Kui baklažaanid on keedetud korralikult, valmistavad nad erinevaid ja väga maitsvaid toite. See köögivili on asendamatu taimetoitlaste ja dieedi tarbijatele. 100 grammi baklažaane sisaldab ainult 24 kalorit. Elu pikendamiseks ja vitamiinide ja toitainete säilitamiseks leiutasid nad kaitse. Baklažaanide sool, soola, külmutamine, kuiv, hapukurk, kaaviar, salatid, suupisted. See on nii maitsev kui terve. Kõik neist roogad on suurepärased ja need ületavad palju teisi köögivilju kaltsiumi, karotiini, B1-, B2-, fosfori- ja foolhappe sisalduse poolest. Teie tähelepanu pööratakse nii lihtsatele kui ka töömahukamatele retseptidele baklažaanide valmistamiseks talveks. Proovi, täiendada oma varusid ja muuta need mitmekesisemaks.
Retsept 1: marineeritud baklažaanid
Baklažaanid “10-st 10-le”
Üks huvitavaid võimalusi küpsetatud baklažaanide valmistamiseks talveks loetakse retseptiks „Baklazaan 10 10”. See on suur suupiste - ja toiduvalmistamine on lihtne ja purgi sisu läheb koos paugu. Konserveeritud köögiviljade kõige aeganõudvam kasutusala on köögiviljade lõikamine ja röstimine. Te ei pea seda retseptis tegema, nii et saate seda päris kiiresti valmistada. Köögiviljad on soovitav mitte väga suured, keskmise suurusega. Nii et nad on ühtlasemalt hautatud.
Koostisosad: 10 tükki baklažaanist, sibulast, tomatist, paprikast, 2 klaasi vett, 1 korstnat. laud 9% äädikat ja päevalilleõli, 2 tabelit. lusikatäit suhkrut pluss 1 laud. lusikatäis soola. Küpsetusmeetod:
Sibula eelnevalt koorida, lõigata paprika tuum, lõigata baklažaanidest sepalid (sabad). Baklažaanide puhastamine ja lõikamine ei ole vajalik.
Enamel keedetud kastrulitel asetatakse terved köögiviljad kihtidena - baklažaan, pipar, sibul, tomatite ülemine kiht. Vala pannile sisu marinaadiga ja keeda umbes 30-40 minutit, kuni köögiviljad on valmis. Valmidusastet saab kontrollida puidust terava klambriga (hambaork).
Marinaadi jaoks on vaja segada äädikat, õli, vett, suhkrut, soola.
Kui köögivilju aurutatakse, kuni nad on valmis, tuleb need steriliseeritud purkidesse panna, valada marinaad, milles nad olid valmistatud, kaela üles kerida. Steriliseerimine ei ole vajalik. Selleks, et köögiviljad ei jahtuks, peate täitma ühe purgi ja rullima kohe. Siis teine jne Kui purk on täidetud ja korgitud, ootavad ülejäänud köögiviljad omakorda potis, mis seisab väikese tule juures. Pange rullitud põrandad põrandale, keerates ülaltpoolt tagurpidi, mähkige tekiga ja laske jahtuda.
Väljund on umbes 3,5 liitrit.
Retsept 2: Baklazaanisalat talveks
Kui kena on talvel avada köögivilja suupiste purk. Toode on kohe kasutusvalmis. Võite seda teenida kala, liha või eraldi tassi lisana või kasutada seda lihtsalt - leiva või kartuliga. Allpool on toodud kaks maitsvat ja kergesti kokkusaavatavat salateid, mille peamine koostisosa on baklažaan. Algaja hostessid saavad proovida Türgi salatit debüütina. Seda tehakse lihtsalt ja kiiresti, kuid see ei kannata seda. Lihtsamalt öeldes on võimatu seda rikkuda.
Baklazaanisalat türgi keeles
Koostisosad: 2 kilogrammi baklažaanide ja tomatite, 1 kilogrammi Bulgaaria paprika ja sibula, 2 tk. tšilli (mõru pipar), 3 tassi kasvab. õlid, sool.
