Kana Kiievi kotletid on retseptide rühma kollektiivne nimetus, mille ühiseks tunnuseks on ühe tükki või lisamine.
Seda tehakse selleks, et anda tassi juurde mahlane.
Retsept enne gourmet meeldi, et kreemjas lisaaine on juba šniteli ja liha rullides.
Hakkates hakkliha tassi, saad märkimisväärse toidu kokkuhoidu.
Põrandat ei tohi kasutada, liha võib valida rümba erinevatest osadest.
Kana Kiievi hakkliha - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Jahvatatud lihast saab küpsetada Kiev-stiilis kotletid, praadida pannil suurtes kogustes taime rasva või mikrolaineahjus.
• Küpsetatud ahjus või mikrolaineahjud on madala rasvasisaldusega ja võivad olla sobivad isegi dieettoiduks.
• Kanaliha täitmine Kiievis on valmistatud mis tahes sobivast lihast. See võib olla veiseliha, sealiha, kana või sealiha ja veiseliha segu. Hakkliha ei tohiks olla rasv ja seetõttu ei ole soovitav seda osta, vaid seda ise valmistada.
• Klassikalise Kiievi stiilis lihapallidesse paigutatakse üks tükk. Lisaks võile lisatakse töödeldud hakklihale kõva juust või sulatatud juustuga seened.
• Õli võib panna mitte ainult tükk. Seda segatakse hakitud roheliste, vürtside või kvaliteetse töödeldud juustuga.
• "Kiievi" sibulad tuleb enne küpsetamist panna. Leivamine takistab õli lekkimist seestpoolt. Kui tavalised Kiievi kotletid on ühes kihis leivatud, siis on need kaks korda paremad.
• Lõpliku küpsetamise puhul on soovitatav võtta valged jämedad kreekerid. Maitse parandamiseks võib neid segada riivitud juustuga, jahvatatud pähklitega. Samuti kasutatakse leivamiseks krõbedat.
Chicken Kiev Chicken Meatballs
Koostisosad:
• kilo kanafileed;
• kaks värsket muna;
• omatehtud raske koor - 80 gr;
• jahu;
• nisukrekerid leivamiseks;
• 400 ml taimeõli.
Ettevalmistus:
1. filee tükeldamiseks tükeldatakse ja lihvige lihvijaga. Puista pipartega, lisage veidi soola ja segage hästi. Sa peaksid saama homogeenset küünte elastset massi, millest on hea valmistada pihikud.
2. Jaga liha neljaks võrdseks osaks. Kujunda pall igaühest välja ja takista seda vähe, liigutades selle järsult ühelt käelt teisele. Seejärel vajuta käega alla ja vormi kook.
3. Keerake või tükike keskele ja pakkige see sees. Andke piklik kuju.
4. Võtke kolm väikest kausi. Ühes, võita ja soola munad ja ülejäänud kaks täidavad jahu ja riivsai.
5. Esiteks katke pooltooted jahu. Kasta need munadesse ja uuesti õhku, seekord riivsas. Pärast seda kastetakse munad uuesti muna ja korrake röstitud marja. Sellist kulinaarset valmistist nimetatakse topeltlaastamiseks. See võimaldab mitte ainult säilitada toote kuju hästi, vaid ka vältida õli lekkimist.
6. Sügava paksusega seinaga nõusid valage kogu õli ja pange tugevale tulele soojendamiseks. Kui või enam ei praguneb, pane piimad sisse ja prae kiiresti.
7. Asetage praetud pannid kuivale küpsetusplaadile. Nad toovad ahju valmisoleku. 180 kraadi kuumutamisel kulub veerand tund. Pange röster ahju ja pange tähele aega, ärge seda üle pingutage.
Kana Kiievi sibulad, mis on valmistatud hakkliha seast roheliste toorainega
Koostisosad:
• sealiha (tailiha) - 450-500 grammi;
• kolm värsket muna;
• väike valge sibul;
• piim;
• 50 grammi võileiva võileiba; • kaks viilu viilu (90-100 gr);
• maitsta soola, rohelisi, pipra;
• nisu leivapuru.
Ettevalmistus:
1. Puhastage sigade liha hästi elatud ja filmitud. Peske liha vee all, pühkige kuivaks ja tükeldage väikesteks tükkideks.
2. Viige leib 10 minutit, täitke piimaga. Seejärel pigistage hästi ja keerake liha- ja sibulaga. Liha kerige esmalt. Siis sibulad ja ainult pärast leiba.
3. Soolake marja mass, murdke muna, pange maapähkel maitse järgi ja segage hoolikalt. Hakkliha peaks olema homogeenne ega tohi sisaldada eksinud leiba.
