Aromaatne, murenev kartul koos ribidega on populaarne ja lemmik roog.
See on võrdselt hea nii päevavalikus kui ka pidulikel sündmustel.
Söögi ainulaadsed retseptid annavad meelde nii kogenud toiduvalmistamise kui ka algaja, kes just alustab.
Hautatud kartulid ribidega - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Nõu peamised koostisosad on kartulid ja ribid.
Kasutage nii kartuli varakult kui ka hilja. Noored kartulid on parimad ribide vahele, nii et see ei keeta pehme, see osutub maitsevaks ja murenevaks. Kuid küpsemad puuviljad jäävad ribide alla - kartulid leotatakse liha rasva ja mahlaga, see muutub pehmeks ja mahlakaks. Kartulid kooritakse ja lõigatakse suurteks viiludeks, nii et hautamise ajal ei seedu ja ei muutuks köögivilja kartulipudeks.
Taldriku ribid on enamasti sealiha, neid keedetakse kiiresti, need on pehmed ja mahlased. Lubatud on lambaliha ja veiseliha ribide kasutamine. Ribid pestakse hoolikalt, vajadusel lõigatakse kile ära ja lõigatakse mööda luud. On olemas ka retsepte, kus ribid ei ole eraldatud, vaid kustuvad täielikult, kuid siis tuleb need üksteisest veidi eraldada ja lisada nende vahele täiendavaid koostisosi mahlasuse tagamiseks.
Soovi korral lisatakse tassi sibul, seened, suvikõrvits, baklažaanid, kapsas ja muud tooted. Kastmes kasutatakse sageli tomatipasta ja hapukooret. Rohelised, vürtsid ja maitsetaimed annavad hautatud kartulile spetsiaalse lõhna ja unikaalse maitse.
1. Hautatud kartul ribidega
Koostisosad:
• kilogrammi sealiha;
• kilogrammi kartuleid;
• 60-80 g tomatipasta;
• kaks porgandit;
• 5-7 oksi ja peterselli okste;
• soola maitse järgi, must pipar;
• kaks küüslauguküünt;
• sibul.
Ettevalmistus:
1. Peske ribid ettevaatlikult, jagage need tükkideks. Me levisime sügavale pannile ja praadime kõigil külgedel, kuni meeldiv kuldne põsepuna (kui ribid ei ole väga rasvad, võite lisada lusikatäis päevalilleõli).
2. Puhastage ja peenestage sibul peeneks, puhastage porgandid ja hõõruge need suureks kiibiks, asetage mõlemad koostisosad ribidele.
3. Niipea, kui sibul omandab kerge põsepuna, lisage soola ja pipart, valage keedetud vesi ja keedetakse pannil kaanega, kuni ribid on valmis.
4. Pange kartulid, lõigata suureks viiludeks, valada veidi rohkem vett, keeda kuni pool keedetud.
5. Lisage tomatipasta, tükeldatud küüslauk ja peeneks hakitud rohelised.
6. Tee tassi valmis.
2. Hautatud kartul ribidega hapukoores
Koostisosad:
• 650 g ribi;
• 800 g kartuleid;
• 200 g hapukoort;
• sibul;
• porgandid;
• kuivatatud basiilik, loorber;
• soola ja jahvatatud pipart;
• 30 g sinepit.
Ettevalmistus:
1. Koorige köögiviljad, peske liha.
2. Lõika porgandid parimate õlgedega, sibul väikesteks kuubikuteks, kartulid keskmise suurusega kiiludeks.
3. Ribid eraldatakse luudega.
4. Küpseta kuumas sügavas pannis või pannil, kõigepealt paari minuti jooksul ribidest, niipea kui rasv on sulanud, lisage sibulad ja porgandid.
5. Küpseta kõiki koostisosi kümme minutit, pidevalt segades, kuni kergelt põsepuna. 6. Vala hapukoor, lisage vürtse, soola ja loorberile, keedetakse viis minutit.
7. Pange kartulid, vala klaasi keedetud vett. Pärast keetmist vähendage soojust, keedetakse, kuni ribid ja kartul on täielikult keedetud.
