Cherry - suvise kuninganna. Me naudime seda hapu marja väga rõõmuga.
Kuid kahjuks ei kesta see periood kaua ja teil on vaja aega, et valmistada kirsid talveks.
Kirs oma mahlas on lihtne viis marja aroomi ja värskuse säilitamiseks.
Cherry oma mahlas talveks - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
See valmistatakse erinevalt: suhkruga või ilma, kaevanditega või ilma.
Tühi peamine koostisosa on kirss. Seetõttu tasub pöörata erilist tähelepanu. Marjad peaksid olema küpsed, kuid mitte üleküpsenud. Soovitav on võtta suur kirss. Just see marja hoiab oma kuju paremini ja sisaldab rohkem mahla. See on eriti oluline siis, kui teete tühjaks ilma luu. Väikesed kirsid kaotavad pärast luu eemaldamist kiiresti oma kuju.
Koristatud marju pestakse ebaküpsete, määrdunud või ussikeste eemaldamisega. Seda tuleks teha väga hoolikalt, et kirss ei kortsuks ega võimaldaks tähtaega ette.
Nüüd kõige olulisem hetk - luude eemaldamine. See protsess nõuab püsivust ja tähelepanu. Seda saab teha spetsiaalse seadme abil või eemaldada luud vanas suunas - tihvtiga. Peamine on hoida liha võimalikult tihedalt.
Kivisega kirss tundub palju ilusam, kuid tasub meeles pidada, et pärast kaheksa kuud hakkavad kivid eritama prusshapet, mis võib viia mürgistuseni. Seetõttu tuleks selliseid toorikuid tarbida enne selle perioodi lõppu.
Kirs oma mahlas talveks koristatakse pooleliitrises või liitrises klaasanumas. Enne marjade hüpoteeki pesta ja steriliseerida.
Retsept 1. Kirss oma mahlas luudega
Koostisosad
- Kirsi marjad.
Küpsetusmeetod 1. Me sorteerime kirsid, rebime sabad, eemaldame lehed ja rikutud marjad. Kirss asetatakse sõela ja pestakse põhjalikult. Siis jätke kirss klaasile kogu vesi.
2. Liiter või 0,5 l mahuti puhastatakse ja steriliseeritakse põhjalikult. Tehke seda auru või ahju kohal.
3. Täitke purgid ettevalmistatud marjadega ja kaanega. Laiaplaadi põhi on kaetud linane rätikuga ja paneme purgid pannile. Täitke kuuma vett nii, et vedeliku tase jõuaks purkide õlgadele. Töödeldav detail steriliseeritakse madalal kuumusel: liitri mahutites - 20 minutit, pooleliitris - veerand tunnis.
4. Marjade teatamine purkidesse, kuna kirss settib steriliseerimisprotsessi ajal. Siis rullume pangad ja pöörame need üle. Jätke toorik sellises vormis, kuni see täielikult jahtub.
Retsept 2. Kirss oma mahlas talveks kaevanduste ja suhkruga
Koostisosad
- granuleeritud suhkur;
- kirss.
Küpsetusmeetod
1. Sorteeri kirss, rebige sabad maha ja loputage väga hoolikalt, et marjad ei kortsuks. Lõigake kolmandik seemnetest kirsside kogumassist tihvtiga ja spetsiaalse kinnitusega.
2. lihvige kirssi liha lihvija abil, pange see marli ja pressige mahl. Valage saadud mahl kastrulisse ja lisage granuleeritud suhkur kiirusega 300 g liitri mahla kohta. Pange nõusid mahla väikese tule peale ja keeda. Keeda mahla aeg-ajalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
3. Liiter või pooleliitrine klaasanum, pesta ja steriliseerida põhjalikult.
4. Levitage järelejäänud kirsikas marjad ettevalmistatud purkidesse ja täitke need keeva kirsimahlaga. Asetage purgid laiale kastrule, vooderdage põhi salvrätikuga. Valage kuuma veega ja steriliseerige aeglasel keetmisel 20-liitrine purk ja 25 minutit - pool liiter. 5. Korgid kastmes hermeetiliselt kork, keerata ja katta mõned sooja lapiga. Jätke purgid sellesse seisundisse, kuni nad täielikult jahtuvad. Hoia purgid sahvris või keldris.
