Kuivade segude kasutamist lõikusmassi rullimiseks nimetatakse leivaks.
Sellegipoolest keedetakse lihapallid mõnikord ilma nendeta.
Enamasti on need tooted, mis on valmistatud hakkliha - hakkliha, keedetud riisi ja manna kombinatsioonist.
Kui sibulad on valmistatud köögiviljapüree ja jahu, ei ole ka sageli vajalik leiba.
Kõigil muudel juhtudel valtsitakse pooltooteid leiva segudes.
Nende koostamise variandid kümneid liike. Leivamise abil reguleeritakse suppide tihedust ja mahlakust. Lisatakse maitsefaktorid, muutus valmis tassi seadistus.
Leivatud marjad - üldised toiduvalmistamispõhimõtted
• Säilitada mis tahes hakkliha (köögivilja- või liha) mahlakus, anda eriline maitse ja maitse - sibulad praaditakse pannil leivas.
• Selliste toiduvalmistamiste puhul kasutage kõige sagedamini leivapuru või manna. Krakkijad on küpsetatud iseseisvalt, lihvides lihvimismasinaga või ostes. Paljud koduperenaised leivavad jahu.
• Kuid lisaks peamistele leivatüüpidele on olemas ka mitmeid algupäraseid. Nad võimaldavad mitte ainult maitse muutmist, vaid ka tassi serveerimist.
• Söögid on võimalik kaerata kaerahelbed või maisihelbed. Praetud riivitud riivitud kartulite, maisi- või linaseemne- ja seesamiseemnete segamisel.
• Valmistatud pooltooted pärast vormindamist, hoolikat valtsimist ja puistamist mõlemal pool töödeldavat detaili. Pärast seda, kastetakse kuuma rasva ja praadida. Kaanepann ei kata tavaliselt.
• Küpsetamise ajal tuleb burgereid katta krõbedast krõbedast koorikust, nii et mahl koguks selle alla ja ei tule välja.
• Kui serveerite leiba, siis neid tavaliselt ei sega.
Kalafileed kaerahelbed
Koostisosad:
• tursa hakkliha - 600 gr;
• 150 ml pastöriseeritud piima;
• väike sibul;
• kaks kanaliha, värsked munad;
• 70 gr. naturaalne või;
• maitse paprika segu;
• supilusikatäis hakitud petersell;
• kaerahelbed - 200 gr.
Ettevalmistus:
1. Asetage või eelnevalt pehmendamiseks. Lisage petersell ja segage hästi kahvliga. Vormige kitsas, mitte paksem kui väike sõrm õlist massist, piklikud kuubikud ja pange see külmuma.
2. Jahutage 5 kohviveski. lusikaga “Hercules”. Täitke purustatud helbed sooja piimaga 30 minutit.
3. Peenestage sibul ja säästke taimeõlis. Ärge praadige ega tooge. See peaks kergelt pehmenduma.
4. Hakkitud kala lisage kaerahelbed, jahutatud sibulad ja üks muna. Soola kergelt ja maitske pipart piparite seguga. Keeda sibula massi hästi ja külmuta kuni 3 tundi.
5. Ühes sügavas plaadis, õrnalt alles jäänud muna, ja teises valage ülejäänud kaerahelbed. Külmutatud võid lõigatakse väikesteks plokkideks.
6. Hakitud kala skaneerige piklikulised koogid. Iga koha keskel on süvendis tükk külmutatud või ja ühendage servad.
7. Esmalt kastke kala munasse. Seejärel rullige need kaerahelbedesse.
8. Küpsetage kala koogid mõlemal pool mõõduka kuumusega, kuni küpsetatakse.
9. Serveerige värskete juurviljadega soovitatud pihvi.
Kanafileed kartulipüree puhul - "Gomel"
Koostisosad:
• austri seened või šampinjonid - 200 gr.
• üks suur kanafilee;
• 100 gr. „Kostroma” juust;
• üks sibul;
• till, must pipar.
Leivamiseks:
• üks muna;
• 5-6 kartulit; • küpsetada jahu.
Ettevalmistus:
1. Pesta värskeid seeni mustusest, keeda ja lõigata väikestes ribades väikesteks ribadeks.
2. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja hõõruge juust suureks pruuniks. Lõika tilli sügavuti noaga.
3. Küpseta sibul taimeõlis. Lisa seened, juustu laastud ja tilli. Lisage sool ja pipar ning segage hästi.
4. Lõigake kanafilee pikisuunas 2-3 osa paksuse alusel. Võta kana tükid mõlemalt poolt maha ja hõõruge soola ja pipartega.
5. Asetage tükk tapetud liha lahtisest peopesast. Asetage seene täidis keskele ja moodustage ovaalne saba. Nii tehke iga tükk.
