Lillkapsas, mis on naljakas välimus ja maitse poolest tähelepanuväärne, ei ole nii ilusalt salvestatud kui nende valge sugulane ja seetõttu on neil veidi erinev joon köögivilja „tabelites”.
Maitse eelistustes, eriti lastel, pressisid õrnad mahlased õisikud õrnalt valgepartii vähem atraktiivseid lehti.
Kui on juba ette nähtud, et värskeid köögivilju riiulitel harva ei ole võimalik osta, valmistame sellest erinevatest isuäratavatest roogadest - üha mitmekesisemaks.
Juustuga ahjus küpsetatud lillkapsas - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Keetmisel kasutatakse terveid kapsasid või lillkapsaid, mis on eraldatud üksikute õisikute poolt. Köögivilja pestakse põhjalikult külma või kergelt külma veega. Kui õisikud on liiga saastunud, peske veega mõnda aega ja peske seejärel.
• Kõigepealt eemaldage kõik lehed ja lõigake kahjustatud osad kohe välja. Kui vajate toiduvalmistamiseks õisikuid, keerake pea ise ja lõigake see pooleks. Seejärel lõigata hoolikalt välja kõik õisikud, hoolitsedes selle eest, et jämedad varred jääksid kinni.
• Enne kergelt soolatud vees küpsetamist taimestada. Kogu kapsas või ainult üks õisik on kastetud intensiivsesse keevasse vette, seejärel taas keeb, seejärel kuumutatakse ja kuumutatakse mitte rohkem kui 10 minutit. Et hoida kõiki kasulikke ja toitaineid, ei vala vedelikke palju. Kapsas peaks katma vaid veidi. Pärast seda jahutatakse ja kuivatatakse juurvilja, mis on paigutatud taldrikusse.
• Röstimiseks kasutage kõvaid ja marineeritud juustu. See jahvatatakse riiviga, käed või lõigatakse plaatideks. Kõva juustu kasutatakse peamiselt vormitud tassi piserdamiseks nii, et selle pinnale tekib pruun koorik. Soolvee juustud perelavyut kapsakihtides. • Lillkapsa roogasid küpsetatakse ainult hästi kuumutatud ahjus. Kõigi roogade temperatuur on sama - 180 kraadi ja toiduvalmistamise kestus on näidatud retseptis.
Lihtne klassikaline retsept juustu ja kastmega ahjus küpsetatud lillkapsas
Koostisosad:
• nael lillkapsa õied;
• 200 ml väikese rasvasisaldusega koort;
• 5 gr. värskelt käsitsi jahvatatud muskaatpähkel;
• juust, sordid “vene” - 70 gr;
• lusikatäis puhta või, eelistatavalt oliiviõli;
• magus koore või - 20 gr;
• 20 gr. leivapuru;
• üks toores muna;
• lusikatäis jahu.
Ettevalmistus:
1. Piserdage kreekerid kuivas pannil ja praadige madalal kuumusel, kuni saadakse särav kuldne värv. Vala krõbedaks küpsetamiseks kaussi.
2. Sulatage või, valage jahu ja segage hästi. Seejärel lisage jahu massile õhuke kreemi vool ning vahustage kaste hästi, kuni see on sile.
3. Pritsige muna keedetud kastmes, lisage muskaatpähkel, riisige juust ja segage hoolikalt. Ärge soola.
4. Jahutage õisikud kergelt soolatud vees ja klappige sõelale.
5. Väikese tulekindla vormi põhjas ja külgedes asetage õhuke kiht taimeõli ja asetage see ühtlasele kuivatatud õisikukihile.
6. Vala juustukaste ja katta kõik röstitud leivaga.
7. Ruskikihi pinnal pannakse ühtlaselt või väikesed tükid ja võid pannile 15 minutit eelkuumutatud ahjus.
Juustuga ahjus küpsetatud lillkapsas - „Rumeenia juustu puding”
Koostisosad:
• värske lillkapsas, ainult õisikud - 1 kg;
• kaks kanamunat;
• 200 gr. kergelt soolatud juust; • küüslauk - 3 viilu;
• magus liha-pipar - 1 perchina;
• neli väikest tomatit;
• väikesel näputäis jahvatatud basiilik ja valge pipar;
• kaks sibulat.
Ettevalmistus:
1. Õisikud, mis on blanereeritud soolases vees, tükeldatakse peeneks nuga.
2. Vali piparist seemned, lõigata liha õhukesteks ribadeks.
3. Lisage peeneks hakitud noaga sibul ja küüslauk ning segage kõik köögiviljad hästi.
4. Pöörake munad kergelt kahvliga ja asetage munasegu köögiviljadesse. Lisage käsitsi murenenud juust, kuid mitte kõik, jätke tassile kaunistamiseks juust.
5. Maitsestage köögiviljasegu valge pipra abil, puista basiilikuga. Jällegi segage hästi ja asetage mis tahes taimeõli kujul, määrdunud.
6. Ülepoole jaotage viilutatud tomatid ühtlaselt õhukesteks ringideks ja pannakse ahju. Küpseta, kuni pajaroog muutub umbes 25 minutiks punaseks.
Juustuga ahjus küpsetatud lillkapsas - "Seenepott kapsaga"
Koostisosad:
• väike värske värvi pea ja 400 gr. Brüsselid, külmutatud kapsas;
• kaks „hollandi” töödeldud juustu;
• 200 gr. värsked seened;
• juust, sordid “vene” - 150 gr.
• kreemjas 72%, või - 2 lusikat;
• kolm suurt sibula pead;
• 200 gr. kõrge rasvasisaldusega majonees, maitseta.
