Maksakook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Maks on kasulik toode, vaid vitamiinide, raua, puudulike aminohapete, mineraalide ladu. Pole ime, et maksa retseptid on nii populaarsed. Lihtsaim viis selle valmistamiseks on “a la naturel”. Küpseta viilud mõne minuti vältel keskmise kuumusega - valmis, ja see on maitsev, kuid väga lihtne.
Erinevate riikide kulinaarsed traditsioonid on maksudest lugematuid roogasid, kuid me keskendume maksakookile - õrnale ja õhulisele, ei usu esmapilgul, et selline suurepärane roog valmistatakse tavalisest maksast. Kook on pannkookide kihiline konstruktsioon, mida ei kasutata lihtsa majoneesiga või täidisega. Kaunista see värviliste köögiviljadega - ilus, maitsev. Külmalt maitseb see veelgi paremini.
Maksakook - toiduvalmistamine
Sellel roogal on palju eeliseid, sellel ei ole rangeid piiranguid, mistahes maks, mis tahes vormis, kana, veiseliha ja kalkun. Hani maks on kõige haruldasem asi, hiina kohtleb seda peenena delikatessina, valmistades kuulsa foie gras tassi, kuigi prantslased ka krediteerivad selle roogi autorlust iseendale. Kui oled õnnelik ja sul on kilogramm värsket hani maksa, koguge pigem pereüritust - jõuad mitte ainult kookiga, vaid tõelise toiduvalmistamise meistriteosega.
Aga ärge muretsege, kui külmkapis on ainult tükk külmutatud veiseliha või sea maksast - täiuslik maksakook muutub sellest välja. Külmutatud maksa ostmine on kasulik selgitada aegumiskuupäeva. Jahutatud maksas peaks olema värske, mitte liiga tume värv ja veidi magus, omapärane lõhn. Maks on elav filter, mistõttu mida vanem on loom, seda rohkem kahjulikke aineid koguneb. Mõru maitse kõrvaldatakse leotamisega, mis on kõige parem piimas. Piisab sellest tund aega või kaks. Pehme võib saavutada keeva veega põletamise teel. Tükke võib kastma keeva veega 3-4 minutit - ja klappida sõela, seejärel küpseta nagu tavaliselt. Sa pead püüdma eemaldada kõik filmid ja lõigata kanalid (et vältida sapi sattumist tassi).
Maksakook - parimad retseptid
Retsept 1: vähendatud kalorsusega maksakook
Maks ise on kaloreid sisaldav ja majoneesi lisamisega saame toitu ja isegi rohkem kalorset sööki. Milline on olukorrast väljapääs moodsate koduperenaiste leidmiseks? Meie retseptis lisame leotamiseks riivitud porgandeid, kus on õrnam kana maks, saame kooki, mille kalorisisaldus on väiksem.
Koostis: maks (pool kilo), sibul (2 keskmist tükki), jahu (2 lusikat), munad (2 tükki), porgandid (2 tükki), majonees, küüslauk.
Küpsetusmeetod
Valmistage segu pannkoogideks: jahvatage maks ja sibul lihatorustikus, lisage munad ja jahu, sool ja pipar. Täitmine: porgandite segu majoneesi ja küüslauguga. Riivige keedetud porgand kõige väiksemal riivil. Prae pannkoogid. Kolm neli minutit - ja pannkook tuleb ümber pöörata. Selleks on parem võtta kaks spaatlit, nii et kook ei murdu, sest see on juba pehme ja mahlane. Me kaunistame peeneks hakitud roheliste ja munakooridega.
Retsept 2: seentega maksakook
Kui traditsiooniline maksakook on igav, saate teha originaalse kooki seentega, mis on suurepäraselt kombineeritud maksaga - kana, sealiha, veiseliha. Maitse osutub suurepäraseks!
Koostisosad: maks (800 grammi), piim (250 grammi), jahu (200 g), munad (3 tükki), sool, taimne õli praadimiseks. Täitmine: šampinjonid (pool palki), sibul (2 pead), majonees 1 pakend. Küpsetusmeetod
Küpsetatud sibul küpsetatakse taimeõlis, tükeldage šampinjonid ja praadige, kuni vedelik aurustub, segatakse sibulaga ja praadige veel 5-7 minutit, soola ja pipart.
Koogid: tükeldage maks lihatorusse, lisage munad, piim, taimeõli, segage, sool. Küpsetame lamedaid kooke, küpsetame neid kahelt küljelt. Koogi kook, muutes koogid seentega. Viimane kiht määritakse majoneesiga ja puista jämedate munakollastega. Me kaunistame taimsed lilled ja lehed.
Retsept 3: maksakook koorega ja sidrunimahlaga
Peenem toode saadakse, kui kasutate majoneesi asemel vahukoori sidrunimahlaga. Maks ise on segatud kaerahelbedega, see võimaldab neelata liigset rasva ja kook on pehme ja kohev.
Koostisosad: värske maks (500–700 gr), sibul (2 tk), kaerahelbed (valtsitud kaer, 50 gr), munad (3 tk), piim, sool, pipar. Kaste: rasvane kreem (200 gr), küüslauk, sidrunimahl.
Küpsetusmeetod
Loputada värsket maksa, keeva veega, piimaga leotatud sibula ja kaerahelbega, lisada kolm muna ja segada hoolikalt. Fry pannkook pannid kahest küljest. Kaste: piimakreem küüslaugu ja sidrunimahla, valge ja musta pipra vahel. Andke pool tundi infusioonile ja piserdage roheliste peal.
Maksakook - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
Kõige ületamatum eelroog on saadud väikestest maksa portsjonitest. Nad võivad kaunistada iga lauda ja isegi buffet-lauda. Nende moodustamiseks kasutage pannkooke, piisab kolmest kihist. Täitmise võimalused võivad olla ka erinevad: köögiviljad, seened. Kui kihid on kaetud erinevate täitematerjalidega, saate teha plaadi. Peaasi on see, et nad on mahlakad ja kooskõlas maksa maitsega. Mõned sõnad maksa kasulikkuse ja kahjude kohta
Kana maks sisaldab palju B12-vitamiini, see on vajalik punaste vereliblede moodustumiseks. Määrake aneemia jaoks vitamiini tarbimine. Kana maks sisaldab ka seleeni, millel on positiivne mõju kilpnäärmele. Seda ravimit võib anda lastele alates 6 kuust.
Veise maks sisaldab rohkem A- ja B-vitamiine, olulisi mikroelemente. Lehmade ja vasikaliha maks on soovitatav diabeedi ja ateroskleroosi ennetamiseks, taastumine pärast tõsiseid haigusi. See sisaldab olulist foolhapet, mis suurendab immuunsust. See on kasulik ka lastele ja täiskasvanutele.
Sealiha maks on toitainete sisaldusest veidi madalam, kuid kasulik.
Tuleb meeles pidada, et selle kõrvalsaaduse liigne kasutamine võib olla kahjulik. Maksa sisalduvad kaevandamisained võivad eakate tervist kahjustada. Piirake selle kasutamist, kui kõrgenenud vere kolesteroolitase. Ja mis kõige tähtsam, saate süüa ainult tervete loomade maksa, mis olid nõuetekohaselt toidetud.
