Ahjus fooliumis - tulemuseks on meeldiv üllatus! Parimad retseptid jõe ja mere bassi valmistamiseks ahjus fooliumis

Varem oli ahven sageli meie laudade külastaja, kuid aja jooksul asendas see maitsvamaid kalu.

Kuid see ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik kala.

Ahven on meri ja jõgi.

Meriahvenad on vähem luud ja suuremad kui jõgi.

Lisaks on meribass tähtsate omega-3 hapete sisalduse rekord.

Ahju ahjus fooliumis - toiduvalmistamise põhimõtted

Valmistamine algab kala lõikamisega. Teravad uimed lõigatakse kõigepealt välja, sest need võivad käsi tõsiselt vigastada. Seejärel puhastatakse kala kaalust ja eemaldatakse pea ja saba.

Ahjus fooliumis saab küpsetada tervena või viiludena. Mõnikord kasutatakse ainult kalafileed.

Valmistatud ahven hõõrutakse vürtsidega ja jäi mõneks ajaks maha, nii et see leotati nende maitsega.

Fooliumis küpsetamisel selgub, et kala on õrn ja mahlane. Foolium võimaldab teil salvestada kõik toiduvalmistamise ajal vabanenud toitained ja mahlad. Lisaks valmistavad nad kala kaste kastmes, hapukoores või kreemis.

Foolium moodustab kala suuruse nagu paat ja valab sellele veidi oliiviõli.

Ahvenal on ristlõiked ja pannakse iga sidruni viil. Top kaste, koor või hapukoorega. Nõu on kaetud fooliumiga ja saadetakse ahju pool tundi.

Kui sa küpsetad kala köögivilju või seeni, saad täiusliku tassi, mis sobib isegi piduliku laua jaoks.

Retsept 1. Jõgi ahven fooliumis

Koostisosad

kaks kg ahvenat;

päevalilleõli;

porgand;

sool, jahvatatud ingver, pipar, oregano;

sibul;

sidrun;

või - 100 g;

suur hunnik tilli.

Küpsetusmeetod

1. Puhastage ja peske sibul ja porgand hästi. Lõika köögiviljad rõngasteks. Dill rohelus, sorteerida, loputada, kuivatada ja hakida peeneks.

2. Nüüd valmistame kala. Ahven loputa hästi ja soolestik. Lõika uimed, pea ja saba. Lõika küünised ja puhastage kaalud. Nii puhastage iga kala ja loputage see uuesti. Nüüd peame tegema selle nii, et meil oleks naha fileed. Selleks lõigake ribi luud mõlemalt poolt ja eemaldage harja täielikult. Valige väikesed luud. Saadud filee on hästi soolatud, pipra ja maitsestada vürtsidega. Pange kala sügavasse kaussi, katke fooliumiga ja pange külmkappi pooleks tunniks.

3. Kuumutage päevalilleõli pannil, asetage sibulad ja porgandid sisse ja praadige, kuni see on pehme. Lõika foolium suurusega tükkideks. Asetage filee fooliumile, pange köögivilja praadimine ja tükk võid. Puista peeneks lõigatud tilli. Seejärel voldi fileed pooleks nii, et praadimine, tilli ja võid oleks sees. Mähkige tihedalt fooliumisse ja asetage küpsetusplaadile. Nii et tehke iga filet. Seejärel saatke küpsetusplaat kalaga nelikümmend minutit ahjus, mis on eelsoojendatud 180 ° C-ni.

4. Pange valmis ahvena plaadile fooliumile, kaunistage roheliste toonidega ja serveerige värskete juurviljade või kartuli garneeringuga.

Retsept 2. Ahjus üllatusena ahjus ahjus.

Koostisosad

700 g ahvenat;

kevadsibulad;

kaks sibulat;

50 ml päevalilleõli; väike noor squash;

meresoola.

Küpsetusmeetod

1. Värske röstitud soolestik, teravad uimed ja küünised. Loputada hästi. Soovi korral saate kaalud puhastada, kuid põhimõtteliselt on valmis vormis nahk koos kaaludega täielikult fileest eraldatud. Puista sügavale ahvenat ja küpseta mõlemal küljel kuumas õlis neli minutit.

2. Koorige lambid, loputage ja lõigake poolrõngadeks. Küpsetage sibulaid kuldpruuniks. Peske noor squash, pühkige salvrätikutega ja lõigake õhukesteks rõngasteks.

