Magus kastmes - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Uskumatult maitsev vürtsikas ja vürtsikas kastmes täiendab ja kaunistab liha- ja köögiviljatoite. Magusad kastmed on magustoitude ja maiustuste kõige olulisem lisand. Selliseid kastmeid serveeritakse harvemini, enamasti siis, kui teil on vaja valmistada mõnusaid tooteid, et rikastada ja parandada toodete maitset. Magusad kastmed on väga erinevad: puuviljad ja marjad, piim, vanilje, koor, šokolaad, muna, kohv.
Valmistage need erinevatest puuviljadest ja marjadest, vaniljast, kartulitärklisest, šokolaadist, või, meest ja vürtsidest. Vedelatest koostisosadest kasutage puuvilja- ja marjamahla, veini, siirupeid, hapukooret, mune ja koort, kohvi ja kakaod. Temperatuuri järgi on need jagatud kuumaks ja külmaks. Maguskastet saab serveerida lauas kaste-kastmes või serveerides seda üle tassi. Nad on külmad ja kuumad. Jahutage neid spaatliga segades, et mitte moodustada kilet.
Magus kaste - toidu valmistamine
Marjade või puuviljamahlade baasil magusate kastmete valmistamiseks tuleb need segada või ja suhkruga. Kõige parem on segada koostisosad madalal kuumusel. Veenduge, et segu ei upuks. Kui retsept hõlmab munade või valkude lisamist, tuleks need hästi vahustatud. Vein valatakse viimasel etapil ja kuumutatakse uuesti.
Sweet Sauce - parimad retseptid
Retsept 1: Magus-marja-kaste
Kooritud kartulid koos lisanditega - vein ja suhkur võivad olla valmistatud mis tahes küpsetest marjadest - vaarikad, sõstrad, maasikad, murakad, mustikad, mustikad jne.
Koostisosad: suhkur (180-200 grammi), marjad (7 klaasi), valge või punane vein (50 grammi), vesi 1/4 tassi. Küpsetusmeetod
Marjade sortimiseks ja loputamiseks hõõruge need läbi sõela, et saada marjapüre. Vesi valatakse potti, valatakse suhkrusse ja segatakse kuumutamisel keema. Segage pidevalt, et segu ei upuks. Kuumas siirupis tutvustame veini ja valmis marjapüree. Keeda pidevalt segades.
Retsept 2: magusa vanilje kastmega
Kui te otsustate valmistada õuna-struudlit või mõnda teist pirukaid, on vanillipõhine piim sellele suurepärase lisandina. Pannkoogid juustuga või selle all olevad magusad täidised on samuti “midagi”.
Koostisosad: piim (200 ml), vanilje (pool tükki või vanilli pulbrit 1 kotike), munakollased (2 tk), suhkur (60 grammi).
Küpsetusmeetod
Piima keedetakse vanilli. Fork segatakse munakollased, lisage suhkur. See peaks täielikult lahustuma ja munakollased muutuvad valgeks. Me täidame piima ja jätkame aktiivset segamist. Vala kastrulisse või kannu, pange tulele. Segage hästi nii, et kaste ei upuks põhja ja ei lokkiks. Kaste on valmis lusikast väljavoolamisel. Sa ei saa seda keeta. Seda võib mitu päeva hoida külmkapis.
Retsept 3: magusad šokolaadikastmed
Paljude jaoks on šokolaad ainult magustoit. Kuid see võib olla imeline vürts, eriti tume, millel on palju maitseid ja lõhnu. Sageli lisatakse seda erinevatele roogadele (jänesele, partile, hirvele). Kakaod kasutatakse kastmetes ja kreemides emulgaatorina ja paksendajana. Õrn paks ja aromaatne šokolaadikastmega on pakutud jäätist ja magusaid pajaroogasid. Loomulikult valmistame selle ette, sa mõistad, et see ei ole lihtsalt sulatatud šokolaad, vaid midagi muud. Koostisosad: tume šokolaad (170 grammi), vesi (115 ml), või (30 grammi), koor (6 supilusikatäit), vanilli essents (pool teelusikatäit).
Küpsetusmeetod
Tume šokolaadikastme valmistamiseks kuumutage vett väikeses kastrulis ja valage suhkur. Pidevalt sekkuda suhkru lahustamisse. Šokolaad puruneb väikseimateks tükkideks, jahvatatakse või, saadetakse kõik kastruni, kuni see lahustub. Eemaldage soojusest ja jätkake segamist, lisage koor ja vanilje, segage ühtlaseks. Vee tassi sooja kastmega või serveeri eraldi kastmes.
