Kala kastmes retseptid on piklik lisaks oma lemmik tassi. Kala kastmes retseptid, mis põhinevad puljongil, piimatoodetel, tomatipastal

\ t

Kalakastmes ei saa mitte ainult radikaalselt muuta tassi maitset, vaid muuta see ka tõeliseks meistriteoseks, mis väärib restorani menüüd.

Kala kastme retseptid - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Kala kast on valmistatud majoneesi, piimatoodete, tomatipasta või kala puljongi baasil.

Kaste maitse sõltub suures osas sellele lisatud vürtsidest. Saate kasutada kalajagude maitseainete segu või katsetada ja luua oma vürtside, maitsetaimede ja erinevate piparite komplekti.

Lisaks on kaste lisatud värsketele maitsetaimedele, köögiviljadele, ingverile, kaaviarile, küüslaugule, sidrunimahlale või koorele, tärklisele jne.

Kaste valmistatakse mitte ainult kalaliigist, vaid ka selle valmistamise meetodist. Nii et nuumamiskastmed sobivad küpsetamiseks, mis annab kalale lõhna ja maitse ning ka seda hästi leotada.

Praetud kala serveeritakse paksu kastmega, mis paigutatakse spetsiaalsesse potti. Peaasi on hoida kõik proportsioonid nii, et kaste ei katkestaks kala maitset, vaid vastupidi, rõhutab seda.

Retsept 1. Kala kastmega retsept koorega

Koostisosad

kreem - korstnat;

peen sool;

sidrun;

punane kaaviar - 10 g.

Küpsetusmeetod

1. Valage kreem väikese kastruni ja asetage madalale kuumusele. Me toome keema.

2. Valame sidruni keeva veega, lõigatakse see pooleks ja eemaldatakse poolkõrgus, kasutades parimat riiv. Lisage see koorele.

3. Kase on sisu pipar ja sool.

4. Keeda kastmes veel viis minutit, pidevalt segades. 5. Eemaldage katel pliidist ja jahutage kreemjas segu soojani.

6. Lisa kastmesse 60 ml värskelt pressitud sidrunimahla ja punast kaaviari. Segage korralikult, valage küpsetajale ja serveerige grillitud kala.

Retsept 2. Kala kastmes retsept avokaado ja wasabiga

Koostisosad

avokaado;

merisool;

7 g wasabi;

90 ml filtreeritud vett;

60 ml viinamarjaseemneõli;

90 ml riisiäädikat.

Küpsetusmeetod

1. Peske avokaado, pühkige seda rätikuga ja koorige. Eemaldage luu. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks.

2. Asetage segisti paak ja lisage sellele wasabi, filtreeritud vesi ja riisiäädikas.

3. Jahvatage kõike kuni sile. Soola, valage õli ja segage hästi.

Retsept 3. Kollane kala kana retsepti kohta

Koostisosad

kolm munakollast;

muskaatpähkel;

kala puljong - 100 ml;

sidrunimahl - 10 ml;

kreem - sidus.

Küpsetusmeetod

1. Kombineerige munakollased koore ja viskama kõike.

2. Lisage kala puljong segule ja loksutage uuesti.

3. Valage kaste kastrisse ja soojendage see keskmise kuumusega.

4. Lisage sidrunimahl, maitsestage vürtsidega ja segage.

Retsept 4. Retsept kalade retsepti kohta, mis põhineb looduslikul jogurtil

Koostisosad

liitrit looduslikku jogurtit;

sidrunimahl;

marineeritud kurk;

veerand punast sibulat;

sinepipuu;

väike hunnik tilli verdure;

kaheksa rohelist sibulat.

Küpsetusmeetod

1. Valage looduslik jogurt plastmassist kotti, millel on klamber. Sulgege see hästi ja asetage see külmikusse üleöö. 2. Katke sõel marli abil ja asetage see kaussi kohale. Eemaldage sügavkülmikust jogurtit ja asetage see sõela.

3. Koguge marli servad kuklasse ja lipsuga. Jätke jogurt selles seisukorras jahedas kohas kümme tundi.

4. Pärast seda aega peaks marli jääma paksuks kreemjas massiks. Pange see kaussi.

5. Punase sibula ja kurgi tükeldamine peenel riivil.

6. Rohelised sibulad ja tilli tükid.

7. Lisage kõik jogurtile ja segage hästi. Kui kaste on liiga paks, lisage veidi sidrunimahla.

Retsept 5. Kala kastme retsept „Tuhanded saared”

Koostisosad

näputäis musta pipra pulbrit;

350 g majoneesi;

merisool;

100 ml magusat tšillikastet;

küüslauguküüs;

50 ml ketšupit;

sibul;

5 ml Tabasco kastet;

40 g marineeritud kurki;

pool sidruni;

keedetud muna.

