Köögiviljasupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Õhtusöögilauas on alati kohane lõhnav köögiviljasupp. See stimuleerib söögiisu, pakub normaalset seedimist ja ainevahetust. Ilma selleta ei tee toitumis- või taimetoitude austajad, usklikud paastumise ajal. Taimsed supid on valmistatud maailma ajastute ajastult. Praeguseks on umbes 200 selle sorti ja võib-olla rohkem, sest iga koduperenaine omab sageli oma toiduvalmistamise saladusi.
Taimsed supid on keedetud puljongis - liha, seened, köögiviljad või vees. Peamised koostisosad on kapsas, kartul, sibul ja porgand. Mõnikord lisatakse kompositsioonile oad. Aastal köögiviljad saab lisada värsked tomatid ja maitsetaimed, porrulauk, spargel, suvikõrvits, paprika. Mida rohkem köögivilju on suppi, nii et see on rikkalik ja maitsvam. Suur eelis teiste suppide ees on see, et toiduvalmistamisel säilitab see kõik kasulikud vitamiinid ja ained. Talvel saate kasutada külmutatud köögivilju. Köögiviljasuppade valmistamisel ei tohiks seda maitseainetega üle pingutada - nad võivad uputada looduslike köögiviljade aroomi. Suppi serveeritakse erinevate täidistega krutoneid, leiba või pihvi.
Köögiviljasupp - toiduvalmistamine
Supi maitse sõltub köögiviljade kvaliteedist. Seega, kui näiteks porgandid või kartulid on kahjustatud, tuleb see osa hoolikalt välja lõigata, jättes ilma mördunud või kahjustatud osadeta, seejärel loputada hästi. Köögiviljasuppade puhul peenestatakse koostisosad tavaliselt peeneks, et nad saaksid keeda pehme, anda vedeliku maitse ja muuta see paksemaks. Köögiviljade asetamisel on oluline järgida järjestust, et ei juhtuks, et kartulid oleksid keedetud ja kapsas on veel toores. Lillkapsasel ja kartulitel on sama keetmisaeg (15 minutit), valge kapsas küpsetab 10 minutit kauem. Köögiviljasupp - parimad retseptid
Retsept 1: Winter Rhapsody köögiviljasupp
Arvatakse, et köögivilja supid on kerged toidud, mis sobivad rohkem kuumaks suveks, kuid see supp veenda kõiki vastupidist. See on paks ja rahuldav, just külma talvise õhtu jaoks. Lõppude lõpuks ei ole see, et Itaalia ryboliidi lähedane sugulane langeb. Supp on üsna lihtne valmistada, kuid rikkalik maitse ja isegi huvitavate koostisosadega. Traditsiooniliste ubade asemel kasutatakse cowpea - mustade silmade oad (müüakse kauplustes). Seda ei ole vaja leotada, see on nii kiiresti keedetud pehme. Kui te ei leia tüümiani ja basiilikut või sulle ei meeldi nende maitse ja aroom, küpseta ilma nendeta või asenda neid teiste maitsetaimedega.
Koostisosad: Vigna - 350g (Black Eye Bean), seller: 1 vars ja 1/2 juurest, üks porgand ja sibul, 300 g kõrvits, 50 g kõvajuustu, hiina kapsas - 1/2 peaga, lahe lehed, sool, köögiviljapuljong - 1 liiter, 4st.l. taimeõli (eelistatult oliiviõli), paar baski basiilikut ja tüümiat.
Küpsetusmeetod
Keeda oad, tühjendage vesi, kuid ärge valage seda välja. Selleriha, sibul ja porgand tükeldatakse pannil peeneks ja praaditakse umbes viis minutit.
Lõika kooritud kõrvits ja sellerit kuubikuteks, lisage porgandid ja sibulad ning praadige kõik kokku. Seejärel valage keedetud puljong ja 0,5 l vett, milles oad on keedetud (keetmine).
Kui seller ja kõrvits on pehmed, lisage oad ja hakitud kapsas. Kui supp tundub teile liiga paks, võid seda lahjendada oamahlaga, soolata. Küpseta, kuni kapsas on valmis. Supp roogas peeneks hakitud basiilikuga ja riivitud juustuga.
