Okroshka - klassikalised tõestatud retseptid. Kuidas korralikult ja maitsekalt okroshka kala, kefiiri, vadakuga, mineraalvee ja majoneesiga valmistada.

Okroshka - ettevalmistamise üldpõhimõtted

Okroshka on traditsiooniline rooma köögi roog, mis kuulub külma suppide kategooriasse. Nõu peamine põhimõte on köögiviljade ja liha jahvatamine, nende edasine segamine ja valamine vedela alusega. Selliseks aluseks võib olla leiva kvas (kuid mitte magus), kefiir, vadak, majoneesiga vesi, hapukoor või äädikas. Kvass (ja vadak ka) saab koju või osta. Toodete osas ei ole ranget raamistikku, kuid klassikalises retseptis kasutatakse kartuleid, keedetud veiseliha, värskeid kurke, redis, mune ja rohelisi.

Traditsioonilise okroshka ettevalmistamine kvasale. Võite proovida ja lisada või eemaldada koostisosi oma maitsele. Keedetud liha asendatakse sageli vorsti või sinkiga, seal on retsepte, kus liha asemel kasutatakse kuivatatud või soolatud kuivatatud kala. Mõnikord lisatakse okroshkale peedi, porgandi, naeris või naeris. Kõik see rohkus on tavaliselt roheliste ja lõhnavate vürtsidega maitsestatud. Liha okroshka jaoks võib olla eelnevalt keedetud või praetud. Oroshka toiduvalmistamise üldpõhimõte tuleneb sellest, et köögiviljad lõigatakse esmakordselt, seejärel liha liha, misjärel segatakse okroshka sidemega, roheliste ja valatud kvasiga. Ideaaljuhul peaks okroshka seisma pool tundi, enne kui kvas on valanud. Valmistatud tassi serveeritakse sinepi, küüslaugu, keedetud munade ja rukkileivaga.

Okroshka - toidu ja roogade valmistamine

Toores liha on eelnevalt keedetud, seejärel jahutatud ja lõigatud väikesteks kuubikuteks. Muud koostisosad lõigatakse samal viisil: kartul, munad, kurgid ja redis. Kartulid ja munad tuleks keeta kuni keedetud ja lasta jahtuda enne okroshka tükeldamist. Rohelised ja rohelised sibulad purustatakse. Eelnevalt tuleb valmistada omatehtud leivakass või osta kauplus. Nõudelt on vaja sügavat pannil, nuga, lõikelauda ja mõningaid pannilõike (kui teil on vaja liha praadida). Serveeri okroshka sügavates plaatides.

Okroshka retseptid:

Retsept 1: Okroshka on kvas

Okroshka kvasal peetakse traditsiooniliselt vene roogaks, sest just sel alusel valmistatakse tassi kõige sagedamini. Keskmine küpsetusaeg on umbes pool tundi (eriti kui te keedate mune ja kartuleid eelnevalt).

Nõutavad koostisained:

• Kanamunad - 4 tk;
• 250 g doktriina;
• 3 värsket kurki (umbes 250 g);
• 2 kartulit;
• 3-4 redis;
• Dill;
• Rohelised sibulad;
• Poolteist liitrit kvasa.

Ettevalmistusmeetod:

Kartulid ja munad keedetakse, jahutatakse, puhastatakse ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks. Kurk ja redis pestakse hoolikalt ning lõigatakse ka kuubikuteks. Lõika vorst samamoodi nagu kõik muud koostisained. Sibul lõigatakse väikesteks rõngasteks, tükeldatakse tilli. Pange kõik koostisosad suuresse kaussi ja segatakse hoolikalt. Serveeritakse okroshka koos kvassiga, keedetud muna pool ja rohelised. Kvass on parem magustamata - eriti okroshka puhul.

Retsept 2: Okroshka kvassil koos suitsutatud vorstiga

See okroshka retsept erineb eelmisest vorstist. Siin võetakse toores vorsti asemel pool-suitsutatud vorst - sellest pärinev roog osutub piklikuks ja lõhnavamaks.

Nõutavad koostisained:

• 2 liitrit koduveinit;
• 100 g hapukoort;
• 150 g poolkuitsutatud vorst;
• 2-3 värsket kurki;
• 3 kanamuna;
• 6 kartulit;
• Roheline sibul;
• Kimp tilli;
• Sool maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Küpseta kartuleid ühtlaseks, kuni see on valmis, jahtunud, puhas ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks. Küpseta munad kõvaks keedetud, jahtuda ja tükeldage peeneks. Colas lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Tükeldatud murulaukid ja tillid. Pärast puhastamist on kurk lõigatud väikesteks kuubikuteks. Kõik koostisosad on volditud suure kastruni või kaussi ja segada hapukoorega. Vala okroshka küüsiga ja serveeri musta leivaga.

