Tortilla tortilla on iga päev isuäratav roog. Tortilla kookide valmistamise võimalused juustu, pähklite, mee ja vürtsidega

Osa rahvuslikust Mehhiko köögist on tortillad või tortillad. See on valmistatud lihtsast tainast vees ja maisi jahu soolaga. Traditsiooniliselt - ilma pärmi või muu küpsetuspulbrita. Siiski võib retsepti muuta vastavalt teie soovile. Ja see on teise riigi köök: Gruusia khachapuri, India chapati või Karachai khychyn. Kõik see tortilla koogid, kuid juustu, vürtside, pähklite või teraviljajahuga. Neid kasutatakse leiva asemel või kiirtoiduroogade loomiseks - quesadillas (köögiviljadega küpsetatud kana tükid). Muud quesadillade variatsioonid on burritos või tacos.

Tortilla koogid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Klassikaline tortilla on valmistatud maisijahust, kuid kohustusliku nisu lisamisega. See parandab taigna kvaliteeti, kuna maisijahu on nõrkade kleepuvate omadustega ja sellest ei ole võimalik teha tainast.

Koogi tainas saab lisada täitematerjali: jahvatatud kreeka pähklid, juust, keedetud tükeldatud munad, vürtsid, kuivatatud või värsked tükeldatud vürtsised rohelised. Või võite valida, millise täidisega te oma äranägemisel.

Selleks, et täidis oleks ühtlasel kihil otse kooki keskel, valmistage kõigepealt tainas. Ja seejärel lisage täiendavaid tooteid.

Valmistage anum pannil (tavaline või pannkook) või ahjus. Noh, klassikaline toiduvalmistamine hõlmab spetsiaalsete puuküttega ahjude kasutamist, kus koogid röstitakse ühtlaselt ja muutuvad õrnaks.

Tortilla tainas - klassikaline Mehhiko (nisujahu)

Koostisosad:

· 260 g nisujahu (kõrgeim hinne);

· 120 ml keedetud vett;

· Kaks kunsti. l või;

· Lusikatäis soola;

· 60 ml taimeõli.

Valmistamismeetod:

1. Sulatage või või (ärge keema) ja kombineerige sooja veega. Lisage soola ja jahu. Keeda hapnemata tainast.

2. Pange see kotti ja jätke veerand tunniks "küpsema".

3. Seejärel vormistage tainast vorst käega ja lõigake see tükkideks, mis kaaluvad umbes 20-30 g, seda on võimalik veelgi rohkem, kuid siis on kooki läbimõõt laiem.

4. Rullige iga tükk rullvardaga õhukesele koogile. See peaks peaaegu laua läbi paistma, kuid mitte tükkideks.

5. Kuumutage veidi võid ja pange esimene kook. Küpseta seda mõlemalt poolt - see võtab aega umbes 4 minutit.

6. Pange valmis koogid paberist salvrätiga plaadile, et eemaldada liigne rasv.

7. Lisage pannile veidi rohkem õli ja praadige järgmised tainasekihid.

8. Enne serveerimist puhastage paberist salvrätikud. Samal ajal kui koogid on pehmed, saavad nad suupiste salatit mähkida. Pane küpsetatud tainas kotti ja pange viilutatud kurk, kõva juust, munad, rohelised ja hapukoor. Salat võib olla vilja.

Tortilla kook kefiiril

Koostisosad:

· Üks artikkel kefiir (acidophilus või ryazhenka);

· Viis kunsti. l taimeõli;

· 310 g nisujahu;

· Üks tl. mis tahes soola;

· Mõned vürtsid;

· Lusikatäis söögisoodat.

Valmistamismeetod:

1. Kaussi ühendage kefiir ja kolm supilusikatäit. l taimeõli. Lisage vürtsid ja sool. Siis sooda ja jahu. Keeda tainas siledaks.

2. Lõigake laud ülejäänud võiga ja jagage tainas väikesteks tükkideks. Rullige see õhukese kihina. 3. Kuumutage kaks pannid külgnevates põletites ja asetage nendesse kaks õhukest kihti. Küpseta samal ajal ja veeta pool aega kogu toiduvalmistamiseks. Ja kuna tainas on võiga pressitud, ei ole seda vaja pannile lisada.

4. Kuumad tortillad serveeritakse kuumade roogadega, sealhulgas pilafiga. Söögiriistade asemel kasutatakse krõbedat tainat, riisit.

Tortilla Tortilla

Koostisosad:

· 260 g maisijahu;

· Paar lusikatäit nisujahu (või kartulitärklist);

· 110 ml vett;

· 2 spl. lusikatäit piima;

· Paar nipist soola;

· Kolm Art. l lahja õli;

· Üks munakollane.

Valmistamismeetod:

1. Segage sooja vett ja piima. Sisesta soola- ja nisujahu. Keeda tainas ja samal ajal valage sojajahu oma vaba käega. Segage, kuni pehme tainas on sile pall.

