Kapsas hinnatakse selle paljude kasulike omaduste ja valmistamise lihtsuse poolest. See köögivilja sobib hästi igat liiki liha, riisi, porgandi, sibula ja teiste köögiviljadega. Kapsasalasid ei arvestata. Näiteks võib keha kopsud, toitev, maitsev kapsasöögid hakklihaga küpsetada erinevalt. Ja see kõik on väga maitsev!
Hakkliha kapsasalat: üldreeglid
Kahest peamisest koostisosast - kapsast - saab esimest toorest ja kuumtöödeldud hakkliha kombineerida. Värske köögivili pehmuse vastu soolaga. Teistes retseptides keedetakse seda kuni pooleks keedetud soolases vees.
Kapsasliha lõikamismeetodid võivad olla erinevad: täringud, õled, kiibid. Peaasi on köögivilja võimalikult väike lõikamine. Lõikamise vältimiseks lõigatakse kapsas lehed ribadeks ja juhitakse liha-, sibul-, porgandi- ja lihatoruga.
Hakitud kapsasaba saab valmistada mis tahes liha. Kogenud kokad soovitavad siiski valida sellise tassi jaoks madala rasvasisaldusega sealiha, noor veise- või vasikaliha, kalkuni. Hea kapsapatjades ja erinevat tüüpi liha segatud hakklihas.
Kapsaslõigete valmistamine hakklihaga on lihtne:
1. Kõik koostisosad segatakse, kuni mass on homogeenne:
2. Käed teevad ümmargused või traditsioonilised ovaalsed kotletid.
3. Jahutage jahu (röstitud).
4. Küpseta mõlemal pool väikestes kogustes taimeõli pannil või küpseta ahjus kastmega.
Serveeri tassi riisi, kartulite, köögiviljade, teravilja kõrvaltoidudega.
Klassikalised kapsaspiimad hakklihaga
Retsept soovitab 2 toiduvalmistamise võimalust. Esimeses lehes, mis oli lihtsalt praetud pannil. Teises - esimene praadida ja seejärel hautada tomatikastmes. Mis sööda valida - maitse küsimus.
Võta:
· 500 g valge kapsas;
· 500 g sealiha ja jahvatatud veiseliha;
· Sibul;
· 2 spl. l tomatipasta;
· Pipar, sool.
Kuidas süüa:
1. Kapsas ja sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks või rullitakse lihatorustikus.
2. Segada hakkliha, soola, pipra, lisada loorberileht.
3. Moodustage ovaalne lame patty. Fry pannil, pannakse katusesse.
4. Tomatipasta lahjendatakse veega, maitsestatakse maitseainetega.
Kapsasalat valatakse hakklihaga improviseeritud kastmega ja hautatakse suletud pannil vaikses tules 40 minutit.
Maitsvad kapsasalat koos hakklihaga ahjus
Kergelt modifitseeritud retsept koos paljude koostisosadega. Lõhnad maitseained ja maitsetaimed annavad valmis roogale originaalse maitse ja maitsva aroomi.
Võta:
700 g kanaliha;
· 100 g rasva;
· 400 g valge kapsas;
· 250 g sibulat;
· 300 g porgandit;
· 1 muna;
· 100 g manna;
· 40 g jahu;
· 20 g tomatipasta;
· 85 g võid;
· 300 ml vett;
· 2 lahe lehed;
· Tärniküünt;
· Sool;
· Jahvatatud pipar;
· Rohelised - tillid, basiilik, petersell.
Kuidas süüa:
1. filee, seapekk, kapsas, kooritud sibulad ja porgandid peenestatakse hakklihamassi kaudu lõhustaja sette.
2. Muna, manna, pipar, sool on hakitud lihatükki. Segage 5 minutit.
3. Vormige piitsad. Lõigake küpsetusplaadile, vahustage taimeõli, üksteisest lühikese vahemaa tagant. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. 4. Sulatatud võis pannil praadida jahu (5 minutit). Tomatipasta lahjendatakse veega ja valatakse pannile. Lisage kõik vürtsid, segage. Küpseta 2 minutit.
5. Kuum kastmes valatakse hakkliha küpsetatud kapsaspiimaga. Küpseta samas režiimis veel 7 minutit.
Valmistatud kergelt jahutatud tassi piserdatakse segatud tükeldatud roheliste seguga.
Lazy kapsas rullid või kapsasalat koos hakkliha ja riisiga ahjus
Maitseks saadakse need kapsarullid isegi paremaks kui traditsioonilises versioonis. Lisaks valmistavad nad palju lihtsamaks ja kiiremaks.
