Haug ahjus fooliumis on kuninglik roog. Kuidas valmistada haugi ahjus fooliumis: hapukoorega, seentega, köögiviljadega

Pike on magevesi, röövellik, üsna suur kala.

See elab peamiselt Venemaa jõgedes ja järvedes, nii et see kala on taskukohane ja odav.

Haugil on omapärane muda lõhn, nii et paljud hostessid valmistavad sellest enamasti burgereid.

Kuid küpsetatud haug ahjus fooliumis on kuningliku laua väärt. Kala valmistamine nõuab mõningaid teadmisi ja oskusi. Me jagame teiega tõestatud retsepte.

Ahju kiles fooliumis - toiduvalmistamise põhimõtted

Fooliumis küpsetatud haug on roog, mis näeb hea välja pidulikul laual või sobib õhtusöögiks koos perega. Fooliumis küpsetamine võimaldab salvestada kõik kalades sisalduvad eelised. Saad hästi aurutatud ja pehmet liha.

Kui soovid kala kaetud kuldse koorikuga, siis paar minutit enne küpsetamise lõppu avage foolium ja jätkake haugi küpsetamist.

Ahjus sisalduv haug fooliumis on keedetud või tükeldatud. Kui toidate kala õhtusöögiks, ei saa te luud eemaldada, kuid puhkusetabeli jaoks on parem neid eemaldada.

Väga maitsev haug selgub, kui sul seda on.

Kala on kooriv, ​​roogitud ja pesta hästi. Haug hõõrus vürtside ja soola seguga. Ebameeldiva lõhna eemaldamiseks puistatakse kala sidrunimahlaga.

Haug, küpsetatud köögiviljadega, selgub, et roog ei ole vaja täiendada.

Retsept 1. Haug ahjus fooliumis sidruni ja maitsetaimedega

Koostisosad

üks haug;

kuivatatud apteegitill, basiilik, majoraan ja petersell;

sidrun;

jahvatatud paprika, tüümian ja koriander;

80 g majoneesi;

Lisasool ja must pipar.

Küpsetusmeetod

1. Kasutage terava noa abil haugi kaalusid, lõigake kõht ja eemaldage siseküljed. Lõika küünised ja peske rümba kraani all hästi.

2. Loputage sidruni jooksva vee all ja pühkige seda rätikuga. Lõigake sidrunit pool sentimeetri paksustesse ringkondadesse. Lõika mitu ringi pooleks. Me jaotame viilud haugi õõnsuses ühte kihti. Lemon viilud lihtsalt panna küünlad.

3. Tassis segage majonees kuivatatud maitsetaimede ja vürtsidega. Määrige saadud kastme haug ühe käega. Küpsetusplaat on vooderdatud fooliumiga. Sellel laotage haug, mille külg on määritud. Nüüd me katame teise poole. Pange sidruni üle pirukad.

4. Mähkige haug tihedalt fooliumisse. Kala küpsetamine ahjus 20 minutit. Haugu küpsetatakse temperatuuril 200 ° C. Pärast määratud aja möödumist avage foolium ja küpseta veel kümme minutit.

Retsept 2. Haug ahjus hapukoorega

Koostisosad

550 g haugi;

5 g kuivatatud peterselli;

120 ml hapukoor;

5 g kala maitseaineid;

10 g värsket peterselli;

päevalilleõli - 100 ml;

30 ml sidrunimahla.

Küpsetusmeetod

1. Puhastage haug kaalust, peske seda voolava vee all ja asetage see lauale. Avage kõht ja eemaldage siseküljed. Kärpige kõik uimed ja loputage uuesti.

2. Sega soola ja maitseained kala jaoks ning hõõru haugi sees ja välja selle seguga. Puista rümp värskelt pressitud sidrunimahlaga. Jätke kala 20 minutiks marinaadiks. 3. Loputage petersellit, kuivatage rohelised liigid kergelt ja tükeldage see peeneks. Pane hapukoor tassile ja segage see kuivatatud ja värske peterselliga.

