Grillitud baklažaanid - tervislik suupiste, maitsev roog. Salatid ja suupisted koos grillitud baklažaanidega

Praetud baklažaanid on populaarne ja imeliselt maitsev roog. Pannil röstimisel neelavad nad palju rasva ja seetõttu saavad nad liiga palju kaloreid.

Küpsetamine grillil vähendab rasvade kasutamist ja keedetud köögiviljad ei ole vähem maitsvad.

Grillitud baklažaane kasutatakse erinevate salatite ja eelroogade valmistamiseks, neid serveeritakse liha ja kalaga. Grillitud baklažaaniretseptide valik on suurepärane võimalus täiendada menüüd tervislike köögiviljade toiduga.

Grillitud baklažaanid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

• Baklažaanide küpsetamine grillil on võimalik, mitte ainult looduse valimisel. „Grill” režiimiga mikrolaineahi või ahi, spetsiaalne soonikkorpus ja elektriline grill võimaldavad valmistada baklažaane originaalsel viisil ja kodus. Aedvilja maitse ei halvene, ainus erinevus on see, et selle tükid ei ole tule iseloomuliku lõhnaga. Aga seda saab korrigeerida paar minutit enne valmisolekut, piserdades neid kergelt vedela suitsuga.

• Köögivilja valimisel pöörake tähelepanu selle välimusele. Koor ei tohi olla kortsus ja kuiv. Heledat värvi, läikiv ja sile nahk - kvaliteetse toote märk. Ärge võtke suuri baklažaane, reeglina nad on üleküpsenud ja sisaldavad palju seemneid.

• Grillimiseks lõigatakse köögiviljad pikisuunalisteks plaatideks või rõngasteks. Koorimiseks või eemaldamiseks sõltub grillitud baklažaanide kasutamise eesmärk. Salatite puhul eemaldatakse see tavaliselt.

• Enamikul köögiviljasortidel on iseloomulik kibedus. Sa võid sellest vabaneda mitmel viisil: leotada seda tugevas soolalahuses või mõneks ajaks seista all, esmalt puista soolaga. Igal juhul tuleb baklažaanid pärast sellist protseduuri hästi pesta ja kuivatada. • Lõigake viilud ainult hästi kuumutatud grillil, mis on eelnevalt määritud taimeõliga. Kõigepealt praadige ühel küljel ruddy, keerake seda õrnalt ja küpseta teine. Enne küpsetamist ja keeramist niisutatakse soojendatavat külge õli abil. Keskmiselt kulub mõlemal poolel rohkem kui viis minutit.

• Sageli hoitakse enne küpsetamist marinaadis viilutatud baklažaane. Selline lihtne tehnika võimaldab teil oma maitset parandada. Allpool on kirjeldatud universaalse marinaadi retsepti, mis muide sobib mitte ainult baklažaanidele, vaid ka teistele köögiviljadele.

• Grillitud baklažaane saab serveerida suupistena eraldi või spetsiaalsete kastmetega. Need on ideaalsed nagu iga liha või isegi kala külgäärik. Neid ja muid sellisel viisil valmistatud köögivilju kasutatakse sageli salatites ja külmades suupistetoitudes.

Lihtne grillitud baklažaani eelroog

Koostisosad:

• baklažaanid, värsked - 600 gr.

• neli lusikat kvaliteetset oliiviõli;

• küüslauk;

• värsked petersellid, piparmündilehed;

• laud 9% äädikat;

• pool pipar, vürtsikas sort.

Valmistamismeetod:

1. Baklažaanide koor eemaldatakse õhukesest kihist. Lõigake liha pikisuunaliste plaatidega, mis on pool sentimeetrit paks. Jaotame viilud grillile ja küpsetame, pöörates vastupidisel küljel pärast kuldset värvimist.

2. Valmistage kastmega köögiviljad. Väikese kausi või plaadi vala oliiviõli. Pressiga pressides lisada kaks küüslauguküünt ja peeneks hakitud kuuma paprika. Pange peeneks hakitud piparmündilehed ja petersell samamoodi tükeldatult, segage.

3. Pange jahutatud baklažaanilõigud laia tassi, lisage kergelt ja valage valmis marinaad. Vala äädikas üle ja panna külmkappi tund aega.