Võta:
· 750 g valge kapsas;
· 200 g vasikaliha hakkliha;
· 0.5 Art. riis;
· Porgand;
· Sibul;
· Mun
· 250 ml tomatimahla;
· 50 ml kefiiri või hapukooret;
· 250 ml vett;
· 1 tl. sinep;
· 40 ml taimeõli;
· Sool, pipar.
Kuidas süüa:
1. Riis pestakse, keedetakse kuni õrnani. Viska tagasi puhasti ja peske uuesti.
2. Sibul, kuubikud ja riivitud porgandid praaditakse pannil 23 minutit.
3. Lisa köögiviljadele hakitud kapsas. Sega, kaanega kaas. Segage aeg-ajalt segades 10 minutit.
4. Hautatud, kergelt jahutatud köögiviljad koos riisi ja hakklihaga. Hammer on muna, sool ja pipar. Keeda hakkliha.
5. Vormige väikseid piitsakesi ja levitage need küpsetuspannile.
6. Kastmes segage tomatimahl, hapukoor, sinep ja vesi.
Laastavad kapsarullid valatakse kastme peale ja küpsetatakse 40 minutit 200 kraadi juures.
"Sly" kapsaspiimad täidisega hakklihaga
Algne retsept, mis meenutab Valgevene nõiad või kartuli zrazit. Aga maitse on täiesti erinev. Võta:
· 500 g valge kapsas;
· 500 grammi hakkliha;
· Sibul;
· 250 g valmis kartulipuderit;
· Küüslauguküünt;
· Sool, pipar;
· Taimne õli;
· Breadcrumbs.
Kuidas süüa:
1. Kapsas peeneks hakitud. Soola ja purusta käed nii, et see muutub pehmeks.
2. Kapsasse lisatakse küpsetatud sibul ja kartulipuder. Soola, maitsesta maitseainetega ja pipart. Keeda tainas kapsaspiimastega lihatäidisega.
3. Lisa sealiha esilaternatesse tükeldatud küüslauk, sool ja pipar. Mõtle ja koputage hästi.
4. Kapsast ja kartulist valmistage tainast koogid. Mähkige need teelusikatäis hakkliha.
Lõiked on valtsitud röstitud. Küpseta mõlemal küljel hästi kuumutatud taimeõlis 2 minutit. Kuivatatud koorik peaks olema kuldse läikega ruddy - sa ei tohiks köögivilju tainast üle kanda.
Lillkapsas-pojengid “Original” täidisega
Väärib vaid retsepti ühe koostisosa muutmist - see on täiesti uus roog. Katse koos lillkapsaga hakkliha patties kinnitab seda teooriat.
Võta:
· Pea (umbes 1 kg) lillkapsast;
· 700 g hakkliha;
· Krimmi sibul - 1 tk;
· 2 muna;
· 3 küüslauguküünt;
· 1/2 Art. soolamata pistaatsiapähklid;
· 2 spl. l hakitud petersell;
· Breadcrumbs;
· Taimne õli;
· Sool, muskaatpähkel, pipar segatakse, salvei - maitse järgi.
Kuidas süüa:
1. Lillkapsas on jagatud väikesteks õisikuteks. Keeda pooleks valmis soolatud vees (15 minutit). Jahutage, tühjendage vesi. Siirup seguris.
2. Sibul ja pistaatsiapähklid jahvatatakse segistiga. Segatakse peterselliga ja salvei. 3. Kõik tassi komponendid ühendatakse kokku. Keeda homogeenset lihatükki.
4. Käed moodustavad ümmargused pihikud, rullitakse leivas ja praadige mõlemal pool taimeõlis.
Serveeritakse lillkapsas-piimapulber, millele on lisatud hakkliha, kartulipuderiga, värskete köögiviljade salatid. Maitse täielikkuse tagamiseks võib tassi valada hapukoorega või koorekastmega.
Kapsaspiimad hakitud lillkapsas ja kaerahelbed
Teine huvitav retsept kapsasortletitele. Sel ajal ei ole lillkapsas keedetud, vaid kasutatakse toores.
Võta:
· 600 g lillkapsast;
· 300 g sealiha ja jahvatatud veiseliha;
· 2 sibulat;
· 2 muna;
· 4 küüslauguküünt;
· 4 spl. l kaerahelbed;
· Värske tilli ja basiiliku (maitse järgi);
· Sool, jahvatatud pipar.
