Belyash on kõige maitsvam liha pirukas. Selle ettevalmistamine nõuab mõnda aega, kuid lõpuks ootab tulemust. Jah, isegi mida!
Siit leiad parimad samm-sammult retseptid kodus valmistatud lihapallidele liha, mis kindlasti rõõmustab teid maitsega.
Belyashi lihaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Klassikaliste lihavalgete valmistamiseks valmistage pärmi tainas veele või piimale. Allpool on mõlemad samm-sammult retseptid. Tainat ei tohi kunagi käsna panna, kuna liigne pomp ja mullide arv ei ole vajalik. Piisab tavalise taigna sõtkumisest, jätta see paar tundi hästi tõusta. Seejärel jääb see lauale, see sobib isegi modelleerimisel, see võtab aega umbes kolm tundi.
Mida veel tainas pannakse:
• sool ja granuleeritud suhkur;
• õli;
• pärm;
• jahu.
Katke sõtkunud tainas nii, et see ei kuivaks. Hoidke seda soojas kohas, kuni see tõuseb väga hästi. Talvel ja kui ruum ei ole väga soe, on parem teha kaks lifti.
Täiendus belyashi jaoks, mis on traditsiooniliselt valmistatud lihast ja sibulast. Maitsele lisatakse küüslauk ja vürtsid. Te saate muna muna- sesse tükki murda, mis hoiab seda kõik koos. Kui kõik on valmis, võite alustada skulptuuri. Alljärgnevalt on toodud samm-sammult retsept liha valgetele valkudele. Avatud ja suletud valgete moodustamise protsessi kirjeldatakse üksikasjalikult.
Röstitud belyashi alati taimeõlis pannil või kastrulis. Kuid on olemas käsitöölised, kes küpsetavad neid ahjus, kuid see ei ole enam õige.
Klassikalised liha kausid: samm-sammult retsept
Lihtne samm-sammult retsept tavalise pärmi tainas olevale lihavalgele. Kui sealiha ja veiseliha ei ole. Seejärel võtke täitmiseks muid liha.
Koostisosad
• 550–600 grammi jahu;
• 280 ml vett;
• 1 tl. kuiv kiire pärm;
• 30 grammi õli cl. või margariin;
• 30 ml taimeõli;
• 2 tl. suhkur;
• 1 tl. soola.
Täitmiseks:
• 170 g veiseliha;
• 200 g sealiha;
• 120 g sibulat;
• 5 g küüslauk;
• sool, pipar;
• 1 munakollane.
Lisaks vajate praadimiseks taimeõli. Mitte kõik samm-sammult valmistatud lihatükke retseptid ei ole täpselt määratletud, samuti ei ole võimalik täpselt määrata kogust, sest pannil või hautatud pannil võib olla erinev diameeter, samuti toodete paigaldamise tihedus küpsetamisel.
Cooking
1. Valgeid toite peaks alati alustama tainast, sest selle tõusuks kulub umbes kaks tundi. Pärmi tainas sõtkub alati sooja veega 38-40 kraadi, st vedelik peaks olema veidi soojem kui kehatemperatuur. Mõõtke välja õige kogus, valage tainast sõtkumiseks suuresse kaussi või kasutage emailitud kastrulit.
2. Lisage vedelikule kaks teelusikatäit suhkrut. Pärmi on vaja aktiveerida, teha need töödeks. Suhkur annab küpsetamisele ka ilusat kuldset värvi, kuid on oluline mitte seda üle pingutada. Mõnedes samm-sammult valgetes retseptides näete 2-3-4 lusikatäit suhkrut. Selline tainas põleb kiiresti ja täidisel ei ole aega valmistamiseks.
3. Nüüd siseneme kuivale pärmile, segame. Parem on jätta need viis või kümme minutit, et terad oleksid vedelikuga leotatud ja lahustunud.
