Täna on igaüks nii harjunud majoneesiga, et peaaegu kõik salatid täidetakse ainult nende poolt. Kuid see toode ilmus kaupluse riiulitel mitte nii kaua aega tagasi. Mis siis salateid täita? Proovime teha maitsvatest salatitest ilma majoneesita, oleme kindlad, et teile meeldib roogade maitse ja asendamise idee.
Kerge salat ilma majoneesita - üldpõhimõtted
Salatile mõeldud tooteid saab kasutada absoluutselt. See võib olla liha, köögiviljad, mereannid, rohelised, pähklid, puuviljad, juustud.
Alternatiiv majoneesile võib olla oliivi-, päevalille-, seesami-, maisiõli, mitmesuguste vürtside, maitsetaimede ja roheliste segudega. Samuti võetakse sageli aluseks hapukoor. Sidrun, apelsin, lubja mahl on ka suurepärane asendus igav majonees. Lisaks kasutatakse erinevaid kastmeid: soja, Worcestershire'i jt.
1. Valgused salatid ilma majoneesita: “kreeka” fetajuustuga
Koostisosad:
• salat - 5 lehte;
• 2 tomatit;
• 3 kurki;
• sibula põrand;
• 1 paprika;
• Fetajuust - väike tükk;
• 16 oliivi;
• 2 g oregaani ja soola;
• mõned oliiviõli.
Ettevalmistus:
1. Loputa salat rohelised, lõigata suurteks ribadeks.
2. Pese ka kurgid ja tomatid ning lõigake need suureks viiludeks.
3. Lõika fetajuust suurte kuubikuteks.
4. Koori sibul koorest ja lõigata poolrõngadeks.
5. Lõika paprika puhul vars, eemaldage seemned, peske ja lõigake suured ribadeks.
6. Sega kõik valmis tooted sügavasse kaussi, vala õli, puista oreganoga, lisage soola ja segage uuesti. 7. Salatit serveerides pange see salatikaussi, asetage oliivid õrnalt.
2. Kerge salat ilma majoneesita: köögivilja pita
Koostisosad:
• 8 oliive;
• punane pipar ja must pulber, sool - 10 g;
• oliiviõli - 40 ml;
• mõned küüslauguküüned;
• värsked tomatid - 4 tk;
• kurgid - 4 tk;
• 5 salati lehte;
• 2 pita leiba;
• Fetajuust - väike tükk.
Pita tainas:
• nisujahu - 350 g;
• veidi rohkem kui pool klaasi vett;
• 5 g soola.
Ettevalmistus:
1. Keeda tainast pita leiva peale: valage sool soojasse vette, segage ja jahutage veidi. Valage vesi soolaga sõelutud jahu ja segage seguriga neli kuni viis minutit, kuni kõik tükid on täielikult lahustunud. Pärast seda, kui tainas on paksenenud, pange see lauale, puistatakse jahu ja pühkige käed. Jagage tainas väikesteks pallideks, andke natuke puhata. Rullige iga kuklid õhukeseks kihiks. Kuumuta kuuma pann ja küpseta iga kiht mõlemal küljel mõõduka kuumusega. Pane praetud pita leibud niiskele, puhtale lapile, jahutada.
