Kuivatatud suitsuga kana rinnaga ahjus osutub väga maitsevaks, lõhnab nagu tulekahju ja suitsutatud liha. Vedel suitsu toodetakse lehtpuu - haava, õuna, lepa lagunemisproduktidest. Suits kondenseerub, seejärel jagatakse fraktsioonideks. Üks fraktsioonidest puhastatakse, destilleeritakse, infundeeritakse tünnides ja tulemus on lõhnav vedelik, mis linnakorteri tingimustes võimaldab teil süüa liha tule lõhnaga.
Seda lõhnavat vedelikku tuleb lisada ettevaatlikult - kui te seda üle pingutate, võib kana nahk mõrkuda. Ma soovitan maitsestada vedelikku enne soolvee valmistamist. Kana rindade kuldne varjund ei anna nii palju suitsu kui jahvatatud kurkum. Kurkuma on igas turul rikkalikult idamaiseid vürtse. Kindlasti kandke meditsiinikindaid, kui kurkuma hakkate liha hõõrudes, see säästab maniküüri!
- Ettevalmistusaeg: 24 tundi
- Küpsetusaeg: 35 minutit
- portsjonite portsjonid: 6
Koostisosad kanarindade valmistamiseks vedela suitsuga:
- 1 kanaliha kaaluga 700–800 g;
- 25 g jämesoola;
- 50 ml vedelat suitsu;
- 5 g jahvatatud kurkumit;
- 3 g suitsutatud paprikast ja jahvatatud punast pipart;
- 20 ml oliiviõli;
- 1 sibul;
- küpsetushülss;
- vesi.
Meetod kana rinnaga küpsetamiseks suitsuga ahjus
Jahutatud kanarinda pestakse põhjalikult külma veega kraani all. Ma eiran hiljutisi soovitusi, et kana pesemine on kahjulik, öeldes, patogeensed bakterid levivad kogu köögis. Ma olen rohkem mures ükskõik milliste kodumajapidamiste kemikaalide pärast, kus näete, et nad leotavad tihti lindu, et anda talle esitlus.
Nii et minu otsus on lind pesta!
Järgmisena tehke hapukurk, kus kanarind peaks veetma umbes ühe päeva. Soolvee jaoks on kõige parem võtta suur merisool, sellega selgub, et see on maitsvam. Niisiis, mõõta soola, vala väike pott roostevabast terasest või klaasist.
Seejärel valage vedel suits ja soe keedetud vesi, segage, kuni sool on täielikult lahustunud, jahutage toatemperatuurini. Vesi vajab veidi (200-250 ml), parem on hiljem lisada.
Siis pange kana rinnahoidlasse nii, et see oleks soolvees täielikult peidetud. Sulgege pann kaanega tihedalt, eemaldage külmkapp 24 tundi alumisele riiulile.
Päeval hiljem saame kana rinnapiima soolveest, kuivatada paberiga, puista kurkuma, suitsutatud paprikaga ja jahvatatud pipraga.
Seejärel valage kanarind koos oliiviõliga, hõõruge vürtsid ettevaatlikult. Kurkuma plekid kõik ümber kollase, et hoida käed puhtana, kasutada kummikindaid.
Me võtame küpsetamiseks varruka, paneme selle sibulapea, lõigatakse paksudeks rõngadeks, pannakse kana rinnale sibulale.
Asetage hülss kanaga küpsetusplaadile. Kuumutage ahi 180-200 kraadini. Asetage küpsetusplaat kana rinnaga ahju keskele. Küpseme 35-40 minutit.
Jahutage kana hülssi, seejärel eemaldage kile ja serveerige see lauale.
Varruka asemel saate kana rinnatükke mähkida mitmesse pärgamendi kihisse ja seejärel fooliumisse. Ainus erinevus on see, et küpsetusprotsess ei ole nähtav.
Ahjus on vedela suitsuga keedetud kanarind valmis. Bon isu!
