Kõige sobivam söögituba, mida hinnatakse selle maitse ja rikkuse poolest, on shurpa! Loomulikult on igaühel juba ammu teada, et see maitsev idapoolne kuumem on kõige paremini lambaliha, kuid paljud on hirmutanud selle liha eriline maitse. Aga see ei ole oluline, sest lambaliha on kergesti asendatav sealihaga ja esimene ei ole vähem maitsev! Selle supi visiitkaart on selles jämedalt tükeldatud tooted.
Usbeki Shurpu serveeritakse pulmadeks, see on tervenenud nohu ja isegi ravitud paaride eest! Talvel ja sügisel valmistatakse küpsetatud shurpa, kui liha köögiviljadega küpsetatakse ja seejärel valatakse keeva veega. Aga kevadel ja kuumadel päevadel on keedetud shurpa eelistatav ilma rasva lisamata.
Olgu nii, et nii rikas idamaine supp on muutunud populaarseks kogu maailmas ja vaevalt on keegi, kes seda kunagi proovinud on. Kas see on tõesti sina? Niisiis korrigeerime kiiresti selle kulinaarse juhtumi - rikkaliku ja maitsva shurpa valmistamiseks peate:
- 400 g luude liha (lambaliha, sealiha, veiseliha jne);
- 3 kartulit;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 2 tomatit;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 1 tl. soolad;
- 2 tükk musta jahvatatud pipart;
- 0,5 tl. suhkru liiv;
- petersell või koriander;
- 2 lahe lehed;
- 40-50 ml taimeõli; - 1,5 keeva veega.
Kindlasti vali liha luudele - kogu supi mahlakus seisneb selles, et ta peab plaadil väga pikka aega paastuma ja selle tõttu sulatatakse luust luuüdi. Üldiselt valmistatakse shurpa pannil, kuid sellistes roogades ei ole majas võimalik kasutada mitte-kleepuva kattekihiga.
Loputage liha vees ja lõigake kõik sinised veenid ära, sest nad võivad küpsetamisel liha ise kokku kukkuda ja väänata. Seejärel lõigake see suurteks tükkideks.
Vala taimeõli pannile ja kuumuta. Vala viilutatud lihatükid ja küpseta neid, kuni nad muutuvad keskmise kuumusega 15-20 minutit kuldpruuniks.
Sel ajal koorige köögiviljad ära, eemaldage mustus ja loputage need vees.
Kõigepealt pead otseserovat sibulad ja porgandid lihaga - lõigake sibul poolrõngasteks ja porgandid suureks tükkideks ja lisage pannile.
Tomit umbes 5-7 minutit kuni pehme.
Vala maitse järgi soola ja vürtse.
Vala keeva veega ja laske supil keema. Vähendage soojust keskkonda ja küpseta esimene umbes 1,5-2 tundi, lisades keeva veega. Ärge unustage moodustatud vahtu eemaldada esimese 15-20 minuti jooksul.
Niipea, kui liha on pehme, lisage shurpu juurde jämedalt hakitud tomatid. Need, kes ei meeldi suppides tomatitele, peavad neid eelnevalt põletama ja neid koorima. Nende köögiviljade happesuse eemaldamiseks kohe pärast tomatite lisamist suppi.
Seejärel lisage pannile viilutatud kartul ja küpseta umbes 15 minutit.
Viimane etapp on pestud roheliste ja küüslaugu jahvatamine. Tema hambaid saab lihtsalt jämedalt tükeldada ja ka otse pressida keevasse suppi.
Pärast roheliste ja küüslaugu lisamist hauta pliit esimesena umbes 1-2 minutit ja lülitage soojus välja.
Kindlasti katke shurpa kaanega ja laske sel mõneks ajaks keeta ja seejärel vala see portsjonitesse sügavatesse plaatidesse, serveerides seda lauale.
Shurpa tundub nii isuäratav ja aromaatne, et teie mehed küsivad teid kindlasti toidulisandeid! Bon isu!
Hoolimata koostisainete rikkusest ei ole shurpa selline kallis roog:
- 400 g liha luu kohta - 90 rubla;
- 3 kartulit - 10 hõõruda.
- 1 porgand - 3 hõõruda.
- 1 sibul - 3 rubla;
- 2 tomatit - 7 rubla.
- vürtsid, maitsetaimed ja küüslauk - 10 rubla;
- 40-50 ml taimeõli - 3 rubla.
Kokku: 4 portsjonit tervislikku suppi maksab teile 126 rubla. Ja 1 portsjon - 31,5 rubla. Ja see on seda väärt, sest pärast mõnda shurpa te olete juba nii täis, et te ei pea peakursse!
