Köögiviljahooajal on aeg kergeid suupisteid. Värsked baklažaanid, majonees ja küüslauk on ideaalne kombinatsioon maitsva, maitsva ja samal ajal lihtsa tassi loomiseks. Kõiki baklažaanide roogasid, olenemata valmistamismeetodist, peetakse madala kalorsusega, hoolimata sellest, et nad on riietatud majoneesiga.
Küpsetatud või küpsetatud baklažaanide kergeid roogasid, mis on maitsestatud küüslauguga majoneesikastmega, täiendavad mis tahes kõrvaltoite. Maitsvad suupistekoogid või baklažaanirullid mitmekesistavad igapäevase menüü, sellised toidud on pühendatud pidulikule lauale.
Köögiviljade suupisted küüslaugu ja majoneesiga - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Baklažaanide ostmisel pöörake tähelepanu mitte ainult välimusele, vaid ka suurusele. Köögiviljade koor peaks olema sile ja läikiv sära. Kortsunud pind viitab sellele, et baklažaanid on haavatud pikka aega ja nende liha ei ole tihe, kuid kõige tõenäolisemalt “puuvillane”. Suured puuviljad, mis on kohe kõrvale jäetud, võivad olla üleküpsenud ja sisaldavad palju seemneid.
• Enne kasutamist soovitatakse viilutatud baklažaane küllastunud soolalahuses vähemalt pool tundi leotada. Köögivilja praadimisel absorbeeritakse aktiivselt õli, kogunenud niiskus aitab seda protsessi nõrgendada. Lisaks tõmbab soolalahus viljast iseloomulikku kibedust. Kui sa neid küpsetad ja mitte praadida, peate lihtsalt tükeldama soolad ja hoidke neid kümme minutit. Pärast mõnda pakutud protseduuri pestakse baklažaane põhjalikult, seejärel õrnalt pigistatakse, et eemaldada liigne niiskus. • Küpseta köögiviljade tükid väikeses koguses õlis, kukutades selle kuumutatud rasvasse. Küte tuleks maksimeerida, et küljed kiiresti pruunistuksid. Aeglaselt keedetud baklažaanid neelavad palju õli. Küpsetamisel kantakse ise viiludele õhuke kiht, hästi määritud ja röster.
• majonees. Toote rasvasisaldus sõltub isiklikust eelistusest. Kuid väärib märkimist, et siiski on parem võtta madala kalorsusega majoneesi, eriti kui baklažaane ei küpseta, vaid praetud.
• Valmistage maitseainena pressiga pressitud küüslauk. Ta määrib baklažaane ja muid köögivilju kookide või rullide moodustamisel. Sageli on sellised kaste täidised, mis on pakitud baklažaanirullidesse.
• Köögivilja suupisteid küüslaugu ja majoneesiga saab serveerida koos iga roogaga. Nad on sama head kui oma külmad suupisted.
Praetud baklažaanid küüslaugu ja majoneesiga
Koostisosad:
• küpsetamata baklažaanid - kaks keskmist vilja;
• suur küüslaugu pea (5-6 hammast);
• jahu;
• 90 ml rafineeritud õli;
• mis tahes rasvasisaldusega majonees.
Ettevalmistus:
1. Loputage külma veega baklažaaniga. Eemaldage vars, lõigatud ja väike tükk vastasservast.
2. Lõigake baklazaan ümber 0,7 cm laiuste rõngaste hulka, asetage need paagutisse, piserdage kergelt iga uus kiht soolaga. Jätke veerand tunniks, asetades taldrikule kaussi. Selle aja jooksul erineb mahl nende hulgast, millega kadub köögiviljale iseloomulik kibedus.
3. Peske baklažaanid ettevaatlikult veega ja pigistage neid õrnalt.
4. Vala pannile õli, lase tal soojeneda. Alternatiivina rullime baklažaane jahu ja kastetakse need kuuma rasva. Küpseta mõlemalt poolt, kuni kuldne. 5. Baklazaanid tõmbavad kiiresti rasva, nii et peate pärast iga partii lisama õli. Viige kohe praetud köögivilja rõngad paberile ja kaks minutit viige need kaussi.
6. Vali kaussi umbes viis lusikat majoneesi. Vajutage küüslaugu sundimine, segage seda põhjalikult.
7. Keerake jahutatud köögivilja rõngad õrnalt madalale laiale tassi. Määrige iga majoneesikihi pind ja asetage veel üks baklazaanirõngas.