Retsept 3: Okroshka kroonil krevettidega

Väga populaarne Vene roog on väga ebatavaline. Lisaks peamistele koostisosadele kasutatakse siin ka krevette, krabipulgad ja kirsstomatid ning kvasiläidit täiendab sinep-jogurtikaste.

Nõutavad koostisained:

• Kartul - 1-2 tükki;
• 1 värske kurk;
• Redis - 4-5 tk.
• 5 kirsstomatit;
• Mõned rohelised sibulad;
• Mõned mündilehed;
• 2 kanamuna;
• 150 g väikest kooritud krevetti;
• 5 krabi pulgad;
• Arugula;
• Pool liitrist ingverikassu;
• 125 ml magustamata jogurtit;
• Sinep - 5-10 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Mint ja rohelised sibulad peeneks hakitud, laotatakse sügavasse kaussi ja soola. Kirsi tomatid lõigatakse pooleks, redis ja kurgid lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Küpseta kartuleid ühtsel, jahedal, puhtal ja kuubikuteks lõigatud. Kõva keedetud munad tükeldatakse. Krabipulgad peeneks hakitud. Salatiga kooritud krevetid keedetakse 3 minutit soolases vees ja loksutatakse seda taldrikus. Arugula hakitud (selle asemel võite võtta teisi rohelisi). Pange kõik koostisosad kastrulisse ja segatakse jogurtiga ja sinepikastmega (segage magustamata jogurtit ja 2 teelusikatäit sinepit suvalisel määral). Vala okroshka ingverikassaga ja serveeri lauale.

Retsept 4: Okroshka kala ja peetiga

Selliste hashide valmistamiseks kasutati porgandeid, peet ja kahte tüüpi kurki (värske ja soolatud). Kõik valatud kvas ja maitsestatud maitseained.

Nõutavad koostisained:

• Peet - 200 g;
• Porgandid - 2 väikest tükki;
• 1 värske ja soolatud kurk;
• 1 kanamuna;
• 3 klaasi leivakassast;
• 1 tl. äädikas ja suhkur;
• 45 ml hapukooret;
• Rohelised sibulad;
• Dill;
• Sool maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Peedid pestakse põhjalikult, puhastatakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Täitke peet vee ja äädika abil ning keedetakse 20-30 minutit madalal kuumusel. Seejärel jahutage peet koos puljongiga. Küpseta porgandeid, puhastage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Kurk ja keedetud muna lõigatakse ka väikesteks kuubikuteks. Lõika sibul ja tilli. Sügavates roogades segame porgandid, munad ja kurgid koos hapukoore, sibula, suhkru ja soolaga. Kõik segati ja peedid koos puljongiga kokku panna. Jällegi segage kõik ja valage kvas. Serveeri okroshka tilli ja jääga.

Retsept 5: Okroshka kefiiril

Okroshka kefiiril valmistab väga kergesti ja on suurepärane kuumale suvepäevale. Nõu on väga värskendav ja tervislik.

Nõutavad koostisained:

• 250 g keedetud vorsti;
• 2-3 kartulit;
• 1 suur värske kurk;
• 2-3 muna;
• Rohelised sibulad;
• Dill ja petersell;
• Mõned sidrunimahlad;
• Vesi;
• Poolteist liitrit kefiiri;
• Sool maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Rohelised sibulad lõigatakse väikesteks rõngadeks, paigutatakse kastrulisse ja soola. Õhukesteks ribadeks lõigatud kurk ja redis, mis on levinud rohelisele sibulale. Keeda kartuleid, koorige ja koorige väikestes kuubikutes (üks pannakse nüüd ette). Üks kartul tuleb purustada ja panna ülejäänud koostisosadele. Keedetud munad ja tükeldatakse kuubikuteks. Vorst lõigatakse ka kuubikuteks. Täitke sisu kefiiriga ja lisage veidi vett nii, et okroshka ei oleks liiga paks. Maitseme okroshka maitse järgi ja lisame soola, lisame paar tilka sidrunimahla. Me eemaldame okroshka külmkapis ja nõuame 20-25 minutit.

