Vak-belyash on ka Wak-Belish - see on tatari pirukas, kuid mitte lihtne, kuid väga mahlane ja maitsev täidis.
Küpsetamine toidab ja asendab sageli põhirooga.
Wack-Belish serveeris lõunasöögi koos puljongi, tee või lihtsalt klaasiga tomatimahlaga.
Aga kuidas valmistada tatari pirukaid?
Vak-belyash - valmistamise üldpõhimõtted
Tainas vak-belyasha tainas piimakefiirile. Sooda kasutatakse lõdvendamiseks. Kuid mõnikord on võimalik leida ka tatari tassi retsepte pärmi- või lehtkastmega, mis ei ole ka keelatud.
Vaakumis on palju täiteaineid, mis koosneb peamiselt toorest lihast ja köögiviljadest. Tooted lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja segatakse vürtsidega. Mõnikord on mõni neist õlis.
Mida kasutatakse täitmiseks:
• liha, linnuliha;
• seened;
• köögiviljad;
• riis;
• vürtsid;
• rohelised.
Skulptuur vak-belyashi tavalise belyashey kujul, kus on auk või ilma selleta. Esimene võimalus on eelistatud, kuna vedelik valatakse täiteava mahlakuse tagamiseks auku. Tavaliselt on see puljong, kuhu võib lisada õli. Mõnikord on auk kaetud tainaga, mis simuleerib korki ja tooted näevad välja nagu väikesed potid. Kui puljongit lisatakse, tõstetakse see noaga ja tagastatakse seejärel oma kohale.
Küpsetatud vahvlid küpsetusplaadil ahjus. Kuna täitmiseks kasutatakse toorsaadusi, ei tohiks teha kõrget temperatuuri. 180 kraadi on piisav.
Retsept 1: tatari vak-belyash liha ja kartulitega
Retseptiklassikalised tatari pihukad Wak Belish, täidetud liha ja kartulitega. 20 toote valmistamiseks arvutatud toodete arv. Täitmiseks kasutatakse vasikaliha. Võite võtta ja veiseliha, kuid sel juhul on liha soovitav lõigata ja marineerida paar tundi vürtsides, nii et see muutub õrnaks. Koostisosad
• 0,8 kg jahu;
• 0,25 kg võid;
• 0,5 liitrit kefiiri;
• 1 tl. sooda;
• 1 tl. soola.
Täitmiseks:
• 2 suurt sibulat;
• 0,4 kg vasikaliha;
• 7-8 kartulit;
• soola pipartega;
• 300 ml puljongit.
Munad pirukate määrimiseks.
Cooking
1. Taina valmistamine. Selleks hõõruge jahutatud või sõelutud jahu ja hõõruge seda käega. Pange sooda kefiiri, lisage soola ja segage hoolikalt. Vala jahu jahu ning segage. See peaks tegema jahtuda. Täitmise ettevalmistamisel anname talle veidi maha.
2. Lõika kooritud kartulid väikesteks kuubikuteks, samuti veiseliha ja sibulaks. Kõik segatakse. Nagu varem mainitud, võib liha eelnevalt marineerida vürtsides, nii et sellel on kindlasti aega süüa.
3. Me võtame oma taina välja ja jagame selle 18-20 identseks tükiks. Iga voor ja kook välja.
4. Pange valmis täidis keskele, suruge servad kokku, jättes keskele auk. Pill näeb välja nagu tavaline avatud belyash.
5. Me liigume tooted küpsetusplaadile ja küpsetame 25 minutit 180 kraadi juures. Siis me võtame välja ja valame igasse 3 lusikat puljongit. Kui ei ole lihatüki, siis võite lihtsalt keeta vett ühe tükiga või kasutada kuubikut.
6. Beat munad, õli vohvelid ja küpseta umbes pool tundi, kuni keedetud.
Retsept 2: Vak-belyash veiseliha ja riisiga
Paljud ei meeldi lisada riisi pirukate täitmiseks, sest see muudab massi kuivataja. Aga wak-belyash ei ole nii! Puljongi lisamisega on liha täitmine riisiga väga mahlane ja maitsev.
Koostisosad
• 1 tass kefiiri; • 1/3 tl. sooda;
• 100 grammi õli;
• 1 näputäis soola;
• jahu;
• 1 muna.
Hakkliha puhul:
• 70 grammi riisi;
• 250 grammi veiseliha;
• 150 ml puljongit;
• 1 sibul;
• vürtsid.
Cooking
1. Tainas küpsetatakse muna. Selleks pekske see kefiriga, lisage sooda ja soola. Laske seista viis minutit. Sel ajal jahvatame jahu margariiniga või või. Me ühendame kõike, me sõtleme järsult.
