Igas tules küpsetatud roogas on eriline maitse ja aroom. Erandiks pole rikas shurpa.
Pehme, õrn liha, mahlakad köögiviljad, maitsetaimed ja rohelised küpsetatud tulekahju - raskesti vastupidavad ja mitte vajalikud!
Me kasutame tulekahju parimatel shurpa retseptidel veiseliha, lambaliha, ulukiliha, kanaliha ja muudega.
Shurpa tulekahju korral - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Kõigepealt luuakse süttiv tulekahju. Oluline on, et tulekahju ei kaasne, vaid soojendatakse seda altpoolt, kuid samal ajal ei kadunud, nii et kaugus peaks olema toiduvalmistamiseks optimaalne.
Esiteks kuumutage õli või rasva, rasva, pange valmis liha, prae. Vala vesi, küpseta liha valmisolekuks. Selleks, et shurpa saaks küllastuda, on parem valmistada piisav kogus vett, kui seda keetmisprotsessi ajal täiendada.
Niipea, kui liha on valmis, pange shurpa kooritud ja jämedalt hakitud köögiviljadesse. Köögivilju võib panna puljongisse samal ajal või omakorda, sõltuvalt nende valmistamiseks vajalikust ajast. Enamasti kasutatakse kartuleid, porgandeid, sibulaid, paprikaid, tomateid. Võite kasutada ka baklažaane, kapsas, kõrvitsat, suvikõrvitsit, naeris ja teisi.
Kui kõik koostisained on peaaegu valmis, soolatakse soola maitsega ja maitsestatakse vürtsidega. Värskuse ja maitse jaoks kasutage erinevaid maitsetaimi ja maitsetaimi. Serveeritakse, maitsestatud maitsega, soojuse soojusega.
1. Tulekahju klassikaline shurpa supp
Koostisosad:
• 300 grammi veiseliha;
• kolm porgandit;
• sibulad;
• kaks paprika;
• kaks tomatit; • kuus kartulit;
• küüslauguküüs;
• kuivad vürtsid.
Valmistamismeetod:
1. Lõika sibul ja porgand peeneks.
2. Lõika küüslauk.
3. Kuumuta, lisa taimeõli. Küpseta liha.
4. Lisa sibul, küüslauk. Küpseta paar minutit.
5. Valage vesi ja oodake keetmist. Eemaldage moodustunud rasva- ja vahtkiht. Katke katus kaanega ja lase liha poolteist tundi keeta.
6. Lõigake kartulid.
7. Lisage keedetud liha porgandid. 5 minuti pärast lisage 15 minuti pärast paprika, kartul. Maitsesta maitseainetega 15 minuti jooksul.
8. Lisage tomatid. Tomite veel 8-10 minutit.
9. Puista valmis shurpa värskete roheliste abil.
2. Shurpa lambaliha peal
Koostisosad:
• kilogrammi rasva lambaliha;
• 4 sibulat;
• kuus kartulit, tomat, porgand;
• kolm paprika;
• rohelised;
• sool ja vürtsid (on soovitatav kasutada koriandrit, marja-, köömnet);
• 5 liitrit vett.
Valmistamismeetod:
1. Alustage toiduvalmistamise pulbrit. Täida liha veega. Soola, keeta.
2. Eemaldage vahu puljongist. Keeda puljongit poolteist tundi madalal kuumusel.
3. Lisa liha juurde sibul, mis on lõigatud õhukesteks poolrõngadeks. Jäta viis minutit.
4. Lisage tükeldatud porgand.
5. 10 minuti pärast pange vürtsid. Soolake supp vajadusel.
