Sushi armastajate jaoks on sama nimega kook tõeline leid. Seda saab kätte pidulikule lauale, roog kaunistatakse.
Ei taha pompata? Palun! Sushikoogile on igapäevased eelarvelised võimalused, mis ei vaja erilisi koostisosi.
Sushi kook - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Sushikooki valmistamiseks on vaja kolme peamist koostisosa: korralikult keedetud riis, kala ja teravad maitsestatud sidemed. Lisaks on vaja kuivatatud norialehti, koorjuustu, mereande (krevetid, krabipulgad, kaaviar), avokaadot, kurke, sidemetest ja vürtsidest - wasabi, riisiäädikat, valget veini, seesami, ingverit jne.
Selle tassi variatsioone on kümneid, nii et saate muuta oma kookikoostist nii, nagu soovite. Siiski on oluline järgida järgmisi põhimõtteid:
• puff-stiil;
• äädika riisi ja kala (või mereandide) kohustuslik kiht;
• Jaapani maitsevärv (valikuline, kuid soovitav).
Peamine nüanss on loomulikult riisi õige keetmine. Terad peavad olema spetsiaalselt ette nähtud sushi jaoks (lugemärgid). Küpsetatud riis peaks olema spetsiaalne tehnoloogia:
• loputage terad kuue veega, kuni vesi on täiesti selge;
• Valage puhas riis külma jooksva veega kastrisse 1: 1, veel 10 protsenti;
• asetage pott keskmise kuumusega, keema;
• vähendage soojust miinimumini, küpsetage 14 minutit tihedalt suletud kaanelt (ärge tõstke!);
• Eemaldage kuumust, mähkige sooja rätikuga ja jäta pooleks tunniks.
Kui kolb jõuab, valmistage kaste ja järgige retsepti. On oluline, et riisi toiduvalmistamise ajal ei saaks häirida, segada lusikaga, avada kaas. Et anda tassi traditsioonilisele maitsele, peame kasutama sobivaid kuuma vürtse: wasabi, riisiäädikat ja sojakastet. Ilma nendeta saada maitsvat suupisteid, kuid mitte sushi kooki Jaapani traditsioonides.
Sushi kook "suupiste"
Sushi kooki pidulik, väga ilus ja mitmekomponentne versioon on loomulikult mõeldud piduliku laua jaoks.
Koostisosad:
• tükk kergelt soolatud punast kala, mis kaalub 250 grammi (võid võtta lõhe, lõhe, roosa lõhe, forelli);
• kümme suurt krevetti;
• kolm supilusikatäit punast kaaviari;
• kurk kaaluga 100-150 grammi;
• üks avokaado puu;
• suur kana muna;
• näputäis soola omlettis;
• poolteist tassi erilist sushi riisi;
• viis supilusikatäit riisiäädikat (võib asendada valge veini äädikaga);
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• tl soola riisis;
• kolm lehte kuivatatud nori merevetikatest;
• saja grammi krabi- või krabiliha.
Valmistamismeetod:
Küpseta riisi.
Valmistage riisikaste, kombineerides riisiäädikat, suhkrut ja soola. Tankida, et soojendada madalal kuumusel lahustunud terad.
Pange valmis riis puisteplaadile, vala kastmega.
Kasutades spaatlit, hajutage tera külgedele, seejärel koguge see mäe keskele. Korrake segamist kolm korda.
Jätke riis kümneks minutiks seisma.
Küpseta krevette.
Nüüd jagage kogu riisiterade kogus kolmeks osaks, millest igaüks pannakse eraldi plaadile.
Habu krabi jääb väga peeneks.
Peenestage ka vetikate lehed.
Kala lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Levita krabi ja vetikate tükid erinevatele riisiplaatidele (kolmas plaat on lumivalge, ilma lisanditeta).
Küpseta munakooki munast ja näputäis soola ning lõigake see väga õhukesteks ribadeks.
Avokado abil eemaldage koor, eemaldage luu, lõigake liha õhukesteks viiludeks. Võta vormi ristkülikukujulise põhjaga, katta see toiduainetega vastupidavast kilest.
Asetage krabipulgaga riis vormi põhjale, vajutage tihedalt.
Järgmine kiht on avokaado viilud.
Kolmas kiht on valge riis.
Neljas kiht - kala tükid. Jäta paar kala kroonlehti, et kaunistada top.
Viimane kiht on vetikaga riis.
Keerake kuju sobiva suurusega tassi, eemaldage kile.
Puista sushi kook ülaosaga omlettist.
