Paljud on kuulnud traditsiooniliste putru toiduvalmistamismeetodite kasulikkusest potis / keraamikas, asetades need vene ahju. Selliseid ahju ei leidu peaaegu, kuid me tahaksime potid! Proovime, kui selliseid seadmeid ei ole, vähemalt nii lähedal, et oleks võimalik tatar valmistamiseks kasutada tehnoloogiat? Sa pead ahju, keraamilisi potte ja üsna vähe tooteid.
Tatar-ahjus olevad potid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Küpsetada tatarid ahjus ahjus, kasutades nii väikesi “portsjonitena” või keraamilisi konteinereid kui ka suuri potte. Enamik roogasid keedetakse kaantega. Kui mingil põhjusel ei ole pottide jaoks spetsiaalseid kaante, võib need asendada fooliumilehega, mis katab mahutid, surudes tihedalt kaela ümber servi.
• Pannil küpsetatud tatar maitset on raske võrrelda mõne muu tatariga. Savikambrite pikaajaline ärritus muudab selle maitse intensiivsemaks ja elavamaks.
• Toiduvalmistamisel on parem kasutada röstitud tatar. Enne kasutamist võetakse see pesakonnast hoolikalt ja pestakse külma veega. Kui te ei ole eelnevalt valmistanud kindlat teravilja või kahtlustate selle kvaliteeti, kaltsineerige pestud tatar kuivas pannis, mis muudab tassi murenema.
• keedetud tatar on harva pottidesse paigutatud, peaaegu alati pannakse see kohe pärast pesemist, ülejäänud veest hästi kuivendatud. Tattides on tatar, võite panna praetud köögivilju, seeni või liha. See mitte ainult ei maitse tassi oma maitsega, vaid muudab selle ka toitlikumaks.
Tatar potis ahjus maksaga
Koostisosad:
• kilo kana maks;
• kibe sibula pea;
• väike noor suvikorvits;
• 300 gr. tatar-tangud;
• paprikapood - 1 tk;
• 2 väikest tomatit;
• 1 porgand;
• suur lusikas veiniäädikat;
• külmutatud taimeõli;
• küüslauk;
• värske petersell - viis oksi.
Ettevalmistus:
1. Kontrollige hoolikalt kana maksa tükki sapipõie olemasolu või puudumise kohta. Kui nad on, eemaldage õrnalt rasva jäänused. Kandke maks üle pannile, valage paar lusikatäit õlit ja prae umbes kolm minutit mõõduka kuumusega. Lõpuks tuleb kindlasti maksa kergelt soolata.
2. Sorteeri tatar, hoolikalt, loputage voolavas vees, asetage see kuivale teraspannile. Pange aeglasele tulele ja segage kergelt.
3. Viilutage porgandid ja suvikorvlid õhukesteks kuubikuteks, sibuladeks ja paprikapulbriks, tükeldage küüslauk peeneks.
4. Vala tomatid keeva veega ja eemalda nahk ettevaatlikult. Lõika kooritud tomatid õhukesteks viiludeks.
5. Taimeõlis praadige kõigepealt porgandit õrnaks, seejärel lisage suvikõrvits ja küpseta kokku kaks minutit.
6. Vala peeneks hakitud küüslauk, tükeldatud sibul paprikaga ja jätka küpsetamist veel kaks minutit ilma soojust alandamata.
7. Segage praad oma maitse järgi, lisage veidi soola. Segage veiniäädikas ja eemaldage kuumusest. Sa võid veidi magustada.
8. Kihtide paigutamine, ettevalmistatud tooted jaotatakse ühtlaselt viies savikonteineris. Esiteks, pane maksa, siis vala see röstitud tatar. Kata tatar koos röstitud köögiviljade ja tomatite ning peeneks hakitud peterselliga.
9. Soolake kergelt ja valage veepaaki nii, et see kataks veidi sisu. 10. Pange kaasas olevad potid külma ahju. Mitte liiga kiiresti tõsta temperatuuri vajaliku 180 kraadi ja küpseta tatariga maksa poole tunni jooksul.
Lihtne retsept lõhnavale tatarile ahjudes ahjus koos sealihaga
Koostisosad:
• täis klaas tatar;
• kibe sibula pea;
• 300 gr. sealiha (tselluloos);
• kaksteist seemneteta ploomi;
• 40 ml taimset külmutatud õli;
• kaks loorberilehte.
