Kurnik sealiha - rahuldav! Valikud kurnik sealihaga pärm, värske, puff ja õhuke tainas

Pirukad on küpsetised, mida küpsetatakse igasuguste puhkuste jaoks. Need on valmistatud mitmesugustest tainast koos erinevate täidistega. Kurnik - üks neist kohtleb.

Teda nimetatakse "pirukate kuningaks" ja "kuninglikuks" delikatessiks igasuguste pidustuste jaoks, sealhulgas kõige kuulsamate pühade, pulmade ja sünnipäevade puhul. Kurniku täidisega saate valida oma maitsele - liha, kala, kana või köögivilja. Kuid see on alati rikas ja tihe kook, enamasti paljude kihtidega. Sealiha retseptid sisaldavad ka täiendavaid toite, nagu seened, kana tükid, köögiviljad või keedetud terad.

Kurnik sealihaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Klassikaline kurniku retsept hõlmab kaaluka mitmekihilise ja uskumatult maitsva kooki küpsetamist. Kuid mõned koduperenaised kohanevad kana küpsetamisega kiirelt, tehes seda ühe või kahe kihina, vastavalt tatari belesehe põhimõttele.

Selleks, et kook oleks liha täitmiseks õrna, eeltöödeldi või küpsetage see pannil ja lisage kindlasti sibulad.

Retseptides, kus kartulit koos täidisega liha kasutatakse, saab seda asendada tervislikumate ja madala kalorsusega juuremugeritega.

Mitmekihilisel koogil ei saa tainas sisekihti küpsetada, mistõttu on soovitatav asendada need tavaliste küpsetatud pannkookidega.

Kornik koos sealihaga - klassikaline versioon õhukestest kookidest

Tainas Koostisosad:

• 3 spl. nisujahu (kõrgem kvaliteet);

• 3/4 Art. rasvane hapukoor;

• üks suur muna;

• paar pisut soola;

• 3 spl. l või (koor);

• 20 ml kreemi.

Täitmiseks:

• 2-3 kartulimugulat; • suur sibulpirnipea;

• soola maitse;

• maitsestatud pipra maitsestamiseks;

• 300 g sealiha.

Valmistamismeetod:

1. Tainas segage hapukoor, muna, sool ja või kuni sile. Seejärel lisage jahu ja sõtke tainas tükk. Jäta see pakendisse pool tundi.

2. Koorige ja loputage kartulid ja sibulad. Riivige mugulad ja tükeldage sibul peeneks.

3. Sea pärast jääveega loputamist väikesteks tükkideks. Liha lihvimiseks võite kasutada spetsiaalset hakkliha düüsi - nii läheb see palju kiiremini.

4. Segage liha, sibul ja kartul soola ja pipraga.

5. Jagage tainas kaheks võrdseks osaks. Esmalt rullige ja asetage vorm (katke see õhukese paberiga). Asetage esimene tainasekiht - tehke kaitserauad. Asetage täitmine ühtlaselt ja katke teine tainasekiht. Kinnitage servad kokku ja harja sooja koorega. Asetatakse kuumasse ahju 200 ° C juures 50-55 minutit.

Kurnik koos sea- ja kanafilee saiaga

Koostis välise taigna jaoks:

• pool kilogrammi lehtköögivilja;

Pannkoogid:

• 100 g piima;

• üks muna ja üks munakollane;

• 50 grammi nisujahu;

• 0.5 Art. l tatarjahu;

• näputäis söögisoodat;

• tilk äädikat;

• kolm Art. l taimeõli.

Täitmiseks:

• 100 g kana valge liha (filee);

• 300 g sealiha (rasvaga);

• 55 g suitsutatud sealiha;

• 50-70 g rohelist sibulat;

• maitsta soola ja vürtse.

Valmistamismeetod:

1. Hoidke tainas pakendist välja, laske sulatada.

2. Eraldi kaussi segage muna, piim, nisu ja tatarjoogid sooda ja äädika seguga. Vala taimeõli ja vajuta veidi uuesti. Küpsetage vesikestest tainast õhukesed pannkoogid. 3. Loputa kana ja sealiha ning lõigata väikesteks tükkideks. Kuumal pannil küpseta neid kiiresti ruddy värvi.

4. Sealiha rasva peeneks hakitud. Soovi korral võite võtta tavapärast soola.

5. Loputage sibul ja tükeldage peeneks.

6. Jaota tainas kaheks osaks ja rulli mõlemad küpsetuspannile. Asetage esimene tainasekiht. Siis pool kana ja sealiha segu. Nüüd asetage pannkoog, kui vaja, lõigake servad. Siis kihistatakse rohelised ja searasvad. Kata teine pannkook. Ja jälle praetud lihatükid. Asetage tainas viimasesse kihti. Kinnitage servad kokku ja tehke keskel väike auk.

7. Määrige kook munakollase ja saatke ahju 180 ° C juures tund aega.

Kurnik sealiha ja šampinjonidega

Tainas Koostisosad:

• 320 g nisujahu (tainas ja alamväljal);

• 3 spl. lusikatäit piima;

• 3-4 art. lusikad võid (või margariini);

• neli Art. l majoneesikaste;

• soola näputäis;

• 10-15 g küpsetuspulbrit.

Täitmiseks:

• 330 g sealiha (kael või lapi);

• 250 g šampinjonit;

• hulk vürtsiseid rohelisi;

• salottide pea;

• sool, vürtsid.

Valmistamismeetod:

1. Segage tassi piima, pehmet margariini, majoneesi, soola. Lisage jahu ja küpsetuspulber. Segage, kuni homogeenne tainas - vajutage seda käega nii, et see ei lagune. Pange see rätiku või koti all lauale.