4. Peenestage rohelised noadega ja segage kergelt sulatatud või.
5. Peenestatakse sealihast kuni 1 cm paksust pannkooki ja asetage selle keskel tl õli. Mähkige lahtised servad ja vormige patty.
6. Kasta pooltooted jahu ja kastke need soola munaga. Seejärel kastke see muna ja rullige uuesti, seekord röstides.
7. Vala taimeõli paksu seinaga pannile ja kuumuta seda suure kuumuse juures. Kuumas õlis langetage piimapulbrid ja sulgege pann kaanega.
8. Kui põhi on punetatud, keerake sibulad üle ja viige kaas kaane alla.
Chicken Kiev Chicken Meatballs mikrolaineahjus
Koostisosad:
• kana (filee) - 800 grammi;
• kaks teelusikatäit kuivatatud sibulat;
• 150-200 gr. paksenenud koor või või;
• 200 gr. „Vene” juust;
• kaks muna;
• 70 gr. kuuma tšilli paprika konservid;
• maitse järgi - sool, kuivatatud basiilik, must pipar, kuivatatud küüslauk ja paprika;
• klaasi väikeste küpsiste valmistamiseks.
Ettevalmistus:
1. Lõika konserveeritud pipar väikesteks viiludeks, juustu - kuubikuteks, 0,5 cm suurused.
2. Kergelt sulanud (pehmendatud) võile, pane kuivad sibulad, tükeldatud paprika ja juust. Lisage peene soola, paprika, basiilikuga ja segage hästi. 3. Krakkimise krakkimine murenema ja vala laia kaussi. Teises vabas kausis visake muna kahvliga.
4. Jahvatage kanafilee lihatoruga. Lisage sool, maitsesta pipartega ja segage hästi, pange lauale kergelt maha.
5. Söögimaterjalist märjad käed, kujundage väikesed pallid ja leevendage neid kergelt kookide valmistamiseks. Iga keskel asetage väike terav õli segu. Tehke kotletid.
6. Kastke toorikud munasse ja rullige krakkimispuru.
7. Võtke nõud mikrolaineahju jaoks ja asetage sellele pressitud pooltooted.
8. Asetage tükelduspott mikrolaineahju ja küpseta kõrgeima võimsusega 15 minutit.
Kana Kiievi sibulad hakklihast segatud jahvatatud liha ja võiga ning juustu kohupiimaga
Koostisosad:
• veiseliha - 300 grammi;
• 400 gr. sealiha;
• värske muna;
• väike sibul;
• 50 gr. valge leib;
• väike küüslauguküünt;
• hunnik värske tilli;
• 100 gr. rasvane, töödeldud juust;
• koor "Talupoeg" või - 100 grammi;
• veerand tl muskatoidupulbrit;
• valge riivsai - 150-200 grammi.
Ettevalmistus:
1. Asetage leib sügavasse anumasse ja katke see veega. 10 minuti pärast eemaldage, eemaldage koorikud ja pigistage niiskust hästi.
2. Lõika paberimassist paksenenud kiled ja kõõlused. Loputage hoolikalt voolava veega, kuivatage ja lihvige kaks korda lihvijaga. Kui jahvatatakse koos hakklihaga, rullige sibul ja leotatud leib. Segage hästi. Lisage pipar, sool ja sõtke, kuni sibula mass on sile.
3. Segage sulatatud juust või ja peeneks lõigatud tilli. Hõõru küüslauk sellel riivile. Piserdage muskaatpähkliga ja segage. Moodustage segust õhuke “vorst”. Mähkige kinni kile ja asetage see 15 minutiks. sügavkülmikus. 4. Segatud hakklihast pannakse ovaalsed piklikud pannkoogid. Iga lõigatud väikese tükk võiga “vorsti”. Mähkige servad ja anna sibulale soovitud kuju.
5. Kastke toorikuid munakollasesse, mis on vahustatud soola ja valtsitud valge pähkliga. Pange lõikelaud ja külmutada 30 minutit.
6. Kui pooltooted on külmutatud, soojendage ahju 180 kraadini. Pärast jahutamist kastke munakollased ja rullid röstidesse. Pange kuiv küpsetusplaat ja asetage pool tundi kuumale ahjule.
Kanafilee sibulad, mis on valmistatud hakklihast krõbedast küpsetatud maitseainetest - „Kuusikoonused”
Koostisosad:
• veiseliha (rinnatükk) - 600 grammi;
• munad - 2 tk;
• 150 gr. naturaalne või;
• üks sibul;
• rohelised tillid;
• kõrge kvaliteediklassi pikk leib.
Ettevalmistus:
1. Peske rinnatükki põhjalikult ja lõigake väikesteks tükkideks. Peenestage liha tükeldatud sibulaga. Maitsesta hakitud pipartega, lisage soola maitse järgi, segage hoolikalt ja pange kaussi.
