Maitsvad, tervislikud, terved, peenelt ilusad Jaapani toidud pakkusid maailmale rulli ja sushi. Paljud segavad neid toite segamini ja põhjustel.
Nad on tegelikult väga sarnased. Erinevad on ainult kasutamisviis ja kasutatud koostisainete kogus.
Rullid on spetsiaalselt valtsitud riisikala tükid, mis on pakitud pressitud nori merevetikaga. Tegelikult on see just tüüpi sushi-riis ja mereannid, mis sisaldavad äädikat.
Igal juhul on rullide ja sushi aluseks riis. Selle maitse ja tekstuur erineb Venemaal või näiteks Usbekistani kööki kasutavast toorainest. Ühendab riisi mistahes mereanniga: kala, vetikad, krevetid, kaaviari. Rullides asetatakse sageli värsked kurgid, seesami, puuviljad.
Katsed võib läbi viia mis tahes. Kuid rullide ja sushi põhikomponent on ikka riis. Selleks, et sööki tõeliselt rõõmustada, on oluline teada, kuidas riisi valmistada rullide ja sushi jaoks. Selle põhjal saate täiendada traditsioonilisi retsepte oma maitse järgi, katsetada valamist, iga kord uue maitse saamiseks.
Kuidas süüa riisi rullide ja sushi jaoks - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Valmistage Jaapani roogasid kodus iga naine saab endale lubada. Tänapäeval on saare riigi köök nii populaarne, et igal supermarketil on olemas kõik vajalikud tooted: Jaapani riis, pressitud noria vetikad, riis ja sojaäädikas, marineeritud ingver.
Enne sushi jaoks riisi valmistamist peate otsustama teravilja tüübi üle. Valesti keedetud riis rullide või sushi jaoks laguneb niipea, kui tükk on sojakastmega kausis. See juhtub kahel põhjusel: 1. Nõu on valmistatud sobimatust riisist;
2. riis ise on keedetud.
„Õige“ riisi puhul ei ole vaja osta toodet „Jaapani” või „sushi jaoks”. Tegelikult räägime tavalisest ümmarguse tera riisist ja te ei tohiks „vihje” eest üle maksta.
Loomulikult saab osta tõelist jaapani riisi. Aga meie Krasnodar sobib päris hästi välismaistele roogadele. Ja kõik sellepärast, et tal on vajalikud omadused: see on hästi keedetud ja pehme. On oluline, et keedetud riisiterad oleksid üksteisega hästi liimitud.
Röstitud riisi lugu ei ole sushi jaoks. Seetõttu ei ole võimalik kasutada pikateralist riisi, sealhulgas aurutatud riisi. Ei sobi ja kasulik pruun, pruun, must (metsik) toode. Rullide ja sushi puhul on vaja väga valgeid kleepuvaid terasid. Vastasel juhul muutub küsimus, kuidas riisi rullidele valmistada, mõttetu.
Nad peavad nõuetekohaselt valmistama: loputama mitmes vees (vähemalt seitse korda). Vesi peab olema väga külm ja puhas. Valmistamiseks valmis riisiga teraviljatoodete puhul peab see olema täiesti läbipaistev.
Riisi teravilja valmistamise põhimõtted on järgmised:
• keeta seda korralikult, kuni see on täielikult keedetud;
• valmistada eraldi täidis (riisi äädikas, sool ja suhkur on vajalik);
• kombineerida kuuma riisi ja äädikat.
Põhimõtteliselt saab riisi tera lihtsalt valmistada nii, nagu te seda varem kasutasite, ja valage see üle kaste ja segage hoolikalt. Või vala tera aeglasesse pliitisse ja usalda see protsess. Aga selleks, et maksimeerida restorani mõju, on õppida riisi ja sushi valmistamiseks riisi. On mitmeid viise ja nende omandamine ei ole üldse raske.
Kuidas valmistada rullidele riisi traditsioonilisel viisil
Täiuslik riis on pehme, õrn, kuid mitte seeditav tera. Nad võtavad kergesti soovitud kuju, nii et rullid ja sushi on maitsvad, hoiavad oma kuju suurepäraselt ja ei erine palju restoranidest. Kuidas valmistada sushile riisi traditsioonilisel viisil?
Koostisosad:
• klaas ümmargune teravilja (või spetsiaalse Jaapani) riisi tera;
• poolteist klaasi vett;
• poollaua lusikatäis granuleeritud suhkrut;
• pool lusikatäit soola;
• 50 ml tegelikku riisiäädikat.
Ettevalmistus:
Valmistatud valge riisi terad paksu seinaga pannile.
Vala riis mõõdetud koguses vett. Üks ja pool suhe - ideaalne teravilja ja vee suhe. Ärge lisage soola, ärge lisage mingeid vürtse.
Lülitage kõrge kuumus sisse ja oodake keeva veega. Kaas peab olema avatud.
