Traditsiooniliselt, kuuma hooaega, meenutades külma suppe, on esimene asi, mis meelde tuleb, muidugi okroshka.
Mis lihtsalt ei leiutanud selle variatsioone!
Kokad väidavad lõputult söögi koostise ja bensiinijaamade kohta eraldi.
Täna tutvume kefiiri suppide variatsioonidega.
Kääritatud piima vedelad tooted, nagu bensiinijaamad, on praktiliselt kasutatavad.
Ja seerum ja hapupiim ja paljud meie armastatud meie riigis kefiir. Viimase kasuks räägib palju erinevaid piimarasva sisaldusega tooteid. Sellest tulenevalt saab roogade maitset oluliselt mitmekesistada, muutes ainult kääritatud piimatoodete valikut.
Kefiir hapu palju nagu kunstlik - sidrun või äädikhape. Kvaliteetne toode, lisaks otsesele kasule, on eriti mõeldud seedetrakti häiretega inimestele. Eriti, kõrvetiste all kannatab, võite proovida suurepäraseid külma suppe, ilma et nad võiksid riskida oma käputäis pillide kasutamisest.
Kefiiri supid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Kefiiri külma supid on valmistatud värsketest või keedetud (keetmise või keetmise) köögiviljadest. Nad hõõrutakse riiviga, tükeldatakse tükkideks või purustatakse püree köögikombainiga ja alles siis valatakse need kefiiriga.
• Keedetud komponendid jahutatakse enne jahvatamist hästi. Nii et hautatud köögiviljad, enne kui keedetakse supp kefiiriga.
• Külmade köögiviljade supid maitse pehmendamiseks ja küllastustunde täiendamiseks tihti täiendavad keedetud mune, keedetud liha või keedetud vorsti.
• Värsked rohelised annavad roogadele rikkaliku maitse, tavaliselt - tilli ja rohelise sibula, saate lisada lokkis peterselli. • Kerguse suurendamiseks lisage tükeldatud küüslauk. Külmad supid hapestatakse sidrunhappe, värskelt pressitud sidrunimahla või lauäädikaga.
• Kefiiri süstitakse viimati, lahjendatakse kogu taimset segu või lisatakse see plaatidele. Mida madalam on kefiiri rasvasisaldus, on „yadier” supp. Kui te võtate rasvaga kääritatud piimatooteid, lahjendatakse seda mineraalveega või külma veega. Tomati suppi puhul lahjendatakse kefiiri tomatimahlaga.
• Tõesti külma suppi valmistatakse lahjendades seda tugevalt jahutatud kefiiriga, asetades selle külmikusse või lisades plaadile mõned väikesed jääd.
Köögiviljade supp hautatud köögiviljades
Koostisosad:
• väike baklažaan;
• noored suvikõrvitsad;
• paprika - 1 tk;
• sibulapea;
• 2-3 küüslauguküünt;
• keskmine porgand;
• sool, tilli, petersell, pipar;
• 300 ml keskmise rasvasisaldusega kefiiri.
Ettevalmistus:
1. Ühendage külm kefiir 200 ml jahutatud keedetud veega. Hõõru küüslauk peenelt riivile, lisage noaga tükeldatud rohelised. Soola ja segage hästi, pange külmkappi üks tund.
2. Pane baklazaan ja suvikõrvits nuga maha, eemalda varras piparist ja lõigata pooleks, eemalda seemned. Lõika kooritud köögiviljad väikesteks kuubikuteks ja viige need paksu seinaga sügavatesse roogadesse (pann või kastrul).
3. Asetage konteiner väikese tule peale ja keedke köögivilju, kuni need kõik pehmendatakse, umbes 25 minutit. Noh, et kogu karastamise ajal vabanev vedelik dekanteeritakse, asetage taimne segu sõelale ja jahutage.
4. Seejärel pange köögiviljad sügavale kaussi ja valage jahutatud kefiiri segu.
Kefiiri juurviljasupp mineraalveega
Koostisosad:
• neli suurt redisit;
• üks bulgaaria pipar (kollane); • kaks keedetud muna;
• noorte sibulate suled;
• kefiir 2,5% - 250 ml;
• gaseeritud mineraalvesi - 150 ml.
Ettevalmistus:
1. Redis ja pipar, loputage ja kuivatage.
2. Lõika redis väikesteks ribadeks. Piprast eemaldage kõik seemned ja lõigake liha väikesteks tükkideks.
3. Koorige munad, peske, kuivatage ja murenege.
4. Segage redis munaga ja paprikaga. Täitke kefiiri segu mineraalveega. Lisage jahvatatud pipart ja soola ning segage hästi.