Küpsetusmeetod:
Kõik köögiviljad tükeldatakse jämedalt, umbes 4 osa (suured baklažaanid võivad olla väiksemad, näiteks 8 osa), eemaldada paprikast seemned. Potti, pada või vaagna allosas sibula, paprika, tomatite, baklažaani (ei ole vaja puhastada). Vala köögiviljad taimeõli peale, soola ja keedetakse umbes 40 minutit. Protsessi käigus kustutatakse perioodiliselt soola. Valmis salat kuumas vormis, laotatakse steriliseeritud purkidesse ja rullitakse. Lahkuda jahutamiseks tekkide alla. Väljund 6 liitrit.
Lihtsalt maitsev baklažaanisalat
Koostisosad: 2,5 kilogrammi baklažaane, 2 kilogrammi Bulgaaria paprika, 1 kg porgandit ja sibulat, 4 liitrit tomatimahla, 100 grammi kasvu. õlid (röstimiseks), 10 tk. väikesed lahe lehed, 300 grammi suhkrut, pool tassi küüslaugu, soola ja 9% lauaäädikat, 1 tee. valeta must pipar, 1-2 tšillit (kibe pipar).
Küpsetusmeetod:
Suhkruga ja soolaga segatud tomatimahl, keedetakse pliidile. Kuigi see kuumeneb ja keeb, on aeg praadida sibulaid ja porgandeid õlis kuni keedetud. Lõika sibul poolrõngadesse ja porgandivardad (valikuliselt riivitakse jämedale riivile). Eemaldage seemned paprikast, tükeldage baklažaanid ära. Kui baklažaanid on noored, õrna ja õhukese nahaga, ei saa neid koorest maha koorida. Pepper lõigatakse nuudliteks (triibud 0,5-0,7mm), baklažaanid suured õled. Lisage kõik köögiviljad keedetud tomatimahla ja segage segu segades 35-40 minutit. Valmistamise lõpus lisage potti mustad piparid, loorberilehed. Kui salat keeb, tükeldage küüslauk kibe pipariga lihvimasinas, valage äädikas ja lisage see pipar-küüslaugu segu salatile, keedetakse veel 5 minutit. Selle aja lõpus tuleb salat lagundada steriliseeritud kuumadeks purkideks ja kohe rullida. Täiendav steriliseerimine ei ole vajalik.
Retsept 3: soolatud baklažaanid
Soolatud baklažaanid muushda kastmega
Muzhdey on küüslaugukaste, mida serveeritakse kala, liha ja köögiviljade jaoks Moldovas ja Rumeenias. Selle tegemiseks on mitmeid viise. Selles retseptis on see klassikalise versiooni lähedal. See soolase baklažaanide valmistamise meetod on laenatud Moldova kööki.
Koostisosad: 3 kilogrammi baklažaane, 2 küüslaugupead, 1 laud. Lusikatäis 100 g soola, kasvab. õlid, till ja seller (rohelised).
Küpsetusmeetod:
Peske baklažaanist käru sabad. Soolatud keevas vees (2 spl soola / 1 liiter vett) kastke ettevalmistatud köögiviljad ja keedetakse umbes 3 minutit. Baklažaane võib praegu kõrvale jätta, et nad jahtuksid ja vesi kaetakse nendega, kuid vahepeal peaksite alustama kaste ettevalmistamist. Mida on vaja küüslaugu, soola ja või tarvitamiseks. Traditsiooniliselt purustatakse selle kaste küüslauk uhmris, kuid see ei ole oluline. Seda saab kerida lihalõikusmasinas, vahele jätta küüslaugupressi kaudu või riivida peene riiviga.
Lõika jahutatud köögiviljad tasku saamiseks. Tassi sees ja baklažaanist väljaspool määrige muzhdeemit ja pange puhtad, pestud kuivpurgid. Köögiviljade vahele võite panna veidi sellerit ja tilli (peeneks hakitud või sprigs). Rohelisi võib teie soovi kohaselt asendada teisega. Katke purgi kael marli või puhta lapiga, asetage mõneks päevaks sooja pimedasse kohta. 2-3 päeva pärast saate lõigata baklažaani ja proovida. Kui need on piisavalt soolatud, siis on pangad kaetud rauaga kaanega, pannakse veega konteinerisse, keedetakse. Pärast seda, kui pangad on steriliseeritud umbes 20 minutit, rullitakse need. Steriliseerimisaeg on näidatud ühe liitri mahutis.