Lõika kurk poolläbipaistvateks viiludeks.
Alates kala moodustavad "roosid", kurk plaadid - lehed.
Kaunista kala, punase kaaviari, krevettide „õitega“.
Sushi kook koorjuustu ja wasabiga
Kui koorjuustu on osa suupistest, omandab tassi eriline õrnus. Koos vürtsikaitsega saadakse soolane suupiste, mille koht on pidulikul laual.
Koostisosad:
• kaks klaasi riisi sushi jaoks;
• vesi;
• kakssada grammi soolatud lõhe;
• kaks muna;
• mõned omlettide soolad;
• grammi krabi liha;
• viis supilusikatäit koorjuustu (Philadelphia, ricotta jne);
• supilusikatäis wasabi;
• kolm supilusikatäit valge seesami;
• sidrun;
• pool kurki.
Riisikaste:
• kolm supilusikatäit riisi viina (saate asendada ühe supilusikatäit tavalist viina või mitte lisada alkoholi);
• kolm supilusikatäit riisiäädikat;
• poolteist supilusikatäit soola;
• poolteist supilusikatäit suhkrut.
Valmistamismeetod:
Küpseta ja täitke riis esimeses retseptis kirjeldatud viisil.
Segage munad soolaga, pekske ja küpseta pannkook.
Lõika omlett pärast õlgedega jahutamist.
Lõika kala õhukesteks viiludeks.
Alates krabi lihast, et valida käte tükid (saab lõigata).
Kombineerige koorjuust wasabiga, segage.
Jahutatud maitsestatud juust, mis on kombineeritud seesamiseemnetega. Paigaldage kile kihiga kile, puista äädikhappega (võtke kolmandat tassi vett) teelusikatäis riisiäädikat.
Asetage kõigepealt kala kiht.
Järgmised kihid: kolmandik kogu riisist, muna, krabi lihatükid, teine pool ülejäänud riisist, wasabi juust, ülejäänud riis.
Katke kook pealmisele filmile, seadke rõhumine ja jäta see kaks tundi.
Lõigake sidrun ja kurk läbipaistvateks viiludeks.
Lülitage sobiv plaat, kaunistage kurk ja sidruni viilud.
Sushi kook ingveriga
Teine retsept maitsvaid roogasid paljude armastatud sushi teemal täiendab ingver. Vürtsikas marineeritud juur annab eelroogale valgustav maitse, kreem ja pehme juust - eriline õrnus.
Koostisosad:
• 100 grammi soolatud lõhe või muid kalu;
• sada grammi pehmet juustu;
• üks avokaado;
• pool kurki;
• viiskümmend grammi marineeritud ingverit;
• kaks lehte kuivatatud vetikast;
• kaks supilusikatäit wasabi;
• söögilaev valge seesami;
• supilusikatäis joogikreemi;
• sada grammi riisi;
• supilusikatäis riisiäädikat;
• tl suhkrut;
• tl soola;
• supilusikatäis valget veini.
Valmistamismeetod:
Keeda riisi teravilja, lisades veele valget veini.
Tee riisi äädikat, soola ja suhkrut.
Valmis jahutatud riis, segatud seesami ja lõhnava riisikastmega.
Lõigake kala tükkideks plaatideks või ribadeks, sõltuvalt tükkide paksusest.
Valmistage kreem koorest wasabi, koorest ja pehmest juustust.
Koorige avokaadod ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Lõika kurk köögivilja lõikuriga väga õhukesteks viiludeks.
Marineeritud ingver saab lõigata väiksemateks tükkideks.
Sheet nori lõigatakse väikesteks tükkideks kääridega või käed.
Valmistage vorm kihtide paigaldamiseks, mis katab selle kilega. Pane kala kiht maha.
Vahustage koore kolmandat osa pehme juustu ja wasabiga.
Teine kiht on poolkuivatatud vetikad.
Neljas kiht on pool maitsestatud riis.
Viies kiht - kurgi viilud, kooritud.
Kuues kiht on marineeritud ingveri viilud.
Seitsmes kiht on ülejäänud riis ja koorjuust wasabiga.
Üheksas kiht - nori jäägid.
Mähkige vorm filmiga, vajutage kergelt riisikihtide sulgemiseks ja külmkapis vähemalt tund aega.
Pöörake valmis sushi kook puidust seista, puista seesami ja serveeri.
Sushi kook krabipulgaga ja kaaviariga
Need, kes ei mäleta majoneesi kasutamist salatites, saate kasutada järgmist sushi kooki retsepti. Seda saab ette valmistada laupäeva õhtuks.
