80ndatel sai sushi populaarseks kogu maailmas. Retsepti ajalugu algab Lõuna-Aasias. Seal säilitati kala keedetud riisis ja pärast mitme kuu kääritamist visati riis ära. Alguses keedeti sushit marineeritud kala, kuid 19. sajandi alguses valmistas üks jaapani kokk neid toores, mis vähendas toiduvalmistamist mõne minuti jooksul.
On palju sushi liike. Kõige populaarsem ja lihtsam sushi Maki - kala, köögiviljad ja riis on väänatud kuivatatud merevetikaga. Täidisega kala kasutatakse ookeani, toorelt ainult pärast sügavkülmutamist või keedetud - soolatud, suitsutatud. Köögivili võib olla marineeritud või toores. Konkreetse maitse lisamiseks riisile lisatakse riisialusel põhinevad maitseained.
Selles retseptis ütlen teile, kuidas teha maki suši suitsutatud angerja ja porrulaukidega - kiiresti ja uskumatult maitsev!
Makizushi (keerutatud sushi). Sushi, mis on keedetud rulli kujul, tavaliselt mähitud bambusest makisu vaipa kuivatatud nori merevetikast. Mõnikord võib Makizushi (Rolls Maki või Sushi Maki) pakendada õhukese omleti. Reeglina serveeritakse 6–8 võrdseks tükiks. Väljaspool Jaapanit nimetatakse neid sageli rullideks.
- Küpsetusaeg: 1 tund
- Kogus: 16 rulli
Sushi maki koostisosad suitsutatud angerjas ja porrulaukis
- 2 lehestikku;
- 125 g riisi sushi jaoks;
- 10 ml riisiäädikat;
- 65 g suitsutatud angerjat;
- 30 g porrulauk (varre kerge osa);
- 10 g wasabi;
- Meresool, granuleeritud suhkur.
Meetod sushi maki valmistamiseks suitsutatud angerjas ja porrulaukis
Võtke valge peeneteraline Jaapani riis. Peske seda külma veega, kuni vesi on täiesti selge. Vala väikesesse paksu seinaga potti 150 ml külma vett, pange pestud teravili.
Panime poti suure tule, kui vesi keeb, vähendame tuld ja sulgeme poti tihedalt. Küpseta 7-9 minutit, seejärel keedetakse 10 minutit.
Sega 50 ml külma keedetud vett, riisiäädikat, näputäis merisoola ja näputäis suhkrut. Marin peaks olema magus ja hapu, meeldiv maitse järgi.
Kui riis jahutatakse toatemperatuurini, segatakse see soolveega.
Võtame sushi vaipa - makisu, asetame sellele kuivatatud merevetikad. Vetikad panid läikiva poole alla.
Niiske käega jaotage riis kastmega segatud riisiga merevetikale. Ühel serval, lehe laiel küljel, jätame tühja riba umbes 1 cm lai.
Ühe rullimise puhul võtta umbes 1 tl spaatiat, määrige riba 2 tolli lai. Arvatakse, et tõeline wasabi (Jaapani eutrema) hävitab toores kala mikroobe. Kuid väljaspool Jaapanit kasutatakse kõige sagedamini mädarõigas põhinevat kaste.
Lõigake pikalt suitsutatud angerja, umbes sentimeetri paksune, baari, asetage see grilli kõrvale.
Leeki varre kerge osa purustab õhukesed ja pikad triibud. Pane sibul akne kõrvale. Tõstke makise lai serv, rullige paks rull.
Teeme ka teise rulli. Seejärel lõigake shaggy servad teritatud nuga (umbes 1 sentimeeter mõlemal küljel).
Jaotage iga rull visuaalselt pooleks, lõigake see noaga. Et vältida rulli täitumist nuga külge, tuleb seda pidevalt külma veega loputada.
Jääb vaid iga pool rulli tükeldamine sushiks ja serveeri neid laua koos sojakastmega. Sushi Maki suitsutatud angerja ja porrulauk on valmis. Bon isu!
