Kalmaar on väärtuslik, kiire ja kergesti valmistatav valgu toode. Seal on palju huvitavaid retsepte, üks populaarsemaid võimalusi - hautamine kreemjas kastmes.
Selles ei ole mereannid karmid, rõõmustavad ja õrnad. Smash mereande?
Kalmaarid kreemjas kastmes - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kalmaar tuleb puhastada. Te võite visata rümba mollusk paar sekundit keevas vees, seejärel kraapige kile nuga. Keede eelnevalt keetmine ei ole vajalik, kuna neid hautatakse kastmes edasi. Üldiselt ei tohiks keetmisaeg ületada 5 minutit, vaid keeva veega piisab isegi 2-st. Kuid rasvaste kastmetega on lubatud mereande hoida veidi kauem, kuid mitte soovitatavana. Selle valmistamise hetkest sõltub maitse otseselt. Mõne minuti pärast saate kõik rikkuda, kalmaar on kõva, kuiv, kummi.
Koor kastmes, võite kasutada mis tahes, kuid ilma lisanditeta ei ole taimsed asendajad sobivad. Kui rasvasisaldus on kõrge, võib seda lahjendada piima või veega.
Mis on veel kastmes:
• sibul, küüslauk, tomatid;
• eri tüüpi juust;
• jahu;
• oliiviõli.
Kõik kalmaarid on maitsestatud vürtsidega. Must pipar on ideaalne, Itaalia maitsetaimed annavad suurepärase aroomi: oregano, basiilik, saate kasutada valmis Provence'i segu. Seal on palju huvitavaid retsepte, millele lisanduvad seened, erinevad köögiviljad, oliivid, vein.
Tavaliselt keedetakse molluskid pliidil, kuna karastamisaeg on väga väike, kõik toimub kiiresti ja lihtsalt, ahju ei ole lihtsalt vaja kuumutada. See võtab hea laiapanniga. On soovitav, et sellele oleks tihe kaas, mis ei võimalda aurutamist, keetmist kastmes.
Kiirsed kalmaarid koorekastmes
Kõige lihtsam kalmaari retsept kreemjas kastmes. Nõu valmistatakse väga kiiresti, vajab minimaalset tootevalikut, selgub mahlane, õrn. See sobib mis tahes kartulipoolsele roogale, riisile.
Koostisosad
• 2 kalmaari;
• sibulapea;
• vürtsid ja õli;
• 1 spl. l jahu;
• 120 ml koort (rasvasisaldus).
Cooking
1. Põletada rümbad, puhas, ärge unustage eemaldada kõhre. Lõika ribadeks või poolrõngasteks. Kuidas tulla Me panime kõrvale.
2. Lõika kooritud sibul, pane see pannile õliga. Küpseta üle mõõduka kuumuse, ei ole vaja palju praadida, kuid köögivilja tuleb küpsetada nii, et see ei lõhuks.
3. Lisage sibulale jahu, segage kiiresti. Kui valate selle kastmes hiljem, võib tekkida tükk.
4. Täitke koor, keedetakse.
5. Nohutage kohe kalmaari, segage. Sool, hooaja roog musta pipra, mis sobib ideaalselt.
6. Hauta kuni 3 minutit. Kui kalmaari kohe ei tarbita, piisab ühest minutist. Lülitage välja, lisage rohelised.
Kalmaarid juustuga kreemjas kastmes
Üsna kuulus kalmaari retsept kreemjas kastmes sibula, juustuga. Täpsemalt on juustu kahte tüüpi. Kui parmesani ei ole, siis võite võtta teise sarnase sordi. Kaste lisatakse ka piimale, kuid kreem on lubatud lahjendada puhta veega.
Koostisosad
• kalmaari kilogramm;
• sibulapaar;
• 100 g töödeldud juustu;
• 30 g parmesani;
• 1 lusikatäis jahu;
• 250 g koort;
• 160 g kogu lehmapiima;
• 2 lusikatäit võid.
