Sa ei saa ilma aastavahetuseta teha kodune kook! Valik haruldasi ja populaarseid omatehtud kooke uusaasta jaoks: maitsev ja lihtne

Kuidas on kodus valmistatud uue aasta kook parem kui ostetud? Jah, kõik! Sellel ta ja maja, et poes või kokanduses oli võimatu osta. Ja mu ema on keskööl proovida, põletades oma sõrmi nii, et entusiastlike kummardavate ja säravate silmadega lapsed haaraksid minutis kulinaarse meistriteose.

Kodune uusaasta koogid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

• Roosilised koogid omatehtud aastavahetuse kookiks on kõige paremini valmistatud meest, küpsistest või choux-kondiitritootest. Selliseid toorikuid ei ole raske küpsetada ja nad imavad koore hästi.

• Kreemid valmistatakse peamiselt kreemi, kondenspiima või hapukoorega. Sageli on kook piimaga keedetud koorega, millele tuleb lisada või. Maitse parandamiseks täiendatakse kreemimassi erinevate täiteainetega või perelajutiga spetsiaalselt valmistatud täidistega.

• Koduste kookide valmistamisel pööratakse erilist tähelepanu koostisainete valikule. Kõik komponendid peavad olema mitte ainult värsked, vaid ka kvaliteet. Varjatud toodetest ei saa kunagi head magustoidut ja seda ei säilitata kaua.

• Uusaasta kook erineb teistest, eelkõige disainist. Omatehtud magustoidu pidulikuks valmistamiseks valatakse selle pind jäätumisega, puistatakse hakitud šokolaadiga riivile, mis on kaunistatud värskete puuviljade või pähklitega. Suurema efekti saavutamiseks on erinevad joonised valmistatud mastiksist ja paigutatakse need koogi pinnale.

Lihtne omatehtud kook uue aasta jaoks hapukoorega - “Naiste kapriis”

Koostisosad:

• kolm klaasi valget jahu, küpsetamine;

• 250 gr. kvaliteet „kreemjas” margariin;

• kaks muna;

• laud 9% äädikat, umbes supilusikatäit;

• klaas rafineeritud suhkrut; • söögisoodat - 1/2 tl.

Koores:

• rafineeritud suhkur - 1 spl.

• pool liitrist rasvhapet, 30% hapukoort;

• veerand tl vanilje kristallsuhkrut.

Klaasile:

• magus koore või - 50 g;

• kolm lusikatäit suhkrut;

• kaks suurt lusikatäit hapukooret;

• Lusikatäis kakaopulbrit ilma suhkruta.

Ettevalmistus:

1. Sulatatud margariin veevannis, segage suhkruga, jahutage.

2. Lisage munad, lisage kolmandik keedetud jahu, segage.

3. Väikeses tassis karastage sooda äädikaga, valage rohkem vahutavat massi otse tainasse.

4. Lisage järk-järgult järelejäänud jahu, segage plastikust tainas ja jagage see kolmeks võrdseks osaks.

5. Rullige ring ümber, umbes 22 cm läbimõõduga ja õrnalt, lõdvalt haaratud rulli külge, kandke küpsetusplaadile.

6. Ülejäänud tainast moodustage väikesed pallid, mille suurus on kuni 3 cm.

7. Asetage pann ahju ja küpsetage 180 ° kraadini, kuni küpsetatakse, umbes veerand tundi.

8. Hapukreemit pihustage käsitsi suhkruga, et lahustada oma terad. Lisage vanilje, segage või segage uuesti.

9. Pange jahutatud kook taldrikule ja tõsta see hapukoorega. Parema impregneerimise jaoks võite tassi peale panna väikese koorimassi ja seejärel panna kook sellele peale.

10. Kasta iga palli kooresse ja asetada need määrdunud kookile.

11. Valmistage jäätumine ette. Pane hapukoor väikesesse kastrisse ja pange väike tulekahju. Niipea kui see hakkab keema, lisage kakaod, segage ja lisage kohe või. Keeda šokolaadi glasuuri regulaarselt, kuni see on paks.

12. Jahutage jäätist kergelt kookide kohal. Vala magustoidu šokolaadimass meelevaldselt ja lase supilusikatäis.

Šokolaadi omatehtud kook uueks aastaks - “Cherry Kiss”

Koostisosad:

• nisujahu - 70 gr;

• 150 gr. valge, rafineerimata suhkur;

• neli muna;

• 150 gr. mõru, mitte vähem kui 70%, šokolaad;

• suur lusikas vanilliini, kristalliline;

• 150 gr. “Traditsiooniline” või;

• üks kolmandik tl ripperitainast.