Retsept 3. Kirss oma mahlas kaevandite ja suhkruga (teine meetod)
Koostisosad
- granuleeritud suhkur;
- kirsi marjad.
Küpsetusmeetod
1. Me lahendame suured küpsed kirsid, kustutame rikutud ja ussad puuviljad. Me rebeneme sabad maha ja pestakse kirsid hoolikalt kraani all.
2. Loputage ja steriliseerige klaas ja sooda koos ahjus või üle auru.
3. Korraldage kirsikarjad ettevalmistatud purkides, raputades pidevalt ja valades suhkrut. Top kahe lusikaga suhkrut. Katke steriilsed kaaned ja asetage purgid laiesse kastrusse. Vala kuuma vett.
4. Pange kastrule purgid madalal kuumusel ja steriliseerige aeglase keetmisega: veerand tunni 0,5-liitristes purkides ja 20 minutit liitris. Seejärel eemaldage ettevaatlikult kirsside purgid, pöörake hermeetiliselt ja keerake. Me hoiame vaiba ja hoiame seda all, kuni see on täielikult jahtunud.
Retsept 4. Kirsid oma mahlas ilma suhkruta kividega
Koostisosad
- roosuhkur;
- kirsi marjad.
Küpsetusmeetod
1. Valmistage kirss. Me puudutame, lõigame varre maha ja pesta hoolikalt. Kui kahtlustate, et kirss on uss, leotage seda pool tundi nõrga soolalahusega, nii et kõik kahjurid ujuvad pinnale.
2. Literit pestakse soodaga ja loputatakse. Klaasist pakend ei ole steriliseerimiseks vajalik, kuid kaas peab olema keedetud.
3. Eemaldage spetsiaalse masina abil kirsid. Marjad pannakse valmis purkidesse, neid tihendades. Kui purk on pooleldi täis, valage lusikatäis suhkrut ja jätkake marjade ülestõstmist. Üles koos teise lusikaga granuleeritud suhkrut. 4. Me võtame laia lauanõud, joondame põhja salvrätikuga ja paneme purgid pannile, mis katab need kaanega. Vala pannile soe vesi, kuni kannu kannab ja süütab. Steriliseerige veerand tundi keetmise hetkest aeglasel keetmisel.
5. Rullame, pöörame ja katame pangad tekiga. Jäta päevale jahtuda. Me hoiame töödeldavat detaili keldris või hoiuruumis.
Retsept 5. Kirss oma mahlas ilma seemneteta suhkruga (teine meetod)
Koostisosad
- 300 g granuleeritud suhkrut;
- kirss - kilogramm.
Küpsetusmeetod
1. Me lahendame suure, küpse kirsi ja rebime sabad ära. Me pesta marju põhjalikult, mitte surudes alla, et mitte neid koristada. Kasutades spetsiaalset kirjutusmasinat või pin-d, eemaldage luud ettevaatlikult.
2. Asetage viilutatud marjad kastrulisse ja lisage neile suhkur. Jätke mõneks ajaks kirsi mahla valmistamiseks. Pane kastrul aeglasele tulele ja keeta.
3. Steriliseeritud hoolikalt pestud purgid. Keerake kuum keeva segu ettevalmistatud klaasanumates ja keera kaaned, keetke neid eelnevalt. Jahutatud taldrik saadetakse keldrisse ladustamiseks.
Retsept 6. Kirss oma mahlas ilma kivideta suhkruga (kolmas meetod)
Koostisosad
- iga kilogrammi kirsside kohta klaasist granuleeritud suhkrut;
- kirss.
Küpsetusmeetod
1. Sorteerime värskelt korjatud kirsikarjad, rebitakse sabad maha ja eemaldame valmimata ja rikutud puuviljad. Me võtame kirsikividest välja spetsiaalse masina või tihvti.