4. Katke kile vormiga, määrige seda rohke õli abil, et vältida kala kleepumist. Pange kala vormile, harja see hapukoore kastmega, keerake see ümber ja korrake protseduuri teisel poolel. Kõrge haug taimse õliga. Hermeetiliselt kala kala fooliumisse. Kuumuta ahi 200 ° C-ni. Pange keskele tase kala ja küpseta pool tundi. Seejärel eemaldage foolium ja jätke haug ahjus veel kümme minutit. Serveeri kuumalt kartuli- või riisikreemiga.

Retsept 3. Haug ahjus fooliumis kartuliga

Koostisosad

kg haugi korpus;

kala vürtsid ja sool;

kuus kartulimugulat;

sidrun;

neli sibulat;

majonees - pool pakki.

Küpsetusmeetod

1. Puhastage haugi kaalud. Avage kõht ja eemaldage siseküljed. Lõika kurad välja, nad võivad anda kala mõru maitse. Pesta haugi jooksva vee all.

2. Segage soola maitseainete ja pipartega. Saadud vürtsikas perekond hõõrub kala rümpasid sees ja väljas.

3. Koorige pirnid, loputage ja pühkige salvrätikud. Peske sidrunit, pühkige seda rätikuga ja lõigake ringideks. Seejärel lõigake need neljandikku.

4. Asetage mõni veerand sidrunit kõhule. See vabaneb Tina ebameeldivast lõhnast. Asetage sibulrõngad sidruni peale. Kinnitage kõht hambapulgaga nii, et täitmine ei roniks.

5. Koori kartul ja koor. Suured mugulad lõigatakse nelja ossa ja keskmise suurusega, et pooleks lõigata. Pange kartulid kaussi, soola ja pipart ning lisada kolm lusikat majoneesi. Segage. 6. Asetage kile lehele küpsetusleht. Pane haug keskele. Piki servi laotavad kartuli viilud. Pakkige kala tihedalt kartuliga fooliumisse ja küpseta 40 minutit. Ahju temperatuur peaks olema 200 ° C. Kümme minutit enne küpsetamise lõppu avage foolium.

Retsept 4. Haug ahjus fooliumis köögiviljadega

Koostisosad

1 kg 200 g haugi;

jooditud sool;

kaks sibulat;

väike basiilik ja petersell;

porgand;

sidrun;

kaks küüslauguküünt;

kaks pisut musta pipart ja jahvatatud korianderit;

jahu - 10 g;

200 ml hapukoor.

Küpsetusmeetod

1. Eemaldage kaalud terava noaga haugiga. Lõigake kõht välja ja võtke sisetükid välja. Noh, peske kala kraani all ja kuivatage paberist. Rümbast väljastpoolt ja seestpoolt puistatakse rikkalikult värskelt pressitud sidrunimahla ja jäetakse viis minutit.

2. Marinaadi jaoks segage hapukoor soola ja vürtsidega. Koorige küüslauk ja purustage see küüslaugu pressis hapukoores. Segage. Me määrime haugi igalt küljelt marinaadiga ja marineerime oma tunni.

3. Puhastage köögiviljad, peske ja lõigake ringideks. Katke vorm fooliumiga, määrige seda õliga ja asetage mõned ettevalmistatud köögiviljad. Me paneme neile haugi. Minu rohelised, obsushivaem ja peenestatud. Lisa rohelised kreemikastmes, lisage jahu ja segage siia. Me levitame seda segu kõhu haugi. Kata kalad teiste köögiviljadega. Katke nõel fooliumiga.

4. Pange vorm kala külge ahju keskmisele tasemele, mis on kuumutatud kuni 200 ° C, ja küpseta pool tundi.

Retsept 5. Haug ahjus fooliumis oliividega.

Koostisosad haugi korpus;

sidrun;

100 grammi oliive;

30 grammi värskeid rohelisi;

sibul;

tomat;

porgand;

merisool ja pipar;

küüslauguküüs;

200 ml majoneesi.

Küpsetusmeetod

1. Et eemaldada kaalude haug, lõigata sellest välja, avada kõht ja puhastada interjööre. Lõika kurad. Valmistatud rümba pesemine on hea kraani all ja kastke see paberiga.

2. Köögiviljad puhastatakse ja pestakse. Lõika sibul peeneks. Suur porgandi võre. Pane tükeldatud köögiviljad kuuma õli ja praadida kuni pehme.