Retsept 6: Okroshka õun jogurtil

Sellise okroshka maitse on magus ja hapu, meeldiv. Sinep annab roogale vürtsi ja hapukoor annab hellust.

Nõutavad koostisained:

• 3 värsket kurki;
• 3 spl. l hakitud rohelised sibulad;
• 1 spl. l hakitud tilli;
• Redis - 10 tükki;
• 1 roheline õun;
• Pool tassi hapukoort;
• Pool tl sinepit;
• Poolteist liitrit kefiiri;
• Sool maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Õunad, kurgid ja redis pestakse hoolikalt ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Pange koostisained kaussi ja lisage sinep ja sool. Seejärel lisage tükeldatud sibul ja tilli, hapukoor ja segage kõik põhjalikult. Täida okroshka kefiiriga ja serveeri jääkuubikutega.

Retsept 7: Okroshka keefiril keedetud veiselihaga

Okroshka keedetud veiselihaga on väga toitev, maitsev ja tervislik. Nõu sisaldab ka mune, redis, kurke ja rohelist sibulat.

Nõutavad koostisained:

• 250 g keedetud veiseliha;
• Hunnik redis;
• 2 värsket kurki;
• Roheline sibul;
• 3 kanamuna;
• Poolteist liitrit kefiiri;
• Sool maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Keeda veiseliha kuni õrnaks, jahutage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Lõika redisid ja kurgid õhukesteks poolringideks. Sibul lõigatakse väikesteks rõngasteks. Pange kõik koostisosad kastrulisse, lisage tükeldatud mune, soola ja segage kõik põhjalikult. Täida okroshka kefiriga ja serveeri seda lauale. Liiga paks okroshka võib lahjendada väikese koguse veega.

Retsept 8: Okroshka klassikaline

Klassikaline (või traditsiooniline okroshka) valmistatakse täpselt kvasale. Enamik roogasid on köögiviljad, samuti munad ja keedetud tailiha. Nõutavad koostisained:

• Poolteist liitrit kvasa;
• 300 g keedetud veiseliha;
• 4 tükki kartuleid ja mune;
• 3-4 värsket kurki;
• Väike roheline sibul;
• 2 tassi hapukoort;
• Pool tl sinepit ja soola;
• veerand tl suhkrut;
• 10 g peterselli ja tilli.

Ettevalmistusmeetod:

Munad ja kartulid küpsetavad, jahedad, puhtad ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks. Keedetud liha lõigatakse väikesteks tükkideks üle kiudude. Petersell ja tilli tükeldatakse peeneks. Korja rohelised sibulad, lõigake kurgid väikesteks kuubikuteks. Sibula sibul eraldi kausis. Me paneme liha, kartulid, munad ja kurgid sibulaga suure potti, täidetakse hapukoorega ja segatakse hoolikalt. Täitke kõik koostisosad kvasaga, lisage tükeldatud rohelised, sinep ja suhkur. Segage endiselt jääkuubikuga.

Retsept 9: Okroshka vadakust

See külm supp on suurepärane iga päev sooja suvise ilmaga. Tavapärase kvasi või kefiiri asemel kasutatakse siin vadakut, liha komponent on keedetud vorst.

Nõutavad koostisained:

• 250 g keedetud vorsti;
• 2 liiri seerumit;
• 3 värsket kurki;
• 4 kanamuna;
• Rohelises sibulas, tillis ja petersellis;
• 450 g hapukoort;
• Pool sidruni;
• Küüslauk.

Ettevalmistusmeetod:

Korstage rohelised, tükeldatud kurgid ja rohelised sibulad. Pange koostisained pannile. Lisage hapukoor ja segage kõik põhjalikult. Kõva keedetud munad ja vorst peeneks lõigatud. Me levisime ülejäänud okroshka komponentidesse Segu segatakse põhjalikult ja valage tooted kahe liitri vadakuga (mida saab osta või osta). Lisage maitsele sool ja mõni sidrunimahl. Me eemaldame külmkapis okroshka, et infundeerida ja jahtuda. Pange igale plaadile veidi purustatud küüslauk ja valage supp.

Retsept 10: Okroshka mineraalvett

Üks populaarsemaid Vene roogasid võib olla mitmekesine ja keedetud mineraalvett. Selgub, et suvel on väga lihtne ja terve esimene kursus.

Nõutavad koostisained:

• Munad - 4 tk;
• Keedetud vorst - pool kilo;
• 5 kartulit;
• Värsked kurgid - 3 tk.
• 3 redis;
• 3 spl. l hapukoor ja majonees;
• 30 g petersellit ja rohelist sibulat;
• Liiter mineraalvett.