Retsept 4: marineeritud baklažaanid
Porgandiga täidetud marineeritud baklažaanid
Koostisosad: 1 kilogramm porgandit, 2,5 kilogrammi baklažaane, 7-8 küüslauguküünt, keskmise suurusega 2-3 tükki sibulat, pikk sellerit (baklažaanide arv), taimeõli, 2 tabelit. lusikatäit soola.
Küpsetusmeetod:
1. Lõigake munad baklažaanides terava noaga ära, tehke sügav pikisuunaline sisselõige (tasku), seejärel keedetakse soolatud vees (1 spl. Soola / 1 liiter vett) pool tundi. Tühjendage vesi, jahutage baklažaanid, asetage need ike alla (vajuta kergelt plaadiga alla), et klaasi liigne vedelik oleks.
2. Vala seljavarred keeva veega ja jäta need 10 minutiks. Selliste baklažaanide paelutamiseks on vaja sellerit, et need ei mureneks.
3. Valmistage hakitud porgandid. Miks puhastatud porgandid tuleb hakklihamasina hakkida või riivida suurte aukudega riiviga.
4. Küpsetage hakitud sibul taimeõlis, lisage porgandeid ja 1 spl soola. Jätkake röstimist, kuni porgandid on valmis.
5. Nüüd saate alustada täitmist. Keeda 2 väikest kausi. Ühes seal on purustatud küüslauk, teises taimeõlis (umbes 150 g). Keedetud baklazaan, et karvata seest ja seest, kõigepealt küüslauguga, seejärel taimeõliga, täitke tasku porgandi täidisega ja pakkige sellerit. Täidisega baklažaanid tihe rida, mis on volditud emailiga. Katke plaadiga peal ja asetage sellele väike ike (näiteks purki vett). Võta pott rõdule või pange 2-3 minutiks teise jahedasse pimedasse kohta. Kui baklažaanid on piisavalt hapestatud, saate neid rullida. 6. Asetage baklažaanid eelnevalt puhastatud üheliitrilistesse purkidesse, katke tina kaaned õmbluse jaoks ja steriliseerige 1 tund madalal kuumusel. Twist.
Retsept 5: baklažaan paprikaga
Baklazaan, mida valmistatakse selle retsepti jaoks, on väga maitsev. Lõpptulemuse huvides ei ole kahju raisata aega ja teha oma jõupingutusi. See originaalne suupiste on kasulik nii õhtusöögil kui ka pidulikul lauas. Paprika on parem võtta väike (umbes 6-7 cm pikk). Ühe baklažaani rull paigutati ühte pipart. Teravuse aste sõltub sellest, kuidas kibe pipar on.
Koostisosad: 2 kilogrammi baklažaane ja paprikaid, 750 ml vett, 1 tass suhkrut ja rafineeritud küüslauk, 200 ml lauäädikit, soola 2 tabelit. lusikad, 2 tükki tšilli (mõru pipar), taimeõli 100 g valamiseks pluss baklažaanide röstimiseks (kui palju).
Küpsetusmeetod:
Täitmiseks lihvige lihatorusse 2 tükki mõru ja Bulgaaria pipart, 1 tass küüslauk.
Kooritud baklažaanid lõigatakse pikisuunas plaatidele paksusega 6-8 millimeetrit. Seejärel küpseta neid taimeõlis. Jahutage see maha.
Samal ajal kui baklažaanid on jahtunud, võite alustada paprika ettevalmistamist ja poti ettevalmistamist. Keedetud Bulgaaria pipart keedetakse umbes 2-3 minutit keevas vees. Tühjendage vesi, jäta pipar kastrulisse.
Valamiseks on vaja 750 ml vett, 200 ml 9% äädikat, 100 g kasvada. õli, sool 2 spl pluss 1 supilusikatäis suhkrut. Kõik koostisosad on segatud ja tulekahju. Poti keetmisel on aeg hakata paprikaid pooltoodetest koguma. Pane täidis küpsetatud baklažaanile, rullige see üles ja pange see jahutatud pipra. Sel viisil täidisega paprikaid levitatakse puhtalt pestud purkides, valatakse keeva valades. Pärast 15-minutilist steriliseerimispurki rullitakse. Steriliseerimise ajal võivad köögiviljad kasvada. Seega, täitke purk, peate tagama, et kogu mass serva ei ulatu umbes 2-3 sentimeetrit.