2. Lõigake sealiha veenidest õhukesteks viiludeks. Puhastage ja loputage seened, lõigatakse õhukesteks viiludeks. Sibul pärast pesemist ja puhastamist, tükeldatakse väikesteks kuubikuteks ja tükeldage rohelised.

3. Eraldi mahutis segage liha, seened, maitsetaimed, sibulad soola ja vürtsidega.

4. Lõika tainas kaheks osaks. Mõlemad rullid on rullvardaga ümmarguses rullis.

5. Asetage esimene taldrik küpsetusplaadile (võib olla eemaldatav). Kindlasti moodustage kaitserauad. Katke tainas täidise ja ülemise kihiga. Kaunista servad. Soovi korral määrige Kurniki pind koorega, muna või piimaga. 6. Pange hästi kuumutatud ahju 200 ° C juures 40-50 minutit.

Kornik koos sealiha ja kohupiimaga pärmi tainas

Koostis välise taigna jaoks:

• 170 ml piima;

• kaks artiklit. l õlid (või või päevalill);

• muna (suur);

• 440 g nisujahu (tippklassi);

• 2-3 Art. lusikatäit suhkrut;

• 1/4 tl. soolad;

• üks tl. kiire pärm (kuiv);

• kooki määrimise komponent (muna, piim või koor).

Pannkoogid:

• 0.5 Art. piim;

• üks muna;

• küpsetuspulbri näputäis;

• kolm Art. l nisujahu;

• 1 spl. lusikatäis või;

• natuke suhkrut ja soola;

Täitmiseks:

• 100 sealiha;

• 440 g veiseliha;

• üks paprika;

• 200 g kodujuustu (magustamata);

• sool, maitseained.

Valmistamismeetod:

1. Alustage testiga. Kuumutage piima või, suhkru ja soolaga. Lisage muna, pärm. Keeda tainas jahu. Jätke see poolteist tundi ronima. Selle aja jooksul alandage seda 2-3 korda - nii pärineb pärmi tainas kerge alkohoolse maitsega kvaliteetne.

2. Valmistage pannkooki etteantud koostisosadest pannkooki tainas. Küpseta mõned õhukesed krõbedad pannkoogid spetsiaalses pannis.

3. Seejärel täitke. Liha lihvija abil liikuge läbi peekoni ja veiseliha. Segage.

4. Lõika paprikad peeneks ja segage pool kohupiima.

5. Jaga valmis fermenteeritud tainas kaheks osaks. Asetage üks küpsetusplaadile (katke see eelnevalt toidu fooliumiga) ja asetage see sõrmedega.

6. Lõigake liha, soola ja puista maitsega. Katke pannkoogiga ja laotage juustuga. Siis järgmine pannkook ja kiht pipart ja juustu. Soovi korral võib kogu täidise jaotada suuremale hulgale kihtidele. Lõpuks katke tainas ja tehke servad. Pierce pinna mitmes kohas kahvliga. 7. Seejärel saate rasvata muna või piimaga ja saata ahju 1 tund 180 ° C juures.

Kurnik, sealiha, kõrvits ja riis

Koostisosad:

• pool pakki või;

• pool lusikatäit soola;

• katse jaoks vajalikud jahu;

• muna;

• klaas sooja vett;

• 500 g sealiha (kaela- või õlalaba);

• 400 g värsket kõrvitsat;

• 0.5 Art. riis;

• 1 tk. sibulad;

• paar pisut soola;

• maitsestada.

Valmistamismeetod:

1. Segage vett, muna ja soola. Lisage pehme või. Seejärel lisage järk-järgult jahu, kuni tainas muutub elastseks ja ei jää käed kinni.

2. Sealiha, pesta külma veega, peeneks hakitud. Kui on rasva, jätke see - mahlakuse eest.

3. Peske riis ja keeta kuni pooleks keeduks. Loputada jahedas vees ja laske see kuivada.

4. Koorige ja riivake sibulad ja kõrvitsad või tükeldage nuga kuubikuteks.

5. Segage liha ja köögivilju. Täitke täidis soola ja vürtsidega.

6. Jagage tainas kaheks osaks, millest üks on suurem. Suurem osa rullist ja asetatud täidise keskele.

7. Ülemine tainas teise osaga ja pigistage servad. “Kaane” keskel tee auk ja sulgege see ülejäänud tainaga, kortsus palli. Kooki valmisolekut saab kontrollida läbi selle augu.

8. Saada kook 45 minutiks eelsoojendatud ahju.

Kornik koos sealihaga - vähese kalorsusega selleritäidis

Koostisosad:

• 520 g sealiha;

• üks porgand;

• selleri pea;

• maitsestada vürtse ja soola.

Valmistamismeetod:

1. Kasutage mõnda soovitatud testimisvalikuid oma eelmistest retseptidest. Kui te otsustate teha mitu kihti täidist, küpsetage kindlasti teravilja (või ilma) lisamisega nisujahu pannkoogid. 2. Alustage sea- ja köögivilja täitematerjali toidu töötlemisega (eemaldamine, pesemine). Seejärel lõigake liha ja seller sellisteks väikesteks tükkideks või kuubikuteks. Porgandit on otstarbekas riivida (see on võimalik Korea keeles). Ja siis lihtsalt tükeldage see mass noaga.

3. Segage liha, köögiviljad, sool ja vürtsid ning valmistage kooki täitmiseks üks kiht. Või jaotage mass kihistamiseks kaheks osaks - liha, köögiviljad. Ülejäänud toiduvalmistamisviis ei erine eelmistest retseptidest - kana vormimine ja küpsetamine ahju tavalisel temperatuuril - 180-200 ˚.