2. Täitmiseks keeta riis. Parem on kasutada suuri terasid - pikk või ümar. Ühendage see tükeldatud sibulaga, lisage liha, lõigatakse kuubikuteks. Koguge kokku ja segage vürtsidega.
3. Me saame tainast, moodustame vac-belyashi. Me levisime küpsetusplaadil ja saime ahju umbes kakskümmend minutit.
4. Niipea, kui hakkab ilmuma ruddy koorik ja tooted muutuvad raskemaks, valame puljongi ühtlaselt.
5. Määrige küpsetusmuna ja praadige, kuni keedetud. Selliseid vahuveine saab serveerida puljongi või teega, kuid riisitäidis on eriti hästi kombineeritud tomatimahlaga.
Retsept 3: Puuvillakast Wak-Belash
Sellise vak-blyashey valmistamiseks kasutati tavapärast poest ostetud kondiitritooted. Täitmiseks kasutatakse kanafileega kartuleid, kuid te võite võtta liha.
Koostisosad
• 0,5 kg tainast;
• 3 kartulit;
• 0,2 kg kana;
• 0,1 kg sibulat;
• 0,14 ml puljongit;
• 40 grammi õli;
• vürtsid;
• 1 muna.
Cooking
1. Tehke hakkliha koheselt. Selleks lõigake kana tükkideks kuni 0,5 cm, lisage tükeldatud sibul ja hakitud kartul. Me täidame vürtsidega, segame.
2. Murdke muna kaussi ja pekske kahvliga.
3. Keerake tainasekiht umbes kolme millimeetri kihiga, lõigatakse ristkülikuteks või pressige ringidesse. Iga rasvab muna. 4. Levitage täitematerjali ja vormi belyashi. Tugevasti kinnitage, viige küpsetusplaadile.
5. Määrige järelejäänud muna ja küpseta umbes viisteist minutit.
6. Eemaldage puljong. Enne seda lisage sellele õli ja kuumutage segu, kuni tükid on täielikult lahustunud. Kui muna on jäänud, võite toote uuesti rasva määrida. Sellest saab ainult ilusam ja ruddy.
7. Vaktsiini valmistamine veel pooleks tunniks.
Retsept 4: Wak-belyash koos hakkliha tainas
Veel üks populaarsete Wak-Belishi pirukate versioon, mis on keedetud hakklihaga. Juiciness täitematerjaliks ei ole ainult liha puljong, vaid ka suur hulk marineeritud sibul.
Koostisosad
Katse jaoks:
• 500 ml vett või piima;
• 1 kotti pärmi;
• 4 lusikatäit suhkrut;
• 0,5 spl soola;
• 250 grammi margariini;
• jahu.
Täitmiseks:
• 0,5 kg hakkliha;
• 0,35 kg sibulat;
• äädikas, vürtsid.
Tankimiseks vajate muna määrimiseks mingit puljongit.
Cooking
1. Kuna tainast kasutatakse pärmi, on soovitav valmistada seda 3 tundi enne vaktsiin-Belashes'i prognoositud aega. Selleks lahjendame pärmi ja soola suhkruga soojas vedelikus, lisatakse sulatatud margariini viie minuti jooksul ja lisage jahu. Keeda hästi ja hoidke soojas. Tainas peaks tõusma kaks korda. Pärast seda saab teid modelleerimiseks võtta.
2. Täidetud sibula täitmiseks. Võta 0,5 vett ja lisa 4 supilusikatäit äädikat. Vala sibul ja hapukurk. Aeg on piiramatu, te võite lahkuda tund aega. Seejärel valage vedelik ja segage sibul hakklihaga. Lisage vürtsid.
3. Me võtame välja pärmi tainas, rullime ringid ja skaneerime tavalise belyashi keskel oleva aukuga. 4. Küpsetusplaadi paigaldamine. Pea meeles, et pärmi tainast valmistatud tooted suurenevad. Seetõttu jätame nende vahel piisavalt ruumi.
5. Määrige vahustatud munaga, pange ahju 15 minutiks. Seejärel lisage puljong ja viige see täielikult valmis.
Retsept 5: Wak-belyash kapsaga ja hakklihaga
Selliste valgete valmistamiseks võite võtta värsket kapsas või kääritada. Vali oma maitse järgi. Me teeme kefiirist margariiniga.
Koostisosad
• 0,25 kg margariini;
• 0,4 l kefiiri;
• 1 tl. soolad;
• soola ja jahu.
Täitmiseks:
• 0,5 kg kapsas;
• 1-2 sibulat;
• õli;
• 0,25 kg hakkliha;
• vürtsid;
• 0,25 L puljong.