6. Toores kartul, hõõruge jämedalt ja pressige mahl hästi.
7. Piserdage jahu üle kanaliha ja kastke pekstud muna. Asetage saba uuesti peopesale. Võtke riivitud kartul ja jaotage see pooltootele ühtlase õhukese kihina. Proovige mitte ületada paksust 0,5 cm.
8. Kuumuta taimeõli pannil. Arvutage summa nii, et see kataks ainult pooli. Kasta konserveeritud kartulid võidesse ja küpseta kiiresti suure kuumuse all.
9. Viige anum valmisolekusse 10 minuti jooksul 180 kraadi juures ahjus. Valikuliselt - sooja mikrolaineahjus paar minutit.
Toidulihaga pannid, mis on kaetud toorikaga - “Reeds”
Koostisosad:
• mis tahes täitematerjal - 550 gr.
• sibul - 1 pea;
• 50 gr. kõva valge leib;
• kaks värsket muna;
• 100 ml 3,2% piima;
• riivsai (valge);
• kolm tabelit. lusikatäit valget jahu;
• „vürtsid kebabidele” - 20 grammi;
• taimeõli;
• sibula suled.
Ettevalmistus:
1. Leotage piimast leiba. Eemaldage koorikud ja pigistage helbed.
2. Jahvatage uuesti hakkliha, seejärel sibul ja leib. Kergelt pipartage sibula mass, lisage soola ja sõtke liha veidi peksma. 3. Vormige niisutatud käed piklikululiste vorstidega. Pane iga selline tühi puidust varsele.
4. Breadcrumbs segatakse "Spices for barbecue" ja vahustage munad vahukoorega.
5. Soojendage sügavas mahutis õli kaevu. See peaks olema mõõdukalt punane ja mitte suitsetama.
6. Võta küünarnukki ja pane see muna pudelisse. Valage jahu ja kastke uuesti munadesse. Pärast seda pannakse jämedalt jahvatatud röstitud kohviveskid ja kastke võid, koorige. Pruun kuni helepruunini. Jäägide ühtlaseks praadimiseks pöörake neid pidevalt ümber.
7. Pärast küpsetamist pange „pilliroog” rätikule. Liigne rasv eemaldatakse ja karge koor ei pehmeks.
8. Pange "pilliroog" klaasi ja asetage nende vahel rohelised suled.
Väikeste maisihelbedega kaetud mahlane kanafilee
\ t
Koostisosad:
• pool kana rümp;
• 300 grammi valget kuklit (leib);
• 200 ml rasva, 22% koort;
• kaks keskmise sibula;
• kõva „vene” juust - 200 gr.
• kaks küüslauguküünt;
• 1 muna;
• 50 gr. magus koore või;
• maisi terad (peeneks jahvatatud).
Ettevalmistus:
1. Lahjendada koor veidi veega ja vala sellele leiba. 10 minuti pärast eraldage pruun ja suruge see.
2. Peske kana hästi ja eemaldage õrnalt kogu nahk. Lõika tiivad maha, lõhestage liha luudest ja tükeldage see koos sibulaga liha veskis. Pärast liha jätke leotatud leib vahele.
3. Hakkliha kaudu pressitud küüslauk. Lisage sibula mass musta pipraga, maitsesta soola ja sõtke hästi. Leib peaks olema ühtlaselt jaotatud täidise peale, vastasel juhul jäävad kotletid pannile.
4. Lõika võid tsentrites suurusteks kuubikuteks. Juust - viilud veidi suuremad.
5. Kuivatage sibula massist pikliku kujuga pooltooted ja asetage iga osa keskel tükk juustu ja võid. 6. Vala söödalisand üheks kausseks ja pekske muna teise piimaga.
7. Vala pannile õli ja kuumuta see hästi.
8. Kastke iga tükk muna pudelisse ja suruge rullis rullides. Kasta muna uuesti ja jälle, nohu maisi graanulites.
9. Kastke toode kuuma õli, säilitades nende vahel sentimeetrise vahemaa ja praadige. Katke pann kaanega. Küpsetada sibulad hästi, prae mõlemal küljel mõõduka kuumusega 3 minutit.
Praetud kartulipastad, sinkitud
Koostisosad:
• pool kilo kartuleid;
• kanamunad - 8 tk;
• 80 gr. kõva juust;
• keedetud sink - 90 grammi;
• sibul;
• jämedad valged röstid.
Ettevalmistus:
1. Kuue munaga keedetakse “kõvaks keedetud”, minutid 10. Jahutage see jooksva külma vee all ja puhastage. Pesta kesta jäänused, kuivatada ja lõigata väikesteks tükkideks.
