Loomulikult on juust iseenesest maitsev, kuid kuidas mitte kiusata seda lisada mis tahes roogale? See võib olla ka tassi aluseks.
Kuidas? Ja võta ja prae!
Noh, mitte just niimoodi, vaid riivsaapas, vaid mõju pähklitega, “karusnahk” või vähemalt kastmega!
Praetud juustu röstides - valmistamise üldpõhimõtted
• Röstides praetud enamasti hästi sulatavaid kõva juustu ja tulekindlate marineeritud juustude sorte: juustu või Adygeit.
• marineeritud juustud lõigatakse kolmnurk- või ristkülikukujulisteks viiludeks ning kõvaks suurte kuubikutega või erineva suurusega kuubikutega. Mõnikord hõõrutakse kõva juustu riivile, seejärel segatakse teiste toodetega ja saadud massist moodustavad nad soovitud kujuga toorikud: pallid, püramiidid jne.
• marineeritud juustud ei kaota oma mahlakust, samal ajal kui tahked tahad säilitavad oma kuju, neid praaditakse maapähklite küpsetamisel. Seda leiba saab teha ise, jahvatades leivapurustaja lihatorustikus või võite neid valmis osta. Tehase leivamine on väiksem. Sageli müüakse tehase leibu juba maitsestatud vürtside ja vürtsidega. Tavaliselt on oranž värv.
• Enne küpsetamist kastetakse juustu tükid või sellest valmistatud tooted kõigepealt pekstud muna või muna-piimasegu ja hästi rullitud röstides. Munadele lisatakse sool ja vürtsid ning leiva segatakse seesamiseemnetega. Sageli täidetakse juustupulgad pähklitega või pakitakse kartulist või peekonist valmistatud karusnahkkattesse ja alles seejärel pannakse.
• Küpsetage juustutooted sügavas rasvas või vähem võis pannil. Kasta ainult hästi kuumutatud või ja võta välja niipea, kui leib on kuldpruun. • Praetud juustu röstides - mitmekülgne kuuma suupiste. Seda saab serveerida nii värskete köögiviljade kui ka õlle või veini, kuuma tee või kohviga.
Praetud juustu röstides - "suupisted"
Koostisosad:
• naela juustu, sort „vene”;
• 200 gr. jahu;
• rasva piim;
• maitsestatud maitseained ja jahvatatud pipar;
• kolm muna;
• mittearomaatne päevalilleõli;
• seesamiseemned;
• 100 gr. valge riivsai.
Ettevalmistus:
1. Lõigake juust suurteks tükkideks. Suuruse ja kuju järgi proovige krabipulgad sobitada.
2. Ühendage sügavas kausis piim ja munad, mis on vahustatud soola ja vürtsidega.
3. Vala maitseainetega seesami sees ühte plaati ja jahu teisele.
4. Vala õli väikesesse sügavale pannile, millel on pool sentimeetri õli kiht, ja kuumuta see madalal kuumusel.
5. Rullige juustu kuubikud põhjalikult jahu. Seejärel kastke muna ja rullige uuesti, kuid segage.
6. Kasta ettevalmistatud pulgad keevasse õlisse ja praadida mõlemal küljel, kuni ilmub kuldpruun, umbes kolm minutit.
7. Pange valmis juustu viilud ühekordselt kasutatavale rätikule ja viie minuti pärast pange need serveerimisnõusse.
Praetud juust küüslaugukastmega
\ t
Koostisosad:
• 300 gr. Juust, sort "Kostroma";
• 250 gr. tükeldatud peekon;
• üks muna;
• röstitud, rukis või valge;
• valge küpsetusjahu.
Kaste:
• keedetud munad - 2 tk;
• kaks toores munakollast;
• veerand lusikatäit jahvatatud musta pipra;
• veerand väike sidrun;
• küüslauk;
• veerand tassi oliiviõli;
• kolm supilusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoorega.
Ettevalmistus:
1. Lõika juust ei ole liiga suur ja mitte väike kuubik. Ideaalne suurus 2 cm tükki. 2. Keeda juustu viilud peekoniribadesse ja kinnitage puidust hambapulgaga nii, et peekon ei pöörduks.
3. Vala jahu ja röstitud kohviveskid erinevatesse kaussi. Eraldi, pekske muna hästi.
4. Hoidke hambaorki tükki õrnalt ja rullige jahu. Seejärel kastke pekstud muna ja röstige röstitud riisi.
5. Vala oliiviõli väikesesse katusesse või paksu seinaga pannil, millel on kõrged küljed. Võite asendada selle väga puhta päevalilleõli.
6. Pange konteiner keskmisele kuumusele ja oodake, kuni rasv on hästi kuum.
7. Seejärel võtke juust, mis on kooritud, ja laske see õrnalt keevasse õlisse. Korraga langenud tükkide arv sõltub mahuti laiusest ja sellele valatud rasva mahust. Leivatud viilud peaksid vabalt õlil ujuma ilma teineteist puudutamata.
8. Niipea kui leiva pind on kuldpruuniks, võtke juust välja ja asetage ühekordselt kasutatavale rätikule. Kui te kohe plaadile asetate, siis rasva, leotage karge.
9. Koorige keedetud munad, eraldage munakollased ja asetage need väikesesse sügavasse kaussi. Lisage maitsele toores munakollane, kergelt pipar ja sool. Pigista mahla veerand-sidrunist välja ja hõõruda kõik hästi, kuni saadakse pasta. Kui tükid jäävad, jahvatage peene sõelaga. Siis visake hästi ja lisage oravad ja küüslauk, mis on riivitud peene riiviga. Sisestage hapukoor või madala rasvasisaldusega koor ja segage hoolikalt. Vala küüslaugukaste kastmesaati ja serveeri kuuma juustuga.