8. Pange suupiste külmkapi ühises kambris tund aega.
Küüslaugu ja majoneesiga baklažaanid - “Juustu täidisega rullid”
Koostisosad:
• üks suur või kaks väikest baklažaani;
• päevalille mittearomaatne õli;
• 50 ml haruldast madala rasvasisaldusega majoneesi;
• keedetud muna;
• küüslauk;
• 50 grammi “hollandi” juustu.
Ettevalmistus:
1. Baklažaanid pestakse veega ja lõigatakse pikisuunalisteks plaatideks, paksusega 2 mm. Me paneme, valades soola kaussi, jäetakse 15 minutiks. Seejärel valage see külma veega, loputage seda põhjalikult, kuivatage ja keerake see tagasi kaussi.
2. Lisage köögiviljadele kaks lusikat õli, segage hästi. Harja abil saate iga viilu mõlemale küljele kanda õhukese õli kihi.
3. Kuumutage kuiva pannu keskmise kuumusega. Pange baklažaanid peale ja küpseta, kuni põhi on pruunistatud. Siis pöörake ja pööra kergelt teise poole.
4. Tavaliselt muutuvad õhukesed plaadid pärast praadimist paindumatuks ja neid on võimatu rullida. Seetõttu tuleb baklažaane kaane alla jahutada või kotti panna, siis muutuvad nad pehmeks.
5. Kui baklažaanid on jahtunud, hõõruge juust peeneks. Lisage sellele samal viisil hakitud keedetud muna ja küüslauk (kolm nelk). Täitke juustuvorm majoneesiga, segades hästi, lisage soola. 6. Asetage jahutatud baklažaanplaadil kitsama külje äärel väike juustu täitmine ja rullige see.
7. Pange rullid tassile, pange need külmutusseadmesse immutamiseks. Serveeri mitte varem kui tund.
Küüslaugu ja majoneesiga baklažaanid: lihtne retsept suupistekookide valmistamiseks tomatitega
Koostisosad:
• koorimata baklažaanid - 700 gr;
• töödeldud juust;
• keedetud muna;
• viis lihavat tomatit;
• küüslauk;
• kvaliteetne taimeõli;
• 150 gr. majonees, eelistatavalt 72% rasva (“Euroopa”).
Ettevalmistus:
1. Kasutage kitsa, seitsme millimeetri paksusega baklažaanide kärpimiseks kitsast, õhukest nuga, pannakse kaussi. Täitke hästi soolatud vesi, jätke see umbes 20 minutiks. Pärast seda, rohkelt ja kergelt väänake.
2. Taimeõlis kergelt praadida baklažaane. Lisage vajadusel õli. Pöörake ja startige, kui küljed on hästi pruunistunud.
3. Pange praetud köögivilja rõngad rätikule, laske neil hästi jahtuda.
4. Väikeses kauss väikese riiviga hõõruge hõõrutud juust, keedetud muna ja kaks suurt küüslauguküünt. Pane veidi majoneesi, segage kõik koostisosad hästi.
5. Lameda plaadi põhjas asetage jahutatud baklažaan ettevaatlikult. Me katta need hästi majoneesikastmega ja asetame õhukesed tomatiplaadid. Asetage baklažaanid tomatikihile ja katke ka majoneesikaste. Korrake kihte.
6. Köögiviljakooki registreerimiseks võite kasutada peeneks lõigatud tilli.
Küüslaugu ja majoneesiga baklažaan - “Sandwich”
Koostisosad:
• väike baklažaan; • viie värske piparmündi lehed;
• „Kostroma” juust - 40 gr;
• kolm suurt küüslauguküünt;
• kolm lusikat rasva majoneesi;
• Viis värsket punast basiilikut.
Ettevalmistus:
1. Baklažaani pinnal tehakse mitu pikisuunalist sügavat lõikust. Pange see mikrolaineahju ja lülitage see täisvõimsusel sisse. Küpseta 10 minutit, jahutada.
2. Eemaldage koor köögiviljast, lõigake liha väikesteks kuubikuteks ja asetage kaussi. Lisa kooritud küüslauguküüned, kuivatatud piparmündilehed ja basiilik. Siin jahvatame juustu ja lõigatakse kõik pastaks massiks.