2. Määrige tööpind võiga ja lõigake tainas tükkideks. Rullige iga veerepinnaga.

3. Lülitage ahi sisse 200 ° C juures ja võtke lai külg madalal küljel. Pane tainasekihid, kui palju see sobib. Ülespinnad määrdunud munakollaga. Küpseta 10-12 minutit.

4. Serveerige lauale kuuma tortillasid rohelise “Pesto” kastme või moosi või moosi sisaldava tee asemel.

Tortilla koos suluguni juustuga

Koostisosad:

· 320 g nisujahu;

· Üks väike muna (C2);

Küüslauguküünt;

· 60 g Suluguni juustu;

· 120 ml piima;

· Viis kunsti. l taimeõli.

Valmistamismeetod:

1. Väikeses kausis pekske muna, lisage piim ja paar lusikatäis taimeõli. Vala jahu ja küpseta tainas. Pane see nüüd kõrvale. Katke see nii, et see ei tühjeneks. 2. Liigutage küüslauguküünt pressiga ja hõõruge juustu peeneks riiviks. Segage massi. Pange tähele, et võite soovi korral võtta juustu kas kõva või marineeritud.

3. Võtke tainas ja lõigake see 6-8 tükki.

4. Rullige esimene tükk mahutisse. Keskel asetage küüslaugu ja küüslaugu täidis ning koguge servad servale. See osutus suletud kottiks. Torgake servad tihedalt kokku nii, et juust ei kukuks välja. Pange tuck tortide keskele ja tõmmake tainas rulli abil välja. Peaks olema õhuke tainas, mis on juust ja küüslauk. Tehke sama kõigi tainatükkidega.

5. Kuumutage pann ja küpsetage või pannkoogid pakendisse mõlemale poolele. Juust sulab kõrgel temperatuuril ja jahutamisel annab see maitsele ja maitsele tainale.

6. Serveeri tassi lisaks esimesele või teisele kursusele ka lõunasöögiks.

Tortilla pähklitega

Koostisosad:

· 120 ml vett;

· Paar küpsetuspulbrit;

· 260 g jahu (nisu);

· Käputäis kreeka pähkleid (või pekanipähklit);

· Sool;

· 50 ml õlivedelikku.

Valmistamismeetod:

1. Pähklid on selle tassi jaoks parimad, need on pehmed. Aga mõru nahka on parem eemaldada. Selleks küpseta pähklid pannil ja jahutage. Kasutage oma käsi, et eemaldada need koorivast nahast. Siis tükeldage valged pähklid peeneks. Moori nõudmisel tehke väikesed või suured. Kui te võtate "pekaanipähklit", ei saa seda koorida - see on pehme ja magus.

2. Segage vesi soola, 10 ml õli ja pähklitega. Vala küpsetuspulber ja jahu. Mõtle käed pehmeks. Tainas rullitakse suuresse õhukese kihina küpsetusplaadile.

3. Seadke ahi temperatuurini 180-200 ° C. Määrige lai küpsetusplaat. Paigutage võile tainasekiht. Top ka promacite vedel rasva. Lõika kohe ruutudeks või kolmnurgadeks spetsiaalse tainas noaga. Pane küpsetamiseks soojus. 15 minuti pärast on kõik valmis. 4. Asetage tortillad plaadile. Soovi korral valage vedel mesilase mesi.

Sweet Honey Tortilla

Koostisosad:

· 1 spl. hapukoor (või koor);

· Paar nipist soola;

· 1.5 Art. jahu;

· 1/3 spl soodat;

· 3 spl. l mesi

· Roheline basiilik;

· 3 spl. l rosinad (seemneteta);

· 2 tl. või;

· 50 ml taimeõli.

Valmistamismeetod:

1. Kombineerige pehme või hapukoorega, meega, soodaga ja soolaga. Valage pool jahu ja segage hoolikalt. Lisage ülejäänud jahu ja sõtke tainas palli.

2. Loputage rosinad ja katke mõned minutid kuuma veega. Sorteeri basiiliku rohelised, sest retsepti jaoks on vaja ainult värskeid noori lehti. Peske ja kuivatage. Segistis tükeldage rosinad (ilma veeta) basiilikuga siledaks, püree-sarnaseks massiks.

3. Harjutage tainas vormimist. Blindige vorst ja lõigake see väikesteks tükkideks. Iga õhuke rull. Pange keskele veidi täitematerjali ja koguge servad nii, et rohelised ja rosinad oleksid sees. Pott on kahekihiline. Rullige see ja kõik ülejäänud ükshaaval. Samamoodi saab iga täidisega tainas rullida - peeneks peekonit või paprika, riivitud porgandit või õuna- ja ploomisalatit.

4. Taimeõlis küpseta iga kooki mõlemal pool ruddy värvi.

5. Serveeri koogid lauale vastavalt külastajate arvule. Kui olete ühe suure tortillaga küpsetatud, siis saab seda lõigata nagu pizza.