Veiseliha tükid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Mis võiks olla lihtsam, tundub, ja mis on nii eriline, võite rääkida toiduvalmistamise korstnatest? Ta võttis haamri, peksis maha väikesed lihatükid, rulli röstides ja praadige pannil. Aga fantaasia? Peamiseks koostisosaks võib kasutada mitte ainult traditsioonilist sealiha, vaid ka muud liha, näiteks veiseliha.
Paljud ütlevad, et veiseliha on kõva ja täiesti sobimatu sellise roogi valmistamiseks. Oled sa kindel Loomulikult peame sellega natuke pehmendama, selle korralikult ette valmistama, kuid tulemus ületab kõik ootused. Maitsvate, mahlakaste veisekarjade valmistamine ei ole üldse raske, peamine on jääda mõne olulise punkti juurde:
- vali ja valmistada õigesti veiseliha;
- tõrjuma see hästi, kuid ärge seda üle pingutage, muidu muutuvad tükid banaalseks täidiseks;
- „panna” plastikust paksesse taignakihisse;
- rullige rohkesti röstides nii, et väärtuslikku mahla ei kaduks;
- pidevalt jälgida hallituse või pannil oleva temperatuuri.
Lisaks peaks praadida veiseliha tükid rangelt hästi soojendatud õli, mitte katta täielikult kaanega. Kui tüki põhi hakkab koorikuga kaetud, vähendatakse plaadi võimsust keskmisena. Tulekahju lõpus vähendame miinimumini. Veise tükid on keedetud, tavaliselt 10-15 minutit. Et need oleksid üsna mahlakad, tuleks need väikeses koguses puljongis veidi kustutada, mis tuleb eelnevalt keedetud. Noh, mida saate teha? Sa tahad teha vapustava tassi! Äärmuslikel juhtudel võite vett lisada, kui aega pole.
Veiseliha tükid - toote ettevalmistamine
Konkreetsemalt on karpide valmistamiseks kõige sobivam sisefilee. Võib-olla ei ole neil midagi aimugi. Ja müüja turul varjatud lõiked võivad suruda mõned teise taseme toode. Me püüame selgitada. Sälk on haru sees olev lihas. See on väga sarnane pikkade suurte kaladega. Kui sisefilee ei ole võimalik täpselt osta, ostke mõni muu liha, mis vajab korralikult tükeldamist, eemaldades kõik kõõlused ja kiled ning lõigates üle kiudude ühe sentimeetri laiused.
Veiseliha valimisel tuleb arvestada veel ühe olulise teguriga: liha peab olema särav, punase värvusega, sest tumedat värvi näitab, et tapetud loom oli vana. Selline liha on liiga kõva ja ei sobi tükki.
Niisiis, liha valmis? Lõika? Nüüd mähkige kõik tükid kinni kile ja lõikeplaadil peksid kõik köögimööbel. Siis maitsesta vürtside, soola, pipra ja jätkata vastavalt retseptile. Mõningatel juhtudel jäetakse liha marjahakkama, mõnikord kastetakse keedetud taignas. Võimalik on mitu võimalust.
Veiseliha - toiduvalmistamine
Me ei räägi haamer ja lõikelaud. Mida me veel vajame? Loomulikult on paksu seinaga pann või väike lame küpsetamine. Kõik sõltub sellest, millist meetodit teotibivogo-ravi eelistate.
Parimad retseptid on veiseliha tükid.
Retsept 1: Veiseliha taignas
Väga toitev, rahuldav ja maitsev roog, mida teie mees kindlasti meeldib! Selle retsepti järgi valmistatud tükke saab serveerida iga kõrvaltoiduga. Püüa täiendada sööki klaasiga valitud veini! Koostisosad:
- veisefilee 500 gr.
- 4 kanamunat
- 30-40 gr. päevalilleõli
- 60-80 gr. riivsai
- jahvatatud pipar, vürtsid lihale, sool
Ettevalmistus:
1. Lõikame kiududest veiseliha, siis peksime selle ära, töödeldakse seda keedetud vürtsidega, soolaga (kui vürtsid ei ole soolatud) ja pipart.
2. Küpsetamise taigna: piitsutage, kuni munad on kaussi homogeensed. Vala röstitud lehed tasasele plaadile.
3. Siis kummagi lihatükiga kaetud taigna, rullisime rohkesti röstides, ümbritseme jälle taigna ja röstitud kohruga. See on vajalik tükkide täielikuks katmiseks, et vältida mahla kadu.
4. Hõõgege pannil, valage õli, soojendage hästi ja asetage meie tükid. Küpsetada iga poole kümme minutit. Esimese kooriku moodustamisel tuleb tulekahju vähendada.
Kui karbonaad praadida, sulgege pann kaanega tihedalt, lülitage pliit välja ja laske neil veidi aurutada.
