Okroshka klassikaline kefiir - võimalus värskendada ennast kuumal päeval. Parimad retseptid okroshka klassikalise kefiiri

Kui tore on nautida jahedat suppi kuumal päeval. Okroshka see sobib ideaalselt.

Nimi "okroshka" pärineb sõnast "chop".

Hapupiimajoogid muudavad selle supi mitte ainult täidiseks, vaid tervendavaks ja kasulikuks. Isegi kui paned palju vorsti või liha, jääb see roog siiski madala kalorsusega ja suur hulk rohelisi ja köögivilju avaldab kehale soodsat mõju.

Okroshka klassikaline kefiir - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Kefiiri klassikalise okroshka valmistamine on üsna lihtne. Kõik koostisained peenestatakse ja lahjendatakse seejärel kefiiriga. Selleks on parem kasutada madala rasvasisaldusega kefiiri, kuna rasvaga kääritatud piimatoote abil saab supp panna pudruks. Aga kui sa oled ikka rasvane kefiir, saate suppi viia soovitud konsistentsini mineraalvee või vadaku abil.

Toiduks okroshka kasutage kartuleid, kurke või redisit ja palju rohelisi. Samal ajal võite võtta kõiki rohelisi: värsket salatit, peterselli, tilli, spinati jne. See on nii, kui suur hulk rohelisi muudab okroshka ainult maitsvamaks.

Keeda kartuleid, kuni küpsetatakse, ja on soovitatav mõnda aega vees rediste ja kurkide leotada, eriti ostetud köögiviljade puhul.

Okroshka jaoks kasutage lahja sinki, keedetud vorsti või liha. See võib olla keedetud kana, veiseliha, küülik või kalkun.

Murenenud köögiviljad segatakse kastmega ja alles seejärel valatakse kefiir. Täitmine peaks olema hapukas või terav. Selle valmistamiseks kasutage suhkrut, sidrunimahla, sinepit, pipart, mädarõika või muid koostisosi.

Retsept 1. Okroshka klassikaline kefiir

Koostisosad

400 g vasikaliha;

sool;

kaks liitrit kefiiri;

suur hunnik rohelist sibulat;

kolm kartulit;

kümme redis;

neli muna;

neli kurki.

Küpsetusmeetod

1. Lõigake vasikaliha kraani alla, puhastame filmid ja veenid. Täitke keeva veega ja küpseta pehme. Seejärel eemaldage liha plaadile ja jahutage täielikult. Lõika liha peeneks või lahti väikesteks tükkideks.

2. Keeda kartulid vormiriietust pehmeks. Tühjendage puljong ja jahutage kartulid ja koor. Keeda munad, seejärel jahutage jooksva vee all ja puhastage. Kartul ja munad tükeldatakse väikesteks tükkideks.

3. Kurk, redis ja rohelised pestakse voolava vee all, kuivatatakse ja jahvatatakse.

4. Valage kefiir roostesse või pannile, pange peeneks hakitud munad, köögiviljad, tilli ja liha.

5. Roheline sibul loputatakse, kuivatatakse ja peenestatakse. Pange see mördisse, lisa soola ja naela, kuni roheline sibul hakkab mahla välja andma. Viige roheline sibul soolaga soolale ja segage. Saadame külmkapis okroshka tund aega.

Retsept 2. Okroshka klassikaline kefiiri vorstiga

Koostisosad

kolm värsket kurki;

sool;

kimp sile ja sibula rohelisi;

keedetud vesi;

neli keedetud kartulit;

liitrit kefiiri;

kolm keedetud muna;

50 ml sidrunimahla või äädikat;

300 g keedetud vorsti.

Küpsetusmeetod

1. Alustage rohelise sibulaga. Loputada kimp, obsushivaem ja lõigata ringletideks. Pange see kastrulisse ja hõõruge seda tolkushkoy'ga soolaga.

2. Leotage kurgid ja redis külmas vees, seejärel kuivatage ja tükeldage köögiviljad ribadeks. 3. Eemaldage õhukest nahk vormitud kartulitest. Kaks kartulit peenelt murenevad ja üks sõtkub kahvliga.