5. Enne serveerimist keedetud supp, jahutage külmkapis.
„Tarator” - kefiiri supp kurgiga
Koostisosad:
• üks tass madala rasvasisaldusega (1%) kefiiri;
• kolm suurt mulla kurki;
• kaks küüslauguküünt;
• lokkis petersell (varredeta) - 4 okast.
Ettevalmistus:
1. Loputage petersell veega ja kuivatage rätikuga.
2. Lõika kurkide otsad. Iga 3-4 pikisuunalist plaati lahustatakse (sõltuvalt puuvilja paksusest) ja lõigatakse ribadeks.
3. Pange kurk õled väikesesse konteinerisse, soola ja jäta kurgimahla mõneks ajaks maha.
4. Seejärel lisage kurgile kefiir, vajutage küüslaugu pressiga, lisage peeneks hakitud rohelised ja segage hästi. Vajadusel lahjendage supp kefiiriga või veega.
Kefiiriga lõhnastatud köögiviljasupp kartulite ja vorstiga
Koostisosad:
• värsked munad - 5 tk;
• kartul - viis suurt mugulat;
• väike roog redis;
• keskmise pikkusega noor sibul;
• värske tilli;
• 250 gr. sink, saate asendada "Doktor" või "Laste" vorsti ilma searasvata;
• 3,2% kefiiri.
Ettevalmistus:
1. Puhastage jääkidest pinnas ja loputage kartuleid hoolikalt, keetke neid “vormirõivastes”. Jahutage, koorige ja hõõruge suure riiviga. 2. Kombineerige hakitud rohelised sibulad peeneks hakitud tilliga. Sool ja puder veidi. Lisage kartulid ja segage hästi.
3. Hõõruge keedetud munad, redis, kurgid ja vorstid suuresti.
4. Levitage kõike musta pipra ja segage hästi kõik suppibaasi koostisained.
5. Sisestage jahutatud kefiir ja segage supp kerge, terava liikumisega.
Külm supp kefiiril - "Peet"
Koostisosad:
• kaks väikest keedetud peet;
• üks värske kurk;
• keskmine pirn;
• 75 ml 20% hapukoort;
• 250 ml värsket, keskmist või madala rasvasisaldusega jogurtit;
• apteegitilli rohelised - väike kobar;
• keskmise suurusega sidrun;
• kaks suurt küüslauguküünt.
Ettevalmistus:
1. Koorige peet peet ja lõigake alla sentimeetri kuubikuteks.
2. Lõika sibul peeneks ja lõigake kurk pooleks.
3. Asetage peedi kuubikud, pool kurk, sibul ja küüslauk tükis eraldi tassi.
4. Kasta sidruni keeva veega minutiks. Seejärel lõigatakse kaks ja pressige mahl.
5. Lisage köögiviljadesse kaks lusikatäit saadud mahla, valage hapukoor ja segage kõik segistiga. Valage kefiir, segage uuesti segistiga ja eemaldage segu 40-50 minutit külmkapis.
6. Viige ülejäänud pool kurk õhukesteks ribadeks ja asetage plaadile. Vala külm suhkrupeedi, lisa kolm väikest jääkuubikut ja kaunista supp roheliste toonidega.
Hispaania supp kefiiriga kurgiga - “Gazpacho”
Koostisosad:
• viis paprika (roheline);
• 400 gr. värsked jahvatatud kurgid;
• 20 ml tabelit 9% äädikat;
• pool keskmisest sibulast;
• kolm küüslauguküünt;
• kolm supilusikatäit oliiviõli (või lihtsalt väga puhast) õli;
• 100 gr. valge nisu leib;
• 3,2% kefiiri;
• petersell; • 100 grammi rukki kreekerit.
Ettevalmistus:
1. Piprat tuleb küpsetada ahjus. Selleks lõigake iga pipar ja valige seemned. Loputada veega, et jääk ära pesta ja panna pipar küpsetusplaadile.
2. Niisutage pooleldi hästi oliiviõli ja pange röster 200 kraadi ahju. Kui nahk hakkab tumenema ja kergelt paistes, eemaldage pipar ahjust, liigutage see kotti ja veerand tunni pärast eemaldage nahk.
3. Eemaldage kurk kurkidest terava, kitsa nuga ja lõigake kuubikuteks.
4. Pritsige küpsetatud paprika ja kurgid kartulipuderiga köögikombaini abil.
5. Asetage kergelt kuivatatud leib (kooreta) ja küüslauk eraldi kaussi. Lisage sool, oliiviõli, pool tassi kefiiri ja töötle ka protsessor.