Ettevalmistus:
1. Täitke kaks potti veega ja asetage kõrgele soojusele. Lisage kindlasti vedelik mõlemasse mahutisse. Niipea kui vesi hakkab keema, langetage lillkapsas üheks panniks, laotage see õisikuteks ja teise külmutatud Brüsseli idanema. Kergelt keetke keetke köögivilju, kuni keedetud ja kuivad.
2. Lõigake kaks sibulat väikesteks tükkideks. Keskmisele riivile hõõruge sulatatud juustu kohupiima ja lisage majonees, umbes 150 gr. Soola, pipart ja segage hoolikalt. 3. Küpsetatud seened küpsetatakse, kuni võid kergelt keedetud. Kui niiskus aurustub, ärge seda üle kuumutage.
4. Lõigake järelejäänud sibul õhukesteks poolrõngadeks ja levige ühtlaselt sügava vormi põhja. Top keedetud Brüsseli idud ja katta see ühtlase kihiga majoneesikastmega (pool sellest).
5. Järgmine kiht asetab õisikud ja neile küpsetatud seened ning täidab seene kihi järelejäänud kaste.
6. Valatud tassi pinnal asetage tihedalt kõva juustu õhuke plaat ja pange küpsetatud.
7. Niipea, kui juustukihi sulab ja hakkab hästi pruunistuma, jõuab see välja. Minimaalne küpsetusaeg on veerand tund.
Juustu ja kanaga küpsetatud lillkapsas
Koostisosad:
• 600 gr. värvus, eemaldatud õisikutest, kapsas;
• 300 gr. Jahutatud kana rinnaga;
• klaas 11% koort;
• kolm muna;
• juust, “Kostroma” või “Holland” - 200 gr.
• maitse järgi - küüslauk.
Ettevalmistus:
1. Pange valmis õisikud kõrgele küljele mõeldud rösterile. Eemaldage mahuti või või margariiniga.
2. Koorige kergelt soola ja pipart. Murdke munad nendesse ja pekske hästi.
3. Lõika kana väikesteks, õhukesteks ribadeks ja küpseta liha tükid kergelt. Tükkidel on vaja saada ruddy koorik, nii et kastke liha ainult kuuma õlisse ja praadige väga kiiresti - maksimaalse soojuse juures. Praetud kana viilud levivad kapsas, mis on vooderdatud.
4. Segage riivitud juust munakreemide seguga ja pressitud küüslauguga.
5. Vala kuumtöödeldud pott vormitud tassi, siluda ja saata pool tundi küpsetamiseks.
Ahjus küpsetatud lillkapsas terve juustuga
Koostisosad:
• keskmise suurusega lillkapsa pead;
• 100 gr. kõva või poolkõva juust;
• 150 gr. 20% koort;
• supilusikatäis teravaid sinepit;
• üks muna;
• küüslauk;
• kvaliteetne rafineeritud õli lusikas;
• üks loorberileht;
• kolm pipart.
Ettevalmistus:
1. Täitke lai kastrul veega ja keedetakse. Keedetud vedelikus pange pipar ja Lavrushka. Soola ja alandage kohe kogu teritamata pea. Oodake uuesti keetmist ja keedetakse mõõduka temperatuuri juures viis minutit. Siis eemaldage ja jahutage, asetades paagutisse.
2. Segage hapukoort oliiviõli ja sinepiga. Lisage lahtine muna ja segage hapukoor põhjalikult. Hõõruge selles küüslaugu - väiksema ja riivija juustu suurte rakkude kaudu ning segage kastme koostisosad.
3. Pange hautatud pea vormi, koo maha ja katke see hästi külgedelt sinepikreemikastmega.
4. Pange vorm vormitud ahju ja küpseta pool tundi.
Juustu ja hakklihaga küpsetatud lillkapsas
Koostisosad:
• väike värske lillkapsas;
• viis supilusikatäit riivsaia;
• kaks supilusikatäit lehmapiima;
• 40 ml rafineeritud päevalilleõli;
• 200 gr. hakkliha;
• 150 grammi poolkõva või kõva juustu;
• maitseained “täidiseks”, küüslauk - maitse järgi;
• üks klaas hapukoor 20% rasva.
Ettevalmistus:
1. Keeda kogu pea kergelt soolatud vees. Puudub vajadus valmisoleku järele, piisab keetmisest 10 minutit kerge keetmisega.
2. Levitage hakkliha vürtsidega “Täitmiseks”, lisage see kergelt. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja juust, röstitud (3 spl. L.). Vala piim ja sõtke liha põhjalikult siledaks. 3. Õisikute ettevaatlik surumine, täitke lõhed hakklihaga. Seda tuleks teha väga hoolikalt, et õisikud ei kukuks maha. Täidisega pea näeb välja nagu pall.
4. Määrige töödeldava detaili pind hapukoorega ja puista järelejäänud leivakorviga.
5. Madala küljega broileri põhjas asetage või kiht, valage vette ja asetage selle keskele “pall”.
6. Asetage röster pooleks tunniks kuuma ahju.
Juustuga küpsetatud lillkapsas - vähe nippe ja toiduvalmistamisnõudeid
• Valged elastsed õisikud, millel ei ole tumedaid laike, ei ole tuhmunud lehti - need on värskuse põhikriteeriumid, mida tuleks köögivilja valimisel erilist tähelepanu pöörata.
• Kaali värvi kadumise vältimiseks ärge katke pann kaanega ja lisage veele veidi äädikat või hapukurk.
• küpsetatud lillkapsas maitse on rikkamaks, kui valatakse vees veidi piima.