3. Lõigake kile tükk ja pange kergelt röstitud ahvenasse. In kõht panna veidi praetud sibul ja suvikõrvits ringid, eelnevalt soolatud neid.

4. Mähkige täidetud ahven fooliumisse ja asetage küpsetusplaadile. Saada see ahju 25 minutiks, soojendades seda 200 ° C-ni. Eemaldage küpsetatud kala ahjust ja asetage see otse anumas olevale fooliumile. Avage hoolikalt ja kaunistage rohelise sibulaga suled.

Retsept 3. Mere bass ahjus fooliumis.

Koostisosad

400 g rümba ahvenat;

oliiviõli;

sidrun - pool;

köögisool;

porgand - 1 tk .;

kuivatatud maitsetaimed - näputäis;

tomat;

rosmariin, petersell ja tilli;

vööri pea;

küüslauk - pea.

Küpsetusmeetod

1. Lõika teravad uimed ahvenaga kääridega, kraapige ja eemaldage. Eemaldage terava noaga must film. Peske kala hästi ja kuivatage paberiga.

2. Me lammutame küüslaugu pea viiludeks, kooritakse, loputatakse ja pigistame need küüslaugu pressis. Pange peeneks küüslauk plaadile. Sellele lisatakse kuivatatud maitsetaimede segu ja kaks supilusikatäit oliiviõli. Pigistage mahl pool sidrunist plaadile, soola ja segage hoolikalt. 3. Ahvenrümp pannakse plaadile, hõõruge seda põhjalikult soolaga, valatakse ettevalmistatud marinaadile ja jäetakse pooleks tunniks marinaadiks.

4. Koorige sibul ja tükeldage selle rõngad. Puhastame, pestakse ja peenestatakse porgandeid õhukeste poolrõngadega.

5. Vala oliiviõli kuuma pannile ja süüa sibula rõngad kergeks põsepuna. Pane sibul plaadile.

6. Küpsetage pannil pärast minu sibulat, valage värske või ja pange põlema. Kergelt praetud porgandid.

7. Pange ahven ahjus ja prae veidi mõlemalt poolt, paar minutit. Seda tehakse mahlakas ahvenaks.

8. Loputage rohelised oksi ja levige fooliumile. Pange ahvenrümp rohelistele. Praetud sibula rõngad ja porgandid pannakse üle kogu kala pinnale.

9. Minu tomat, pühkige salvrätiga ja lõigake rõngadeks. Pange need kaladele üle köögiviljade. Ühendage fooliumi servad tihedalt, nihutage ahven küpsetusplaadile ja saatke see eelkuumutatud ahju poole tunniks.

Retsept 4. Ahju ahjus fooliumis hapukoore kastmes

Koostisosad

värske ahven - 900 g;

sool, vürtsid ja pipar;

rasvakreem - klaas;

värsked rohelised;

sidrun;

küüslauk - viis nelki;

sidruni koor - kaks tl;

Prantsuse sinep - 10 g.

Küpsetusmeetod

1. Kraapige ettevaatlikult ahvenakaalusid, lõigake ära küünised, selja- ja alumine uimed. Kala roogitud ja pesta jooksva külma vee all. Iga kala kuivatatakse paberrätikutega ja hõõrutakse soola, pipra ja vürtside seguga.

2. Eemaldage sidruni koor sidrunist terava noaga või peene riivija abil ja asetage see sügavasse plaati. Siin me pigistame sidrunist mahla. Lisage plaadile hapukoor, pipar ja sinep. Segage kõik hästi. Valmistatud kastmes pannakse kala välja, segage ja jäetakse 20 minutiks marinaadiks. 3. Katke küpsetusplaat toidu fooliumiga. Pane marineeritud ahven. Ülespoole teise fooliumilehega. Saada küpsetusahjule küpsetusplaat, mille kala on pool tundi, eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C.

Retsept 5. Söögikihi ahjus pähklitega fooliumis

Koostisosad

700 g merisaba;

lauasool;

75 g jahu;

250 g pähkleid;

muna;

roheline sibul.