Koor:

• kaks supilusikatäit omavalmistatud suhkrut (lihvige ühekordne suhkruveski);

• 80 ml 33% kreemi.

Vahekihi puhul:

• klaas külmutatud või konserveeritud kirssidest;

• kaks teelusikatäit tärklist;

• Kaks lusikat vett või kirsi mahla.

Klaasile:

• 100 gr. naturaalne mõru šokolaad;

• kaks lusikatäit piima;

• 30 gr. omatehtud või lihtsalt kõrge kvaliteediga või.

Ettevalmistus:

1. Pange võidipulgad väikesesse kastrisse, lisage vaniljasuhkur, lisage tavaline ja pange aeglasele tulele.

2. Küpseta, kuni suhkur ja või sulavad. Seejärel kastke purustatud šokolaadi õlisesse massi ja jätkake kokkamist. Kui šokolaad on täielikult sulanud, eemaldage kastrul kuumusest ja laske sellel jahtuda.

3. Valage šokolaadimassi valkudest hoolikalt eraldatud munakollased, lisage jahu, lisage ripper. Kergelt löögi vahtuga, sõtke homogeenset vähest taigna.

4. Puhtas, absoluutselt kuivas kausis visake valgud tihedasse, stabiilsesse vahusse ja asetage see hoolikalt šokolaaditainasse. Ärge vahustage, segage valgu massi spaatliga või lusikaga.

5. Segage hästi, valage tainas, aidates lusikaga, koorega ja asetage ahju kuumutatud täpsusega 180 kraadi nelikümmend minutit.

6. Valmistage kirsi kiht. Segage sulatatud kirsid suhkruga ja keema madalal kuumusel. Vala lahjendatud tärklis külma kirsimahlas või vees, segada intensiivselt ja keeda kuni paks, jahutada.

7. Koori puhul koorige suhkrusisaldusega koort kuni resistentsete tippudeni. 8. Ärge võtke valmis käsnakooki kohe, oodake 20 minutit.

9. Lõika jahutatud küpsis õhukese, kitsase nuga kaheks koogiks. Pange alumine kook tasasele taldrikule ja asetage see jahutatud kirsikihile, sile see. Koorige kreem ühtlaselt üle ja katke kõik ülemise koorega.

10. Murdke šokolaad tükkideks ja asetage kaussi. Lisage või, lisage piima ja keedetakse minimaalse kuumuse eest. Kui või ja šokolaad on täielikult sulanud, segage, vähendage soojust miinimumini ja jätkake toiduvalmistamist, kuni jäätumine hakkab paksenema.

11. Veidi jahedat šokolaadipulbrit valatakse kooki ülaosa, jättes selle lauale, kuni see kõveneb. Pärast seda saab kooki külmikusse panna.

Maitsev omatehtud kook uuteks aastateks värsketest puuviljadest koosnevast choux-kondiitritootest - “Tropikanka”

Alltoodud retseptis mõistetakse tavapäraselt vertikaalsete ja horisontaalsete külgedega ristkülikukujulistena ruutu, mille “Rombid” all on sama muster, kus ristkülikute küljed on 45 kraadi kaldu.

Koostisosad:

• klaas keedetud jahedat vett;

• 150 gr. kõrge kvaliteediga margariin;

• kuus värsket muna;

• kaks klaasi jahu.

Koores:

• üks liiter pastöriseeritud piima (pluss pool tassi, valikuline);

• klaas valget suhkrut;

• üks muna;

• vanilli suhkur - üks tavaline kott;

• kaks lusikatäit brändi;

• 300 gr. kreem kodus või tehase kõrge kvaliteediga õli;

• kõrge kvaliteediga jahu, nisu - 4 spl. l

Lisaks vahekihile:

• Kiwi, banaanid, konserveeritud virsikud, aprikoosid - teie valik;

Ettevalmistus:

1. Vees vees lahustada margariin ja panna tugev tulekahju. Kui see hakkab keema, võtke lusikas ja segage intensiivselt, lisage kõik jahu õline vedelik. Soojendage jahu massi ühe minuti jooksul madalal kuumusel, et tõmmata hästi, seejärel eemaldada kuumusest. 2. Kui keedetud mass on veidi maha jahtunud, pange see muna ettevaatlikult, mitte aeglaselt sõtkuma pärast iga. Võta pehme, veidi geniaalne tainas.