8. Puista valmis tassi kuivatatud basiilikuga enne serveerimist, nõuda mõnda aega suletud kastrulis.
3. Hautatud kartulid suitsutatud ribidega
Koostisosad:
• 600 g suitsutatud sealiha;
• kaks sibulat;
• kaheksa kartulit;
• porgandid;
• maitsestada maitseaineid, soola, küüslaugu, maitsetaimi, kuiva maitsetaimi.
Ettevalmistus:
1. Koori kartulid ja lõigata suurteks kuubikuteks, jäta 20 minutiks külma veega, et taime liigse tärklise säästmiseks hoida.
2. Lõika sibulad ja porgandid ning praadige rasvast, mis on lõigatud ribidest.
3. Ribid lõigatakse piki luud, siis lõigatakse iga tükk kaheks või kolmeks osaks, sõltuvalt ribide suurusest.
4. Pange liha passiivsesse.
5. Vala klaas külma vett, küpseta 10 minutit.
6. Lisage kartulid, viige tass valmis.
7. Lisa maitse järgi soola, maitsetaimi, vürtse ja maitsetaimi.
8. Nõuame 5 minutit, et koostisosad oleksid maitsestatud maitsetaimede aroomidega.
4. Hautatud kartulid ribide ja seentega
Koostisosad:
• kilo vasika ribi;
• 300 g marineeritud seeni;
• kilo kartuleid;
• üks sibul ja porgand;
• või;
• sool, vürtsid.
Ettevalmistus:
1. Peske ribid, kuivatage rätikuga ja lõigake mööda luud.
2. Küpseta ribid tükeldatud sibula ja porgandiga, lisades viilu viilu.
3. Nihutame ettevalmistatud koostisosad kastrulisse, lisame keskmisteks tükkideks lõigatud kartulid ja marineeritud seened. 4. Vala poolteist tassi keedetud vett, lisage soola ja vürtse.
5. Hauta kartulit ribidega, kuni kartul on täielikult keedetud.
5. Hautatud kartulid ribide ja kapsaga
Koostisosad:
• 700 g ribasid;
• kolm kartulit;
• sibul;
• suured porgandid;
• väike kapsapea;
• sool, vürtsid, päevalilleõli.
Ettevalmistus:
1. Sealihatükke pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse keskmise suurusega tükkideks.
2. Kooritud sibulad lõigatakse poolrõngasteks, porgandid kolm riivija suurel segmendil.
3. Kuumutage päevalilleõli, küpseta ribid kõigepealt ja seejärel pannakse sibulad ja porgandid, praadige, kuni köögiviljad on valmis.
4. Nihutage koostisosad sügavasse kastrusse, valage kolmandik klaasi veest, keema. Lisage sool ja vürtsid.
5. Viilutatud kartulite ja tükeldatud kapsasse viimine.
6. Segage põhjalikult kõik tassi koostisosad, keedetakse kakskümmend minutit.
6. Hautatud kartulid ribide ja tomatitega
Koostisosad:
• sealiha (8-12 ribi);
• kolm lihavat tomatit;
• viis keskmist kartulit;
• vürtsid, sool, maitsetaimed.
Ettevalmistus:
1. Loputage sealiha kõht ja tükeldage pundunud ribide küljel, samal ajal mitte rikkumata tükkide terviklikkust. Hõõru sealiha vürtside, soola ja maitsetaimedega.
2. Tomatid pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse poolringidesse. Jaotame viilud rinna jaotustükkidesse. Paki kotti kotti, jäta toatemperatuuril marinaat kaheks tunniks.
3. Koori kartulid, lõigata iga mugula kaheks või neljaks osaks, sõltuvalt kartuli suurusest. 4. Pange sealiha küpsetusplaadile, asetage kartulid servadele.
5. Hauta, kaetud fooliumiga, kõigepealt 200 kraadi juures 20 minutit, seejärel vähendage gaasi 170 kraadini ja küpseta veel 1 tund.
7. Ribid, baklažaanid ja paprika
hautatud kartulid
Koostisosad:
• 1,2 kg sealiha;
• kaks baklažaani;
• sibul;
• paprika;
• kolm kartulit;
• 30 g riivitud ingver;
• kaks küüslauguküünt;
• 100 ml sojakastet;
• 100 ml taimeõli;
• 30 g tärklist;
• supilusikatäis soola;
• 80 ml valget veini;
• 30 g tomatipasta.