6. Kombineerige kurgi ja kefiiri segu. Lisage maitsele laualahvi ja lahjendage kefiiriga (külm) soovitud paksusega.
7. Serveeri kurk "Gazpacho" jogurtil, mis on kaunistatud rukki kreekeritega.
Tomati külm supp kefiiril
Koostisosad:
• kaks keskmist kurki (värsked);
• värsked munad - 4 tk;
• tomatimahl (paks) - 500 ml;
• neli kartulit;
• hulk noori sibulaid;
• küüslauk;
• 1% kefiiri - 500 ml;
• rohelised;
• 300 gr. keedetud sealiha (veiseliha, kanafilee).
Ettevalmistus:
1. Keeda keedetud mune, keedetakse kartulit “vormiriietuses”. Jahutage, koorige ja lõigatakse kuubikuteks kuni sentimeetri võrra.
2. Lisage keedetud liha tükid, kuubikutega kurgid (koorimata).
3. Segage külma tomatimahla kefiiriga. Maitsmiseks lisage küüslaugu kiibid ja hakitud rohelised sibulad. Vajadusel soola ja segage kefiir-tomati segu hästi.
4. Väikeses plaadis pange õige kogus köögivilju ja mune, mis on segatud liha ja munaga, ning lisage tomati-kefiiri segu.
Külm köögiviljaupp - „Venemaa Okroshka”
Koostisosad:
• keedetud liha, võib olla keedetud vorst ilma rasvata - 700 gr.
• viis kanamunat;
• viis väikest kartulit;
• Jahvatatud kurgid - 4 tk. keskmise suurusega;
• suure hulga noorte sibulade ja tilli üle;
• sidrunhape;
• poolteist liitrit värsket kefiiri.
Ettevalmistus:
1. Koorige kartulid ja keetke lõikamata ilma muguladeni. Keeda kõva keedetud kanamunad.
2. Jahutage kõike hästi - kartulid, asetades need pannile plaadile ja munad jooksva külma veega.
3. Munad, kartulid, keedetud vorst (keedetud liha) lõigatakse keskmise suurusega, ühtlase suurusega kuubikuteks.
4. Lisage kurgi kuubikud, peeneks hakitud tilli ja hakitud rohelised sibulad.
5. Noh, ärge kiirustage, segage, valage kefiiri ja soola. Lisage väike näputäis sidrunhapet ja pärast õrnalt segamist eemaldage külmkapis jahutamiseks okroshka.
Läti köögiviljasupp kefiiril
Koostisosad:
• naela noorte peet koos värskete, korrastamata topidega;
• 60 grammi sellerit;
• valge sibul;
• väike porgand;
• 30 ml taimseid, rafineeritud õlisid;
• noorte tilli okste.
Ettevalmistus:
1. Koori seller root, porgand ja sibul. Köögiviljad lõigatakse väikesteks ribadeks ja pannakse hautatud sooja, lisades kaks lusikat lahja mittearomaatset õli.
2. Pärast 8 minuti möödumist lisage eemaldatud suhkrupeedi topid ja jätkake segamist veel 7 minutit, segades hästi. Lõpus - sool.
3. Seejärel asetage hautatud köögiviljad sügavasse pannile ja pärast jahutamist valage külma kefiiri, mis on lahjendatud keedetud veega.
Külma Itaalia tomati supp kefiiril Itaalia stiilis krevettidega
Koostisosad:
• väike (umbes 6 hammast) küüslaugu pea;
• 300 grammi keedetud krevette;
• üks liiter külma kefiiri;
• värske basiilik;
• neli küpset tomatit.
Ettevalmistus:
1. Tomatike kastke keeva veega kaks minutit, jahutage kiiresti ja eemaldage koorest.
2. Pange viilutatud küüslaugu, basiiliku lehed, viilutatud tomatid mitme segisti tükki. Purustage veidi, valage kefiir ja purustage uuesti segistiga. Pange külmik 2 tunniks.
3. Vala jahutatud tomati supp sügavatesse plaatidesse ja kastke igasse väikestesse keedetud krevettidesse.
Kefiiri supid - toiduvalmistamise nippe ja kasulikke näpunäiteid
• Keedetud kartuleid on kerge soojendada kergemini koorida.
• Ärge valage välja keetmist, milles kooritud köögivilju keedeti. Neid võib lahjendada rasvase kefiiriga.
• Kui suppi keedetakse rohkem kui üks kord - ärge valage kogu taimset segu kefiiriga korraga. See on parem korraldada nõutav kogus plaatidele ja lahjendada seda kefiiriga. Jäta ülejäänud segu külmkappi.
• Kui hapustate suppi ei ole äädikas ja sidruni- või sidrunimahl, on selle maitse pehmem.
• Okroshka maitseb paremini, kui lisate sellesse valmis mitte liiga kuuma sinepi.