2. Kartul küpseta “vormiriietuses”. Lase seda jahtuda, eemalda koor nuga ja kastke see. Te saate lihvijaga väänata.
3. Hõõruge juust ja sink peeneks ja tükeldage sibul ja petersell noaga.
4. Lisage kartulile kaks toores muna, sink ja petersell. Lisage sool ja segage hoolikalt lusikaga.
5. Väikeses kausis segage väikesed juustumassid jämedalt jahvatatud röstidega. Kartulimassist skulpteerige väikeseid ümmarguseid piitsakesi ja rullige need hästi juustule.
6. Küpseta pooltooteid taimeõlis olevas pannis, kuni see on kindlalt koorunud.
7. Serveeri kuumalt, ideaalselt köögiviljasisaldusega.
Originaalsed kanafileed - "Krõbedad jalad"
Koostisosad:
• neli kanaliha;
• kolm värsket muna;
• kaks küüslauguküünt;
• valge jahu küpsetamine;
• rohelised maitse järgi;
• „Kana maitseained”;
• seesami seemned.
Ettevalmistus: 1. Peske kana ja pühkige see rätikuga kuivaks. Eemaldage kogu nahk ja lõigake luudest õrnalt nuga. Eemaldage reieluu. Vasika luust tükeldatakse ülemistest kõhritest välja. Madalam kindlasti jäta koos kõõlustega, kõrgus mitte rohkem kui poolteist sentimeetrit. Eemaldage kõõlustest kollane kollane nahk.
2. Lõigake kana liha veidi maha ja pekske väikesteks tükkideks. Lisage purustatud küüslauk, vajutage hästi pipartesse. Pange maitsevale maitsele „Maitseained“, lisage tükeldatud rohelised ja segage hästi.
3. Jaga kanaliha mass neljaks võrdseks osaks. Pange üle kana luu ülemise osa palli kujul. Vajutage lõssi massi tihedalt, surudes seda käega.
4. Valmistatakse sel viisil, kastke preparaat muna, rullige kõigil külgedel jahu. Seejärel kastke uuesti muna ja rullige röstitud riisi. Keerake pooltooted tasasele pinnale ja asetage sügavkülmikusse.
5. Pärast pool tundi võtke välja toorikud ja korrake leiba. Seekord segajad segavad seesamiseemnetega. Kandke kergelt kokkupandavaid esemeid. Kuivatatud sibulad ei tohiks olla liiga ümarad.
6. Küpsetage suurt hulka rafineeritud õli, kuni koorik tumeneb.
Hakitud kalafileed algupärandis
Koostisosad:
• kaks väikest merluusi või pollakit;
• supilusikatäis tärklist;
• kolm lusikatäit manna;
• 2 spl. l nisukrekerid;
• väike sibula pea;
• linaseemned - 1 spl. l.;
• kaks lusikatäit seesami seemnet (valge);
• 3-4 sibulat.
Ettevalmistus:
1. Lõika kuubikud ja kergelt kuivatatud kalafileed väikesteks kuubikuteks. Hõõru sibul väga peeneks ja saadab hakkliha. Vala maisitärklis, lisa lauasoola. Segage hakkliha hästi jahvatatud pipartega ja segage hoolikalt. Te võite panna tükeldamismassi väikese näputäisega kurkum või jahvatatud paprika. Keeda, lisage jahu ja hakitud sibul suled. 2. Niisutage oma käsi vees ja skaneerige väikeseid ümmarguseid sibulaid, asetage toorikud lõikelaudale.
3. Ülemine ja alumine lõikerõivas on hästi röstitud riivsai ja rulli küljed seesami ja linaseemne segus.
4. Kuumutage taimeõli hästi ja kastke kala koogid. Esimesed 2 minutit hoidke soojust veidi üle keskmise. Seejärel vähendage soojust ja katke pann kaanega ning küpseta veel 5 minutit. Keerake kalafilee üle ja praadige teine pool enne pruunistamist. Ärge katke kaanega kaant.
Leivatud kotletid - toiduvalmistamise nõuanded ja nõuanded
• Lõikelõikude lõplik välimus ja maitse sõltub valitud küpsetamise tüübist. Valmistades samu burgereid erinevates küpsetistes, saad mitte ainult uue maitse, vaid ka muuta nende välimust.
• Selleks, et sibula pooltoodete valmistamine põrandaks ühtlaselt munakambris olevad toorikud.
• Kui hakkliha küpsetatakse tailihast, lisage pekstud munale veidi piima või vett.
• Kui marjade mass on liiga rasvane või kergelt vesine - kastetakse marjad ainult munas. Vastasel juhul muudab ülemäärane niiskus pruuni kooriku tekkimise raskeks.