Ettevalmistus:
1. Peske ploomid ribadeks. Kui see on liiga kuiv, leotage puuviljad külmas vees umbes pooleks tunniks, seejärel kuivatage hästi ja ainult siis tükeldage.
2. Hõõru sibul. Pestud sealiha lõigatakse õhukesteks ribadeks.
3. Paksu seina, katmata pannil õlil praadida sibulaga liha viie minuti jooksul. See võib võtta rohkem aega. On vaja, et kõik liha mahla aurustatakse ja sibulad muutuksid läbipaistvaks. Segage röstitud liha tükeldatud ploomidega.
4. Pottide allosas valatakse supilusikatäis pestud tatar. Peale selle pange veidi praetud liha ploomidega, seejärel uuesti tatar ja liha. Seega täitke mahutid mahuga 2/3 või veidi rohkem ja lisage veidi soola.
5. Seejärel asetage igasse potti lavushka leht ja täitke see veega „riidepuu“ juurde. Sulgege kaaned tihedalt, asetage kuumutamata ahju ja lülitage see sisse.
6. Pärast seda, kui ahju õhu temperatuur tõuseb 150 kraadini, peksid tatarid potidesse 45 minutit.
Maitsev tatar tassides ahjus koos kana südamega
Koostisosad 6 portsjoniks:
• 36 supilusikatäit sõelutud tatar;
• 800 gr. kana süda; • suur sibul;
• pool paprikast;
• 50 ml soja helge kastet;
• punane pipar ja must, käsitsi maandatud - maitse järgi;
• praadimiseks, köögivilja rafineeritud õli - 2 spl. l
Ettevalmistus:
1. Eemaldage õhuke välimine kile südamest, eemaldage ülejäänud arterid ja peske kõrvalsaadused külma veega. Seejärel kuivatage kergelt, asetades kannu ja lõigake iga süda neljaks osaks.
2. Hõõruge porgandid suureks riiviks, tükeldage Bulgaaria pipar õhukesteks ribadeks, tükeldage sibul peeneks küüslauguküüntega.
3. Valage paksu seinaga kastrulisse paar supilusikatäit taimeõli ja kastke porgand ja sibul. Küpsetage köögivilju keskmiselt kuumal pidevalt segades, kuni sibula viilud on läbipaistvad ja lisage neile Bulgaaria pipar.
4. Pange see paar minutit kokku, lisage tükeldatud küüslauk. Fry veel üks minut, lisage köögiviljadesse südamed, segage.
5. Niipea kui südame tükid on punased, valage sojakastmesse ja jätkake toiduvalmistamist, vähendades soojust minimaalsele tasemele viis minutit. Maitsesta praad vürtsidega, lisage soola, segage veel üks minut ja eemaldage pliidist.
6. Asetage küpsetusplaadile kuus savi või portselanist potti. Lõigake keedetud köögivilja praad kana südamega ühtlaselt nende peale ja valage kuus supilusikatäit pestud tatarit.
7. Valage sõrmele soe vesi tatarri kohal, lisa üsna natuke soola, segage. Eemaldage vajadusel proov, lisage mõni sool.
8. Asetage kaanega kaetud mahutid ahju ja laske pool tundi süüa 180 kraadi juures.
9. Seejärel lülitage soojus välja ja jätke pottid suletuna veel 20 minutiks.
Küpsetatud küpsetatud küpsetuskreem seente abil
Nelja potti koostisosad:
• naela värsket šampinjonit;
• kaks väikest sibulat;
• omatehtud või - 40 gr;
• väike porgand;
• tatar.
Ettevalmistus:
1. Puhastage seened filmidest. Korgid lõigatakse põikplaatideks, jaladeks õhukesteks rõngasteks. Kui šampinjonid on väikesed, lõigake terved seened plaatideks.
2. Sulatage või paksu seinaga pannil, kastke purustatud šampinjonid sisse ja pange intensiivsele kuumusele.
3. Lihtsalt pruunistatud seente lisamiseks lisage suur riivitud riiv, lisage peeneks hakitud sibul, segage ja hautage, kuni köögiviljad pehmenduvad.
4. Loputage pruunist valitud tatar ja kuivatage see, kuivatatakse kuivas pannis.
5. Paigutage praetud seened nelja savikannu. Kalla seitse supilusikatäit röstitud tatarit ja vala vesi, segage. Vedelik peaks katma umbes poolteist sentimeetrit.