3. Haugi maitse majoneesi kõigil külgedel. Katke küpsetusplaat fooliumiga ja määrige seda rohkelt õli. Asetage fooliumhaug. In kõht panna mõned viilud sidruni ja oliivid lõigatud rõngad. Kala peal paikneb köögivilja praadimine. Pipar, sool ja puista sidrunimahlaga

4. Pange kala tihedalt fooliumisse. Pange küpsetusplaat ahju ja küpseta 45 minutit 220 ° C juures. Loputage tomatit, pühkige ja tükeldage viiludeks. Veerand tund enne keetmise lõppu avage foolium, asetage kala ümber tomatikõned ja jätkake küpsetamist.

Retsept 6. Täidis haug ahjus fooliumis

Koostisosad

suur haug;

50 grammi rohelust;

250 grammi tatar;

50 ml majoneesi;

kolm tomatit;

50 ml päevalilleõli;

sibul;

jooditud sool ja must pipar;

porgand;

paprika.

Küpsetusmeetod

1. Haara haugi rümp. Selle retsepti jaoks peate võtma suured kalad, mis kaaluvad vähemalt kaks kilogrammi. Avage kõht ja võtke sisemised välja. Suunake eraldi ja lõigatud uimedesse. Peske kala voolava vee all ja kastke see paberist salvrätikuga. 2. Peske tatar mitu vett ja keedetakse keedetud.

3. Koorige ja peske köögiviljad. Lõika sibul, tomat ja pulg Bulgaaria piparist väikesteks tükkideks. Jämedate restide porgand. Lõika rohelised peeneks.

4. Kuumutage taimeõli pannil. Pane sibul ja porgand. Küpseta köögivilju pehmeks, segage neid aeg-ajalt.

5. Pane tatar, tomatid, rohelised ja paprika tatar putrasse. Soola, maitsesta pipartega ja segada.

6. Soola haug, pipar ja maitse majoneesiga. Täitke kala täidisega. Kinnitage servad hammastikuga. Katke küpsetusplaat fooliumiga, harja õli ja asetage täidetud haug. Pange kala tihedalt fooliumisse.

7. Pange küpsetusplaat ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C. Küpseta haugi 45 minutit. Seejärel avage foolium ja jäta kala ahju veel üks tund.

Retsept 7. Haug ahjus seente abil

Koostisosad

poolteist kilo haugi;

täiendav sool;

neli sibulat;

kaks pisut musta pipart;

kaks porgandit;

sidrun;

200 g seeni;

200 ml hapukooret;

100 g võid.

Küpsetusmeetod

1. Puhastame rümba kaalust, lõigame kõhu ja eemaldame siseküljed. Lõika kalad ja loputa kala kraani all. Tühjenda haug paberist salvrätikutega. Sool kombineeritakse pipra ja hõõruge kala sees ja väljaspool seda segu. Igast küljest puista rümp sidrunimahlaga.

2. Koorige lambid ja loputage. Pool sibulist peenestatakse ja teine ​​pool tükeldatakse poolrõngasteks. Puhastame porgandeid, pesta neid ja lõigatakse need üsna suurtesse baaridesse. Kooritud ja pestud seened lõigatakse suurteks tükkideks. 3. Lahustage või pannil. Pane sibul peeneks hakitud sibulaks ja praadige, kuni see on läbipaistev, lisage seened ja jätkake praadimist, kuni kogu niiskus on kadunud. Lisa seente, soola, pipra, hapukoorega, segage ja kuumutage kaks minutit.

4. Levita haug fooliumile. Toas me seene täidise. Kala sibula poolrõngad ja porgandid. Kata teise fooliumikihiga, murdke servad ja asetage küpsetusplaadile. Saadetud ahjus pool tundi. Küpsetame temperatuuril 200 ° C.

Haug ahjus fooliumis - peakokk

• Tina ebameeldiva lõhna vabanemiseks hoidke kala sidruni- või äädika mahla lahjendatud vees. Piim aitab selle probleemiga toime tulla. Leotage haug kaks kuni kolm tundi. Sidrunimahla saab haugile valada.
• Haugi läheb hästi porgandite, basiiliku, peterselli, sibula ja paprikaga.
• Kala kala soola ja vürtside seguga ning jäta vähemalt pooleks tunniks. See muudab haugi maitse veelgi huvitavamaks.