Cooking
1. Alustage kohe kalmaariga: puhas, lõigatud ribadeks, näiteks nuudlid. Me jätsime mereannitele käepärast. 2. Lõika sibul, küpseta või võid paar minutit.
3. Koorige jahu, koorige piimaga, lisage kõik vürtsid, valage sibulale, keedetakse üks minut.
4. Lisage sulatatud juust. See tuleb lõigata või riivida. Ootame, et toode dispergeerub täielikult ja kaste on homogeenne, ilma tükkideta.
5. On aeg lisada kalmaari triibud. Segage.
6. Hauta 3-4 minutit, vaatame valmisolekut. Suur tulekahju pole vaja.
7. Me levime plaadile, see on võimalik kaunistamise peal.
8. Ülemine une riivitud Parmesani juustuga, lisage rohelised salve.
Kalmaarid kreemjas šampinjonide kastmes
Parim see roog värskete seente võtmiseks. Kui šampinjonid olid külmutatud, muudab see toiduvalmistamise protsessi keerulisemaks, nõutakse vee aurustamist ja keedetud seened ei ole nii maitsvad.
Koostisosad
• 4 kalmaari;
• 300 g seeni;
• 350 g koort;
• 20 g võid;
• 2 lusikatäis taimeõli;
• 2 sibul;
• 150 ml vett või piima;
• 1,5 supilusikatäit jahu;
• 0,5 kimbud värsket tilli.
Cooking
1. Alustades seentega. Neid tuleb põhjalikult pesta, eemaldada kõik mittevajalikud, lõigata plaatideks. Paksus ei ületa nelja millimeetrit.
2. Sulatage või, lisage taimeõli, asetage seened, praadige kõrgel kuumusel 5-7 minutit, et kogu niiskus lahkuks seentest.
3. Nüüd saate sibulat lisada. Ei ole madal, lõigatud ribadeks või poolrõngasteks. Küpseta seentega, kuni see on läbipaistev.
4. Kombineerige jahu 3-4 spl koore, jahutage. Jäägi järk-järgult järelejäänud koor. Täida seened.
5. Keeda umbes viis minutit, lahjendage kaste veega, keedetakse.
6. Nõud soolatud. Võite lisada sellele maitseaineid. 7. Lõika kooritud kalmaarid ükskõik millisteks tükkideks, nagu te soovite, aga te ei tohiks teha liiga laiaid paelasid. Levige seeni.
8. Segage, katke. Hauta kaane all umbes neli minutit. Puista tilliga.
Praetud kalmaarid kreemjas küüslaugukastmes
Selle tassi jaoks ei ole kastmes vaja lisada jahu, kõik on küpsetatud palju lihtsamalt ja kiiremini. Rasvane kreem on meelevaldne, võite kasutada isegi hapukoort, kuid seda tuleb veega lahjendada.
Koostisosad
• 2 kalmaari;
• 150 ml koort;
• 2 küüslauguküünt;
• 25 ml õli (oliiviõli on parem);
• tilli, maitsestatud jahu.
Cooking
1. Valmistage kalmaar. Lõigake need õlgadele või muule kujule, nagu soovite. Aga kui tükid on suuremad, siis tuleb aega ühe minuti võrra suurendada.
2. Kombineerige koor tükeldatud küüslauguga. Vaja on kohe vangla kastet. Ta peaks olema valmis, sest sa ei saa enam häirida.
3. Pange pann tulele, soojendage õli. See peaks tulema hästi.
4. Puista kalmaar jahu peale, umbes kolm lusikat. Segage see kiiresti kätega, et tükid kõikidel külgedel pulbriksid võimalikult hästi ja viiksid need kuumutatud pannile.