2. Segage peeneks hakitud tilli kergelt pehmendatud või. Lõika pika leiva tükid väikesteks, pool sentimeetriteks kuubikuteks. Tühjendage need küpsetuspannile ahjus või lahtises tules kuivas pannis, kuni sa saad krõbedad.
3. Täitke täidist igas suuruses pallid. Iga koha keskel on tükki võileib, mis on segatud tilli ja sibulitega.
4. Kastke tooted pekstud munadesse, puista neid röstides. Palmid pigistavad õrnalt kõigil külgedel, nii et krutoonid surutakse liha poole poole.
5. Kastke toorikud keevasse õlisse ja praadige kaks minutit hiljem. Seejärel pange röstimispannile ja kuumutage ahjus 180 kraadi juures 20 minutit.
Kana Kiievi sibulad, mis on valmistatud hakitud sealihast seente täidisega
Koostisosad:
• pool kilo sealiha (seljatükk); • kaks küüslauguküünt;
• 200 grammi šampinjonit;
• 100 ml sojakastet;
• sibul;
• 100 gr. töödeldud rasvane juust;
• lisatasu jahu;
• riivsai (jäme valge);
• kaks muna.
Ettevalmistus:
1. Segage sojakaste jahvatatud pipraga, lisage tükeldatud küüslauguküünt ja segage hästi.
2. Peske sealiha, tükeldage väikesteks tükkideks ja pange kaste pooleks tunniks.
3. Küpseta seened ja küpseta, kuni keedetakse pannil või. Lisage sulatatud juust, pigistage küüslauk küüslaugupressi ja segage hästi.
4. Eemaldage marinaadist saadud liha, pühkige tükid hästi ja keerake lihajaamas kaks korda. Lõika koos liha ja sibulaga. Lisage väike pipar, sool. Segage ja hakige hakkliha hästi maha, lööb järsult tööpinnale.
5. Koogid valmistatakse sibula massist ja asetage seene täidiseks. Kujundage ovaalsed sibulad.
6. Kastke pooltooted jahu, sukelduge kiiresti kahvlikandmesse. Pärast seda pange röstitud riisi hästi ja küpseta pannis kuumas õlis.
Kana Kiievi sibulad, mis on valmistatud hakklihast juustu küpsetamisel
Koostisosad:
• naela omatehtud hakkliha;
• kaks kanamunat;
• või 72% võid - 100 gr;
• liisunud pika leiba;
• piim;
• riivsai;
• jahu;
• 250 gr. „Hollandi” juust (võib olla teine tahke aine).
Ettevalmistus:
1. Leotage pikk piim piima, pigistage ja segage hakkliha. Puista kõike pipra, soola maitse järgi ja sõtke sibula massi hästi.
2. Lõika võid õhukesteks piklikeks pulgadeks, juustuks - sama suurusega plaatideks.
3. Hakkige kanafileest ovaalsed tortillad, pisut õhem kui sentimeeter ja asetage iga viilu viigu keskele. Pange taldrik juustu üles, tasandage servad ja sulgege need. Kasutage oma käsi, et anda tühjale ovaalsele kujule, vajutades kergelt tükkideks peente. 4. Ühes kaussi pekske munad ja teises segage riivitud juust leivakorgiga.
5. Kastke toorikud jahu ja kastke muna. Siis kandke juustu ja röstitud juustu segusse. Saate teha topelt leiva - uuesti kastetud muna ja rullida segus.
6. Vala taimeõli pannile ja kuumuta seda keskmise kuumusega. Kasta pooltooted õlis ja küpseta, kuni see on tehtud.
Chicken Kiev cutlets, mis on valmistatud hakkliha valmistamise nõuandeid ja nõuandeid
• Et Kiievi stiilis tükid ei laguneks ja sibula mass oleks hästi vormitud, võta hakkliha jaoks lahja liha.
• Kui täidis pärast sõtkumist lase seista veerand tundi ja siis peksid hästi, muutub see elastsemaks.
• Pooltoodete paremaks ettevalmistamiseks pärast esialgset katmist asetage need pool tundi külmkappi. Seejärel eemaldage ja kastke uuesti muna, rullige leiba.
• Nii, et pannil küpsetades on supid aurutatud hästi seestpoolt, neid praaditakse kaane all.
• Breadcrumbs on kõige paremini valmis ise. Selleks kuivatage valge leiva tükid ahjus. Pärast jahutamist jahvatatakse neid lihvijaga.
• Ärge küpseta palju kana Kiievit korraga. Kuumutatud roogas ei leki õli ja maitse kaob. Täiendavaid pooltooteid on parem külmutada.