4. Keedetud munad puhastatakse ja purustatakse. Samamoodi lihvime vorsti. Pange kõik koostisosad kastmes rohelise sibulaga.

5. Täitke kõik kefiiriga. Kui okroshka osutus liiga paksuks, lahjenda see mineraalveega või keedetud veega. Me maitseme suppi. Vajadusel lisage sülge ja äädikat. Jahutage külmkapis pool tundi ja serveerige.

Retsept 3. Okroshka klassikaline kefiiri mädarõigas

Koostisosad

kümme redis;

5 g segu „Itaalia maitsetaimedest”;

roheline sibul;

30 ml 3% äädikat;

kolm värsket kurki;

3 g jahvatatud musta pipra;

kolm keedetud muna;

5 g soola;

paar tilk tilli;

25 grammi suhkrut;

kaks küüslauguküünt;

800 ml kefiiri;

kolm salati lehte;

30 grammi riivitud mädarõigast.

Küpsetusmeetod

1. Redis on hästi minu, ära lõigatud sabad ja roheline osa. Purustatud taimsed õhukesed triibud. Kurk jahvatatakse sarnaselt.

2. Rohelised sibulad ja tillid loputatakse, kuivatatakse ja hakkitakse hakkama.

3. Keeda kõvaks keedetud mune, jahutage neid külma vee all ja puhastage koorest. Lõika munad peeneks.

4. Puhastage murulauk, asetage mördisse ja purustage.

5. Edastame kõik koostisosad pannile, lisame purustatud küüslaugu, suhkru, jahvatatud pipra, soola ja äädikat. Siin paneme riivitud mädarõigas. Kõik segati põhjalikult.

6. Ühendage kefiir eraldi kaussi 400 ml külma keedetud veega ja segage hästi. Valage pannile sisu segu ja jäta külmkappi vähemalt tund aega.

Retsept 4. Okroshka klassikaline kefiir ja kvas

Koostisosad

kaks liitrit rasvata kefiiri;

5 g soola;

kaks liitrit kvasa;

tilk tilli;

100 ml hapukoor;

roheline sibul;

150 g keedetud vorsti ilma searasvata;

kuus kartulit;

kolm värsket kurki;

kolm muna.

Küpsetusmeetod

1. Peske kartulimugulad põhjalikult ja keetke köögivili ühtlaselt kuni pehme. Seejärel laske vesi välja ja jahutage kartulid ja koor.

2. Keeda munad, jahutage ja koorige munakoor.

3. Lõika vorst väikesteks tükkideks. Loputada rohelised sibulad ja tilli ning kuivatada. Peenelt tükeldatud.

4. Peske kurgid, pühkige need salvrätikuga ja lõigake otsad ära. Kurk, kartul ja munad tükeldatakse peeneks ja pannakse kaussi, kus valmistatakse okroshka. Soola ja segage. Lisage jahutatud hapukoor ja täitke kõik külma kefiiriga.

5. Segage okroshka, kui see osutub paksuks, lahjendage seda keedetud veega või vadakuga. Jahutage valmis sööki külmkapis.

Retsept 5. Okroshka klassikaline kefiir koos sinepiga

Koostisosad

neli kartulit;

sinep;

kaks suurt kurki;

kefiir;

neli muna;

kevadsibulad;

kaheksa redis;

värske petersell;

300 g keedetud vorsti.

Küpsetusmeetod

1. Kartulimugulad pesta ja keedetakse ühtlaselt pehmeks. Tühjendage puljong, jahutage taime ja eemaldage õhukest koor mugulatest. Keeda munad, valage kuum vesi ja saatke munad külma vee voo alla.

2. Leotage kurgid ja redis mõnda aega külmas vees. Rohelised sibulad ja petersellid loputati ja obsushivaem.

3. Kartul, munad, redis, kurgid ja rohelised sibulad ja petersell peeneks hakitud. Jahvatage vorst samamoodi. 4. Edastame kõik koostisosad pannile, kus valmistame okroshka, soola ja segatakse. Tihedalt kooritud. Saada pann külmikusse. Seejärel asetage toorik sügavale plaadile, valage kefiir, lisage lusikatäis sinepit, segage ja lauale.

