\ t
Maitsed erinevad. Kuid paljud inimesed arvavad, et kirss on ideaalne kapslite valmistamiseks. Mõõdukalt hapukas, mõõdukalt magus, rikkaliku värvi ja õrna tselluloosi viljad annavad võimaluse luua kiiresti ja lihtsalt maitsvaid magustoite. Erinevaid meetodeid ja retsepte kasutades võib kirsikapslit valmistada vahetult enne kasutamist või hankida tulevikus kasutamiseks kogu talve jooksul.
Kirsiõli valmistamise üldeeskirjad
Nagu küntud, õunad, jõhvikad ja mustad sõstrad, on kirsikas palju pektiini. Tegemist on loodusliku geelistumisvahendiga, mille tõttu valmistatakse kirssidet sageli suhkruga. See on piisav, et muuta toode paksuks, omandada želatiinse konsistentsi.
Kapslit želeele kasutatakse tervena (luudega või ilma), kartulipulbri või mahla kujul (tselluloosi ja puhta). Puuviljad valivad küpsed, mahlakad, kahjustamata ja mädanevad. Kirsside lõhn peaks olema meeldiv, ilma kääritamise vihjeteta.
Variatsioonid „kirsside marmelaadi“ teemadel kümneid. Kuid olenemata sellest, millist retsepti kasutatakse, on viljade töötlemiseks ettevalmistamise protsess alati sama:
1. Puuvilju valatakse külma veega 60 minutit, et neis elavad ussid ujuksid pinnale.
2. Kirss pestakse, eemaldage sabad.
3. Kui retseptis on märgitud, eemaldage luud.
Pärast seda on toode valmis edasiseks töötlemiseks.
Cherry gel gelly võib olla paksendaja (tavaline või kohene), agar-agar, pektiin. Igal neist on oma omadused.
Niisiis, kui proportsioonide ületamisel saab želatiin dessertile erilise maitse anda. Seetõttu tuleb kirsikapslis lisada see koostisosa täpselt nii, nagu on näidatud retseptis. Lisaks tuleb meeles pidada, et želatiin ei reageeri hästi happeliste puuviljadega, mistõttu võib kogu kirssid kõvaks kõveneda. Lõpuks ei saa keetavatele vedelikele lisada želatiini - paksendaja geelistuvad omadused kaovad kõrgel temperatuuril. Pektiini võib seevastu keeta. Niisuguse paksendiga lõng on alati tihe. Pektiin sobib võrdselt ka kiireks magustamiseks ja kirsside valmistamiseks pikaajaliseks ladustamiseks.
Agar-agar on hea, sest koos temaga seguneb marmelaad täiesti toatemperatuuril. Puuduseks on see, et seda paksendit tuleb vees leotada mõni tund enne magustoidu algust. Lisaks talveks ei ole agariga kirssidet valmistatud. See geelistav aine sobib paremini moosi, kirsikomponentide valmistamiseks.
Suhkru osakaal kirsside jaoks on sõltuvalt retseptist erinev. Keskmine näitaja - 700 g 1 kg puuvilja kohta. Mõnel juhul võetakse magustoiduks vähem suhkrut - 100–300 g 1 kg kirsside kohta.
Cherry jelly: klassikaline retsept
Kerge suvine magustoit, tervete marjade ja meeldiva hapu maitsega. Valmistab kiiresti ja lihtsalt.
Tooted:
· Värske kirss - 600 g;
· Suhkur - 300 g;
· Vesi - 1,2 l;
· Regulaarne želatiin - 25 g.
Retsept:
1. Želatiin leotatakse vastavalt juhistele.
2. Vees ja suhkrus keedetud siirup.
3. Pestud söödetud kirsid valatakse keedetud siirupisse. Küpseta 10 minutit madalal kuumusel. Eemaldatud pliidist.
4. Pundunud želatiin kuumutatakse üle auru, et täielikult lahustuda, filtreerida läbi sõela. Valatakse magusasse puuviljamassi. Segage.
5. Laske kapslil jahtuda. Valatakse vormidesse. Pane külmik.
3-5 tunni pärast kõvendatakse kirssidet täielikult. Enne serveerimist on magustoidud kaunistatud vahukoorega.