Cooking
1. Kefiir kombineeritakse tl sooda ja sama koguse soolaga, segage. Malige margariini 500 grammi jahu lisamisega, lisage kefiir, tehke tainas, lisage sõtkumise ajal rohkem jahu.
2. Küpseta sibula sibulaid, lõigatakse keskmise kuubikuteks.
3. Habestage kapsas ja lisage sibulad, praadige peaaegu kuni õrnani. Jahutuse täitmine. Kui kapsas on kääritatud, tuleb kõigepealt soolalahusest välja pressida.
4. Lisage kapsasega jahvatatud veiseliha maitseainetega, segage ja saate veeta belyashi.
5. Jagage tainas väikesteks tükkideks, viige tortillad välja ja vormige avatud pirukad.
6. Küpseta ahjus, kuni koorik kõveneb. Siis saame, lisada kaks lusikat puljongit, määrida muna ja saata küpsetada uuesti. Nüüd täieliku valmisolekuni.
Retsept 6: Vak-Bilyash riisi ja kuivatatud puuviljadega
Retsepti magus vak-Belish riisitäidisega. Maitse võib maitse järgi lisada.
Koostisosad
• 200 ml kefiiri;
• 2 tassi jahu; • sool, sooda;
• 100 grammi võid taignas ja täidises;
• 2 muna;
• 0,2 kg rosinaid;
• 0,2 kg kuivatatud aprikoose;
• 20 grammi suhkrut;
• 1 tass magusat teed või kompoti;
• 0,12 kg riisi.
Cooking
1. Pange kefiirile näputäis soola ja sooda. Jõi võid jahu ja kombineerige kefiiriga. Elastne ja mitte vedel tainas. Vajadusel lisage veel mõned jahu. Praegu pange kaussi juurde.
2. Rosinat ja kuivatatud aprikoosid valavad sooja vett ja taluvad vähemalt pool tundi. Seejärel pigistage ja kuivatage veidi. Kuivatatud aprikoosid lõigatakse kuubikuteks, kuid saad ja õled.
3. Keeda riisi, äravoolu vedelik. Lisa rosinad ja hakitud kuivatatud aprikoosid. Pane pehmendatud või ja suhkur. Segage täitematerjal hästi kätega.
4. Saame tainas, skulpeerime sellest tavaline belyashi. Küpsetame kuni pooleni keedetud ja valatakse igasse teed või kompotit mahla täitmiseks. Küpseta lõpuni.
Retsept 7: Wak-belyash kartulite ja seentega
Seente täitmiseks kasutatakse tavalisi šampinjone. Neid saab panna vaakumvalgetesse ja toores, kuid praadimise eel on see palju lõhnavam. Keeda tainast tavalisel kefiiril. Võite vaadata kõiki ülaltoodud retsepte.
Koostisosad
• 0,5 kg seeni;
• 40 grammi õli;
• 0,4 kg kartuleid;
• 1 sibul;
• vürtsid;
• 180 grammi puljongit;
• 1 muna.
Cooking
1. Peske šampinjonid, eemaldage kahjustused, lõigake kuubikuteks.
2. Puhastage sibul, küpseta hetkeks või. Lisa seened ja küpseta kõik kokku. Me teeme tule suured ja praetud šampinjonid hästi, nii et neil ei ole aega mahla anda. Lülitage välja ja jahutage.
3. Puhastame kartulid ja lõigatakse õhukesteks viiludeks, segatakse röstitud seentega, maitsestatakse vürtsidega. 4. Me võtame ära tainas, jagame selle tükkideks, skulpteerime tavapäraseid vaakum-belyashi, nagu teistes retseptides.
5. Levige küpsetusplaadile, määrige muna ja küpseta veerand tundi. Me võtame välja, lisame puljongi ja küpseme veel kolmkümmend minutit.
Vak-Belias - kasulikud nõuanded ja nipid
• Ei ole lihatüki? Ära muretse! Võite kasutada kuubikutüki, köögivilja- või seente keetmist. Ja kui midagi pole, siis võtame tavalist vett, lisame vürtse, võid ja keedetakse.
• Te võite kasutada teekannu või potti koos tilgaga, et panna pirukad üle.
• Pärast küpsetamist olid tahked valged? Pott tuleb katta köögi käterätiga, klappida kuumad koogid, kata rätikuga ja katta ülemine. Nad lamavad ja muutuvad pehmemaks.
• Vak-belyash on väike koopia traditsioonilisest tatari pirukast “Belish”. Ja kui ei ole aega tainas töötamiseks, siis saate alati teha suurema originaali.