Retsept 6. Okroshka klassikaline kefiiri suitsutatud vorstiga

Koostisosad

pool liitrit kefiiri;

must pipar;

kolm keedetud kartulit;

jooditud sool;

kolm värsket kurki;

pool liitrist mineraalset vahuveini;

200 g suitsutatud vorst;

kimp peterselli ja tilli;

neli muna;

roheline sibul.

Küpsetusmeetod

1. Pange munad kastrulisse, valage külma veega ja keedetakse keskmise kuumuse all umbes kümme minutit. Seejärel valage vesi ja valage munad külma veega.

2. Eemaldage õhuke nahk keedetud kartulitest ja tükeldage köögivili väikesteks kuubikuteks.

3. Rohelised sibulad ja petersellid loputatakse, kuivatatakse ja peenestatakse. Värsked minu kurgid ja tükeldatakse kuubikuteks. Üks muna jäetakse kaunistamiseks ja ülejäänud jahvatatakse väikesteks tükkideks. Suitsutatud vorstikook kuubikuteks.

4. Me liigume kõik purustatud koostisained kaussi, soola, pipart ja segatakse.

5. Eraldi mahutis segage mineraalvesi kefiiriga. Saadud segu valatakse tükeldatud koostisosadesse, segatakse ja saadetakse külmkapis tund aega. Valage plaatidele, kaunistage rohelised ja keedetud muna.

Retsept 7. Okroshka klassikaline kefiiri mustad oliividega

Koostisosad

seitse redis;

50 ml keedetud vett;

värske kurk;

50 ml kurgi soolalahust;

marineeritud kurk;

pool liitrit kefiiri;

15 oliive; must pipar;

roheline sibul;

jooditud sool;

väike sibul;

100 g keedetud vorsti;

kaks muna;

selleri vars;

kaks kartulit;

kaks porgandit.

Küpsetusmeetod

1. Peske redis, lõigake sabad ja tükeldage need õhukesteks viiludeks.

2. Koorige värske kurk ja tükeldage see peeneks.

3. Viige oliivid viiludeks.

4. Roheline ja sibula sibul peenestub.

5. Selleriivati pesta ja lõigata õhukesteks viiludeks.

6. Keeda ja tükeldage keedetud munad.

7. tükeldage keedetud vorst väikesteks kuubikuteks.

8. Keeda kartulid ja porgandid ühtlaselt, jahtuma ja koorige. Hakige köögiviljad peeneks.

9. Ka tükelda ja marineeritud kurk.

10. Kombineerige kõik tükeldatud köögiviljad roogades, soolas ja pipartes.

11. Kefiir segatakse kurgi hapukurkiga ja külma veega. Vala segatud koostisosad seguga, segada ja proovida soola. Kui see on piisav, pange tangen külmikusse. Tund hiljem teenivad lauale.

Retsept 8. Okroshka klassikaline kefiir "Küüslauk"

Koostisosad

pool liitrit kefiiri;

kaks oksi petersellist;

200 g paprika;

näputäis musta pipart;

100 grammi tomatit;

kaks soolatükki;

100 g kurgid;

mahla pool sidruni;

kaks muna;

kolm küüslauguküünt;

kolm salati lehte;

80 g majoneesi.

Küpsetusmeetod

1. Bulgaaria pipar peske ja puhastage seemned. Pesta ja kuivatada tomatid, kurgid ja salatilehed. Kõik köögiviljad ja salatilõiked peeneks.

2. Koori küüslauguküüned ja suruge küüslaugu pressimiseks väikesesse kaussi. Lisage küüslaugule majonees, sool, sidrunimahl ja must pipar. Segage kõik hästi. 3. Keeda kõvaks keedetud mune, jahutage neid, koorige ja tükeldage need viiludeks. Jätke mõned viilud kaunistamiseks ja muretsege ülejäänud.

4. Puuviljas kombineerige kõik köögiviljad munaga. Lisage kaste ja segage hoolikalt.

5. Täitke tureeni sisu külma kefiiriga. Segage hästi ja jahutage. Vala plaatidesse, kaunista munakõned ja peeneks hakitud rohelised.