Läbipaistev kirsikreem ilma paksendita talveks
Lihtsaim ja kiireim viis kapslite valmistamiseks kirsside pikaajalisest ladustamisest. Magustoidul on selge rubiinvärv, meeldiv magushapu maitse.
Tooted: · Töödeldud kirssid - 2 kg;
· Suhkur - 0,7 kg ühe liitri vedeliku kohta;
· Vesi - 300 ml.
Retsept:
1. Cherry valatakse kaussi, valage vesi. Keeda keskmise kuumusega keema. Küpseta kuni pehmendatud.
2. Puljong filtreeritakse kaks korda läbi marli, ilma vilja jahvatamata.
3. Tagasi kirsi mahla tagasi pliidi. Keedetud kaks korda.
4. Puuvilja mass, pidevalt segades, suhkru süstitud osad. Küpseta kuni paks.
5. Kui marmelaad muutub viskoosseks, nagu mesi, on keetmise protsess lõppenud.
Valmistoode on kuumutatud pudelites steriliseeritud purkides, suletud. Säilitatud magus karkass koos ülejäänud talve säilitamisega.
Paks kirsside marmelaad talveks (ilma želatiinita)
Selle retsepti kohaselt saadakse kirssidet üsna tihedalt, rikkaliku aroomi ja õrna maitsega. Puu kondid ei ole eelnevalt eemaldatud, mis kiirendab ja lihtsustab toiduvalmistamist. Koostisprotsessis määratakse koostisosade proportsioonid.
Tooted:
· Pestud kirsid kaevandustega;
· Suhkur;
· Vesi.
Retsept:
1. Cherry valatakse basseini. Täitke veega nii, et vedelik oleks 1 cm suurune.
2. Keeda aeglasel keetmisel 50 minutit. Pinnale tõusev vaht eemaldatakse perioodiliselt.
3. Puljong valatakse teise mahutisse. Pehme kirsid jahutatakse, sõelutakse läbi sõela, eraldades liha seemnest.
4. Saadud puder kaalutakse (mõõdetakse klaasi maht). Mõõdetakse võrdne kogus suhkrut, segage see kirssidega.
5. Keskmise kuumusega mass. Segamine, keema. Põleti leeki vähendatakse ja keedetakse 15 minutit. Pinnale moodustuv vaht eemaldatakse.
6. Pärast vedeliku aurustumist omandab želee keskmine konsistents. Sel hetkel eemaldatakse see soojusest, valatakse steriliseeritud purkidesse ja valtsitakse. Pangad pööravad kaela, mähkivad. Jäta see vorm 2 päeva. Jahutatud kirsikapsas viiakse hoidlasse hoiule.
Talvise kirsid (želatiiniga)
Väga ilus, maitsev ja tervislik magus roog. Tänu želatiinile kõveneb kirsilahus hästi. Jelly saab koristada talveks või magustoiduks pidulikuks söögiks.
Tooted:
· Värsked pestud pestud seemneteta kirsid - täis 3-liitrine pott;
· Vesi - 0,5 l;
· Suhkur - 1000 g;
· Regulaarne želatiin - 70 g.
Retsept:
1. Želatiin täidetakse veega. Jäta paisuma.
2. Kirss valatakse keedukannu, segatakse suhkruga.
3. Magus puuvilja mass pannakse pliidile. Keetke keetmisel 5 minutit.
4. Želatiin kuumutatakse üle auru, et graanulid täielikult lahustuks. Tüve läbi peene sõela. Kombineerige kirsiga.
5. Massi segatakse ja eemaldatakse kohe soojusest.
Valmistatud kapslid kuumadest kirsidest valatakse purkidesse (steriliseeritud). Valtsitud. Hoida külmkapis või kuivas keldris.
Talveks kasutatav kirsikirss
Väga lihtne retsept maitsva magustoidu jaoks. Kuna kirssides on piisavalt pektiini, saate sellest talveks teha elavat tarretit. Puuvilju ei töödelda kuumtöödeldes nii, et vitamiinide ja toitainete maksimaalne kogus hoitakse lõpptootes.