Koostisosad:
• klaasi sushi riisi;
• supilusikatäis riisiäädikat;
• supilusikatäis valget veini;
• tl granuleeritud suhkrut;
• pool lusikatäit soola;
• kümme krabipulgat;
• pool tassi rasva majoneesi;
• supilusikatäis wasabi;
• üks küps avokaado;
• supilusikatäis marineeritud ingverit;
• kolm lehte kuivatatud vetikast;
• supilusikatäis punast kaaviari;
• teelusikatäis seesami.
Valmistamismeetod:
Küpseta riis.
Vala äädikat, veini kuumadesse teradesse, lisada suhkrut ja soola, segada.
Jagage riis kolmeks osaks.
Habu krabi jääb väga peeneks.
Kooritud avokaadod lõigatakse väikesteks kuubikuteks või õhukesteks plaatideks.
Vormil asetage esimene lehed.
Siis pange riis, siledad niisked käed, määrige wasabi.
Pange krabi pulgad, määrde majoneesiga. Umbes kaks pulgad, et lahkuda tippu.
Asetage teine soovi leht.
Asetage sellele teine osa riisist, määrige seda.
Pane avokaado, laotage selle peale ingverit.
Kata kõik kolm vetikate lehte. Taas asetage riis, määrige see wasabi jääkidega.
Kaunistage sushi kooki ülaosa krabipulgad, munad, wasabi tilgad.
Leotage külma kaks tundi ja esitage.
Sushi kook "male"
Selle koogi versioonil on huvitav “malet”. Püüdke seda teha ja te üllatate külalisi meeldivalt ja naudite lähedasi.
Koostisosad:
• neli sada grammi keedetud riisi;
• tl suhkrut;
• kolm supilusikatäit riisiäädikat;
• üks leht;
• kolmsada grammi soolatud kala;
• kakssada grammi kreemjas pehme juust;
• üks värske kurk.
Valmistamismeetod:
Lõika kala võimalikult õhukeseks.
Riivige kurk riivile ja kuivatage salvril.
Lõika vetikate lehed ruutudeks.
Täitke jahutatud riis äädikakastmega (suhkru- ja soolakreemid peaksid olema täielikult hajutatud).
Kujundage vormi põhjale kala kiht, surudes need tihedalt kokku.
Levitage pool juustu silikoon spaatliga.
Korrake kurgid.
Pange riis, vajutage see hästi ja pange tükk külmkappi.
Eemaldage nõel, lülitage tasane pind sisse.
Pintsliga pehme juust.
Nori väljakudelt pane välja “malelaud”.
Külgedel saab kaunistada wasabi roosid, marineeritud ingver kroonlehed.
Sushi kook värske lõhega
Värskest lõhest saate küpsetatud kala kiiresti süüa ja luua selle alusel originaalse sushi kooki. Nõu osutub amatööriks. Te saate süüa poolkala, kui olete tootjaga kindel.
Koostisosad:
• neli sada grammi keedetud sushi riisi;
• neli supilusikatäit riisiäädikat;
• supilusikatäis suhkrut;
• tl soola;
• kolm lehte;
• naela värsket lõhe;
• kolm supilusikatäit sojakastet;
• üks avokaado;
• kaks supilusikatäit seesami. Valmistamismeetod:
Valmistage riis eespool kirjeldatud viisil. Täitke see soola ja suhkru lahusega äädikas.
Lõhefilee lõigatakse läbipaistvateks viiludeks.
Marinate kala sojakastmes ja seesamises, pannakse külmkappi pool tundi.
Väga õhukeselt hakitud kurk, kooritud avokaado.
Grind lehed nori.
Paigutage kihid (kõik koostisosad jagatakse kolmeks osaks): riis, kurk, avokaado, kala, nori. Korrake kihte veel kaks korda.
Hoidke umbes tund aega külmkapis.
Enne serveerimist kaunistage kala viilud, wasabi, ingver.
Sushi kook - trikid ja nõuanded
- Koogi maa kihid peaksid olema sile ja tihe. Te saate neid märgade kätega või lõikelauda abil maha suruda, tugevalt vajutades iga riisikihile.
- On oluline näidata kihtide ilu. Selleks tuleb lõikamisel kasutada väga teravat nuga, mis on külmikus eelnevalt jahutatud.
- Koogi esitus paksul puitplaadil on ilus. Suupisteks saate serveerida sojakastet, wasabi, ingverit, seesami.
- Kooki tuleks hoida teistest toiduainetest eraldi, et nad ei imaks teravaid maitseid.
