Maitsvad koogid ei ole ainult magusad, nagu oleme juba kontrollinud näiteks suvikõrvitsakooki suupistega. Ja nüüd kutsun teid üles tegema söögiisu ja elegantse pannkoogikooki, mis on valmistatud maksast!
Maksast on kaks liiki pannkooki. Esimene on see, kui pannkoogid küpsetatakse tavalisest tainast, mis seejärel kaetakse maksa täitega. Ja teine, mis on rakendatud selles retseptis, on see, kui pannkoogid valmistatakse maksa alusel, ja seejärel on maksakoogid paigutatud erinevat tüüpi toppidega. On palju võimalusi: porgand-sibula täitmine; seened; juustust ja munadest.
Maksa pannkoogikook koos täidisega on suurejooneline roog, mis näeb hea välja pidulikul laual. Ja kui sa ei taha segada rasva ja kaunistamisega - küpseta ainult pannkoogid ja serveeri õhtusöögiks. Isegi babes tahavad maksa proovida õhukeste pannkookide kujul. Võite küpsetada nii suuri pannkooke kui ka väikseid pannkooge.
Maks pannkookide jaoks võib olla kana või kalkun, sealiha või veiseliha. See retsept pärineb kana maksast.
Antud portsjonist saadakse rohkem kui poolteist tuhat pannkoogid, mis on piisav kahele koogile - nii et kui te ei kavatse pannkooke süüa just nii, saate taigna koostisosade arvu vähendada poole võrra.
- Pakend: 10-12
- Küpsetusaeg: 2 tundi
Koostis pannkookakooki täitmiseks:
Maksa pannkoogid:
- Kana maks - 700-750 g;
- Sibul - 2 tk., Suur;
- Kana munad - 4 tk;
- Piim - 2 spl. (400 ml);
- Nisujahu - 1, 5 spl. (200 g);
- Sool - 0, 5 art. l või maitse järgi;
- Jahvatatud must pipar;
- Taimne õli - 2 spl. l
Porgandi ja sibula täitmiseks:
- Porgandid - 2-3 tükki;
- Sibul - 2 suurt või 3 söödet;
- Päevalilleõli - 2 spl. l.;
- Sool, pipar maitse järgi;
- Hapukoor või majonees.
Juustu täitmiseks:
- Kõva juust - 100 g;
- Kõva keedetud munad - 2-3 tk.
Kaunistamiseks:
- Rohelised.
Kuidas teha pannkookamutäidisega kook
Kui kana maks - hoolikalt kontrollige, et vältida maksapõletust sapiga, vastasel juhul on maitse kibe ja roog on rikutud. Filmist puhastatud veise- või sea maks. Peske veega ja läbige lihalõikur. Liigume ka kooritud sibulaid lihatorustikus. Soola ja pipra palju.
Siis võitsime munad ja segati hästi.
Nüüd valage piim, mitte kuum ja mitte külm, vaid toatemperatuuril ja segage uuesti.
Seejärel sõelutakse jahu ja segage uuesti. Ja nii, et tükid kaovad, pekske tainas seguriga 1-1, 5 minutit keskmise kiirusega.
Vala taimeõli tainas, segage hästi: tänu rasvale ei jää pannkoogid pannile. Me määrime ka pannile õli - sa ei pea palju, üsna õhukest, vaid ühtlast kihti valama.
Panni soojendamine, maksa tainas valamine kühvel ja selle laotamine. Tee väikese läbimõõduga pannkoogid umbes plaadilt: kuna maksa pannkoogid on tavapärasest õrnemad, on väiksemad kergemini pööratavad. Pärast pannkooki värvi muutmist ja selle põhja alt praadimist pukseerige õrnalt õhukese laia teraga ja keerake see üle. Parem on küpsetada spetsiaalsel pannkookpannil, mitte ainult pannkooke, vaid pannkoogid, tükid, kotletid on sellest kergemini eemaldatavad. Kui te aga harjutate, saate küpsetada maksa pannkooke tavapärases pannil. Kui on keeruline pöörduda, proovige pannkook korraga kahe labaga.
Eemaldage keedetud pannkoogid plaadil, klappige ja lastakse jahtuda toatemperatuurini: kui kiirustate ja kihutate neid kuumaks, hakkab täitmine hakkama.
Kui pannkoogid on jahutatud, valmistage täidis. Puhastage sibulad ja porgandid, loputage. Lõika sibul väiksemaks ja porgand hõõruge suure riiviga.
Pärast taimeõli kuumutamist pannil valage tükeldatud sibul ja segage õrnalt, soojendage madalal kuumusel. Sibul ei peaks praadima ja muutuma läbipaistvaks. 3-4 minuti pärast lisage riivitud porgand, segage ja pange köögivilju pehmeks.
Kui porgand on pehme, soola ja maitsesta täidisega: ma kasutan musta pipart ja kurkumit; Saate lisada oma lemmik vürtsid. Pärast täidise segamist asetage see plaadile ja lastakse jahtuda.
Kõik komponendid on valmis, saate kooki kokku panna. Pange esimene pannkook tassi ja pange see osa porgandist ja sibulast ja jaotage see ühtlasele kihile.
Porgandi ja sibula peale tõmbame hapukoorega õhukese võrgusilmaga. Ma ei kasuta roogasid roogades roogasid, kuid ostude alternatiivina võite teha väga maitsvaid omatehtud kastmeid, segades 3 spl. l oliiviõli, 1 spl. l sidrunimahl, 1 tl. sinep, sool, pipar ja seejärel 7 spl. l hapukoor.
Pane teine pannkook peale - see kiht täidetakse munade ja juustuga. See on mugavam esmalt sõela silma peale panna ja seejärel juustu ja muna riivata suurele riivile pealt - langeda hapukoorele, kuiva täitmine ei murenema.
Me katame kolmanda pannkoogiga jne, vahelduvad kihid. Koogi jaoks piisab 8-10 pannkoogist.
Top pannkook on ka määritud hapukoorega ja puistatakse riivitud valguga (see on ilusam, kui sa hõõruge seda peene lõngaga) hakitud rohelise sibulaga ja hakitud munakollaga.
See on elegantne kook - nagu kevadine päikesepaisteline heinamaa: mõnes kohas on veel lume saari, kuid roheline rohi ja esimesed kollased lilled on juba ilmunud! Kaunistamiseks võite lõigata lilli keedetud muna või tomatist, kasutada peterselli okste - nagu teie kujutlusvõime ütleb.
Valmistatud kook peab olema külmutatud vähemalt 2 tundi, ja see on kõige parem keeta seda enne päeva ja jätta see ööks, kell 12.00. Selle aja jooksul leotab ja maitseb kook paremini; ja täidis tihendatakse - nii on seda lihtsam lõigata.