2. Loputage kurke, koorige, loputage tomatid, kõik lõigatakse keskmise kuubiks.
3. Fetajuust lõigatakse mitte liiga suureks väljakuks.
4. Vala oliiviõli suuresse kaussi, lisage jahvatatud pipart ja soola, lisage tükeldatud küüslauk, segage hästi.
5. Pange ettevalmistatud köögiviljad ja juust vürtsikasse või.
6. Viige oliivid viiludeks ja lisage salatile.
7. Salatilehed jämedalt tükeldatakse ja lisatakse salatile, segatakse hästi.
8. Lõigake pita leiva kihid pooleks, pange igaühele ettevalmistatud salat, rullige õled.
3. Kerge salat ilma majoneesita: soe peekoni ja munaga
Koostisosad:
• vähese rasvasisaldusega peekonitükk; • 3 muna
• sool, pipar-lõhnav pulber - 10 g;
• pool kimp rohelist sibulat ja peterselli;
• 3 salati lehte;
• Worcesteri kaste ja oliiviõli - 20 ml;
Worcestershire'i kastmes:
• sibulapea;
• küüslauk - 3 nelk;
• 1 anšoovis;
• ingver ja kaneeli pulber, karri - 10 g;
• maitseained - 3 hernest;
• 3 tükki nelk;
• sinepiseemned - näputäis;
• jahvatatud kuuma pipart - näputäis;
• kardemon - 20 g;
• valmis sojakaste - 3 suurt lusikat;
• tamarind - 30 g;
• äädikhape - 50 ml;
• pool tl suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Valmistage Worcesteri kaste: koorige sibul ja asetage äädikhappesse umbes kolm minutit. Eemaldage sibul, tükeldage peeneteraline. Pigistage küüslaugu läbi küüslaugu, puista äädika. Pane küüslauk, sibul marli tükkile, puista kaneeli, punase ja musta pipra, ingveriga, panna nelk, sinepiseemned, kardemon ja siduge marli servad tihedalt kokku ja pigistage mahl. Metallist kaussi, valage sojakaste, vähe äädikat, lisage suhkur ja tamarind. Valage põrand klaasiga puhastatud veega, asetage mõõdukas kuumus, keedetakse ja keedetakse 30 minutit. Teises kausis segage karri ja peeneks hakitud anšoovis, lisage soola, valage vette. Segu segatakse anšoovisega põhisegusse ja keedetakse neli minutit. Eemaldage kaste plaadilt ja jahutage.
2. Küpseta peekoni, kuni kuldpruuniks oliiviõlis pannil.
3. Asetage praetud peekon plaadile ja murdke munad pannile, puista soola ja pipraga, segage ja prae.
4. Sibul rohelised, pesta ja tükeldada, panna munadesse, segada ja seejärel segada madalal kuumusel.
5. portsjoni salatikaussi kätega, rebige salatilehed, puista peterselliga, pange peekon ja munad, hooaja Worcesteri kastmega, segage kõike hästi. 4. Kerge salat ilma majoneesita: hiina kapsa ja kurgiga
Koostisosad:
• pool pekingi kapsast;
• väike tükk fetaxjuustu;
• pool purki konserveeritud hernest ja oliividest;
• 2 kurki;
• sool, must pipar, koriandri pulber - 15 g;
• Asafoetida jahvatatakse - 5 g.
Valmistamismeetod:
1. Loputage kapsas lõigatud ribadeks.
2. Lõika “Fetax” juust keskmiseks kuubiks, segage kapsaga.
3. Lisage pool purki konserveeritud hernest ja viilutatud oliive.
4. Loputage kurk, lõigatakse kuubikuteks ja pange ülejäänud koostisosadesse.
5. Puista salat pipra, soola, koriandri, jahvatatud asafoetiidiga, segada hoolikalt.
6. Pane portsjonit ja serveerige lauale musta leiva peale.
5. Kerge salat ilma majoneesita: lahja “Kana-Lumi Maideni”
Koostisosad:
• 1 keskmise kana rinnaga;
• Pekingi kapsas - pool kapsast;
• paprika - 2 tk;
• punane sibul - 2 pead;
• rohelised sibulad - 5 varred.
Tankimine:
• rasvatustatud hapukoor - 30 mg;
• sinep - 20 mg;
• küüslauk - paar nelk;
• 15 g soola ja musta pipart.
Ettevalmistus:
1. Lõika kooritud sibul poolrõngadeks. Bulgaaria piparil lõigatakse vars maha, eemaldage seemned, peske, tükeldage väikesteks ribadeks, tükeldage sibulakapslid peeneks, tükeldage Pekingi kapsas ribadeks.