Niipea, kui ilmuvad esimesed keemistunnused, vähendage tulekahju miinimumini ja katke kastikate võimalikult tihedalt.
Kuidas süüa riisi sushi jaoks? Mitte rohkem kui kümme kuni viisteist minutit. On oluline, et niiskus täielikult aurustuks, kuid on võimatu üle kanda riisi tulele. Üleküpsetatud riisiterad rikuvad maitsvat toitu.
Kui riis küpsetatakse, valmistage kaste. Selleks valage äädikas kastrulisse või väikese kastruni (see on riisiriisi äädikas, mis on vajalik, mitte mõni muu äädikas).
Vala sellesse suhkrut ja soola.
Pange nõusid väikesele tulele ja oodake, kuni terad on täielikult lahustunud. Kastmes on oluline segada, et suhkur lahustuks kiiremini ja mitte põletada.
Kui suhkru ja soola terad kaovad, on valamine valmis.
Eemaldage keedetud riis kuumusest ja jäta kaane alla kümme minutit.
Viige riisiterad suure laia kaussi, valage kuuma äädika kaste.
Segage riis äädika abil õrnalt puust spaatliga.
Kui riis on jahtunud soojani, jätkake rullide või sushi moodustumist.
Kuidas valmistada sushi riisi kuumalt
Õrnaid ja kleepuvaid riisi saab keeta erinevalt. Sel juhul valatakse riis keevasse vette ja selle kogus suureneb. Kuidas süüa riisi kuuma rulli jaoks?
Koostisosad:
• tass valget ümmargust riisi;
• kaks klaasi puhast vett;
• kaks supilusikatäit äädikat;
• tl suhkrut;
• tl soola.
Ettevalmistus:
Keeda vett sobivas mahus (riisi kogus suureneb umbes kolm korda).
Peske riis vett puhtaks.
Valage vilja keevasse vette, vähendage tulekahju miinimumini.
Katke pann tihedalt, küpseta riisi 15-20 minutiks, kuni vesi on täielikult imendunud teravilja.
Valmistage kaste esimeses retseptis kirjeldatud viisil.
Eemaldage kuumtöödeldud riis soojusest, puista valades ja segades puidust pulgad või puust lusikaga.
Kuidas süüa riisi küpsetada Nori vetikatega
Riisi eriliseks maitseks saate kasutada ka lehelehte. Vajalik on väike tükk pressitud leht. Enne riisi valmistamist sushi jaoks peate lihtsalt panema selle vette, sest pärast keeva veega tuleb see pannilt eemaldada. Suure hulga rullide jaoks on näidatud proportsioonid.
Koostisosad:
• neli sada grammi riisi;
• pool liitrit vett;
• väike tükk pressitud noria merevetikatest;
• 50 ml riisiäädikat;
• 30 grammi suhkrut;
• 10 g soola.
Ettevalmistus:
Vala riisile külm vesi.
Viska veega tükk taevast, sulgege pann kaanega.
Lülitage maksimaalne soojus ja oodake keeva veega.
Eemaldage vetikad, vähendage soojust miinimumini.
Keeda riisi täpselt kaksteist minutit.
Lülitage soojus välja ja jätke riis veel 15 minutiks kaane alla.
Valmistage äädikas.
Ühendage see riisiga, segage.
Kuidas valmistada sushi riisi: näpunäiteid ja saladusi
- Riisi maksimaalne keetmisaeg pärast keeva vett on 20 minutit. Kui võimalik, ärge eemaldage katet. Esimest korda, muidugi, on võimatu teha ilma vilja kontrollimata keeva veega. Riisi saab keeta 15 või 20 minuti pärast. Palju sõltub plaadi ja riisi sortide omadustest. Kuid aja jooksul tuleb kogemus, mis tagab, et teravilja on täielikult kaane all.
- Mitte mingil juhul ei tohiks riisi lusikaga puudutada, segada ja segada. Me mäletame ühte käsku: täielik rahu!
- Valmistatud riis tuleb kohe keeta. Jäta see teine päev, te ei saa külmkapis hoida. Vaid mõne tunni pärast kaotavad keedetud terad kiiresti niiskuse. Riis on kõva ja täiesti sobimatu rullide ja sushi valmistamiseks.
- Kaste ja riis tuleb kuumalt segada. Täitke ei tohiks keeta: ta peab andma mõne minuti jahtuda. Tankimise arv ei tohiks olla liiga suur. Väljakutse on anda riisile kerge aroom ja terav äädikas.
- Kaupluses saate osta sushi riisi valmisriietust. See asendab omatehtud riisiäädika ja suhkru soola.
- Külmutatud täielikult valmistatud riisist pärinevad keedurullid ja sushi. Jaapani keedetud riisiterade ventileerimiseks ja jahutamiseks kasutatakse spetsiaalset ventilaatorit. Kui soovite end Jaapani atmosfääris tunda, saate töötada fännina. See ei ole siiski vajalik.