Grillitud baklažaanid - „Maitsvad rullid juustuga”

Koostisosad:

• baklažaanid, suured - 2 tk;

• oliiviõli - kuus täislusikatäit;

• 340 grammi mozzarellat;

• värske basiilik;

• balsamiviin;

• neli värsket tomatit, sort "Cream".

Valmistamismeetod:

1. Peske baklažaanid ja lõigake koort eemaldamata mööda plaati. Me eemaldame lõpposad - neil pole praktiliselt mingit tselluloosi. Lõigake viilud lauale ja puista peale soola. Pärast seismist toatemperatuuril umbes kakskümmend minutit, loputati, pestakse põhjalikult vabanenud kibeduse ja soola jäägid. Seejärel asetage rätikule, andke kuivale.

2. Me soojendame grilli keskmist temperatuuri. Me katame võrega fooliumiga, asetame baklažaanid üle selle. Määrige köögiviljaplaatide pinda taimeõliga, küpseta viis minutit, seejärel pöörake ja tagakülge harjates pehmeks.

3. Grillitud baklažaanid pannakse laiale tassi. Plaatide servadel asetame väikese viilud juustu, õhuke viil tomatit ja lehed basiilikust. Mähkige rullidena ja pane uuesti grillile. Kuumutage, kuni juust hakkab sulama.

4. Enne serveerimist määrige taimeõlid oliiviõliga ja määrige kergelt äädika.

Grillitud baklažaanid paprikaga paprika alusel marinaadi

all.

Koostisosad:

• kolm magusa Bulgaaria pipra vilja;

• kaks keskmist baklažaani;

• 100 ml kvaliteetset õli, päevalille või oliiviõli;

• üks sidrun;

• sojakaste - täislusikas;

• kaks teelusikatäit pruuni suhkrut;

• must pipar, jahvatatud uhmris;

• tšilli;

• üks kolmandik lusikatäis värskelt jahvatatud koriandri seemneid;

• 1/2 tl. segud "Provence'i maitsetaimed"; • küüslauk;

• kolm supilusikatäit balsamiviinit.

Valmistamismeetod:

1. Lühem kui köögiviljade varre lõigatud. Baklazaan piki kogu plaadi pikkust ja paprika neljaks osaks ning eemaldage neilt kõik seemned. Baklažaane ei saa koorida, piisab õhukese koorekihi eemaldamisest vaid kahest vastasküljest.

2. Puista köögiviljad õli, lisage veidi. Me levisime hästi soojendusega grillil ja praadime mõlemalt poolt, kuni pehmendatud - esimesed paprika viilud ja seejärel baklažaanilõigud. Pane praetud köögiviljad plaadile.

3. Marinaadi valmistamine. Puhastame kolm küüslauguküünt ja tükeldame need peeneks. Üle mõõduka soojuse soojendage pannil mõned või, langetage küüslauk. Segage, prae kolm minutit ja lisage sojakaste. Lisa paprika, tükeldatud tšilli, koriandri ja provansi maitsetaimi. Siin pigistame ka sidrunist mahla, valatakse äädikas ja valatakse suhkur. Hästi segatud, viige marinaad keema ja kohe, ilma et see saaks jahtuda, vala need köögiviljad.

4. Segage paprika õrnalt baklažaanide ja marinaadiga, seejärel jäta kaks tundi jahedasse kohta.

Grillitud baklažaanid tomati-küüslaugu kastmes

Koostisosad:

• küpsetamata baklažaanid - 4 tk;

• kolm lihavat suurt tomatit;

• küüslauk;

• värske tilli;

• 50 ml rafineeritud õli;

• supilusikatäis sidrunimahla, filtreeritud läbi marli.

Valmistamismeetod:

1. Baklažaanid pestakse, kuivatatakse, lõigatakse plaatideks. Kääride või nuga abil tükeldage tilli rohelisi tilli.

2. Pressige sidrunimahl, segage see võiga. Lisage veidi tükeldatud tilli ja segage marinaad uuesti.

3. Kuumutage grill ja määrige õli ettevaatlikult. Baklazaani üks külg on rikkalikult marinaadiga kaetud ja plaadid asetatakse võrku. Ümberpöördudes pöörake ümber ja prae „vale pool”. Enne keeramist ärge unustage marinaadiga määrida. 4. Eemaldage grillitud küpsetatud baklažaanid, lisage need kaussi ja asetage tomatid lõigatud trossile. Keeda kuni märgatava pehmendamiseni.

