Salatid on kulinaarsed teosed, toodete loetelu on mitmekesine, kuid enamikul juhtudel on need värsked taimsed koostisosad.
Ja mis on talvel? Ja see toob endaga kaasa oma muudatused - kasutatakse kasvuhoone rohelisi ja konserveeritud köögivilju, lisada vorstile ja spetsiaalsele maitsele roogasid, keedetud või sagedamini suitsutatud vorste.
See kompenseerib kasvuhoonetes kasvatatud köögiviljade nõrgenenud maitse.
Salat "Talv" vorstiga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• „Talve” salat vorstiga valmistamiseks vajate keedetud, konserveeritud ja mõnel juhul toores köögivilja ja vorsti.
• Vorst võib võtta mis tahes liiki, keedetud, suitsutatud või suitsutatud, keedetud vorstid võib asendada vorstidega.
• Keedetud köögiviljad tuleb enne lõikamist jahutada, kõik tooted peavad olema sama temperatuuri, muidu salat rikneb kiiresti.
• Erandiks on soojad salatid, sel juhul võetakse kõik koostisosad täpselt soojaks.
• Köögiviljad ja muud salatikomponendid jahvatatakse vastavalt retseptile, segatakse ja täidetakse soovitatava sidemega või kihistatakse serveerides kihid, täites alati iga toote kihi majoneesiga.
• Täida „Talve” salat vorstiga jogurtiga, oliiviõli või taimeõli, majoneesiga või selle alusel valmistatud kastmega.
• Serveeritakse lauale, mis on kaunistatud tükeldatud või lehtköögiviljadega, eriti klassikaline „Winter” salat vorstiga on eriti originaalne tänu oma ebatavalisele disainile.
Talvised salatid vorsti ja marineeritud šampinjonidega
Koostisosad:
• kakssada grammi “Doktor” keedetud vorst;
• kolm küüslauguküünt;
• 300 grammi marineeritud šampinjonit;
• 50 grammi pähkelituume, parem kui seeder;
• 40% rasva majoneesi;
• kaks keedetud muna.
Ettevalmistus:
1. Lõika nuga keskmisteks pähklite tuumade tükkideks või valitud männipähkliteks, mida küpsetatakse kuumal pannil mitte rohkem kui kaks minutit.
2. Lõika munad väikesteks kuubikuteks, marineeritud seened viiludega, tükeldage küüslauk ja tükeldage vorst väikesteks ribadeks.
3. Võtke serveerimisnõud ja asetage salat kihtidesse: hakitud vorst, tükeldatud küüslauk, majonees, röstitud pähklid, seente viilud, tükeldatud munad ja majonees.
4. Iga kiht surub ettevaatlikult lusikaga alla, eriti pärast majoneesiga määrimist.
5. Salatikooki ülemine osa praetud pähklitega.
Soe “talv” salat vorstiga ja pekingi kapsas
Koostisosad:
• paar supilusikatäit looduslikku paksu mett;
• üks sibul punastest salatipulbritest;
• 450 grammi valge, konserveeritud ilma tomatita, oad;
• 250 grammi Pekingi kapsast;
• omatehtud vorst - 400 grammi;
• kaks artiklit. lusikad sinepit;
• pool tl kööpi;
• kaks tabelit. lusikad õunasiidri äädikat;
• oliiviõli;
• tükeldatud roheline tilli umbes veerandi tassi.
Ettevalmistus:
1. Lõigake vorst õhukesteks tibudeks, tükeldage kapsas ise nii palju kui võimalik õhukesteks õledeks ja sibulaks õhukeste poolrõngaga.
2. Pange sinep sügavale plaadile, neli lauda. lusikatäit võid, mett ja õunasiidri äädikat, hajutades ettevaatlikult kõik koostisosad kahvliga, võite kasutada vahukaid. 3. Valage pannile õli, veenduge, et see soojendatakse mõneks minutiks keskmise kuumusega ja pange vorsti ringid, praadige need enne pruunistamist.
4. Pange praetud vorst eraldi plaadile, mähkige fooliumisse, katke see vorstiga jahtuda, et see vormi jahtuda.
5. Pannil, kus vorst oli praetud, pange sibula poolrõngad, lisage köömne ja prae keskmise kuumusega, kuni pehmendub.
6. Kui sibulad on pehmed, pange ubad pannile peale, puhastada eelnevalt kastmes, lisada kaks supilusikatäit mett-sinepikastet, soola maitse järgi. Küpseta kolm minutit.
7. Pange tükeldatud kapsas eraldi puhtasse pannile, valage supilusikatäis õli, praadige, kuni kapsas hakkab närbuma, umbes neli minutit. Eemaldage kuumusest, puista maitsetaimi ja segage.