4. Lisage puudulik tl soola. Kui tainas ei ole soolatud, on see maitsetu.
5. Sisestage sulatatud või, segage ja hakake nisujahu valama. Enne taigna sõtkumist tuleb see hoolikalt sõeluda. See lihtsustab vedeliku ühendamist. 6. Niipea, kui lisatakse peaaegu kõik jahu, lisage taimeõli. Võite kasutada päevalilleõli lõhnaga või ilma.
7. Jätkake pehme ja sujuva tainaga. Mis hakkab tabelis veidi üle. Kui te kogute palju jahu, siis pärast belyashi küpsetamist on raske. Me segame sõtkutud tainas linase riidega, laseme tal hästi töötada.
8. Nüüd saate valmistada täidist. Me pesta mõlemat tüüpi liha. Pühkige, tükeldatakse. Jahvatage lihatorustikus.
9. Koori sibul. Seda võib keerata ka lihalõikuri kaudu, kuid parem on see tükeldada nuga väikesteks tükkideks. Nihkub liha.
10. Lisage hakitud küüslauk hakklihale, pange soola maitse järgi. Me viskame ühe näputäis musta pipart ja munakollast. Kui muna on väike. Nii saate selle täielikult lisada. Segage täidis põhjalikult, pange see külmkappi tund aega, laske täidisel küpsema.
11. Niipea, kui pärmi tainas valgete jaoks hästi tõuseb, kasvab see kolm korda, jagada see väikesteks tükkideks. Teeme koloboksid, väikeste õunte suurust. Jaotasime lauale, jättes nende vahele 4-5 cm, lase neil veidi rohkem seista, tõusta veidi. Koore ülemisele küljele ei saa kuivada, siis võite katta pealt kerge rätikuga.
12. Eemaldage hakkliha külmikust. Segage uuesti, kuna mahlad jätavad köögiviljadest välja, vedelik ekstraheerub.
13. Valmistage viivitamatult pann või kastrul. Meil on vaja neid vabalt ujuda, mitte puudutada üksteist, samuti poti põhja. Seetõttu valage umbes kaks sentimeetrit taimeõli. Sul on võimalik kohe pliidile panna ja tulekahju sisse lülitada, kuid mitte palju, lase pudelil ja õli vähehaaval soojeneda.
14. Nüüd tagasi testi. Selles punktis tõusid tükid. Võtke üks ja keerake see üle. Levita käed suure koogi peale. 15. Pange täidis. Kõiki taigna saab kohe koogideks lamestada ja lõhestada nende vahel nii, et see oleks ühtlaselt ja ei jää midagi. Samuti lamendame täidise ja laotame selle, tehes keskelt väikese ringi.
16. Alljärgnevalt on toodud sammhaaval retsept lihalõikusega. Nüüd me lihtsalt kogume kõik näpunäited ühte vaia, pigistame seda ja lamendame uuesti, kuid see on täieõiguslik belyash.
17. Me lihvime kogu liha liha. Niipea kui nad on valmis, lisage tulekahju. Temperatuur on keskmisest veidi kõrgem.
18. Kasta valgeid ja võid või. Kui tainas satub kuumale rasvale, suureneb see. Seetõttu ärge pange pingul, jäta ruumi.
19. Küpsetage kahest küljest mitu minutit. Kui tuli on suur. Liha ei ole aega valmis. Kui tuli on väike, hakkab taigna õli aktiivselt imenduma. Siin peate saama keskosa. Belyash peaks praadima, kuid mitte põletama.
20. Me paneme valmis tooted paberile, et vabaneda liigsest rasvast.
Lihased lihapallid: samm-sammult retsept piima tainast
Tegelikult valmistatakse liha sisaldavate lihavalgete samm-sammult retseptina piima ja vee segust. Ei ole soovitav kasutada ainult piima. Skulpteerige, et me hammustame aukudega. Nad osutuvad väga lõhnavaks, suurepäraselt küpsetatud.