6. Oodake kümme minutit ja lisage tomatid, lõigatud õhukesteks poolrõngasteks.
7. Lisage viie minuti pärast tükeldatud kartulid.
8. Lõpuks lisada paprika.
9. Mõne minuti pärast on shurpa valmis. Puista supp värskete maitsetaimedega enne serveerimist.
3. Tuletõrjevahend Shurpa
Koostisosad:
• 500 grammi suitsutatud sealiha ribi; • sibulad;
• kolm kartulit;
• Bulgaaria pipar;
• porgandid;
• auru tomat;
• küüslauguküüned;
• sool ja vürtsid;
• taimeõli;
• rohelised.
Valmistamismeetod:
1. Lõika sea ribid väikesteks tükkideks.
2. Vala taimne õli katusesse. Küpseta sibulaid. Lisa sealiha.
3. Praadamiseks lisada porgandeid, paprikaid, jämedalt hakitud kartuleid.
4. Nahale kooritud tomatid lisavad ka liha.
5. Kalla köögivilju täielikult katta veega.
6. Lisage sool, vürtsid.
7. Keeda supp pool tundi.
8. Lisage valmis roogale värsked tükeldatud rohelised. Suppi supp 10 minutit.
9. Serveeri roheliste ja röstitud leivapurustustega.
4. Tulekahju lõhnav shurpa
Koostisosad:
• kilogrammi lambaliha;
• 100 grammi rasva saba;
• sibulad;
• neli keskmise suurusega porgandit;
• kaks baklažaani;
• viissada grammi tomatit;
• kilogrammi kartuleid;
• neli paprika;
• viis liitrit vett;
• rohelised;
• vürtsid;
• marinaadi puhul: 500 ml lauäädikit ja tavalist joogivett, suhkrut, soola.
Valmistamismeetod:
1. Sulatage rasva rasv pannil.
2. Lõika lambaliha keskmise suurusega tükkideks. Küpsetage lambaliha vürtsidega kuni kuldpruunini. Küpseta kakskümmend minutit.
3. Lõika porgandid, sibulad väikesteks kuubikuteks. Fry rasva sabaga pehme olekusse. Lisage liha põõsale.
4. Pange tükeldatud köögiviljad edasiseks karastamiseks shurpu.
5. Shurpa valmistamiseks valage vajalik kogus vett. Hoidke supp põlema kaks tundi. Eemaldage moodustunud ülemine vaht.
6. Kulinaaria lõppedes lisage tükeldatud kartulid, loorberilehed ja mustad piparid. Keeda shurpa umbes 20 minutit, kuni kartul on valmis. 7. Sool shurpa. Lisa köömne, basiilik, jahvatatud koriander. Supp on valmis.
5. Tulekahju jahisurm
Koostisosad:
• paar kilogrammi ulukiliha;
• neli suurt porgandit või viis söödet;
• neli vööri;
• mõned küüslauguküüned;
• umbes viis kuni kuus kartulit;
• sada viiskümmend milliliitrit päevalilleõli;
• kakssada milliliitrit klassikalist viina;
• sool;
• must pipar.
Valmistamismeetod:
1. Valage katusesse mõned päevalilleõli ja keedetakse.
2. Sukeldage piisavalt suuri lihatükke. Soola see. Küpseta liha kuldpruuniks.
3. Lisage porgandid ja praadige.
4. Täitke veega shurpa.
5. Lisage kogu sibul.
6. Cooki shurpa peaaegu valmisolekusse.
7. 25 minutit enne kulinaarprotsessi lõppu lisage kartulid, loorberilehed.
8. Vala viin 10 minutit enne valmisolekut.
9. Valmistage tulest tulnud shurpa, nõudke, siis teenige, puista roheliste toonidega.
6. Shurpa parti peal
Koostisosad:
• kaks pardit;
• kolmsada grammi kvaliteetset sealiha rasva;
• kartul (see juurvilja peaks olema rohkem kui ülejäänud - kuni seitsmesada grammi);
• Bulgaaria pipar (see vajab vähem kui ülejäänud - umbes neli sada grammi);
• pool kilo värskeid tomateid ja porgandeid;
• küüslaugu pea;
• üks petersell, tilli, koriandrikas;
• kuus tükki musta pipart;
• kaks teelusikatäit zirat, jahvatatud korianderit, humala-suneli;
• neli lahelehte;
• sada milliliitrit viina;
• kuus liitrit vett;
• soola maitse järgi.