3. Võta kaks suurt pärgamenti. Mõlemal joonistage ruudukujulise koorekihi kontuur, mille suurus on 25 * 35 cm, ühel lehel sees kontuur, joonistada ruudud 3 * 3 cm ja teiselt poolt sama suurusega rombisid. Niisutage paberit rohke taimeõliga ja asetage küpsetusplaadile.

4. Pange tšillimaja saiakottidesse ja pressige see 0,8 cm paksustesse ribadesse ning asetage see esmalt kontuurile ja seejärel vooderdatud toorikute siseküljele.

5. Küpseta kooke, hoides temperatuuri 180 kraadi, kuni kuldpruunini, umbes 20 minutit. Samamoodi valmistage ette veel kaks Korzh.

6. kreemi puhul lahustage klaas suhkrut külmas piimas ja asetage keskmisele kuumusele.

7. Eraldi kaussi, pekske muna pool tassi piima ja jahu. Vala õhuke segu keeva magustatud piima ja keeda koorepõhja kuni paksuni. Kombineerige, segage tugevalt keeva piima ja valage jahu segu mitte keskele, vaid servale lähemale. Jahutage see maha.

8. Segisti viski või brändi. Siis, lõpetamata löömist, sisestage see väikestes osades jahutatud vanemate ja vanilli.

9. Pange üks ruudukujulistest koogidest taldrikule ja täitke tühikud väikesteks tükkideks lõigatud banaanidega. Koorige koor ja koo see kooki rombiga. Tühjendage kiivi tükid ja määrige ka koor. Järgmine kook on taas väljakudega. Täitke see viiludega virsikutest, katke kreemjas mass ja katke viimane kook, mis on täidetud aprikoosidega.

10. Ülejäänud koor on hea vormitud kooki külgede ja ülemise osa määrimiseks ja kaunistamiseks kaunilt kiivi viiludega. Võite hõõruda šokolaadi peal.

Algne mee omatehtud kook uue aasta jaoks - “Talvine lugu”

Koostisosad:

• klaasi suhkrut;

• kaks lusikatäit mett;

• esimese ja kõrgeima klassi nisujahu segu 1: 3 - 3,5 tassi vahekorras;

• kaks muna;

• lusikatäis sooda;

• 20 grammi pakendit “kreemjas” margariinist.

Esimeses koor:

• pool standardlahust tervest kondenspiimast;

• pakitud või, 82%, või.

Teise koore puhul:

• pool liitrit omavalmistatud või ostetud 30% hapukooret;

• pool tassi suhkrut;

• vanilliini kott.

Mastiks:

• valge marshmallow (chewy, chewing marshmallow) - 100 g;

• kaks teelusikatäit värsket sidrunimahla;

• suhkur, omatehtud pulber - 200 gr;

• toiduvärvid - roosa, punane ja roheline;

• värvilised kookoskiibid (rohelised).

Kaunistamiseks:

• mitu šokolaadi väikeste loomade kujul.

Ettevalmistus:

1. Segage mett suhkruga ja kuumutage veevannis, tagades komponentide täieliku lahustumise.

2. Lisage kergelt jahutatud segus pehmendatud margariin, segatuna sooda jahu. Beat munad, sõtle lahtine tainas ja jaga see seitsmeks võrdseks tükiks. Rullige ringi umbes 22 cm läbimõõduga ja küpseta 180 kraadi, kuni keedetud. Koogid küpsetatakse kiiresti, seega jälgige protsessi hoolikalt. Niipea, kui tainas on kergelt pruunistunud, jõuad kohe selle juurde.

3. Asetage küpsetatud mee koogid virna, lõigake servad. Pange helbed ja üks kook ühele küljele ja koguge ülejäänud „toorikud” koogisse, levitades hapukoort suhkru ja vanilje abil. Üles ei määrida.

4. Pingutage pehmendatud või kondenspiimaga. Koor peab oma kuju hästi hoidma ja ei sisalda seerumi lisandeid, nagu on madala kvaliteediga õli kasutamisel. Kandke valmis koorikook koogi külgedele ja ülemisele tasandile.

5. Jätke koor vahele suvaline kuju tükkideks ja laotage need kooki servale, pealt hapukoorega - see on triivib. 6. Puista kõik kookospähkli laastud sees - see on umbrohi.

7. Maskeeri vahukommidega mikrolaineahju abil, lisage sidrunimahl. Lisades järk-järgult suhkrupulbrit, sõtke mastiks. Jagage see tükkideks ja segage teatud värvi värvainet igasse. Värvitud mastiks jaotatakse kotidesse ja pange tund aega külmkappi.