2. Me paigutame kirsi liha emailitud kaussi, valades sellele suhkru kiirusega: klaasi ühe kilogrammi kirsi kohta. Jätame marjad üleöö nii, et marjad leotatakse suhkruga ja isoleeritud mahlaga.
3. Pange nõusid kirsidega tulele ja keedetakse väike tulekahju. 4. Asetage kuumad marjad steriilsesse, kuiva purki ja valage ülejäänud mahlaga. Pange eelnevalt keedetud kaaned kohe üles. Me pöörame üle pangad, katame tekiga ja me oleme täiesti lahe. Me hoiame töödeldavat detaili sahvris või keldris.
Retsept 7. Kirsid oma mahlas ilma suhkru ja kaevandusteta
Koostisosad
- Kirsi marjad.
Küpsetusmeetod
1. Sorteerime kirssi, eemaldame sabad ja kahjustatud puuviljad. Loendage kaussi pandud marjad ja täitke need külma veega. Reserveerige tund aega. Tühjendage vesi, visake marjad sõelale ja eemaldage kirsid kirst. Pange liha potti.
2. Pangad pesevad ja steriliseerivad. Seemnete marjad pannakse pankadele ja täidetakse mahlaga, mis jäi pannile.
3. Katke laiaplaadi põhi rätikuga. Paigaldame sellele kirsid ja valame veega pannile nii, et selle tase ei jõua paar sentimeetrit kurgu poole.
4. Pott saadetakse väikese tule juurde ja steriliseeritakse: veerand-tunnise pooleliitrise purki ja 20 minuti liitri kohta. Eemaldage ettevaatlikult steriilse korgiga hermeetiliselt suletud purgid, pakendage ja jäetakse jahtuma.
Retsept 8. Kirss oma mahlas aeglases pliidis
Koostisosad
- suhkur - 250 g;
- kilo kirsid.
Küpsetusmeetod
1. Me puudutame kirsi marju, rebides sabad maha ja eemaldame rikutud puuviljad. Pange kirsid uhmrisse ja loputage külma veega. Jätke mõneks ajaks klaas kogu vedelik.
2. Me liigutame kirsi krokikannu ja täidame selle suhkruga. Jäta neli tundi, kuni mahl paistab silma.
3. Aktiveerige programm "Aurutamine" ja valmistage umbes 20 minutit, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel lülitame mutatsiooni režiimile „Quenching“ ja jätkame keetmist veel üks tund. 4. Peske klaasanum põhjalikult ja steriliseerige see ahjus või üle auru. Me liigume kuumad kirsid ettevalmistatud purkidesse ja rullitakse need hermeetiliselt steriilsete korkidega. Saadetud pimedasse jahedasse kohta.
Retsept 9. „Joodine” kirss oma mahlas magustoitude ja kookide jaoks
Koostisosad
- Kirsi-kilogramm;
- 300 ml puhastatud vesi;
- suhkur - 700 g;
- 200 ml viina või brändi.
Küpsetusmeetod
1. Loetletud kirsid pestakse põhjalikult ja paigutatakse taldrikusse, et vabaneda liigsest niiskusest.
2. Lisage veele suhkur ja pidevalt segades keedetakse madalal kuumusel.
3. Me langetame kirssi keeva suhkrusiirupi ja küpsetame umbes kümme minutit, eemaldades vahu vahepeal.
4. Me võtame kirsi siirupist välja ja pannakse steriilsetesse puhta purkidesse.
5. Valage kuuma siirupiga alkohoolse joogi ja segage. Täitke kirss siirupiga ja rullige purgid kohe kaanega. Pangad kukuvad ja täielikult tooriku jahutavad. Saadetud keldrisse ladustamiseks.
Kirs oma mahlas talveks - näpunäiteid
- Selle saagikoristuse puhul võtke ainult suured küpsed marjad.
- Kui kahtlete, et kirss ei ole uss, kastke see nõrga soolalahusesse.
- Kividest on parem eemaldada kivid tangiga või spetsiaalse seadmega, et liha jääks terviklikumaks.
- Kirs oma mahlas kasutatakse pirukate, pelmeenide, tarretiste ja magustoitude valmistamiseks.