Ettevalmistus:
1. Peske ribid ja lõigake need väikesteks tükkideks.
2. Kalla pool sojakastmesse, vala maitse järgi sool, suhkur ja pipar, segage. Lisage tärklis, segage uuesti. Pange ribid marinaadile, jäta 30 minutiks.
3. Peske köögivilju ja lõigake need: kuubikuteks kartulid, baklažaaniviilud, paprika, suured õled, veerand sibulrõngad. Küüslauk hakitud.
4. Kuumuta kaks teelusikatäit sügavale pannile, laotage valmis ribid, praadige seda igast küljest kuldpruuniks. Selle asetamine plaadile.
5. Samas õlis, praadige kartulid pooleks valmis, eemaldage need ka eraldi plaadile.
6. Tegutseme baklažaanidega sarnaselt: praadige, eemaldage.
7. Lõpuks pange sibul, küüslauk ja riivitud ingver võsas, grillige kõik koostisosad.
8. Lisage tomatipasta, ülejäänud sojakaste, õlijääk, pool klaasi vett. Tomim kuni paksuni.
9. Niipea kui passiveerimine on paksenenud, pange pannile pannile ribid, kartulid ja baklažaanid. 10. Segage, valage veini, keedetakse viis kuni seitse minutit.
8. Hautatud kartulid ribidega potis
Koostisosad:
• 350 g sealiha;
• 700 g kartuleid;
• porgandid;
• keskmine vibu;
• hapukoor;
• sool, pipar, rohelised.
Ettevalmistus:
1. Lõika ribid, praadige kuumale pannile viieks minutiks meeldivaks põsepuna.
2. Eemaldage liha plaadile.
3. Küpseta samasse pannil sibulrõngaid ja porgandivarte üksteisest eraldi.
4. Asetage kõigepealt savipoti ribid, seejärel sibul, kartul, porgand, lisage soolale iga soola.
5. Täitke koostisosad keedetud veega, segades selle ülejäänud röstimisrasvaga, näputäis soola, musta pipra ja hapukoorega.
6. Üles asetage roheliste lehed.
7. Hauta tund 180 kraadi juures, serveeri kuumalt otse pottides.
8. Soovi korral võib ribidega kartuleid puistata riivitud juustuga, seejärel 10-15 minutit enne valmisolekut, tuleb eemaldada potid, puista koostisosad peale juustuga ja viia kaussi valmis ilma kaane katmata.
Hautatud kartulid ribidega - näpunäited, trikid
• Enne küpsetamist peske kindlasti ribid, eemaldades võimalikud lõhenenud luud, lõigates välja kile ja kõõlused.
• Mariinitud ribid on mahlakad, maitsvad ja õrnamad. Võite kasutada mitte ainult ülalnimetatud täitematerjale, vaid ka hapukooret, sidrunimahla sibula, majoneesi ja teisi marinaadiliha jaoks sobivaid.
• Lõigake kartulid suurte või keskmise viiludega paremaks, liiga väikesed viilud lagunevad ja rikuvad valmis tassi välimust. • Kui toiduvalmistamise lõpus lisate maitsetaimi, maitsetaimi ja vürtse, siis pärast pannile kuumutamist eemaldage nõel enne serveerimist suletud kaane all viis kuni kümme minutit, nii et kõik koostisained on küllastunud vürtside aroomiga.
• Et saada rikkamaks maitseks ja lõhnaks, saate vee asemel kasutada puljongit.
• Köögiviljade broilimine tomatipastaga või tomatitega annab roogale lõhnava, särava märkuse, mis muudab tassi maitse huvitavamaks.
• Kui te ei kasuta toiduvalmistamisel isegi vürtse, siis ärge unustage neid kahte hädavajalikku maitseainet kartuli hautatud ribidega: loorberilehed ja jahvatatud must pipar.
• Kui liha kleepub ribide põhja külge, lisage ribid eeljoogile ainult keedetud vett.
• Valmis roog sobib suurepäraselt roheliste toorainetega, puista kartulid enne serveerimist või serveeri eraldi plaadil, nii et igaüks saab määrata soovitud koguse.
• Valmistatud roogale serveeritakse värskeid või marineeritud köögivilju, värsket valget leiba ja hapukoorega.