8. Pange mõlema panneri sisu söögiriistadesse, lisage vorst ja segage kõik koostisosad.
9. Valmis salat, et serveerida soojas vormis.
„Talv” kihiline salat pool-suitsutatud vorstiga ja seentega
Koostisosad:
• 350 grammi värsket šampinjonit;
• kolm keedetud kanamunat;
• pool-sibulad;
• 200 grammi juustu;
• pool-suitsutatud vorst - 300 grammi;
• majonees 67% rasva;
• kaks väikest tomatit.
Ettevalmistus:
1. Peske šampinjonid kraani all, kuivatage. Sibul ja kuivatatud seened lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja pannakse pannile.
2. Vala supilusikatäis taime- või sulatatud või ja küpseta, kuni see on tehtud.
3. Pange praetud seened plaadile ja lasta jahtuda.
4. Lõigake vorst õhukesteks ribadeks ja tomatid väikesteks kuubikuteks.
5. Pange tükeldatud vorst serveerimisseadmete põhjale, asetage praetud seened üles ja laotage need majoneesiga peal, surudes kergelt lusikale nii, et majonees imab mõlemat kihti. 6. Järgmisena viilutatakse munadelt riivitud tomati kiht, millele on lisatud juustu. Õhuke majonees juustukihile ja pannakse valmis salat külmkappi neli tundi, et see oleks paremini leotatud.
Salat "Winter" koos vorsti ja krevettidega
Koostisosad:
• 200 grammi suurt, juba kooritud krevette;
• üks marineeritud kurk on marineeritud;
• kolm keedetud muna;
• 100 grammi ajuherneid;
• 150 grammi arsti vorsti;
• kolm kartulit;
• väike porgand;
• majonees 67%;
• Väike roheline sibul.
Ettevalmistus:
1. Loputage porgandid ja kartulid kraani all, eemaldades maa jäänused, saate kasutada puhta vahu käsna, mustus eemaldatakse kiiremini. Pange köögiviljad erinevatesse pannidesse, katke veega ja küpseta pehme. Kui köögiviljad on keedetud, asetage need plaadile ja laske neil jahtuda ja seejärel koorida.
2. Pange krevetid väikesesse kastrisse, katke kuumalt keedetud veega ja keedetakse umbes minut, seejärel klappige.
3. Lõika vorst, krevetid ja jahutatud köögiviljad sama suurusega väikesteks kuubikuteks. Lõigake kurgid samadeks tükkideks ja pigistage neid käega, et eemaldada liigne soolvee.
4. Lõika munad, rohelised sibulad noaga.
5. Pange kõik valmis koostisosad konteinerisse, lisage soola, lisage majonees, tükeldatud sibul suled, väljendage marinaadist herned ja segage hästi.
6. Pange salat sügavasse anumasse, mis serveerib lauda ja kaunistab topsi mitme krevetiga.
Snack salat “Winter” vorstiga
Koostisosad:
• vaibakujuline väike seller mugul;
• ostetud 150 grammi porgandit korea keeles; • 250 grammi konserveeritud suhkrumais;
• 300 grammi kõva suitsutatud vorsti;
• neli keedetud muna;
• 50 ml madala rasvasisaldusega hapukoorega 15%;
• 30 ml salat majoneesi;
• 250 grammi terava kõva juustu.
Ettevalmistus:
1. Suure riivijaga hõõruge seller ja juust.
2. Lõika munad väiksemaks ja suitsutatud vorst õhukesteks ribadeks.
3. Pange kõik purustatud koostisosad salati kaussi, lisage Koreale maisi ja porgandit.
4. Sega plekis majoneesi hapukoorega ja vala salatikaussi. Proov, sool ja pipar eemaldatakse veidi ja segatakse õrnalt.
Talisalat koos redispuruga
Koostisosad:
• Redis - 2 tk;
• 200 grammi “Cervelata”;
• Oliiviõli või jogurtikaste.
Ettevalmistus:
1. Peske redis kraani all, eemaldage koor ja koorige jämedalt.
2. Kata väikese kausi põhja marli abil ühte kihti, pane sellele redis, soola ja lase seista 15 minutit.
3. Koguge marli kott, suruge redis hästi ja asetage see serveerimisplaadile.
4. Servelat lõigatakse õlgadele, asetatakse redisile, valatakse valitud kastmega ja segatakse.
Salat „Talv“ salami vorstiga ja kartulitega
Koostisosad:
• pool kilogrammi kartuleid;
• viis muna;
• üks väike hapukurk;
• 150 grammi salaami.
Kaste:
• pool klaasi hapukoorega 15%;
• 20 ml jogurtit;
• sibulapea;
• küüslauguküüs;
• üks supilusikatäis vürtsikas sinep, peeneks hakitud roheline sibul ja petersell;
• päevalilleõli.
Ettevalmistus:
1. Koorige kartulid ja hautatakse väikestes mahutites.
2. Keeda munad eraldi kausis. 3. Keedetud jahutatud kartulid, tükeldatud suureks ja kurgid, munad ja salaamikuubikud väiksemaks.