Koostisosad
• 200 grammi vett;
• 200 grammi piima;
• 2 tl. pärm;
• 1 spl. l suhkur;
• 50 grammi kuivendatud õli;
• 2 spl. l õlid kasvavad;
• 1 muna;
• jahu ja sool.
Valged täidised:
• 500 g segatud hakkliha;
• 2 sibul;
• 1 väike muna;
• küüslauguküünt;
• vürtsid.
Cooking
1. Segage piim ja vesi. Me soojendame. Või lihtsalt lahjendage retseptipiim veekeetjast kuuma veega. Kuid ärge unustage seda summat mõõta. Me saadame kõike kaussi. 2. Me segame suhkru pärmiga, saadame selle kõik vedelikuks, magame tavalise soola tl, segame.
3. Või tuleb sulatada või sulatada, et see sulatuks. Lisage see taigna tulevikku.
4. Eemaldage jahu, valage see pärmi abil ettevalmistatud vedelikku. Kõigepealt segage kõike suure lusikaga. Niipea, kui muutub raskemaks, tutvustame rohkem jahu ja käsi. Segage tainas põhjalikult. Niipea kui konsistents sobib, valage paar lusikatäit taimeõli. Kärpige, kuni see on sile ja saadke tükk suure kastruni.
5. Katke tainas peal nii, et koorik ei kuivaks. Me panime soojuse kaks tundi.
6. Lihvige lihatükki lihatorustikus või tükeldage väga peeneks nugadega. Lisage tükeldatud sibul ja lisage küüslauk, pange väike muna, kuid saate ilma selleta süüa. Aga ilma vürtsideta on see võimatu. Pipraga maitsestatud soola sool. Segage sile. Jäta üksi, lase tal seista ja küps, pead seda enne keetmist uuesti segama.
7. Kas tainas tõusis hästi? Avatud valgeid saab modelleerida aukuga. Me jagame kogu massi portsjonitesse pallidesse, asetame need lauale, mis on määritud või kergelt pulbristatud jahu. Lai veidi tõus.
8. Keerake kook ühest pallist välja. Sa võid lihtsalt oma käsi venitada.
9. Asetage keskele mõned täitematerjalid, levitage ühtne ring kahvli abil. Me teeme hakkliha paksust mitte rohkem kui pool sentimeetrit, see piisab belyasheside jaoks.
10. Nüüd võtame kätte ühe tasase kooki serva, hakkame seda koguma hunnikus, samal ajal pigistades kokku. See peaks tegema ümmarguse pirni, mille keskel on auk.
11. Kujutage sel viisil kogu ülejäänud liha liha.
12. Me soojendame 1,5-2 sentimeetri õli kihi, mis on sobiv praadimiseks. 13. Võtke oma käes üks belyash ja pange õli alla. Korrake seda ülejäänud.
14. Niipea, kui üks valged pooled on praetud. Pöörake ümber. Sul ei ole võimalik hakata suletud poolelt tooteid praadima, sel juhul ei tööta see, täidis hakkab palju mahla ja hakkab tugevalt tulistama.
Belyashi liha - näpunäiteid
• Valgete täitmine on mahlane ja maitsev, kui lisate hakklihale veidi vett või puljongit. See on eriti vajalik madala rasvasisaldusega veiseliha või sarnase liha kasutamisel.
• Sibula hakkimine hakklihana peab olema väga hea. Suurtel tükkidel ei ole aega tainas küpsetada, nad lõhenevad, nad rikuvad valge prügikasti maitset.
• Paljudes valgepuhastuslaua retseptides on soovitatav puista jahu. Tegelikult on parem pinna määrimine õliga ja käte käsitsemiseks. Jahuosakesed põletavad pannil, moodustavad suitsu, rikuvad maitset.
• Koduste valgede praadimiseks on kõige parem kasutada malmist griddle'i või teisi paksu seinaga roogasid. Selles õli soojendab ühtlaselt, belyash küpseb hästi.