5. Eemaldage koor kergelt jahutatud tomatitest ja purustage nende liha segistiga. Lubatud on lihvida või lihvida suurtes riivides.

6. Keedetud tomatis hõõruge kolm küüslauguküünt peene riiviga. Lisage eelnevalt hakitud tilli ja kergelt soolatud, segage hästi. Vala selle kastmega baklažaanid ja lase mõneks ajaks seista.

Grillitud baklažaanid juustu ja rohelusega

Koostisosad:

• soolatud lõhe - 200 g;

• kolm väikest baklažaani;

• väike sidrun;

• mittearomaatne päevalilleõli;

• küüslauk;

• Noor petersell, tilli või basiilik - teie äranägemisel.

Valmistamismeetod:

1. Lõigake baklažaanid tsentraalse paksusega ringideks ja kergelt piserdades soola, asetage need ruududesse. Me katame sobiva läbimõõduga plaadi ja pannakse väikese koormuse peale pannile pannile või kaussi - kibedus voolab sellesse. Ligikaudu veerand tunni pärast peske soolajäägid ja kibedus köögiviljaringidest, kuivatage need hästi rätikuga.

2. Määrige kuumutatud keskmisest temperatuurist grilli grillitud taimeõli ja kandke baklažaani kruusid üle. Küpseta mõlemat poolt kuni ühtlase kuldse värvini.

3. Asetage valmistatud köögiviljad ettevaatlikult tasasele plaadile ja puista kergelt sidrunimahlaga. Määrige ringid tükeldatud küüslauguga. Piserdage tükeldatud roheliste peal ja hõõruge brynza suurel riivil.

Grillitud baklažaanid küüslauguga, mis on täidetud Adyghe juustuga

Koostisosad:

• „Adygei” juust - 280 gr.

• neli suurt, mitte üleküpsevat baklažaani; • 20 ml maisiõli;

• värske tilli;

• küüslauk;

• petersell;

• klaas paksu jogurtit ilma lisanditeta.

Valmistamismeetod:

1. Pesta köögivilju, lõigata need ringideks ja vala need soolaga ning asetada need rõhu alla veerand tunniks. Peske hoolikalt ja kuivatage.

2. Piserdage või määrige mõlemal küljel rohke õli ringi ja praadige, kuni grill on pehme. Ümberpööramine, määrige praadimata pool õli.

3. Suures riivis kaussi juust. Vajutage sellele kolm suurt küüslaugu hammast ja lisage peeneks hakitud tilli. Segage hästi, täitke jogurt.

4. Pane veidi täites ühe jahutatud baklažaani ringi ja katke see teise ringiga. Sel viisil moodustunud eelroog on paigutatud plaadile ja kaunistatud petersellilehtedega.

Grillitud baklažaanide marinaadid

Erilise märkuse lisamiseks grillitud baklažaanile on põhjust neid marinaadis säilitada. Marinaadi retsept on universaalne, sobib mitte ainult baklažaanidele, vaid ka muudele köögiviljadele ning nendest valmistatud suupisted on erilise maitsega.

Koostisosad:

• õli - veerand klaasi päevalille ja oliiviõli;

• kaks lusikat veini, kerge äädikas;

• kolm suurt lusikatäit tume sojakastet;

• küüslauk - kaks viilu;

• üks kolmandik teelusikatäis kuivatatud basiilikut või muid aromaatseid maitsetaimi.

Valmistamismeetod:

1. Asetage pann keskmise kuumusega. Vala see mõlemat liiki taimeõli ja sooja. Kastke purustatud küüslauk rasvasse ja segage see paar minutit.

2. Lisage basiilik, valage sojakaste. Keetke, lisame veiniäädikat ja eemaldame kohe pliidist.

3. Kuummarinaad vala küpsetamiseks valmistatud baklažaanid. Me venitame filmi kaussi ja tühistame. 4. Enne köögiviljade grillimisele panemist pühkige marinaadi jäägid hästi. Õli baklažaanõli ei ole enam vajalik, nad on marinaadist piisavalt imendunud.