Retsept 4: magusa puuviljakastmega (Apple)
Samamoodi saate teha pirnidest, ploomidest, aprikoosidest, ploomidest valmistatud magusa magustoidukaste, muutes suhkru ja happe kogust vaid veidi.
Koostisosad: õunad (Antonovka, 400 grammi), sidrunhape (1 gramm või ühe sidruni mahl), kartulitärklis (30 grammi), nelk, kaneel.
Küpsetusmeetod
Koorige õunad. Eemaldage südamik. Mõnikord ei eemaldata õunte nahka ja hõõruda peeneks. Keeda koor eraldi ja valage õunakook. Lisage sidrunimahl või hape, nelk, kaneel ja küpseta, kuni see pott on valmis. Keeda kuni keedetud. Pühkige segu läbi sõela ja asetage madalale kuumusele. Lisage järk-järgult külmas vees lahjendatud tärklis. Keeda uuesti. Serveeritakse koos magusate küpsetiste või teravilja pudingitega.
Magusa kastmega roogade näited.
Retsept 1: veiseliha magusa tšillikastmega.
Pepper valime selle roogi jaoks mõru ja kaste muutub magusaks. Veiseliha magusas kastmes on väga maitsev ja õrn. Muidugi, me ei ole harjunud selliseid toite iga päev sööma, kuid on väga huvitav korraldada algne õhtusöök. Koostisosad: veiseliha (800 grammi, filee), sibul (2 tk), taimne õli (2 spl), sool, porgand (4 tk.), Väiksed baklažaanid (2 tk.), Suvikõrvits (2 väikest), taimeõli.
Kaste: suured punased tšillipiparid (10 tk.), Valge veiniäädikas (0. 5 tassi), suhkur (1 tass), sool (0,5 tl), sool.
Cooking kastmes. Minu paprika ja pooleks lõigatud. Eemaldage seemned, koorige küüslauk. Lõika kõike meelevaldselt. Lisage veerand tassi vett, jahutage segistisse homogeense massini.
Paksu põhjaga pannil asetage mass, lisage suhkur, mass, äädikas ja sool. Me paneme keskmisele kuumusele, keema ja keedetakse. Me liigume steriliseeritud purki ja jahutame. Seda kastet saab kasutada mitu päeva. Pesta ja kuivatada veiseliha, koorida ja tükeldada sibul õhukesteks tibudeks. Me hõõrume liha soolaga ja määrime õli. Levitame sibula vormis ja levime liha peal. Küpsetame 20 minutit mikrolaineahjus 100% võimsusega või ahjus 200 kraadi. Siis me võtame liha välja, määrime seda kastmes, tagastame selle pannile. Serveeri paprika kastmega.
Retsept 2: riisipuding oranži siirupiga
On raske ette kujutada isikut, kes ei meeldi apelsinidele. Oranž siirup võib muuta neutraalse või isegi maitsetu tassi isuäratavaks magustoiduks.
Koostisosad: apelsinimahl (5 tk), mesi (3 spl), tüümian, maasikad (10 tk), jahvatatud must pipar, piim (700 ml), riis (0, 5 tassi), suhkur (1 spl. Lusikatäis).
Küpsetusmeetod
Oranž siirup valatakse kastrulisse. Lisage mee, tüümian, keema ja aurustage, et moodustada siirup. Lõika maasikad väikesteks viiludeks, maitsesta pipra ja jahuta. Dessertide riis on vajalik, et see oleks hästi keedetud pehme. Kuumutage piima suhkruga potti ja pange riisi. Keeda, kuni paks koor, umbes 15 minutit. Klaasist kannu allosas asetatakse valmis puding, valatakse õrnalt oranž siirup. Me kaunistame maasikaga.
Sweet Sauce - Kasulikud näpunäited kogenud kulinaaride spetsialistidelt
Magusad kastmed pakuvad suurepäraseid võimalusi naughty laste toitmiseks. Paljud neist ei talu putru ega isegi piima. Mida sel juhul teha. Kui teil on vaja last toita, siis ta keeldub piima juua? Magusat piimakastet tuleb päästa. Valmistage lapsed puding või paks viskoosne putru ja valage see piimakastmega.
Keeda suhkur mõne tilga sidrunimahlaga pannil, valage see vormidesse või väikestesse tassidesse. Piim on vahustatud vanilje ja munaga ning pannakse kuuma vanni. Piim, suhkur karamelli ja munade jaoks muutuvad hingematvalt maitsevaks kastmeks. Enne taldrikule asetamist asetage tassi kuumaks veeks tagurpidi ja karamell on kaunilt tassist ilusti paigutatud. Väga ilus ja hingematvalt maitsev!