Kaste:
· 2 spl. l Kreeka jogurt;
· 1 tl. peeneks hakitud tilli;
· Sool, pipar.
Kuidas süüa:
1. Peske kapsas, jagatuna õisikuteks ja peeneks lõigatud. Siirup seguris.
2. Kaerajahu jahvatatakse kohviveskis.
3. Sibul hõõrub riivile.
4. Köögiviljad, kaerahelbed, jahvatatud veiseliha, munad, tükeldatud rohelised, maitseained ja vürtsid ühendatakse ühes mahutis. Keeda hakkliha.
5. Lõiked moodustatakse käsitsi ja praetud taimeõlis tavalisel viisil.
Kui serveerite, valage kreeka jogurtist, tilli, pipra ja soola kastmest valmistatud kaste.
"Pickled" kapsaspiim koos hakklihaga
Kes pole sellist ebatavalist toitu proovinud, üllatab, kui hästi hapukapsas on segatud hakklihaga. Originaalsete marjade maitse, kuid väga meeldiv. Tald on lõhnav, mahlane, rõõmsameelne.
Võta:
· 250 g hapukapsast; · 550 g jahvatatud veiseliha;
· 35 ml sojakastet;
· 1 tl. jahvatatud ingver;
· 120 g sibulat;
· 3 küüslauguküünt;
· 75 g majoneesi;
· 25 ml seesami- ja päevalilleõli.
Kuidas süüa:
1. Kapsas, mis on põhjalikult pressitud soolveest, peeneks hakitud.
2. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Küüslauk pressitakse küüslaugu kaudu.
3. hapukapsas kombineeritakse jahvatatud veiseliha, küüslaugu, sibula, jahvatatud ingveriga, poole sojakastmega. Keeda homogeenset lihatükki.
4. Vormige ja praadige väikesed pihikud taimeõlis. Sa pead praadima 3-4 minutit mõlemal küljel - nii et hapukapsas jääb krõbedaks ja liha on mahlane.
Sojakastme teisest osast teeb kastmes majoneesi ja seesamiõli. Kui neid serveeritakse, valatakse nende kätte kuumad kapsapatjad.
Küpsetatud hapukapsas-pojsid hakklihaga
See retsept sobib neile, kes eelistavad madala kalorsusega dieeti. Küpsetatud ahjud küpsetatakse lihtsalt ja väga kiiresti.
Võta:
· 250 g hapukapsast;
· 500 grammi hakkliha;
· Sibul;
· 3 viilut leiba;
· Muna;
· 2 spl. l hapukoor;
· Sool, pipar;
· Taimne õli.
Kuidas süüa:
1. Vees leotatud leib.
2. hapukapsas, sibul ja leotatud leib kerivad lihatorustikus.
3. Segage saadud köögivilja- ja kanaliha. Hammeri muna, pipra ja soola järgi. Segage sile.
4. Küpsetamine roog, mis puistatakse taimeõliga. Lõigake see keedetud hakklihakommidest.
5. Küpseta 200 ° C juures kuumutatud ahjus 20 minutit.
Pärast hapukapsaslõikaid hakitud lihaga võetakse ahjust välja, määrige hapukoorega ja tagastatakse tagasi. Küpseta, kuni see on tehtud (7 minutit) samas režiimis.
Kasulikud nõuanded
Kapsasagulite tegemiseks on võimalik maitsele lisada ka purustatud pähkleid, õuna-, kõrvits- või päevalilleseemneid ja köömnet. Nõu maitse muutub rikkamaks ja rikkamaks, kui hakklihaga kapsas on kombineeritud paprikaga, nuikapsaga, punaste magusate sibulaga.
Lõhnav maitsetaimed, maitseained ja vürtsid annavad kapsasabaile maitsva maitse.
Leivamiseks võib kasutada mitte ainult jahvatatud kreekerid, vaid ka jahu - nisu, mais, tatar.
Kapsaspiimapulbrite jahu koos hakklihaga serveeritakse värske köögiviljasalatiga, hautatud või küpsetatud köögiviljadega, kartulipuderiga, teravilja pudruga, riisiga. Kui roog on esitatud iseseisvana, siis pakutakse kapsasortele erinevatele kastmetele - kreemjas, tomat, hapukoor, seened, juust.
See on oluline! Hakkliha kapsaspiimaga serveeritakse soojalt. Seetõttu peaks praadimine pärast küpsetamist (küpsetamine, hautamine) olema umbes 10 minutit sellises mahutis, kus see oli keedetud.