Küpsetusmeetod

1. Lõika alam- ja seljakeelad ahvenast. Lõika pea ja saba. Lõika harja mõlemalt poolt ja eemaldage see. Filmi abil eemaldage nahk pintsettidega, eemaldage väikesed kondid ettevaatlikult. Loputage filee, asetage paberile ja kuivatage.

2. Eraldi kaussi pekske muna soolaga. Vala pähklid segisti paaki ja lihvige. Pesta rohelised sibulad, kuivatada ja peeneks hakida. Pange pähklid, jahu ja rohelised sibulad eraldi plaatidele.

3. Rullige ahvenafilee jahu, seejärel kastke see munasegusse. Seejärel rullige kala pähklites ja peeneks hakitud rohelistes.

4. Katke küpsetusplaat fooliumiga, asetage valmis kala ja murtke see tihedalt fooliumisse. Saada ahven eelkuumutatud ahju pool tundi.

Retsept 6. Ahv ahjus fooliumiga kartuliga

Koostisosad

suur ahvenarihm;

vürtsid kala jaoks - 10 g;

kartul - 300 g;

sool - 5 g;

sidrun;

balsamiviin - 25 ml;

kaks sibulat;

oliiviõli - 80 ml;

porgand.

Küpsetusmeetod

1. Kraabige kala põhjalikult, lõigake kääridega teravad seljapunad. Eemaldage ka alumine. Soole ahven, lõigatakse küünised ja loputage rümba hästi. Tehke pikad madalad lõiked, kastke kala salvrätikutega ja puista vürtsidega. 2. Koorige kartulid, peske kartulid ja porgandid. Keeda köögivilju kergelt soolatud vees kuni õrnalt.

3. Segage oliiviõli äädikaga. Vala marinaad ja sidrunimahl kala rümpale ja lase sel tund aega marineerida.

4. Lõika rõngad keedetud köögiviljad ja sibulad.

5. Katke küpsetusvorm fooliumiga ja peske see võiga, asetage see ühtlasele kartulikihile, seejärel porganditele ja sibulrõngastele. Asetage ahvenarihm köögivilja peale ja katke fooliumiga. Saada 45 minutit ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C. Varsti enne keetmise lõppu eemaldage kile ülemine kiht nii, et kala pruuniks.

Retsept 7. Ahv köögiviljas fooliumis

Koostisosad

poolteist kg ahvenat;

pipar ja sool;

kümme kirsstomatit;

värsked rohelised;

pool tassi kuiva valget veini;

sidrun;

või - 70 g;

porgand;

kuivatatud basiilik - 15 g;

porgand;

oliiviõli;

sibul;

Bulgaaria pipar;

viis kartulit.

Küpsetusmeetod

1. Puhastage ahvenad, eemaldage pea, saba ja uimed. Loputada hästi kraani all ja kuivatada ühekordselt kasutatavate käterätidega. Puista soola ja pipraga.

2. Koorige kartulid ja porgandid, loputage ja tükeldage poolrõngadeks. Loputage Bulgaaria pipart, pühkige salvrätikuga, lõigake sabaga saba, lõigake see pooleks ja murutage õhukesteks ribadeks. Küpseta pipart ja sibulat kuumas oliiviõlis kuni kuldpruunini.

3. Jahutage röstitud köögiviljad ja asetage need fooliumikujulisse vormi, asetage neile viilud keedetud kartulid ühtlasele kihile. Kirsstomatid eemaldatakse okstest, loputatakse ja levitatakse tervelt köögiviljadele. Pange viilutatud sidrun siia. Pane ahven üles. 4. Eraldi kaussi segage vein sulatatud või, lisage segule basiilik ja segage hästi. Kaste üle kaste. Katke fooliumiga ja asetage vorm ahju pooleks tunniks. Küpseta 180 ° C juures. Pärast seda aega eemaldage vorm, eemaldage ülemine foolium ja asetage ahju veel viis minutit.

Ahju ahjus fooliumis - trikke ja nõuandeid kogenud kokkadest

• Kui ahven on täidetud sibula poolrõngastega, siis kala muutub palju pehmemaks.
• Toiduvalmistamise lõpus saab kala sidrunimahlaga puista.
• Kala katmiseks maitsva koorikuga avage foolium ja asetage ahven veel viis minutit.
• Lõigake ahvenast välja uimed, vastasel juhul võite vigastada.
• Kui ahvenad teda ahvatlema, on ahven palju maitsvam.