Retsept 2: veiseliha tükid ahjus.
Selle retsepti järgi valmistatud roog peaks olema väga mahlane. Selle saavutamiseks on enne vormi külge ahju külge saatmist soovitatav korgiga fooliumiga korgiga (kui see on olemas).
Koostisosad:
- 500 gr. veiselihafilee
- kõva juust 350 gr.
- 3 sibulat
- tl sinepit
- 5 tabelit. lusikas majoneesi
- pipar, maitseained lihale
- taimeõli
Ettevalmistus:
Valmistage liha ette ja pekske maha tavapärasel viisil, karastame tükid vürtsidega, sinepiga segatud majoneesi, pipart. Seejärel pange need määritud küpsetusplaadile. Lõigake sibulad, viilutatakse rõngasteks, viiludeks ja puista riivitud juustuga. Saadame ahju, kus küpsetame korgid temperatuuril 140 kraadi, kuni kuldne isuäratav koorik. Serveeri neid tükke keedetud riisiga, köögiviljasalatiga, pasta või kartulipuderiga.
Retsept 3: Poola veiseliha tükid
Tavalisel viisil pekstud veiseliha praaditakse kõigepealt pannil ja seejärel küpsetatakse, lisades ahjus puljongit (vett) ja ploomi. Küpsetusaeg on kaks tundi.
Koostisosad:
- veiseliha 1 kg
- 2 sibulat
- 5 ploomi
- üks tee l. mesi
- 2 küüslauguküünt
- 2 tundi l-paprika
- vürtsid, pipar, loorberileht
- taimeõli (umbes 4-5 supilusikatäit)
Ettevalmistus:
1. Valmistatud tükid lisavad lihtsalt soola, praadige pannil. Siis me liigume plaadile.
2. Seejärel tükeldage sibula poolrõngad, lõigake ploomid mitmeks osaks. Küpsetage sibul läbipaistvaks, seejärel segage see meega.
3. Liigume liha määritud, paksuseinega pannile või sügavale pannile, mis jaguneb ühtlasele ploomi- ja sibulakihtile. Maitsesta vürtsidega, vajadusel paprikaga, soola ja pipraga.
4. Lisage tükeldatud küüslauk ja lavrushka, valage 2-3 tassi veiseliha (veega). Panime ahju, sulgeme vormi kaanega (või fooliumiga) ja küpsetame 150-170 kraadi juures 2 tundi.
Retsept 4: Veise tükid hapukoorega
Nagu te teate, läheb iga liha hästi hapukoorega ja köögiviljadega. Me esitame suurepärase retsepti veiseliha tükeldamiseks hapukoorega, lisades tomatid ja rohelised.
Koostisosad:
- veiseliha 1 kg
- 2 vööri pead
- hapukoor 200-250 gr.
- 2 tomatit
- õli kasvab. 100 gr.
- hunnik rohelisi, vürtsid liha jaoks
Ettevalmistus:
Lõika sibul, prae. Pange see plaadile. Vürtsidega kaetud lihakarp mõlemal küljel, prae õlis, mis oli praetud sibulaga. Levita plaadile. Pärast seda, kui kõik koostisosad on praetud, määrige röstrit, asetage sellele liha tükid, sibulad ja viilud tomati viiludeks. Puista roheliste peal. Täida kõik hapukoorega. Saadame tassi eelsoojendatud ahju ja hauta see suletud kaane all kümne kuni viisteist minutit 250 kraadi temperatuuril. Serveeri neid karbonaale paremini köögiviljasalatitega. Bon isu!
Veiseliha tükid - kasulikud näpunäited
Veiseliha valmistamiseks kasutage värsket jahutatud liha. Kui seda ei ole võimalik osta, tuleb see õrnalt sulatada, ilma struktuuri häirimata ja kuumas vees kastmata. Parem on panna veiseliha kaussi ja oodata, kuni see on täielikult soojendatud toatemperatuuril.
Veiseliha puhul olid pehmemad, maitsvamad ja mahlakad. Soovitatav on tükid marinaadis hoida 2-4 tundi enne keetmist.
Marinaadi valmistamine: 1 liiter kuiva valget veini - pool supilusikatäit veiniäädikat, 100 grammi peeneks hakitud porgandeid, sama koguse sibulat, 30 grammi. seller, peterselli kobar, 3 küüslauguküünt, 5-7 musta pipart.
Pange liha tükid emailitud või keraamilistesse roogadesse, puista loetletud koostisosade tükeldatud seguga, vala liiter veini ja täiendada äädika. Me paneme paar tundi jahedasse kohta. Pärast marinaadi kuivamist puhastatakse liha kõikidest osakestest. Tooraine valmistamiseks maitsvaid tükke valmis! Julge!