Retsept 2: köögiviljasupp lillkapsaga
Mõnikord tahab kõht rasketest, süsivesikute rikkadest talvrasvadest puhata. Ei ole midagi paremat kui köögiviljasupp. See on nii kerge kui ka tervislik, sest vitamiinide ja mikroelementidega on nii palju erinevaid köögivilju. Muide, ärge unustage, et saate eksperimenteerida suppidega, näiteks lillkapsas asemel, panna brokkoli või valge kapsas ja maisi asemel võtta rohelised herned. Koostisosad: 2,5 l vett, väike lillkapsas kapsas, 4 keskmise suurusega kartulit, 2 sibulat, 1 porgand, 1 purki konserveeritud mais (250g), maitsele: rohelised, sool, pipar ja vürtsid, õli köögiviljade, hapukoorega.
Küpsetusmeetod
Keeda vett, pange hakitud kartulid 10 minuti pärast - lillkapsas, mis on lahti pandud õisikuteks.
On aeg teha köögiviljade röstimine. Peeneks peeneks sibul ja praadida koos peeneks riivitud porganditega õlis.
Nagu kapsas ja kartulid on pehmed, siis suppi pannakse purgis praetud, konserveeritud mais. Sool, pipar, lisage vürtsid ja keedetakse viis minutit. Seejärel lülitage tulekahju välja ja laske sellel keedetud 15 minutit. Köögiviljasupp on kõige paremini saadaval roheliste ja hapukoorega.
Retsept 3: köögivilja “Sibula supp”
Sibul supp retsept on võetud Prantsuse köök. See kergesti valmistatav ja odav toit on paljude jaoks atraktiivne. Ära karda, et supp on keedetud sibula maitse, mis on lapsepõlvest alates nii meeldiv. Selle supi maitse on täiesti erinev. Lisaks on see suurepärane aphrodisiac - ilma küüslaugu ja sibula terava lõhnata, kuid kõigi nende kasulike omaduste säilitamisega. Sibul toiduvalmistamisprotsessis on supp peaaegu täielikult lahustunud. Kui teil on segaduses praetud sibula üksikud ujuvad tükid, lihvige need segistisse. Praetud sibul suhkruga annab suppele heleda kuldse värvi. Kui sulle meeldib tumedam toon, pane sibula koor supile ja küpsetamise lõpus eemaldage see pannilt. Krutoneid saab küpsetada eelnevalt või supi valmistamise ajal.
Koostisosad: 800 g sibulaid, 1,25l puljongit (kana, liha või köögivili), või ja taimeõli praadimiseks, 0,3l valge kuiva veini, 2 küüslauguküünt, 1 tl. maitse järgi suhkur, pipar ja sool. Krutoonide puhul: kõva juust - 200 g ja valge leiba. Küpsetusmeetod
Lõika sibul poolrõngastesse ja pange suhkruga kuumale õlile kastrulis. Küpseta umbes 20 minutit, kuni sibul on värvuselt helepruun. Seda on vaja pidevalt segada, mida ei põletata.
Lisage sibulale hakitud küüslauk ja praadige umbes minut. Seejärel valage puljong ja valge vein, sool, puista pipartega ja küpseta umbes tund aega, tehes aeglase tule. Kui supp keeb, ahju eelkuumutatakse. Viiludeks lõigatud valge leib, baguette või leib, katta juustu peal ja kuivatage ahjus, kuni leib muutub kuldseks. Nüüd saate serveerida - röstsaia juustuga asetatakse plaadi põhja ja valatakse kuumalt suppi.
Taimsed supid - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
Taimsed supid ei ole pikaajalise ladustamise all, aja jooksul kaotavad nad kiiresti vitamiine - kõige väärtuslikum asi nendes. Seetõttu on soovitav valmistada neid väikestes portsjonites vahetult enne kasutamist.
Selleks, et köögiviljasupp oleks toitevam ja rikkalik maitse, lisatakse sellele koor või hapukoor.