6. Lisage igasse portsjonisse väike sool, segage hästi, eemaldage proov. Vesi peaks olema veidi soolane kui lihtsa tatar-pudru valmistamiseks.
7. Kuumutage ahi 180 kraadini ja saatke täidetud potid 20 minutiks, mis katab mahutid kaanega. Seejärel eemaldage kaaned ja viige tassi temperatuuri muutmata valmisolekusse kümme kuni kaksteist minutit.
Lihtne, peaaegu klassikaline aromaatse tatar retsept ahjus köögiviljade ja seentega
Koostisosad:
• klaas kuiva tatartahu;
• keskmise suurusega porgand - 1 tk;
• Bulgaaria, keskmise suurusega pipar - 1 tk;
• lusikatäis naturaalset võid;
• täis klaas külmutatud hernest;
• värsked või külmutatud seened - 8 tk; • viis sprigs värskeid maitsetaimi (petersell, tilli);
• küüslauk ja loorber - maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Kuubikuteks lõigatud paprika ja porgandi tselluloos, mille ribi suurus on kuni 0,5 cm, tükeldatud sibul, küüslauk ja pestud kuivatatud rohelised tükeldatakse raskega.
2. Korda ja pesta tatar 3-4 korda. Pesta külmutatud herned sooja veega.
3. Ühendage kõik valmistatud tooted suuresse kaussi, lisage veidi jahvatatud pipart, loorberit, kergelt soola ja segage hästi.
4. Võtke suur kuumakindel, savi või keraamiline pott ja pange valmis segu.
5. Toodete rangusastmega valage mahutisse joogivee, levitage või ühtlaselt peale, katke kindlasti kaanega ja asetage see ahju.
6. Pärast 45-minutilist leotamist ahjus 200 kraadi juures eemaldage pott ettevaatlikult ahjust, oodake veerand tundi ja serveerige.
Keedetud tatar puus potis liha ja seentega
Koostisosad:
• pool tassi tatar;
• üks muna;
• 300 gr. sealiha sisefileed;
• 200 gr. värsked seened;
• üks väike sibul;
• kolm supilusikatäit madala rasvasisaldusega koort;
• koorjuustu peekoniga - 1/2 juustuga;
• rafineeritud õli - 1,5 spl. l.;
• supilusikatäis tomatitaimepasta.
Ettevalmistus:
1. Lõika sealiha väikesteks ruudukujulisteks tükkideks või õhukesteks ribadeks.
2. intensiivse kuumutamise korral kuumuta või, kastke liha tükid ja küpseta neid, pöörates need küljelt küljele, kuni moodustub kuldne koorik.
3. Lisage peeneks hakitud sibul, lõigatakse õhukesteks õledeks või väikesteks seenedeks ja jätkake praadimist, kuni uued koostisosad on täielikult keedetud. 4. Keeda põhjalikult pestud tatar kergelt soolatud vees, kuni pool keedetud.
5. Võta muna hapukoorega, lisage tomati pasta ja sulatatud juust, mis on riivitud peene riiviga. Pange mõned lemmik vürtsid või jahvatatud pipar, kergelt soola ja segage.
6. Asetage suure tulekindla poti põhjas ühtlaselt keedetud tatar. Selle peal jaotatakse ühtlaselt seente praetud liha ja valatakse keedetud valamine.
7. Pannil ilma kaaneta asetage see eelsoojendatud ahju ja jäta see 10 minutiks.
Tatar potis ahjus - näpunäiteid ja kasulikke näpunäiteid
• Ärge ostke teraviljapakendeid tolmuga alt. See räägib teravilja halvast kvaliteedist, keetmisväljal, nagu tatar, on sageli ebameeldiv maitse.
• Tatarite valmistamiseks porgandites murenevas ahjus valage arvutatud suhtarvust vett 1: 2. kui koos teraviljaga pannakse mahlaga mahlane köögivili või liha, vähendage lisatud vedeliku kogust.
• Tataru puder maitseb paremini, kui lisate igale pottile viie minuti jooksul enne paksuse valmistamist paks koore või või.
• Jätke küpsetatud nõud neljandiku tunniks välja lülitatud ahjus, teravilja aurustub paremini ja tassi juurde lisatakse rikkalikum maitseained.