8. Roheline masti õhuke rull, puistatakse tärklis ja lõigatakse sellest kaheksakujuline tärn. Koputage need õhukesele vermishiliinile, moodustage jõulupuu kroon viimastest tühjadest. Värvilistest mastiksidest kaunistavad lilled.

9. Asetage tehtud jõulupuu kooki keskele, levitage lilled ümber. Jõulupuu kõrval asuvad väike šokolaad.

Kodune kohvikook uue aasta jaoks pähklitega - “Original”

Koostisosad:

• kvaliteetne küpsetusjahu - 200 gr.

• kaks supilusikatäit lahustuvat kohvi;

• pakend "Talupoeg" õli;

• kolm muna;

• 200 gr. suhkur, kodus valmistatud pulber;

• kuivatatud kreeka pähklite südamed - 100 gr;

• Väike lusikatäis tainas.

Koores:

• Mascarpone juust - 150 gr.

• kohene, kvaliteetne kohv - 1 tl;

• 100 gr. looduslik 75% šokolaad;

• suhkur, värskelt valmistatud pulber - 200 g;

• lusikatäis jahvatatud kaneeli;

• 100 gr. paksendatud kodune koor;

• kuivatatud kreeka pähklite tuumad poole võrra - 50 gr.

Ettevalmistus:

1. Ühendage sõelutud jahu rippijaga mitu korda. Lisage tükeldatud, eelnevalt pehmendatud soojas õlis. Beat munad, pekske kuni homogeense tainani.

2. Lahustage lahustuv kohv kahe supilusikatäie keeva veega, tükeldage pähklid peeneks ja lisage kõik tainale, segage.

3. Pange tainas võile ja kakaopulbrile ning pange küpsetamiseks ahju, mille temperatuur on 180 kraadi.

4. Eemaldage valmis küpsisekiht hoolikalt vormist ja viige jahutamiseks võrku. 5. Mascarpone kombineeritakse kergelt sulanud või. Lisage teelusikatäis keevat vett ja jahutatud kohvi. Segatakse segistiga, viige õlimass koore konsistentsile ja lisage sellele pekstamata pulber, ilma et peksmist peatataks.

6. Lõigake küpsis, mis on jahutatud temperatuurini 25-30 kraadi, lõigatud kolmeks kookihiks. Vabastage õli põhja keedetud koorega ja asetage see keskele, levitage see. Asetage ülemine kook peale, määrige kooki küljed ülejäänud koorega.

7. Sulatage, kasutades mikrolaineahju või veevanni, šokolaadi ja valage kook selle peale.

8. Kaunista magustoit pähklipoolega.

Hapukoorega valmistatud kook uusaastaks - “Curly guy”

Koostisosad:

• poolteist klaasi 20% hapukoorest;

• kaks klaasi jahu;

• munad - 2 tk;

• lusikatäis sooda;

• kaks lusikatäit tumedat kakaopulbrit;

• laua madala kvaliteediga äädikas - 1 spl. l

Koor:

• omatehtud hapukoor - 400 ml;

• neli lusikat seemneteta moosi;

• pool tassi suhkrut;

• 100 gr. peeneks hakitud pähklid;

• 50 gr. külmutatud koor;

• konserveeritud virsikute purk.

Kaunistamiseks:

• tumeda šokolaadi baar.

Ettevalmistus:

1. Valage suhkur hapukoorega, murdke mune, lisage kogu mõõdetud portsjon jahu ja loksutage põhjalikult.

2. Lisage sooda pärast äädika kustutamist, visake uuesti ja jagage tainas pooleks. Jätke üks osa ja lisa kakao teisele.

3. Küpsetage ahjus 180 kraadi juures kaks kooki, jahutage. Ära unusta õli vormida ja puista peibutusega, vastasel juhul jäävad küpsised kinni.

4. Koori puhul piitsuta hapukoor (200 gr.) Suhkruga ja võid. Protsessi hõlbustamiseks pehmendage võid toatemperatuuril ja hapukoor, vastupidi - jahutage.

5. Lisage peeneks hakitud pähklid ja virsikud keskmise suurusega viiludeks kooresse.

6. Murdke valge küpsis suurte tükkidena ja kastke need hapukoore ja virsiku kooresse, segage. 7. Lõigake tumedad küpsised pikuti, pooleks, valgus - purustage see väikesteks tükkideks.

8. Keeda ülejäänud hapukoort moosi ja levitage tumeda koorekoogi kreemja massiga. Asetage üks teise peale, asetades määritud poole üles. Top koos puhta slaidiga, segatud hapukoorega, valge koogikooki tükid.

9. Sulatage šokolaad ja valage kook lusikast.