugukastmes marineeritud tiivad köögiviljapadja peale. Sulgege küpsetusplaat toidu kile ja küpseta. 9. Nelikümmend minutit, kui köögiviljad ja liha on oma mahlas veidi kustunud, eemaldage küpsetusplaat, eemaldage sellest hoolikalt foolium ja asetage see 20 minutiks tagasi, nii et roog hakkab hästi pruuniks ja liigne niiskus aurustub.
Küpsetatud köögiviljad kanaga kõrvitsas, ahjus
Koostisosad:
• küpsetatud kõrvits läbimõõduga kuni 25 cm;
• neli suurt kanaliha;
• küpsed tomatid - 3 tk;
• kaks paprika;
• suur küüslauguküünt;
• oliiviõli või hästi rafineeritud päevalilleõli;
• suur sibul.
Ettevalmistus:
1. Töödeldud ja pestud kanajalad jagatakse kaheks osaks - säär ja reie. Kui reieluu on liiga suur, lõigake see kaheks.
2. Kuumutage kuumal paar lusikatäit võid ja küpsetage selles kana tükid kiiresti. Niipea kui nahk muutub punaseks, eemaldage kohe kana kuumusest ja laske sellel jahtuda.
3. Kasutage sooja vees vahuga käsna, peske kõrvitsast mustust hästi ja eemaldage hoolikalt köögivilja ülemine osa, tõmmates sabast üles mitte rohkem kui 6 cm.
4. Kasutage käsi või lusikat, et valida kõik seemned ja lõigata liigne liha seintelt, jättes vaid väikese osa sellest, paksem kui 1 cm.
5. Soolake kõrvits kergelt soola külge ja pange kõrvitsaseemne taimeõli hästi.
6. Tomatid lõikavad vilja pooleks. Lõigake tomatite varred välja ja lõigake pooleks õhukeseks poolringiks. Sibul lõigatakse õhemaks, poolrõngad, kooritud paprika - suurteks viiludeks. Valida paks paks paber suurteks tükkideks.
7. Ühendage kõik tükeldatud köögiviljad kaussi. Vajutage neile küüslauk ja segage hoolikalt, lisades veidi jahvatatud pipart või lemmikvürtse. 8. Valmistatud kõrvitsas asetage röstitud kana tükid ettevaatlikult, kattudes iga köögiviljaseguga ja katke see katkise ülemisega. Ärge katkestage saba, saate ainult veidi lühendada ja kindlasti mähkida fooliumiga, et mitte põletada.
9. Levitage küpsetusplaadil kaks suurt fooliumlehti, asetage need kergelt üksteise peale ja asetage täidisega kõrvits keskele. Mähkige fooliumist vabad servad köögivilja külge nii, et see täielikult kataks, ja suruge see tihedalt igale küljele.
10. Küpseta fooliumiga täidetud kõrvits umbes tund. Valmisolekut on võimalik kontrollida juba 50 minuti pärast, painutades õrnalt pakendi serva ja läbitades köögivilja noaga. Kui sisenete vabalt, siis on roog valmis ja saad selle.
11. Enne serveerimist jahtige kõrvits kergelt ja avage foolium ettevaatlikult, et mitte põletada ennast selles kogunenud mahlaga.
Aromaatne täidisega kana kõrvitsaga ahjus
Koostisosad:
• kaks kilogrammi kanaliha;
• hapu õunad - 3 tk;
• 400 gr. tihe kõrvitsimass;
• väike magus apelsin;
• kuivatatud aprikoosid - 8 tk;
• must pipar, kollajuur, muskaatpähkel ja koriander - pool lusikatäis;
• veerand tussi kaneeli jahvatatud mört;
• kaks lusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoorega;
• väike okas värsket rosmariini.
Ettevalmistus:
1. Väikeses kurkumajas, kombineerige koriandri ja pipartega. Lisage segule tl soola ja segage vürtsid põhjalikult.
2. Kasutage lindude rümbast ülejäänud sulgede eemaldamiseks pintseteid, loputage see põhjalikult ja pühkige paberiga. Seejärel katke lind vürtsidega, hõõrudes hoolikalt segu nahka. 3. Leotage kuivatatud aprikoosid kuumas vees umbes 10 minutit, seejärel loputage, kuivatage kergelt ja lõigake pooleks. Kooritud ja kooritud õunad lõigatakse viiludeks.
4. Keerake oranž keeva veega, lõigake tsitruselised pooleks. Lõika iga pool poole pikuti ja tükeldage õhukesteks viiludeks.
5. Segage kõik tükeldatud puuviljad, lisage 1,5 cm kuubikuteks lõigatud kõrvits ja osa segust. Et vältida täitematerjali kukkumist, lamendage karuserva servad ja suruge need hammastikuga või õmble neid küpsetusniidiga. Kindlasti kinnitage tiivad kere ja jalgade külge, sidudes need nööriga.
6. Lisage riivitud kaneel, muskaatpähkel järelejäänud puuvilja- ja kõrvitsasegusse ning pange see pärast põhjalikult segamist vormi ja sile.
7. Asetage täidisega rümba peale, harja hapukoorega, puista rosmariini nõelad ja küpseta tund ja pool. Kana pööramiseks kõigil külgedel keerake korrapäraselt karkass üle.
Kana kõrvitsaga ahjus: Jalta stiilis mee õrnalt rinnapiima retsept
Koostisosad:
• üks kanafilee - 350-400 gr.
• kaks magusa lilla sibula pead;
• 40 ml lahja, külmutatud õli;
• küüslauk;
• noor petersell;
• vürtsid “kanaliha”;
• supilusikatäis lillemesi;
• 200 gr. kooritud küpsetatud kõrvits.
Ettevalmistus:
1. Valage mõõdetud taimeõli väikesesse sügavasse kaussi ja segage 70 ml joogivee külma veega. Lisage vürtsid, kergelt soola ja vajutage küüslaugu pressiga ning segage hoolikalt.
2. Lõika petersell noaga, lõigake magus sibul õhukesteks viiludeks ja pange kõik marinaadisse, segage õrnalt sibula viiludega. 3. Loputage filee külma veega, seejärel hõõruge liha hästi rätikuga ja asetage keedetud marinaadile. On soovitav, et rinnad asetuksid seda üleöö, kuid viie tunni pikkuseks on piisav kanafilee valmistamiseks.
4. Loputage kana liha hästi, loputage, kuivatage, karvake mettega ja viige tulekindlasse vormi. Vala järelejäänud marinaad selle peale ja levita kergelt väike kõrvits.
5. Asetage vorm 40 minutiks kuumale ahjus olevale kana. See on piisav, et rinnaga hästi pruuniks ja küpsetada seestpoolt.
Kana kõrvitsaga ahjus - toiduvalmistamise nõuanded ja nõuanded
• Kui eemaldate koorest koort, eemaldage selle all rohekas kiht. Sellel on ebameeldiv rohumaa maitse ja see on sageli mõru.
• Küpsetamise protsessis valage kogu mahl terve mahl ja katke küpsetusplaat fooliumiga. See hoiab ära liha kuivamise ja muudab toidu isegi mahlakamaks.
• Kõrvitsitsev kõrvits ja kana maitsestamine muudab valmistatud tassi maitse rikkamaks.