Küpsetusmeetod

1. Koorige pirn, peske ja tükeldage väikesteks tükkideks. Pane kaussi.

2. marineeritud kurgid lagunevad peeneks ja lisavad sibulad.

3. Koorige keedetud muna koorest ja hõõruge see jämedale riivile. Saada ülejäänud koostisosadele.

4. Viige küüslauk küüslaugu pressiga.

5. Lisage saadud massile majonees, ketšup, magus tšillikaste ja Tabasco. Maitsesta kõike soola ja pipraga. Vajutage siin pool sidrunimahla. Segage kõik põhjalikult. Pange valmis kastmega kastmesaati ja serveerige kala.

Retsept 6. “Aioli” kala kastmes

Koostisosad

250 ml oliiviõli;

näputäis jahvatatud valget pipart;

kaks munakollast;

kaks küüslauguküünt;

10 ml sidrunimahla või äädikat;

? tl sinep

Küpsetusmeetod 1. Pannakse kaussi teel teelusikatäis merisoola, sinepit, küüslauku, mis on läbi pressitud ja vala sidrunimahla.

2. Segage ja hakake vahustama. Protsessi peatamata hakkame aeglaselt valama oliiviõli. Beat kuni kaste majonees. Me läheme küpsetajale ja teenime kala.

Retsept 7. Hollandaise kala kastmes

Koostisosad

kolm munakollast;

must pipar;

30 ml sidrunimahla;

merisool;

180 g võid;

60 ml valget veini.

Küpsetusmeetod

1. Sulatage võid potis.

2. Ühendage toores munakollane veiniga sügavates roogades, pipartes, soolas ja vahust.

3. Asetage nõusid munakollastega veevannis ja soojendage, peksides pidevalt vahamaaga.

4. Lisage sulatatud või väikesed portsjonid. Jätka peksmist kuni paksuni massini. Lisage sidrunimahl ja segage. Mass ei tohiks keeta! Põletage jõuliselt, ilma protsessi lõpetamata. Kaste peaks olema paks ja ühtlane. Serveeri soojas.

Retsept 8. Chimichurri kala kastmes

Koostisosad

hunnikus koriandit ja värsket peterselli;

pool liitrit oliiviõli;

oregano lehed;

korstnat viinamarjade äädikas;

tüümia rohelised;

10 g soola;

neli sibulat;

küüslaugu pea;

kaks värsket tšilli paprika.

Küpsetusmeetod

1. Loputage peterselli ja koriandi kobarad voolava vee all. Loksutage liigne niiskus ja peenestage. Samamoodi lõigake oregano lehed ja tüümiahelad.

2. Koorige lambid, peske ja tükeldage need võimalikult väikeseks.

3. Peske tšilli paprikaid, pühkige ja tükeldage need koos seemnetega peeneks. 4. Pange kõik valmis koostisosad kaussi ja pigistage siin kooritud küüslauk.

5. Soolake segu, valage äädikas ja segage hästi. Nüüd lisage oliiviõli ja segage uuesti. Pane ilus kauss või kastrul ja serveeri kala.

Retsept 9. Wrighti kala kastmes

Koostisosad

30 g peeneks hakitud koriandrit;

suhkrut;

5 g jahvatatud köömnet;

hunnik münti;

pool liiter naturaalset jogurtit;

sibul;

kurk;

kaks tomatit.

Küpsetusmeetod

1. Roheline koriander ja piparmünt loputatakse, kuivatatakse ja peenestatakse.

2. Valage tomatid keeva veega ja eemaldage nendest õhuke nahk. Tomatipulp lõigatakse väikesteks tükkideks.

3. Puhastage sibul ja loksutage seda peenelt.

4. Kurk jahvatatakse suurte aukudega riivitud ja pressige liigne niiskus.

5. Pange valmis köögiviljad ja rohelised sügavale plaadile ja valage naturaalne jogurt.

6. Maitsesta soola, suhkru ja köömnedega. Sega ja serveeri jahutatud.

Retsept 10. Chutney kala kastmes

Koostisosad

20 grammi looduslikku jogurtit;

merisool;

üks ja pool virna piparmündilehed;

vürtsid;

korstnat koriandri lehed;

kolm küüslauguküünt;

roheline tšilli pod;

30 g ingverit;

vööri pea.

Küpsetusmeetod

1. Loputage piparmündilehed ja koriander, kuivatage ja saatke segisti kaussi. Sibul, ingver ja küüslauk puhastatakse ja lisatakse rohelistele. Siis saadame rohelise tšilli pipli, vabastades selle varrast. Vala veidi vett. Me katkestame kuni homogeensuseni.

2. eraldi plaadil ühendame vürtsid loodusliku jogurtiga. Segage. Veidi soola. Lisage sellele segule roheline mass. Segage sile. Me liigume kaussi või kastme-pannile ja serveerime kala, küpsetatud või küpsetatud.