Kodune tursk-supp - paks kala supp kartulite, tomatite ja sibulaga. Tursikuppide retsept on üks kõige maitsvamaid retsepte esimese kalarooga jaoks. Parem on ainult tulekahju, kuid selleks peate olema kalur või vähemalt keegi tema lähedane. Mitte iga ookeani kala ei sobi suppi, mõnedel on minu arvates eriline lõhn ja maitse, mitte alati isuäratav. Tursa perekond, kala puljong, on just see, mida me vajame!
Küpsetamine peaks toimuma sulatatud kaladest. Tervete mahlade kaotamiseks peate tursk sulatama õigesti. Eemal või 5-6 tundi eemaldage kala sügavkülmikust ja asetage see külmiku alumisele riiulile - kala sulab järk-järgult, ilma kadudeta.
Arvatakse, et te peate lisama alkoholi tegelikule kõrvale, kuid mitte ühele kalurile minu küsimusele „miks lisada viin kõrva?” Ei andnud arusaadavat vastust. Võib-olla sellepärast, et loodus maitseb paremini ja veel ei ole jõevee desinfitseerimist? Üldiselt ei ole selles retseptis alkoholi.
- Küpsetusaeg: 60 minutit;
- portsjonite portsjonid: 6.
Tursa supi koostisosad:
- 800 g värskelt külmutatud turska (ilma peata, roogitud);
- 180 g sibulat;
- 150 g porgandit;
- 250 g kartuleid;
- 100 g kirsstomatit;
- 50 g võid;
- 20 ml taimeõli;
- tüümian, majoraan, sool;
- lahe lehed, mustad piparid, rohelised porrulauklehed (puljongiks).
Tursa supi valmistamise meetod
Me sulatame turska, puhastame kaalud ja lõigatakse välja uimed. Suured kalad lõigatakse pakseks tükkideks, väikeseks lõigatud pooleks. Pane supppott, lisa loorberileht, rohelised porrulauklehed, must pipar, umbes 8 grammi soola ja 2 liitrit külma vett. Me panime tule, keedetakse 35 minutit pärast keetmist.
Jätke tursk puljongisse 20 minutiks, seejärel eemaldage, eraldage paberimass luudest. Tõmmake puljong läbi sõela.
Lõika sibul peeneks. Kuumutage kastrulis paksu põhjaga lõhnatu taimeõli, lisage sibulad ja võid.
Vala 3-4 spl kala puljongit. Küpseta sibul võid ja puljong keskmisel kuumusel, segage pidevalt. Umbes 5-7 minuti pärast aurustub puljong, sibul muutub läbipaistvaks ja lõhnavaks, samal ajal kui see ei jää kinni - seal pole sibulale pruunide kiipide koha!
Scob porgand, lõigatud õhukestesse ringkondadesse, lisada pannile, prae 3-4 minutit.
Puhtad kartulid, mis on lõigatud kuubikuteks, mille serv on 1, 5-2 cm, lisatakse pruunistatud köögiviljadele.
Pange kirsstomatid pannile pooleks. Kirsstomatite asemel võite võtta tavalisi tomateid - koorige neid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks.
Vala pingutatud tursapuljong pannile, pannakse tulele ja keedetakse umbes 40 minutit pärast keetmist, nii et kartulid ja tomatid on täiesti pehmed.
Maitseme vürtsidega 10 minutit enne valmisolekut - kuivatatud tüümia ja majoraanid teevad kõige paremini, kuid vürtsi kimp saab oma maitse järgi muuta.
Pane tükk tursale ilma luude ja nahata.
Vala köögiviljadega kuum puljong ja serveeri kohe. Puista rohelised sibulad.
Tursk on valmis. Bon isu!