3. Lisage veidi baklažaani suupisteid ja täitke see majoneesiga.
Küüslaugu ja majoneesiga baklažaanid Gruusias - “Pähklirullid”
Koostisosad:
• suur baklažaan;
• Külmutatud või - 2 spl. l.;
• mittetäielik klaas pähkli tuuma;
• värske tilli, koriandi - väikeses kimbus;
• kaks suurt küüslauguküünt;
• majonees täite täitmiseks;
• granaatõuna seemned tassi kaunistamiseks.
Ettevalmistus:
1. Lõigake baklažaan õhukestele plaatidele, asetage need määritud peenestusanumale. Asume ahju, kuumutatakse 180 kraadi. Kergeks pruuniks saamiseks küpseta kuni 10 minutit. Jahutage
2. Lõika pähklid ja küüslauk peeneks. Lisage tükeldatud tilli ja koriandi. Segage pähklite täitmine, lisage mõned ja täitke majonees. Sa võid panna kõike segisti kaussi ja purustada kleepuvaks massiks.
3. Baklažaanis praetud ribade serval asetage umbes teelusikatäis valmis täidist ja mähkige iga rull.
4. Paigutage baklažaanid ettevaatlikult partii tassile, puista granaatõuna seemned ja serveerige.
Küpsetatud baklažaanid küüslaugu ja majoneesiga keerulise täidisega - “Fan”
Koostisosad:
• värsked küpsetamata baklažaanid - 3 tk;
• kolm keskkonda, tingimata lihavad tomatid;
• küüslauk;
• 150 gr. mis tahes vedel majonees;
• värske tilli;
• 160 grammi „Venemaa” juustu.
Ettevalmistus:
1. Pestakse veega pestud baklažaane. Seejärel lõigatakse pool, mis ei jõua aluse külge, õhukesteks plaatideks. Lisage kergelt soola baklažaanidele ja jäta vähemalt pooleks tunniks, asetades kannu. Seejärel peske hästi ja kuivatage rätikuga.
2. Eemaldage varred tomatitest, lõigatakse ringideks. Lõika juust õhukesteks kitsadeks plaatideks.
3. Majoneesiga kaussi trükime kolm väikest küüslauguküünt. Lisage tükeldatud tilli, lisage veidi soola ja segage hästi.
4. Pange baklažaanid rasvatatud küpsetusplaadile ja lahjendage kergelt oma kroonlehed külgedele, määrige mõlemalt poolt majoneesikastmega. Plaatide vahelises vabas ruumis asetage kaks tomati rõngast ja juustuplaat.
5. Asetage röstija hästi kuumutatud ahju keskele. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit. Keskenduge tomatite ja baklažaani pehmusele.
Küüslaugu ja majoneesiga baklažaanid
Koostisosad:
• pool tassi pähkli tuuma;
• õhuke, eelistatavalt madala kalorsusega majonees;
• taimeõli;
• küüslauk;
• kaks suurt baklažaani.
Ettevalmistus:
1. Ilma koorimiseta lõigake baklažaanid õhukesteks pikisuunalisteks ribadeks. Me laseme need pool tundi soolvees, seejärel loputada voolava veega ja pühkida hoolikalt rätikuga.
2. Küpsetage ribad taimeõlis kuni kuldpruunini. Jahutage, peske paberil. 3. Segistage murre, mis katkestab pähklid. Vajutage seda pressiga või hõõruge kahest peenest küüslauguküüntest valmistatud peenest, segage.
4. Jahutatud baklažaanidel kantakse majoneesi mõlemale küljele õhukese kihiga. Peenestati ribad pähklis ja muretseti õrnalt taldrikule.
Näpunäiteid baklažaanide valmistamiseks küüslaugu ja majoneesiga - näpunäiteid
• Ärge lisage palju majoneesi praetud baklažaanide roogadele. Pärast kuumtöötlemist sisaldab köögivili juba palju rasva. Proovige kasutada madala kalorsusega majoneesi.
• Enne töödeldud juustu hõõrumist asetage see sügavkülmikusse tund aega. Juust kõveneb ja seda ei riivata riivile.
• Vala soola baklažaanid mugavamalt taldrikusse, mis tuleb paigaldada kaussi. Niiskust sisaldav niiskus voolab läbi aukude ja alumine köögiviljaosa ei ima seda, nagu oleks kaussi juhtunud.