Ettevalmistusmeetod:

Küpseta munad, mis on kõvaks keedetud, puhtad ja lõigatud väikesteks kuubikuteks. Keeda kartulid ühtlaselt, jahutage ja lõigake kuubikuteks. Vorst lõigatakse ka väikesteks kuubikuteks. Kurk ja redis peeneks lõigatud. Lõika sibul ja maitsetaimed. Täitke kõik koostisosad hapukoorega majoneesiga ja segage hoolikalt. Maitsesta tassi pipra ja soolaga ning vala külma mineraalvett. Serveeri seda okroshka rukkileiva abil.

Retsept 11: Okroshka majoneesis

Okroshka majonees on väga toitev ja maitsev - suurepärane võimalus neile, kes ei meeldi köögiviljade ja kvasade kombinatsioonile.

Nõutavad koostisained:

• 300 g vorsti või sinki;
• Kartulid - 3 tk;
• 3 kurki;
• 4 muna;
• Roheline sibul;
• 1 sidrun;
• Rohelised;
• Majonees - 200 g;
• Jäävesi.

Ettevalmistusmeetod:

Keeda kartulid ühtlases, jahedas, puhas ja lõigake kuubikuteks. Keeda munad kõvaks keedetud ja tükeldage peeneks. Vorstid (sink) ja kurgid lõigatakse väikesteks kuubikuteks. rohelised peeneks lõigatud. Paneme kõik koostisosad pannile, lisame majoneesi ja segatakse kõik põhjalikult. Seejärel valage okroshka külma veega, lisage sidrunimahl ja segage veelkord. Soola okroshka maitse järgi ja määrake ise tihedus vee koguse järgi.

Retsept 12: Okroshka hapukoorega

Okroshka hapukoorel on väga õrn, kuid samal ajal toitev ja isuäratav. See valik annab kaebuse isegi kõige jõulisematele gurmeeridele.

Nõutavad koostisained:

• 4 kartulit;
• 3 värsket kurki;
• 6 kanamuna;
• 6 redis;
• Rohelise rohelise sibula ja tilli järgi;
• Vorst või keedetud liha - 300 g;
• Majonees ja hapukoor - maitse järgi;
• Vesi;
• Sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

Pange külmkapis keedetud vesi (umbes kaks liitrit). Keeda, kuni valmis kartul ja munad, puhtad ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks. Redis ja kurk lõigatakse ka väikesteks kuubikuteks. Lõika sibul ja maitsetaimed. Täidame koostisosad hapukoorega ja majoneesiga (vahekorras 1 kuni 1). Kõik segati põhjalikult. Seejärel valage okroshka külma veega. Soola ja paprika maitse järgi ja serveeri. Okroshka serveerimine on parim sinepi ja musta leiva puhul.

Retsept 13: Okroshka äädika abil

Okroshka äädikatega keedetakse väga kiiresti, kuid see on väga kerge ja madala kalorsusega. Suur esimene võimalus kuuma suvepäeva jaoks.

Nõutavad koostisained:

• 2 värsket kurki;
• 200 g arsti vorsti või piimatooted;
• 2 muna;
• 3 kartulit;
• Rohelised sibulad;
• Rohelised;
• Sool;
• Äädikas;
• Taimne õli.

Ettevalmistusmeetod:

Pane keedetud kartulid ja munad. Keetmise ajal lõigatakse kooritud vorsti ja värskeid kurke. Rohelised sibulad lõigatakse väikesteks rõngasteks, tükeldatakse rohelised peeneks. Keedetud munad peeneks hakitud, kartulid lõigatakse väikesteks kuubikuteks. pange kõik koostisosad pannile, tankige tooted kahe supilusikatäie taimeõli ja kahe lusikaga äädikat, lisage soola ja segage kõik korralikult. Täida okroshka külma veega ja serveeri.

Okroshka - saladused ja parimad kokad

- kõik koostisosad tuleb lõigata väikese suurusega kuubikuteks (erandina saab kurgid ja redis nii riivida, nii et nad annavad mahla, ja roog on lõhnav ja küllastunud);

- kuna okroshka on külm supp, siis peab liha olema tingimata madala rasvasisaldusega (parim veiseliha on keedetud);

- nii, et okroshka maitse oleks küllalt küllastunud, võib munakollased kahvliga sõtkuda ja segada kvasaga.