Valmistamismeetod:
1. Eemaldage graanulid pardi rümpadest. Sisesta liha.
2. Lükake suurel pannil terved pardifragmendid või liha, tükeldatud suurteks tükkideks.
3. Lisa liha juurde terve sibul. 4. Valage kuus liitrit vett. Pane shurpa keema, ärge unustage vahu regulaarselt eemaldada. Cooking võtab mitu tundi (mõnel juhul kuni viis).
5. Peske kartulid, porgandid, tomatid ja lõigake suured viilud.
6. Lõika sibul ja paprika keskmise suurusega poolrõngadeks.
7. Peske ja tükeldage rohelised.
8. Lõika küüslauk peeneks.
9. Lõika peekon ribadeks ja asetage pannile. Fry. Lisa sibul, lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Fry kuni kuldse sibulani.
10. Lisage porgandid, kergelt praadige ja eemaldage ajutiselt.
11. Mõne tunni pärast kontrollige pardide olekut. Pistik peaks kergesti sattuma paberimassi.
12. Lisage kartul.
13. Soolige shurpa.
14. Lisa praetud porgandid, peekon, sibul.
15. Umbes kümne minuti jooksul lisage bulgaaria pipar, tomat.
16. Keeda supp peaaegu valmis. See võtab aega umbes 15 minutit.
17. Lisage supp. Keeda kümme minutit.
18. Lisage küüslauk.
19. Vala sada grammi viina.
20. Kinnitage valmis shurpa umbes 5-10 minutit. Puista supp värskete maitsetaimedega enne serveerimist.
7. Shurpa ribide ja kikerherne tulekahju kohta
Koostisosad:
• ribid;
• 200 grammi rasva saba;
• kartul;
• tomatid;
• paprika;
• sibulad;
• porgandid;
• 100 grammi kikerhernet;
• rohelised, vürtsid.
Valmistamismeetod:
1. Leotage hernesid õhtul. Kui viibite looduses koos ööbimisega, saate seda teha mis tahes sobivas mahutis, aga kui olete kodust lahkunud, võtke suletud hernesid sulgudes.
2. Lõika luude ribid, asetage pannile, millel on rasva saba. Fry kuni põsepuna.
3. Täitke liha külma veega, küpseta, kuni see on valmis. 4. Lisage kikerherned, keetke see kokku 30 minutit.
5. Lisage kõik kuubikuteks valmistatud köögiviljad, sool, lisage maitsele maitseained.
6. Viige kõik koostisosad valmis, eemaldage katus soojusest.
7. Laske shurpe suletud kaane all umbes 30 minutit.
8. Serveeri, puista värskete maitsetaimedega värsket leiba, leivapuru või krutooni.
Shurpa tule peal - saladused, nüansid, nipid
• Vältige tugevalt keemist. Parem on panna katus nii kaugel tulest, et shurpa oleks vajuma.
• Shurpa maitseks ja rikastamiseks küpsetage liha veidi õlis, alles pärast seda valage toiduvalmistamiseks. Võite kasutada nii köögivilju kui võid.
• Kui te ei soovi liiga rasvast suppi, kasuta lahja liha või linnuliha.
• Shurpu saab keedetud hautada. Põhimõte on sama: praadige hautatud hauta, valage vette, lisage maitsele köögivilju, küpseta, kuni koostisained on valmis.
• Shurpu serveeritakse kohe pärast valmistamist, pärast seda ei ole see nii maitsev ja aromaatne.
• Värskuse andmiseks kasutage rohelisi.
• Serveeri roogasid kastmetega: hapukoor, sinep, tomatid, adjika, majonees.