5. Küpsetage kiirelt ühe minuti jooksul, segage kiiresti. Enamasti ilmub ruddy koorik.
6. Valage kreemikaste, segage.
7. Me katame, märkige kaks minutit, välja.
8. Puista värske tilli abil, kuid selle roogi jaoks on võimalik kasutada itaalia maitsetaimi, nagu oregano.
Kalmaarid koorekastmes veini ja kirsstomatitega
Vahemere köögi roog, mis vajab kuiva valget veini. Jook annab kastmele rafineeritud maitse, õrna, ebatavalise aroomi.
Koostisosad • 400 g kalmaari;
• 10 kirsstomatit;
• 1 spl. koor (200 l);
• 0,5 klaasi valget veini;
• küüslauguküünt;
• õli, vürtsid;
• üks sibula pea.
Cooking
1. Lõigake kooritud molluskid õhukesteks ringeteks või lihtsalt ribadeks. Jätke mõneks ajaks kõrvale.
2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
3. Küüslauguküünt tuleb purustada, praadida pannil õliga, seejärel visata ära. Magama valmis sibulat. Fry kuni ruddy värvi.
4. Lisage sibulale valge vein, aurustage keskmine kuumus.
5. Nüüd lisage koor. See retsept ei vaja jahu. Soolake kaste kohe, pipra. Me soojendame peaaegu keema.
6. magama, mis on ette valmistatud enne koorikloomi. Segage. Katke pann üks minut.
7. Lõika kirss neljandikku. Lisage pannile, lihtsalt asetage peal. See peaks soojenema, kuid tomatite täielikku valmisolekut pole vaja.
8. Soojendame kalmaari umbes kaks minutit, lülitage ahi välja.
Kalmaarid kreemjas kastmes Itaalia pastaga
Rikkalik, maitsev ja täis kalmaari tassi kreemjas kastmes, mis ei vaja lisaaineid. Sa võid võtta kõik pasta, isegi lihtsad spagetid.
Koostisosad
• 250 g kuiva pasta;
• 3 kalmaari;
• 30 ml oliiviõli. õlid;
• 250 ml koort;
• 15 oliivi;
• 5 kirsstomatit;
• 1 lusikatäis jahu;
• 1/3 tassi riivitud parmesan;
• sibul.
Cooking
1. Valmistage pasta vastavalt pakendile märgitud juhistele. Hea pasta ei ole määritud.
2. Eemaldage oliivid vedelikust, kasutage toodet ilma kivideta, lõigake puhtad ringid.
3. Me peseme, puhastame kalmaari, lõigame ribadeks.
4. Lõika sibul. Küpseta oliiviõlis kergeks põsepuna, lisage kirsstomatid, lõigake pooleks. Me soojendame hetkeks. 5. Loksutage koort nisujahu ja proovige mitte tükkideks. Täida sibul tomatitega, kasta kaste keema.
6. Asetasime kalmaarid õlgade abil, me soolad, pipar, tankime Provence'i maitsetaimedega.
7. minuti pärast magame viilutatud oliive magama.
8. Pärast veel 2 minutit lülitage tassi välja.
9. Levitage taldrikule plaadid, kalmaari ja kastme peale, puista parmesaniga, kaunistage roheliste toonidega.
Kalmaarid kreemjas kastmes - näpunäited
• Kui kaste on muutunud liiga paksuks, lahjendatakse seda. Aga sa ei saa külma vett lisada kalmaarile, see toode ei talu äkilisi temperatuurimuutusi, muutub see maitsetuks, kuivaks.
• Värskete kalmaaride maitse erineb külmutatud toodetest, parem on jahutatud rümbad valida. Kui sellist võimalust ei ole, salvestatakse vürtsid. Karbid armastavad küüslaugu, erinevaid pipra tüüpe, suurepäraselt koos Itaalia maitsetaimedega. Krõbedale saab lisada hakitud kuivatatud seeni.
• Oliiviõlis on parem praetud kalmaar, ja köögiviljad on võis maitsvamad, tavaliselt on neil sibulad koorekastmes.
