Granaatõuna kastmes - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Te võite öelda, et granaatõuna kastmes on peaaegu kontsentreeritud mahla vürtsidega. Ideaalis ei sisalda see säilitusaineid ega lisaaineid. Väliselt on see granaatõunast saadud viskoosne maroonivedelik, mis aurustatakse pikema aja jooksul vürtsidega. Seda kasutatakse liha või kala maitseainena, marinaadina või eksootiliste salatite, magustoitude, jäätise lisandina.
Granaatõuna on inimorganismi parim raua tarnija. Granaatõunakaste on naistele äärmiselt kasulik, kuna nad kaotavad iga kuu suure hulga rauda, mis võib põhjustada hemoglobiini langust. Rasedust planeerivad naised peaksid märkima. Meestele aitab kastmes ka elutähtsate funktsioonide toetamist.
Granaatõuna mahla imendub liha palju paremini. Kaste magus ja hapukas maitse annab roogadele hõrgutisi, avab täiendavaid maitseid. Lisaks sellele on see huvitav särav värv. Granaatõuna kastmete tüüpiline esindaja on kuulus Aserbaidžaani nasharab.
Granaatõuna kastmega - toidu valmistamine
Kaste valmistamiseks kodus on vaja ainult granaatõuna ja mõningaid vürtse. Valmistage sõel või krae, et saaksite seemned graanulitest kergesti eraldada. Keeda kaste ärkvel emailitud kastrulis, nii et see ei oksüdeeru. Tähtis: vajuta vilja ja segage mahl paremini ainult puust lusikaga.
Granaatõuna kastmega - parimad retseptid
Retsept 1: Narsharab - Aserbaidžaani granaatõuna kastmes
See on kõige lihtsam vorm, kuid siiski väga maitsev. „Nasharab” aserbaidžaani keeles kõlab granaatõuna veinina. Kastet saab valmistada suurtes kogustes, kuigi on soovitav hoida seda külmkapis mitte rohkem kui 10 päeva.
Koostisosad: 1 kg kastme puhul on vaja 3 kg granaatõuna seemneid. Vürtsid - maitse järgi. Võite lisada veidi purustatud küüslauk, mõned koriandri seemned, kuivatatud basiilik.
Küpsetusmeetod
Pange terad kastrule ja keedetakse nagu tavaline moos. Püree saamiseks me vajutame puidust pressiga, segame ka lusikat. Jätkame protseduuri, kuni luud on valged. Hõõruge jääk läbi sõela või tavalise taldriku.
Saadud mahl segatakse pannil ja keedetakse, kuni see on umbes kaks korda väiksem. See peaks olema konsistents, nagu hapukoor. Kontrollige seda - väike kogus jahtuda lusikale. Mahla keetmiseks kulub umbes 20-25 minutit, seejärel tüve ja valage see klaaspudelitesse.
Retsept 2: granaatõuna kastmes õunamahlaga
Õunaga segatud granaatõuna mahl on uskumatult maitsev kombinatsioon. See kaste on väga rafineeritud, seda saab kasutada külmas ja soojas vormis. Granaatõun on terve, kuid pakendist sobib õunamahl.
Koostisosad: kolm keskmist granaatõuna, suhkur (3 lusikat), koriandri oad, nelk, muskaatpähkel, õunamahl.
Küpsetusmeetod
Puhastage seemned granaatõuna puuviljadest membraanidest, suruge mahl välja ja tüvi saadud mahl. Segage õunamahla. Kuumuta, kuid ära keeta. Eemaldage pliidist ja lisage suhkur ja maitseained. Kuumutage uuesti. Piitsutatakse tärklist, valatakse pudelitesse või purkidesse ja suletakse. Soovi korral saate lisada veidi sidrunimahla. Granaatõunakastme proovid
Retsept 1: lõhe granaatõuna kastmes.
Ida-Euroopas - see on üks lemmiktoite. Juicy puuviljad tulid siia naabritelt - Vahemere rannikust. Selles roogas täidab granaatõuna topeltmissiooni - see on lõhe ja kastme marinaad, kui kala on juba keedetud.
Koostisosad: lõhe (2 fileed), granaatõuna siirup (120 ml), veiniäädikas (60 g), mesi (2 spl), oliiviõli või muu taimeõli, sool, pipar, granaatõuna seemned kaunistamiseks. salat, rohelised sibulad.
Küpsetusmeetod
Valmistage granaatõunakaste granaatõunamahla, äädika ja meega. Segage koostisosad ja jäta 10 minutiks. Seejärel lisage õli ja vürtse, soola. Segage saadud massi ja lisage sellele hakitud sibul ja granaatõuna. Valage paagist 120 ml ja jahutage. Lõhefilee sool ja pipar.
Pange tükid klaasi- või keraamilisse vaasidesse ja katke siirupiga. Kala peab olema täielikult kaetud marinaadiga. Katke kaanega külmikus või külmas kohas 20 minutit. Küpseta kala pannil või grillis ja pane salatilehtedega kaetud tassi. Vala üle ülejäänud granaatõunakaste ja serveeri.
Retsept 2: Baklažaanid granaatõunamahlas
Kõige parem on võtta väikesed baklažaanid, nii et kõigepealt ei oleks nad isegi lõigatud. Aga kui neid ei oleks, siis võtke külmikus.
Koostisosad: baklažaanid (pool kilo), granaatõuna (1 tükk), koriandri seemned, küüslauguküüs, veiniäädikas (1 lusikas), šalottsibul (2 tk), must pipar, sool, koriandri rohelised. Küpsetusmeetod
Lõika baklažaanid viiludeks või viiludeks, soola ja jäta mõneks ajaks klaasi liigne vedelik koos kibedusega. Peenestage koriandri seemned uhmris, tükeldage küüslauk ja kuumutage õli pannil. Lisage sellele koriandri seemned ja jäta mõned minutid.
Segage granaatõunamahl ja mesi eraldi, lisage äädikas, filtreerige õli otse kastmesse, visake see hästi ja segage ja pekske. Segage mahl ja šalott, valage kaste ja pange külmkappi. Baklažaanid praaditakse taimeõlis ja levitakse roogale. Vala kaste ja jahutada. See on külm kastmes - pane see külmkappi ja kasuta seda vastavalt vajadusele. Serveeritakse granaatõuna seemnete ja peeneks hakitud korianderiga.
Granaatõuna kastmes - kogenud kokkade nõuanded
Lihtne granaatõuna kastmega võib veini lisamine keerulisemaks muuta. See on täiskasvanutele tõeline kastmega, see on maitsva magusa koogiga. Sega klaas granaatõunamahla ja klaasi magustoit või poolmagusat punast veini, soola ja mõned kooritud küüslauguküüned. Seejärel küpsetame vastavalt tuttavale retseptile - keetke see poole mahuni. Lisage teelusikatäis basiilikut ja veidi musta pipart. Kui teile meeldib vürtsikas, lisage veidi tšilli.
Jahutage ja valage pudelisse.