Praetud juustu röstides - "Õllepallid õlle jaoks"
Koostisosad:
• juust, Vene sordid - 200 gr.
• rafineeritud taimeõli;
• üks muna;
• 50 gr. kogu jahvatatud leivapuru. Ettevalmistus:
1. Murdke muna kaussi ja vajuta hästi.
2. Riista riivile juust. Mida väiksem on kiibid, neater, mida pallid näevad, ja kogu nende süda sulavad.
3. Segage juust munaga ja moodustage selle massiga väikesed pallid, mitte suuremad kui pähkel.
4. Tasasel alusplaadil vala jahvatatud pähkleid ja rullige pallid hästi.
5. Täitke lai paksu seinaga pot taimse õliga. Seal peaks olema piisavalt rasva, et pallid langeksid vabalt.
6. Pange pott väikese tule ja soojendama. Siis pange juustupallid õrnalt, ükshaaval, ja jõudke neile, kui nad hakkavad ujuma hakkama. Ärge visake paljusid palle korraga, lihtsalt pudutage paar.
Juustu pulgakarpides ja kartuli karusnahk
Koostisosad:
• kartul - 5 keskmist mugulat;
• kaks muna;
• 150 gr. Juust “Poshekhonsky”;
• 100 gr. jämedad valged kreekerid;
• kaks supilusikatäit jahu;
• maitseained ja maitsvad soolad;
• taimsed, rafineeritud õli.
Ettevalmistus:
1. Peske kartulimugulad mustusest ja keema “vormiriietuses”, kuni olete valmis. Seejärel jahutage, valage kraanist vett ja koorige.
2. Hõõruge peenelt riiv ja kombineerige toores munaga. Lisage paar näputäis peenesoola, jahu, pipar ja segage hästi. Lisage mõned teravad vürtsid.
3. Lõika juust väikeseks suuruseks, paksus ja laius veidi üle krabi.
4. Niisutage käed veega ja moodustage kartuli massist kook. Pange juusturiba peale ja katke servad, moodustades kepp. Tehke sama kõigi juustu tükidega.
5. Kasta kõik toorikud hästi maapähklisse ja praadida suures koguses õlis kuni kuldpruunini. 6. Serveeri söögipulgad kastme või ketšupiga.
Adygei praetud juustu pähklites
Koostisosad:
• marineeritud juust, “Adygeisky” - 350 gr.
• ostetud riivsai - 5 spl. l.;
• üks muna;
• kurkum;
• jahvatatud basiilik, koriander;
• supilusikatäis seesami seemnet.
Ettevalmistus:
1. Lõigake juustu tükid väikesteks tükkideks või väiksemateks kolmnurkadeks.
2. Beat munaga, lisades veidi kurkumit, jahvatatud basiilikut ja koriandrit.
3. Valage õli pannile ja soojendage seda keskmisel kuumusel. Kui rasv on külm või ei ole piisavalt kuum, jäävad juustu viilud pannile.
4. Kasta juustu tükid pekstud muna ja keerata seda mitu korda. Siis viige kohe kohvipuru ja rullige kõik küljed.
5. Ilma aja raiskamiseta, et leiba ei leotaks, praadige juust mõlemal pool keevas õlis. Tulekahju peab olema mõõdukas.
Kõva juust pähklitega
Koostisosad:
• juust, sordid “Kostroma” või “Gollandsky” - 400 gr;
• pähklid, kooritud pähklid - 100 gr;
• 150 ml pastöriseeritud piima;
• üks muna;
• 50 gr. tehas, oranž leib;
• 100 gr. jämedalt jahvatatud kreekerid, valge.
Ettevalmistus:
1. Lõigake ristkülikukujuline juust plaatidele, mille paksus on umbes 0,7 cm, seejärel lõigake iga selline plaat väikesteks baarideks ühe sentimeetri laiune. Arvuta nii, et saad ühtlase arvu juustupulgad.
2. Piimas purustage muna ja visake kokku kuni sile. Lõika pähklite tuumad noaga liiga peeneks. Eraldi kaussi segage apelsini leivapuu maapähklitega.
3. Lõigake laiadel külgedel keskel väikesed pikisuunalised sooned. Seejärel võtke üks baar, täitke õõnsad tükid peenestatud pähklitega ja katke sama viiluga, ilma mutriteta. 4. Kasta iga selline tükk hästi munasegusse, seejärel rullige kohe leiva- ja kreekerite segu. Seda protseduuri korratakse vähemalt kolm korda. Mida paksem on leivakiht, seda väiksem on tõenäosus, et sulanud juust lekib.
5. Sügavale pannile kuumutades kuumutage või ja kuumutage juustu tükk. Fry iga üks minut iga poole. Ärge lülitage tuld maha.
6. Pange valmis söögipulgad paberist salvrile ja mõne minuti pärast asetage see laia tassi.
Grillitud juustu röstitud juustud - toiduvalmistamise nõuanded ja nõuanded
• Kui valite juustu sorte röstimiseks röstides, tuleb märkida, et mida suurem on juustu rasvasisalduse protsent, seda parem sulab. Kui soovite saada krõbeda kooriku ja peaaegu vedeliku täidisega roog, võtke paksem juust. Kui eelistate viskoossemat täitmist, kasutage madala rasvasisaldusega juustu.
• Rasvajuustu valmistatakse eelistatavalt mitu korda. Mida rohkem leivakülgedel on, seda väiksem on sulatatud täidise leke.
• Kasta leibitud juust ainult kuumas õlis. Kui rasv on halvasti kuumutatud, jäävad tükid kinni pannile ja tootele ümbritseva röstkihi keeramisel jäävad selle peale.