4. Valmistage kaste. Lükake peeneks hakitud sibul pannil, kuni sa saad heleda merevaigu varju ja asetage väike kauss.
5. Lisage jogurt, hapukoor, sinep, petersell ja sibul, tükeldatud küüslauguga nuga ja segage. Sool maitse järgi, pipar. Segage uuesti lusikaga.
6. Pange viilutatud köögiviljad salatikaussi, maitsesta kastmega ja serveeri.
Kombineeritud „Talve” salat vorstiga, liha ja nuudlitega
Koostisosad:
• 200 grammi keedetud kanaliha, eelistatavalt rinnad;
• kolm väikest porgandit;
• pool sellerit, värske, mitte väga suur;
• kümme väikest noort seeni, šampinjonid;
• 50 grammi suitsutatud “Krakow” vorst;
• pool kilo pasta, eelistatavalt väikesed nuudlid;
• kolm kõvaks keedetud muna;
• pool tassi rasva, maitsetu, majonees;
• 100 grammi kõva juustu.
Ettevalmistus:
1. Keeda nuudlid, kuni keedetakse, kuid ärge seedige, loputage kiiresti kraani all ja visake tarderisse.
2. Lõika porgandid, seller, seened, puhastada ja pesta vee all, lõigata väikesteks kuubikuteks ja täita veega küpsetamiseks. Vesi vajab vähe soola ja lisage kindlasti tabel. lusikatäis taimeõli.
3. Pange küpsetatud köögiviljad plaadile, koorige ülejäänud vesi ja jahutage.
4. Lõika vorst ja keedetud rinnad kuubikuteks ja asetage salatikaussi.
5. Lisage jahutatud köögiviljad ja segage. Majoneesis vala kaks tabelit. lusikatäit köögivilja puljongit, soola, saate lisada maitsele värsket sidrunimahla. 6. Vala köögiviljadesse pool keedetud kastmet, lisage nuudlid ja segage.
7. Levitage osi, valage iga portsjon eraldi järelejäänud kastmega ja ärge segage. Kaunistage väikesteks viiludeks lõigatud munadega.
Algne klassikaline salat "Winter" koos vorstiga
Koostisosad:
• neli kartulit;
• kaks väikest porgandit;
• kolm marineeritud kurki;
• sibulapea;
• neli keedetud muna;
• 250 grammi konserveeritud teraviljahernest;
• 300 grammi “Arsti” vorsti või mõnda muud keedetud seapekki;
• 200 grammi terava kõva juustu;
• kolm toorest muna;
• majonees 40%;
• 50 grammi nisujahu.
Ettevalmistus:
1. Keeda porgandid, kartulid, kuni need on täielikult keedetud, jahtunud jooksvas vees ja lõigatud väikesteks kuubikuteks.
2. Munad, sibulad, kurgid tükeldavad nuga, tükid peaksid olema umbes sama suured kui köögiviljade kuubikud. Pigistage käsitsi kurgid kergelt.
3. Pange tükeldatud koostisained kaussi, lisage väikestesse ruutudesse lõigatud vorst, lisage rohelised herned, jäta mõned lusikad hernesid, seejärel kaunistage salatiga.
4. Sool, lisage majonees ja segage.
5. Võtke serveerimisnõu, asetage salat keskele, andes sellele poolkerakujulise kuju.
6. Keeda kaussi kolme munaga kahvliga, lisage, jätkake segamist, supilusikatäit õli, soola ja lisage jahu. Segage kõike hästi viski abil, kuni see on ühtlane.
7. Pannkoogid, mida kasutatakse pannkookide praadimiseks, küpsetada tainas küpsetatud pannkoogid.
8. Riista riivitud juust salatile, lisa veidi majoneesi ja segada.
9. Levitage pannkoogid juustu ja majoneesiga. Rullige iga rull ja lõigake ühe sentimeetri paksused ringletid. 10. Pange rõngakujulised poolkerakujulise salati pinnale. Kaunista hernestega salatit, asetades herned ringide vahele.
11. Salat on valmis.
Salat "Talv" vorstiga - nipid ja kasulikud näpunäited
• Kartulit keedetakse kõige paremini ühtlases vormis, ilma soola lisamata. Kui keedetud kartulid on pärast kuuma puljongi valamist valatud, valage sellele külma vett ja tühjendage see kohe, naha eemaldamine on palju lihtsam.
• Kui keedate porgandit, lisades veele veidi suhkrut, siis maitseb see värskelt voodist korjatud ja selle värv muutub küllastumaks.
• Päevalille või oliiviõliga maitsestatud salatid, soovitatav soola enne kaste, sool lahustub õlis halvemini.
• Salatit ei ole soovitatav tihti segada, sest selle välimus ja maitse muutuvad halvemaks ning salat tuleb uuesti täita pool tundi enne serveerimist.
• Maitsestatud salatit hoitakse külmkapis mitte rohkem kui kaks päeva.