2. Keeda kana rinnaga kuni õrnalt, eraldage fileed. Viska luud ja tükeldage liha peeneks.
3. Valmistage hapukoorekaste: segage hapukoor väikese tassiga, lisage tükeldatud küüslauk, puista pipart, soola ja segage hästi.
4. Segage kõik köögiviljad, liha ja rohelised salatiga kaussi ning valage üle kaste, puista rohelised sibulad.
6. Majoneesita kerged salatid: mozzarella, krevettide, tomatite ja avokaadodega
Koostisosad:
• Mozzarella juust - väike tükk;
• 5 kirsstomatit;
• 8 krevetti;
• avokaado - 2 tk;
• 3 salati lehte;
• värske basiilik - 5 lehte.
Tankimiseks:
• lõhnatu päevalilleõli - 30 ml;
• poolvett;
• 5 g musta pipart ja soola.
Ettevalmistus:
1. Lõika juust viiludeks, peske tomatid ja lõigatakse kaheks osaks.
2. Kuivatatud ja vabanenud kuubikuteks lõigatud avokaado kaevandused.
3. Keeda krevette, koorige.
4. Valmistage kaste: valage päevalilleõli väikesesse tassi, suruge laimi mahl välja, puista pipart, soola, segage hästi.
5. Segage kõik valmis koostisosad sügavasse kaussi, lisage krevetid.
6. Valage kaste ja segage hoolikalt.
7. Lõika salatirohelised saed suurte tükkidena, asetage salatikausi põhja ja pane salat üle.
8. Salatil on ülevalt basiilikulehti.
7. Kerge salat ilma majoneesita: peet
Koostisosad:
• neli väikest peet;
• väike sibul;
• 100 grammi kooritud pähkel;
• sool;
• toiduõli;
• 3-4 küüslauguküünt.
Ettevalmistus:
1. Loputage peet põhjalikult, kuivatage, mähkige fooliumisse ja küpseta ahjus kuni tund aega.
2. Küpseta pähkleid kuivas pannis, jahutage.
3. Lõika kooritud sibul kuubikuteks, keedetakse pannil kuumutatud õlis.
4. Lisa küpsetatud peet tükeldatud sibulasse.
5. Röstitud köögiviljad, jahedad, segatakse küüslaugu ja pähklitega.
8. Kerge salat ilma majoneesita: lihtne tursamaksa ja munaga
Koostisosad:
• kolm keedetud kõva keedetud muna;
• tursamaksa purk;
• 180-210 grammi kõva juustu.
Ettevalmistus:
1. Keeda ja keedetakse keedetud munad. 2. Ava tükk turska, pane maks kaussi, kooge kahvliga.
3. Riivige riivitud juust peenete hammastega.
4. Segage kõik koostisosad, viige salatikaussi.
5. Seda salatit saab kasutada ka külma võileibade sidemeks.
9. Kerge salat ilma majoneesita: seened
Koostisosad:
• 200 grammi Pekingi kapsast;
• üks porgand;
• päevalilleõli;
• sool, provansi maitsetaimed, pipar;
• 200 grammi marineeritud šampinjoni;
• 100 grammi kahte või kolme liiki rohelist salatit.
Ettevalmistus:
1. Loputage kõik rohelised, kuivad, rebige käed.
2. Koori porgandid, lõigatakse õhukesteks ribadeks.
3. Lõika kapsas võimalikult väikeseks.
4. Eemaldage purgist šampinjonid, lõigatakse plaatideks.
5. Vala õli tassile, lisage jahvatatud pipart, vähe soola, kaks proviisiliste maitsetaimedega.
6. Segage kõik koostisosad suuresse kaussi, täitke.
Kerge salat ilma majoneesita - näpunäited ja kasulikud nõuanded
• Salatid täidetakse kõige paremini enne serveerimist, nii et need ei muutuks vesiseks, jäävad värskeks.
• Salatilehed ja rohelised on parem käed pisarad, nii et roheliste servad ei tumeneks.
• Küllastustunde jaoks on võimalik puistata omavalmistatud krutoonidega salateid.