Tooted:
· Pestud kirsikaste - 2 kg;
· Suhkur - 1 kg.
Retsept:
1. Kirss valatakse segistiku kaussi osadesse ja kortsatakse.
2. Vala suhkur. Jätkake massi jahvatamist, kuni suhkrukristallid lahustuvad.
3. Jäta kirssipüree 15 minutiks üksi. Segage.
Valmistatud toores kirsikapsas valatakse purkidesse, mis on kaetud nailonist korgiga ja hoitakse külmkapis.
Kirsiaheljas õunamahlaga (ilma želatiinita)
Teine võimalus tervisliku vitamiini magususe tegemiseks talvel. Valmistab kergesti ja kiiresti. Tänu õunamahla pektiinile kõvastub marmelaad hästi, omandab kerge maitse.
Tooted:
· Pestud kividega kirssid - 1 kg;
· Suhkur - 0,5 kg;
· Looduslik õunamahl - 250 ml;
· Vesi - 100 ml.
Retsept:
1. Kirss valatakse toiduvalmistamiseks mahutisse, valage vesi. Aurutage aeglasel tulekahju all.
2. Puurige kuuma fray läbi peene sõela.
3. Ühendage kirssipüree õunamahla ja suhkruga. Segage.
4. Keeda massi madalal kuumusel 2 korda.
Valmistatud kirsikapsas õunamahla valatakse purkidesse, suletud. Pärast jahutamist viiakse need külmasse keldrisse.
Cherry jelly aeglases pliidis (luudega)
See magusate valmististe versioon talveks on hea, sest see ei nõua praktiliselt inimese kohalolekut köögis. Koostisosade valmistamine ja valmis tarretise pakendamine võtab maksimaalselt 15 minutit. Kivi annab magustoidule ebatavalise mandli maitse.
Tooted:
· Pestud küpsed kirsid - 1 kg;
· Suhkur - 4 spl.
· Regulaarne želatiin - 4 spl. l
Retsept:
1. Puuviljad paigutatakse multikookeri kaussi. Vala suhkur. Jäta mahla juustuks 2-3 tundi.
2. Multicooker, mis on "Quenching" režiimis 1 tund.
3. Želatiin valab 50 ml vett turse.
4. Kui kuni töö lõpuni jääb multikooker 5 minutiks, kuumeneb paisutatud želatiin auru kohal, et graanulid täielikult lahustuks. Filtreerige välja.
5. Pärast toiduvalmistamise lõppu andnud signaali valatakse kuuma kirssi massisse paksendaja. Segage.
6. Valmistatud kapsliga kapslites valatakse kohe steriliseeritud purkidesse ja suletakse. Pärast toatemperatuurile jahutamist viiakse toorik külmkapis või keldrisse.
Cherry Jelly Cooking Tips
Sidruni kirsside valik sobib kõigile. Puuvilju võib võtta hapu või magusa, väikese või suurena. Enamikus retseptides kasutage värskeid kirsse, jalutades külmutatud marjadest või konserveeritud mahlast, saadakse ka maitsev magustoit. Erinevatele maitsetele lisatakse kirsikapslisse sidruni / apelsinimahla, vanilje, kaneeli, nelgi ja kuiva veini.
Puuviljaliha toiduvalmistamise vahendid peavad olema emailitud, paksuga. Geelistamiseks ilma paksendita lisandit keedetakse kirsid pikka aega. Tee laiemates vesikondades lihtsamaks ja kiiremaks. Magusate kangide valmistamisel ei kasutata alumiiniumitarvikuid - tarretuse oksüdeerumise ajal võib tumeneda ja saada ebameeldivat metallist maitset.
Cherry želee serveeritakse jäätise kaussides, joogipudelites, klaasides. Või eemaldage vormidest ja keerake želatiinne mass portsjonitesse. Kaunista magustoidu vahukoorega, värskete marjade, puuviljaosadega, piparmündi lehtedega. Omatehtud talvevalmistisi kasutatakse moosina, serveeritakse tee, mida kasutatakse pirukate, kookide kihtide jne täitmiseks.
